ブロイラー

ブロイラーとは^、食肉生産のために特別に飼育された鶏（^Gallus gallus domesticus ）のことです。^{[ 1 ]}ほとんどの市販のブロイラーは、4週間から6週間で屠殺体重に達します^が、成長の遅い品種では約14週間で屠殺体重に達します。平均的なブロイラーは、白い羽毛と黄色い皮膚をしています。ブロイラー、またはあまり一般的ではありませんがブロイラーフライヤーは、大型のロースターと比較して、 2.0キログラム（4 ​​+ 1/2ポンド）未満の若い鶏を指す場合にも使用されることがあります。^{[ 3 ]} 

急速な初期成長を目的とした広範な品種改良と、それを維持するための飼育方法により、ブロイラーは、特に骨格の奇形や機能障害、皮膚や眼の病変、うっ血性心疾患など、いくつかの福祉上の問題に陥りやすい。群れの良好な福祉を維持するためには、換気、飼育環境、飼育密度、および飼育施設内の手順を定期的に評価する必要がある。種鶏（ブロイラー種鶏）は成熟するが、高い摂食意欲と嘴の切断によるストレスに関連した独自の福祉上の問題も抱えている。ブロイラーは通常、集約的な条件下で大きな鶏舎で雌雄混合の群れとして飼育される。

現代の商業用肉用鶏種が開発される前は、ブロイラーは主に農場の群れから選別された若い雄鶏でした。純血種の育種は 1916 年頃に始まりました。 ^{[ 4 ]}当時、家禽業界向けの雑誌が存在していました。^{[ 4 ] [ 5 ]}自然に胸が二つあるコーニッシュ種の雄と、背が高く骨太な白いプリマスロック種の雌から、交雑 種の鶏が作られました。^{[ 6 ]}この肉用交雑種の最初の試みは 1930 年代に導入され、1960 年代に主流になりました。元の交雑種は、低い繁殖力、遅い成長、病気への感受性の問題に悩まされていました。

現代のブロイラーは、コーニッシュ/ロック交雑種とは大きく異なっています。例として、ドナルド・シェーバー（元々は採卵鶏の品種育種家）は、1950年にブロイラープログラム用の種鶏を集め始めました。通常好まれる品種に加えて、コーニッシュゲーム、プリマスロック、ニューハンプシャー、ラングシャン、ジャージーブラックジャイアント、ブラマが含まれていました。白い羽毛の雌系統はコブから購入されました。本格的な育種プログラムは1958年に開始され、1959年にカナダと米国に、1963年にヨーロッパに商業出荷されました。^{[ 7 ]} 2番目の例として、シェーバーは1973年にブロイラーの色による性別判定を提案しました。遺伝学は、1960年代半ばに開発された同社の採卵鶏の育種計画に基づいています。色による性別判定を行うブロイラーの育種家が直面する困難は、鶏が屠殺年齢までに白い羽毛で覆われていなければならないことである。12年後、経済特性を損なうことなく正確な色による性別判定が達成された。^{[ 7 ]}

現代の商業用ブロイラー、例えばコーニッシュクロスやコーニッシュロックは、大規模で効率的な食肉生産のために人工的に選抜され、繁殖されています。非常に速い成長速度、高い飼料変換率、低い活動レベルが特徴です。現代の商業用ブロイラーは、わずか5〜7週間で約2kg （4.4ポンド）の屠殺体重に達するように繁殖されています。 ^{[ 6 ] [ 13 ] [ 14 ]}その結果、食肉用に飼育されたブロイラーの行動と生理は、成鳥ではなく未成熟の鳥のものです。成長の遅い放し飼いおよび有機系統が開発され、12〜16週齢で屠殺体重に達します。  

一般的なブロイラーは白い羽毛と黄色い皮膚を持っています。最近の遺伝子解析により、黄色い皮膚の遺伝子は、ハイイロヤケイ（G. sonneratii ）との交雑によって家禽に組み込まれたことが明らかになりました。^{[ 15 ]} また、現代の交雑種は、多くの品種に見られる典型的な「毛」がなく、屠体をむしった後に毛を焼いて除去する必要があるため、肉の生産にも適しています。 

ブロイラーは雄雌ともに食肉用に飼育される。

人為的な選抜により、ブロイラーが成長して屠殺体重に達するまでの速度が大幅に向上しました。^{[ 2 ]}非常に速い成長のための選抜と飼育は、ブロイラーのエネルギー供給器官とエネルギー消費器官の間に遺伝的に誘発されたミスマッチをもたらします。^{[ 14 ]}福祉を犠牲にした非常に速い成長のためのこの遺伝的選抜により、動物福祉活動家は最も一般的に使用されているブロイラー品種をフランケンチキンと呼ぶようになりました。^{[ 22 ]}

急速な成長は、急性心不全による突然死症候群などの代謝障害を引き起こす可能性があり、ヨーロッパでは最大 3% が死亡し、腹水症は心不全のより緩やかな形態で、世界中でさらに 5% に影響を与えています。^{[ 2 ] [ 14 ]}胸筋を増やすための育種は、鶏の歩き方に影響を与え、腰と脚に余分なストレスを与えます。^{[ 14 ]}ブロイラーでは、主に運動器系に骨格の問題が頻繁に発生します。^{[ 2 ]}これらの脚の異常は鳥の運動能力を損ない、跛行のある鳥は横になって寝ている時間が長くなります。^{[ 23 ]}活動性の低下は、鶏舎の敷料中のアンモニアとの接触時間の増加によって引き起こされる皮膚炎の増加と関連しています。^{[ 2 ]}ブロイラーは通常、高密度で飼育されます。^{[ 14 ]}これにより、飼料摂取量と成長が低下する可能性があります。^{[ 2 ]}しかし、飼育密度よりも管理条件（敷料の質、温度、湿度）の方が重要である。^{[ 24 ]}多くのブロイラーは捕獲、梱包、輸送の過程で死亡する。^{[ 14 ]}

食肉用ブロイラーの商業生産は、高度に工業化されたプロセスです。主なセクターは、（1）食用鶏の飼育と（2）食肉用鶏の繁殖用親鶏の飼育の2つです。2005年の報告によると、 欧州連合では年間約59億羽の食用ブロイラーが生産されています。鶏肉の大量生産は世界的な産業であり、当時、わずか2、3社の育種会社が世界の種鶏ブロイラーの約90%を供給していました。 2004年には、世界の食肉用鶏の総生産数は約470億羽に達し、そのうち約19%が米国、15%が中国、13%がEU25、11%がブラジルで生産されました。^{[ 14 ]}

先進国ではブロイラーの消費量が牛肉の消費量を上回っており、アジアでも需要が高まっている。^{[ 25 ]} 2014年には世界中で8660 万トンのブロイラー肉が生産され、 ^{[ 26 ]} 2018年時点でブロイラーひなの世界的な個体数は約230 億羽と推定されている。^{[ 27 ]}

• 動物虐待
• 動物福祉科学
• チキン
• 鶏税
• コブ500
• 集約型畜産施設
• 早期授乳
• 集約型畜産
• 養鶏
• ロス308
• 未来の鶏
• アヤム・カンポン