集約型養豚

2016年現在、欧州連合の法律では、豚に環境エンリッチメントを与えることが義務付けられており、具体的には、適切な調査や操作活動を可能にするのに十分な量の材料に常時アクセスできる必要がある。^{[ 37 ]}

法律では、断尾は最終手段としてのみ使用できると規定されている。法律では、農家はまず豚の飼育環境を改善するための措置を講じなければならず、これらの措置が尻尾噛みを防ぐのに失敗した場合にのみ断尾を行うことができると規定されている。^{[ 38 ]}

2023年現在、アリゾナ州、カリフォルニア州、コロラド州、フロリダ州、メイン州、マサチューセッツ州、ミシガン州、オハイオ州、オレゴン州、ロードアイランド州の10州が妊娠用檻の使用を禁止している。^{[ 39 ]} 2018年に可決されたカリフォルニア州の住民投票案である提案12号は、生産者が禁止事項に従わない場合、州全体で未調理の豚肉の塊の販売も禁止しており、州内および州外の養豚農家の両方に影響を与えている。^{[ 40 ]}

集約型畜産施設（CAFO）からの排水は、連邦環境保護庁（EPA）によって規制されています。2003年、EPAは浄水法を改正し、CAFOに対する許可要件と排水制限を盛り込みました。2008年EPAは、CAFOが糞尿を排出する前に許可を申請することを義務付けることで、国家汚染物質排出削減システム（NPDES）を改訂した。^{[ 41 ]}

連邦の動物福祉法では、豚を屠殺前に気絶させることが義務付けられているが、その遵守と執行には疑問が呈されている。動物解放団体や動物福祉団体は、この法律が動物の苦痛の防止につながっていないこと、そして「数十の屠殺場で動物福祉法違反が繰り返されている」ことを懸念している。^{[ 42 ]}

集約型養豚場は、放し飼いシステムと対照的に否定的に捉えられてきました。このようなシステムは通常、グループペンや小屋式システムではなく、屋外飼育システムを指します。屋外システムを支持する人々は通常、動物に優しく、豚が自然な活動（泥の中で転げ回ったり、子豚と交流したり、土を掘ったりするなど）を経験できるという理由で支持しています。屋外システムは、スペースの必要量の増加と疾病率の高さから、通常は経済的に生産性が低くなります（ただし、子豚や他の豚のグループを殺処分する場合、方法は同じです）。また、土壌の脱窒^{[ 43 ] [ 44 ]}や浸食など、さまざまな環境影響があります。屋外養豚には福祉上の問題もあり、たとえば、屋外で飼育されている豚は日焼けしやすく、エアコンなどが使用できる屋内システムよりも熱ストレスを受けやすくなります。^{[ 45 ] [ 46 ]}屋外での養豚は豚の寄生虫や蠕虫の発生率を高める可能性もある。^{[ 47 ] [ 48 ]}これらの問題の管理は、地理、気候、熟練したスタッフの有無など、地域の状況によって異なる。

特定の環境条件、例えば温帯気候で​​は、これらの品種の屋外養豚は可能です。しかし、グロスターオールドスポットやオックスフォードフォレストなど、何世紀にもわたって屋外飼育に利用されてきた他の多くの豚の品種も屋外飼育に適しています。英国で母豚舎が禁止された後、英国養豚協会は英国の養豚産業が衰退したと指摘しています。^{[ 49 ]}生産コストの増加^{[ 50 ]}により、英国の豚肉製品は他国の製品よりも高価になり、輸入が増加し、英国産豚肉を価格プレミアムに値する製品として位置づける必要が生じています。

1997年、当時英国最大の豚肉生産者であったグランピアン・カントリー・フーズは、英国での豚肉生産コストが大陸よりも44ペンス/kg高いと指摘した。グランピアン社は、このうち2ペンス/kgだけがストール飼育禁止によるものであり、追加コストの大部分は当時のポンド高と、当時英国では肉骨粉が禁止されていたが大陸では禁止されていなかったという事実によるものだと述べた。妊娠用檻禁止が施行された1999年に食肉畜産委員会が行った調査では、妊娠用檻からグループ飼育に移行しても、豚肉1kg の生産コストはわずか1.6ペンスしか上がらないことがわかった。フランスとオランダの調査では、より広いスペースと藁を提供する高福祉グループ飼育システムでも、豚肉1kgの生産コストは妊娠用檻の場合よりも2ペンス未満しか高くないことが示されている。^{[ 38 ]}

動物愛護活動家による組織的なキャンペーンは、「妊娠用檻」や「分娩用檻」といった妊娠用檻の使用に焦点を当ててきた。妊娠用檻は現在、英国、米国の一部の州、およびその他のヨーロッパ諸国で禁止されているが、米国と欧州連合の多くの地域では依然として養豚の一部として使用されている。

繁殖用に選ばれた雌豚は妊娠用檻に閉じ込められます。雄豚は生涯を通じて同じ大きさの檻に閉じ込められ、作業員によって精子が繰り返し採取されます。集約的なシステムでは、雌豚は人工授精前に檻に入れられ、各国の法律や地域の規制に応じて、少なくとも妊娠初期はそこに留まります。雌豚の妊娠期間は通常3か月3週間3日です。場合によっては、雌豚はこの期間を檻の中で過ごすことがあります。ただし、さまざまな飼育システムが使用されており、檻の中で過ごす期間は4週間から妊娠期間全体まで異なる場合があります。

「分娩檻」についても現在論争や批判がある。分娩檻は、母豚を一方の区画に、子豚をもう一方の区画に収容する。母豚は横になって転がり、子豚に授乳することができるが、子豚は別の区画に留まる。これにより、母豚が子豚の上に座り込んで殺してしまうことを防ぐことができる。これは、母豚と子豚が分離されていない場合によく起こる。^{[ 51 ]}また、母豚は立つか横になるか以外の動きができないようになっている。分娩檻のモデルによっては、他のものよりも広いスペースを確保でき、母豚と子豚の相互作用をより多くできるものもある。母豚に十分なスペースがあるように適切に設計された分娩房は、子豚の死亡を防ぐという点では檻と同じくらい効果的である。^{[ 38 ]}また、費用対効果や効率性を考慮して設計された檻もあり、そのため小型になっている。

信頼できる業界データによると、母豚舎からグループ飼育に移行することで、豚肉1kgの生産コストが2ペンス増加した 。^{[ 38 ]}

イギリスの肥育豚の多くは殺風景な環境で飼育され、日常的に断尾されている。2003年以降、EU法では豚に環境エンリッチメントを与えることが義務付けられ、日常的な断尾は禁止されている。しかし、イギリスの豚の80%は断尾されている。^{[ 38 ]}

2015年、ニュージーランドの養豚場では母豚用檻の使用が違法となった。^{[ 52 ]}

集約型養豚場に対する一般的な批判は、それが伝統的な農村生活様式の企業化を表しているという点である。批判者たちは、集約型養豚場の台頭が家族経営の農業をほぼ完全に置き換えたと考えている。これは主に、集約型養豚場が屋外システム、囲いシステム、または豚舎よりも経済的であるためである。多くの豚肉生産国（米国、カナダ、オーストラリア、デンマークなど）では、集約型養豚場の利用が市場の合理化と集中化につながっている。ニューヨーク・タイムズは、豚やその他の動物を「不自然に過密な」環境で飼育することは、労働者、近隣住民、消費者に相当な健康リスクをもたらすと報じた。^{[ 53 ]}

動物の排泄物からの汚染物質は、構造の悪い糞尿貯水池からの漏出や、大雨による貯水池の溢流、農地への最近の廃棄物散布による流出、大気沈着とその後の乾燥または湿潤降下など、さまざまな経路で環境に流入する可能性があります。流出水は、透水性の高い土壌を通って、人間の飲料水源となる地下水を利用する脆弱な帯水層に浸透する可能性があります。糞尿の流出水は、湖、小川、池などの地表水にも流れ込む可能性があります。天候によって引き起こされた流出水の例は、最近ハリケーン・マシューの後に報告されています。^{[ 54 ]}

家畜の排泄物には、栄養素、病原体、動物用医薬品、自然に排泄されるホルモンなど、多くの汚染物質が含まれています。動物の死骸の不適切な処理や放棄された家畜施設も、CAFO周辺地域の水質問題の一因となる可能性があります。^{[ 3 ]}

水系汚染物質への曝露は、汚染された地表水のレクリエーション利用と、汚染された地表水または地下水から得られた飲料水の摂取の両方によって発生する可能性があります。高リスク集団は一般的に、乳幼児、高齢者、妊婦、および免疫不全者です。皮膚接触により、皮膚、目、または耳の感染症を引き起こす可能性があります。病原体への飲料水曝露は、脆弱な私設井戸で発生する可能性があります。^{[ 3 ]}

オランダのヴァルケンスプロエフセンター・ステルクセルでは、廃棄物を再利用する養豚場が作られました。豚の糞尿から出るCO2_とアンモニアは藻類の培養に再利用され、その藻類は豚の飼料として利用されます。^{[ 55 ]}

環境への影響を軽減するもう一つの方法は、豚の品種を変えることである。エンバイロピッグは、通常の豚よりも植物性リンを効率的に消化できる遺伝子組み換え豚であるが、エンバイロピッグ計画は2012年に終了し、商業的な流通には至らなかった。

CAFO（大規模畜産施設）からの栄養豊富な排水は、河川、湖沼、海域での藻類の異常繁殖の一因となる可能性がある。2009年にフランスのブルターニュ沖で発生した有害藻類の異常繁殖は、集約型養豚場からの排水が原因とされた。^{[ 4 ]}

2010年現在、ノースカロライナ州には約1,000万頭の豚が飼育されており、そのほとんどは州の東半分にある工業化された集約型畜産施設（CAFO）にいます。これは20年前とは状況が異なります。この業界で最初に水平統合が進み、その後垂直統合が進んだ結果、環境格差、雇用喪失、汚染、動物の権利、そして全体的な公衆衛生など、数多くの問題が生じました。豚のCAFO独占の最も顕著な例は米国にあり、2001年には50の生産者が豚肉生産全体の70%を支配していました。2001年当時、最大のCAFOには71万頭強の母豚がいました。^{[ 56 ]}

当初、マーフィー・ファミリー・ファームズはノースカロライナ州のシステムを水平統合しました。彼らは業界の垂直統合の基礎を築きました。今日、ノースカロライナ州の養豚業界はスミスフィールド・フーズが主導しており、同社は国内および国際的な生産に拡大しています。^{[ 57 ]}

ノースカロライナ州の養豚業の工業化における環境正義の問題は、沿岸地域の経済の歴史に起因しているようで、この地域は必要な農業労働力を供給するために黒人や低所得者層に大きく依存してきた。家族経営の養豚場から工場式養豚への移行が、これらの地域が頻繁に標的にされる一因となっている。^{[ 58 ]}

工場式養豚に伴う豚の生産と汚染は、ノースカロライナ州の中でも疾病率が最も高く、医療へのアクセスが最も少なく、教育と経済発展の必要性が最も高い地域に集中している。^{[ 59 ]}養豚がノースカロライナ州の沿岸地域に集中するようになってから、地下水位が高く、低地の氾濫原が、養豚場の汚染のリスクと影響を増大させている。豚のCAFOは、豚舎、「ラグーン」、および「散水場」の3つの部分で構成されている。商業的に採算の取れる作物の肥料として廃棄物を使用するなど、小規模な伝統的な養豚場で使用されていた廃棄物処理技術が、CAFOで採用され、拡大された。ラグーンは不浸透性のライナーで保護されているはずであるが、適切に機能しないものもある。これは、1995年にノースカロライナ州でラグーンが決壊した際に見られたように、環境被害を引き起こす可能性がある。このラグーンは2500万ガロンの有害な汚泥をノースカロライナ州のニュー川に放出し、約800万から1000万匹の魚を死に至らしめた。^{[ 60 ]}

豚の大規模畜産施設から放出される毒素は、呼吸器疾患、頭痛、息切れから硫化水素中毒、気管支炎、喘息まで、さまざまな症状や病気を引き起こす可能性があります。散布現場からの流出やラグーンからの漏出の可能性は、近隣住民を汚染された飲料水の危険にさらし、サルモネラ症、ジアルジア症、クラミジア、髄膜炎、クリプトスポリジウム症、寄生虫、インフルエンザなどの病気を引き起こす可能性があります。^{[ 61 ]}

食肉処理場と獣医師は、負傷した豚を食糧・農業・漁業省に報告する義務があり、同省は事件を警察に転送する。2006 年以前は比較的少なかったが、2008 ～ 2009 年までに年間約 300 件になった。^{[ 62 ]}目に見える負傷がある場合、それは動物福祉の問題であるだけでなく、死体の一部または場合によっては全体を廃棄しなければならないため、農家の経済にも問題となる。^{[ 62 ]} 2006 年から 2009 年にかけて、板や鎖などの硬い物体によって負傷した豚が食肉処理場に搬入される件数が大幅に増加した。これは、2006 年に導入された「動物を車両に急いで積み込む」ことを奨励する制度と、デンマークの法律を知らない教育を受けていない東欧の農業労働者の急増に関連している可能性がある。^{[ 62 ] [ 63 ]}

妊娠用檻は、妊娠中の雌豚の動きを制限するためにデンマークの一部の農場で使用されていたことがあり、2009年にイギリスのチャンネル4のテレビ番組でイギリスの有名シェフ、ジェイミー・オリバーが記録している。 ^{[ 64 ]}豚の入浴施設や床材など、他の分野では、デンマークの要求はイギリスよりも高かった。^{[ 64 ]} 2008年現在この慣行は、英国に輸出される豚については既に禁止されていた。^{[ 65 ]}妊娠用檻の使用は、2013年にデンマーク（EU加盟国）で違法となった。^{[ 66 ] [ 67 ] [ 68 ]}

Scoopによると、2009年、ニュージーランドの養豚業界は、かつて業界の大物だったマイク・キングが、ニュージーランドのテレビ番組「 Sunday」の5月の回で、養豚業の慣行を「残酷」「冷酷」「邪悪」だと暴露したことで、「恥ずべき広報上の打撃を受けた」という。キングは工場式養豚場で飼育されている豚の「ひどい扱い」を非難した。キングはニュージーランドの養豚場の内部を視察し、妊娠用檻の中に死んだ雌豚、足が不自由な豚やほとんど立てない豚、ひどく落ち込んでいるかひどく苦しんでいる豚、傷や怪我のある豚、清潔な飲み水や餌が不足している豚を目にした。

豚舎飼育は違法であるべきであり、今すぐにでも禁止すべきだ。本当に忌まわしい行為であり、私がそれに加担していたことを申し訳なく思う。