エイダ・コールマン

エイダ・コールマン
1920 年頃、サヴォイでバーテンダーをしているエイダ・コールマン
生まれる	1875 （1875）
死亡	1966年（91歳） （1967年）
職業	ヘッドバーテンダー
雇用主	サボイ ホテル
知られている	ハンキーパンキーカクテル

エイダ・コールマン(1875-1966)は、ロンドンのサヴォイ ホテルで23 年間ヘッドバーテンダーを務め、その地位に就いた女性はわずか 3 人しかいません。サヴォイで働いていたとき、彼女はスイート マティーニカクテルの独特なバリエーションである「ハンキー パンキー」を発明しました。

コールマンは1875年に、ルパート・ドイリー・カートのゴルフクラブの給仕の娘として生まれた。 ^{[疑わしい–議論する]}彼女が24歳のとき、父親が亡くなり、ドイリーは彼女に彼のホテルの1つでの仕事を提供し、最初は花屋で、その後クラリッジズホテルのバーで働いた。^{[1] [疑わしい–議論する]}

1905 年に発表された調査によると、コールマンがバーテンダーとして働き始めた頃、ロンドンのバーテンダーの半分弱が女性だった。^[2]「バーメイド」と呼ばれる彼女たちは、たいてい商人や機械工の娘か、時には「自力で稼がざるを得なくなった」高所得層の若い女性だった。^[2]労働時間は長いが、多くの女性はバーテンダーの仕事は単調ではなく、他の仕事よりも儲かる可能性があると考えていた。当時、バーテンダーの仕事は女性にとっても社会にとっても肉体的にも良くないという認識から、女性の職業としてバーテンダーを排除する運動が進められていた。^[2]

コールマンは24歳で、女性バーテンダーの入社年齢の上限に近かった。多くのバーやパブでは、25歳以上の応募は禁止されていたからだ。^[3]ロンドン・エクスプレス紙のインタビューで、コールマンは自分が初めて作ったミックスドリンクはマンハッタンで、ホテルのワイン・バトラーであるフィッシャーから作り方を教わったことを思い出した。^[4]

コールマンは1903年にサヴォイホテルのアメリカンバーのヘッドバーテンダーに昇進した。^[5]コールマンはサヴォイで最初で唯一の女性ヘッドバーテンダーとして言及されることもあるが、^[6] 1902年にバーテンダーとして働き始めたルース・バージェス（通称「ミスB」または「キティ」）という女性も既にいた。新聞記事によると、2人は客に等しく人気があったというが、引退時にインタビューを受けたのはコールマンであり、後に20世紀と21世紀のカクテルとバーテンダーの歴史に名を連ねることになった。ある記事によると、2人の女性は20年間別々のシフトで働き、お互いに口をきかなかったという。コールマンがバージェスに彼女の人気ドリンクのレシピを教えることを拒否したためだという。^{[7] [8]}

アメリカンバーとそこで提供される多様なカクテルは、19世紀後半にイギリスで人気を博し、コールマンの時代には、そうしたバーを構える店にとってセールスポイントとなっていた。^[9] コールマンは、サヴォイの名士や富裕層の顧客を相手に、才能あるバーテンダーであり、完璧なホステスであるという評判をすぐに築き上げた。ロンズデール伯爵は「彼女はとても親切で、とても優しく、とても活気とエネルギーに満ちていた」と書いている。^[10]コールマンのバーで飲んだ他の顧客には、マーク・トウェイン、マレーネ・ディートリッヒ、チャーリー・チャップリン、ダイアモンド・ジム・ブレイディ、チャールズ皇太子などがいる。^[4] カクテルの歴史家テッド・ヒューズによると、客が「コーリー」と呼んだ彼女は、バーの裏では「興行主」だったという。「コーリーは、男性バーテンダーの世界で女性だっただけでなく、バ​​ーを有名にしたのは彼女だった」と彼は言う。^[11]

ミュージカル演劇の愛好家でもあった彼女は、自宅でパーティーを開き、さまざまな人々が参加したこともあった。^[1]

コーリーは、新しいドリンクを作るのが好きなバーテンダーとして知られていた。コーリーによると「私が知る限り最高のカクテル審査員の一人」だったコメディ俳優のチャールズ・ホートリーは、バーにやって来ては「コーリー、疲れた。パンチの効いたものをちょうだい」と言っていたという。コールマンはそう回想する。

「私は彼のために何時間も実験して、新しいカクテルを発明したのです」と彼女は言う。「次に彼が来たとき、私は彼のために新しい飲み物があると言いました。彼はそれを一口飲んで、グラスを空にしながら『なんてことだ！これは本当のイカサマだ！』と言ったのです」^[4]

当時のイギリスで「魔法」や「魔術」を意味していたハンキーパンキーという名前は、ジン、ベルモット、フェルネットブランカを組み合わせたこの飲み物に付けられ、現在でもサヴォイのアメリカンバーで提供されており、カクテルマニュアルにも記載されています。^[4]

1925年後半、サヴォイは改装のためアメリカンバーを閉鎖し、コールマンとルース・バージェスの引退を発表した。^[1]彼らの代わりに帰化したアメリカ人のハリー・クラドックが就任し、女性たちがフロントバーで働いている間、クラドックは5年間サービスバーで働いていた。クラドックは後に『ザ・サヴォイ・カクテル・ブック』を執筆し、その中にコールマンのハンキー・パンキーのレシピが掲載された。^[1]

1926年2月、ロンドンの5つの新聞が、コーリーがバーテンダーを引退したという記事を掲載した。^[1]彼女を「イギリスで最も有名なバーテンダー」や「カクテルミキサーの女王」と呼んだロンドン・デイリー・エクスプレス紙のインタビューで、コールマンは彼女が10万人の顧客にサービスを提供し、100万杯のドリンクを注いだと見積もった。^[12]

コールマンがバーを去った後、カクテル歴史家の中には、彼女がホテルの花屋で働いていたと言う人もいる。^{[1] [13]} 2016年、サヴォイの記録保管担当者であるスーザン・スコットは、その証拠は見つからなかったと述べた。^[1]コールマンは晩年、バークレーホテルの女性用クロークでスタッフを管理するパートタイムの仕事に就いた。^[5]

コールマンは1966年に91歳で亡くなった。^[10] 2016年、Liquor.comは彼女を史上最も重要なバーテンダー9人の1人に挙げ、サヴォイのバーテンダーたちは今でも彼女のことを「伝説的人物」と語っている。^{[10] [14]}ハンキーパンキーは現在世界中で提供されており、2015年にはドリンクス・インターナショナルによってベストセラーカクテルトップ50に選ばれ、国際バーテンダー協会からは「忘れられないカクテル」の1つと呼ばれている。^[15]サヴォイでは、オリジナルのコールマンレシピと、オーク樽で熟成させ、数種類のベルモットとジンを加えたアップグレードバージョンの2種類が提供されている。2018年、ニューヨーク市のハドソンヤード地区にAda's Placeというカクテルバー＆ラウンジがオープンした。^{[8] [10] [16]}