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| 桑 | |
|---|---|
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| クワ | |
科学的分類 
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| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 真正双子 |
| クレード: | ロシド |
| 注文： | ロサレス |
| 家族： | クワ科 |
| 部族： | モレエ |
| 属: | モルス L. |
| 種 | |
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本文を参照してください。 | |
クワ科の顕花植物の属であるクワは、一般にクワの実として知られる落葉樹の19種で構成され、世界の多くの温帯地域で野生および栽培されています。 [1] [2] [3] [4]一般に、この属には64の従属分類群がありますが、 [5]最も一般的な3つは白、赤、黒と呼ばれており、必ずしも果実の色とは限らない休眠芽の色に由来しています（それぞれ、 Morus alba、 M. rubra、 M. nigra）。多くの栽培品種といくつかの分類群は現在確認されておらず、分類学上の精査を待っています。 [6] [5] M. albaは南アジア原産ですが、ヨーロッパ、南アフリカ、南アメリカ、北アメリカに広く分布しています。 [2] M. albaはカイコが最も好む種でもあり、ブラジルとアメリカ合衆国では侵略的外来種とみなされている。 [2]
近縁のBroussonetia属は、一般的に桑としても知られており、特に紙桑（Broussonetia papyrifera）として知られています。[7]
見た目は似ていますが、クワの実とラズベリーやブラックベリーは近縁ではありません。これら3種はバラ科に属します。しかし、クワの実がクワ科（イチジク、ジャックフルーツ、その他の果物も含む）に属する木であるのに対し、ラズベリーとブラックベリーはキイチゴ属でバラ科に属します。[8]
説明
桑の実は若いうちは成長が早く、高さ24メートル（79フィート）まで成長する。[2] [6]葉は互生し、単葉で、縁に鋸歯状の裂片があることが多い。裂片は成木よりも若い新芽に多く見られる。[2] [6]桑の木は雌雄異株または雌雄異株である。[6]
桑の実は、長さ約2～3センチメートル（3 ⁄ 4～1+果実は熟すとピンク色から赤色に変わり、その後濃い紫色または黒色になり、完全に熟すと甘い味がします。 [ 2 ] [ 6 ]
分類
クワの分類学は複雑で議論の余地がある。クワの化石はオランダの鮮新世の記録に見られる。[9] 150以上の種名が発表されており、異なる情報源が異なる名前を挙げている場合もあるが、大多数の植物学の専門家が認めているのは20種未満である。クワの分類は、雑種が繁殖可能な広範囲にわたる交雑によってさらに複雑になっている。 [要出典]
以下の種が認められる：[10]
- Morus alba L. – 白桑（中国、韓国、日本）
- Morus australis Poir. – 東アジアおよび東南アジア
- クワ（Morus boninensis ）
- モラス・カタヤナ・ ヘムスル。 – 中国、日本、韓国
- Morus celtidifolia Kunth – テキサス桑（アメリカ南西部、メキシコ、中央アメリカ、南アメリカ）
- Morus indica L. – インド、東南アジア
- クワ
- クワ（Morus liboensis） S.S.Chang –中国貴州省
- Morus マクロラ Miq. – 長い桑（チベット、ヒマラヤ、インドシナ）
- クワ バックリー
- ミヤベアナグワ
- Morus mongolica (局) CKSchneid。
- Morus nigra L. - 黒桑（イラン、コーカサス、レバント）
- Morus notabilis C.K.Schneid。 –中国の雲南省と四川省
- Morus rubra L. – 赤い桑（北アメリカ東部）
- Morus serrata Roxb. – チベット、ネパール、インド北西部
- クワ （SSChang）ZYCao – 中国貴州省
- Morus wittiorum Hand.-Mazz. – 中国南部
分布
黒、赤、白の桑の実は南ヨーロッパ、中東、北アフリカ、インド亜大陸に広く分布しており、これらの地域では木と果実に方言による名前がある。黒桑は17世紀に蚕の養殖に役立つと期待されて英国に輸入された。[11]民間療法、特に白癬の治療に多用された。桑の実はギリシャ、特にペロポネソス半島に広く分布しており、中世にはギリシャ語で木を意味する言葉 ( μουριά、mouria ) に由来してモレアとして知られていた。
栽培
桑の実は種から育てることもできますが、苗木から育てた木の方が一般に形も健康も良いため、種から育てることがよく勧められています。種から育てた桑の木は、実を結ぶまでに最長 10 年かかります。桑はほとんどの場合、根付きやすい大きな挿し木から植えられます。高く育った桑の木は、地上から 1.5 ～ 1.8 メートル (5 ～ 6 フィート) の冠の高さと、10 ～ 13 センチメートル (4 ～ 5 インチ) の幹の周囲を持ちます。これらは、干ばつや土壌水分ストレス条件に耐性がある S-13 (赤色ローム土) や S-34 (黒綿土) などの天水地域に推奨されている品種のいずれかの、生後 8 ～ 10 か月のよく育った苗木を使って特別に育てられます。通常、植林はブロック状に行われ、株間および列間の間隔は 1.8 x 1.8 m (6 x 6 フィート) または 2.4 x 2.4 m (8 x 8 フィート) です。植物は通常、モンスーン期に年に 1 回、高さ 1.5～1.8 m (5～6 フィート) に剪定され、樹冠に最大 8～10 本の芽が出るまで成長します。葉は、モンスーンに応じて、天水または半乾燥条件下で、年に 3 回または 4 回、葉摘み法で収穫されます。秋 (葉が落ちた後) に剪定された木の枝は切り取られ、農業や畜産を支える丈夫なバスケットを作るために使用されます。[要出典]
北米のいくつかの都市では、大量の花粉を生産し、花粉アレルギー患者の一部に健康被害をもたらす可能性があるため、桑の栽培を禁止している。[12]実際には、雄の桑の木だけが花粉を生産し、この軽い花粉は肺の奥深くまで吸い込まれ、喘息を引き起こすことがある。[13] [14]逆に、雌の桑の木はすべて雌の花を咲かせ、空気中の花粉とほこりを吸い込む。この花粉吸収特性のため、雌の桑の木はOPALSアレルギースケール評価がわずか1（アレルギーの可能性が最も低いレベル）であり、「アレルギーフリー」と考える人もいる。[13]
桑の接ぎ木は、桑の木が休眠する冬の間に、他の桑の木に簡単に接ぎ木することができます。よくあるシナリオの 1 つは、問題のある雄桑の木をアレルギーのない雌木に変えることです。これは、すべて雌の桑の木の接ぎ木を、幹まで剪定した雄桑の木に接ぎ木することによって行われます。 [15]ただし、接ぎ木した部分から新たに成長したものは、元の雄桑の木からのものと同じように、取り除かなければなりません。[16]
毒性
熟した果実以外の植物のすべての部分には有毒な乳状の樹液が含まれています。[17]ベリー類を過剰に摂取すると下剤効果が出ることがあります。また、未熟な緑色の果実は吐き気、けいれん、幻覚作用を引き起こすことがあります。[18]
用途
栄養
| 100g（3.5オンス）あたりの栄養価 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー | 180kJ（43kcal） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
9.8 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 糖類 | 8.1 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 食物繊維 | 1.7 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
0.39 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
1.44 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| その他の構成 | 量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 水 | 87.68グラム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
米国農務省データベースエントリへのリンク | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| †割合は米国の成人に対する推奨値[19]に基づいて推定。ただしカリウムは米国アカデミーの専門家の推奨値に基づいて推定。[20] | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
生の桑の実は、水分が 88%、炭水化物が10%、タンパク質が1% 、脂肪が 1% 未満です。参考量 100 グラム (3.5 オンス) あたり、生の桑の実は 43 カロリー、ビタミン Cの1 日の推奨摂取量(DV)の 44% 、鉄の DV の 14% を供給します。その他の微量栄養素の量はわずかです。[引用が必要]
料理
果実が成熟するにつれて、桑の実は質感と色が変化し、ジューシーでふっくらとジューシーになり、ブラックベリーに似たものになります。[6]果実の色は桑の実の種類を区別するものではなく、桑の実は白、ラベンダー色、黒色になることがあります。白い桑の実は一般的に甘いですが酸味はなく、赤い桑の実は濃い赤色で甘くジューシーです。黒い桑の実は大きくてジューシーで、甘さと酸味のバランスが取れています。[6]
東アジア産の白桑の実は、北米東部の都市部に広く帰化している種で、独特の風味があり、時には爽やかで少し酸味があり、少し粘り気があり、バニラのような香りがすると言われています。[21]北米では、白桑は侵略的外来種とみなされており、赤桑を含む在来植物種の広大な地域を占領しています。[2] [22]
桑の実はパイ、タルト、ワイン、コーディアル、ハーブティーなどに使われます。[2] [6]黒桑の実（南西アジア原産）と赤桑の実（北アメリカ東部原産）の果実は、「口の中で花火が上がる」ような独特の風味があります。[21] 旧世界では、この果実からジャムやシャーベットがよく作られます。
柔らかい小枝は甘みがあり、生でも調理しても食べられます。[23]
補足
果実と葉は栄養補助食品として様々な形で販売されている。[要出典]
絹産業
桑の葉、特に白桑の葉は、繭から絹を作るカイコ（学名 Bombyx mori、クワ科クワ属Morusにちなんで名づけられた）の唯一の食料源として生態学的に重要である。[ 24 ] [ 25 ]野生のカイコガも桑の実を食べる。[26] [27]他のチョウ目の幼虫（一般的なエメラルド、ライムスズメガ、プラタナス、秋に巣を作る虫など）もこの植物を食べる。[28]
古代ギリシャ人とローマ人は蚕のために桑を栽培していた。少なくとも紀元後220年には、ヘリオガバルス皇帝は絹のローブを着ていた。[29]イギリスの聖職者は1500年頃から絹の祭服を着ていた。[29]桑と絹産業はバージニア植民地で重要な役割を果たした。[29]
顔料
桑の実の色はアントシアニンに由来するが[3]、これが人間に及ぼす影響は不明である。[30]アントシアニンは、オレンジ、赤、紫、黒、青など、新鮮な植物性食品の魅力的な色の原因である。[30]これらの色素は水溶性で簡単に抽出でき、天然の食品着色料を生み出す。[2]天然食品着色料の需要が高まっているため、食品業界ではさまざまな用途に使用されている。[3] [30]
安価で工業的に実現可能な方法が開発され、桑の実からアントシアニンを抽出し、布地の染料や高色値（ 100以上）の食品着色料として使用できるようになった。[2]科学者らは、テストした31種類の中国産桑の栽培品種のうち、総アントシアニン収量が果汁1Lあたり148～2725mgの範囲であることを発見した。[31]アントシアニンを取り除いた後の残留果汁には、果実の糖分、酸、ビタミンがそのまま残っており、果汁を他の食品に使用できる可能性があることを示している。[31] [2]
桑の遺伝資源は、以下の用途に利用される可能性がある。[3] [2] [32]
- 果実のなる桑の種の探索と収集
- 伝統的、現代的な手段とバイオテクノロジーツールを用いて、アントシアニン含有量の特性評価、カタログ作成、評価を行う。
- これらの栽培品種や変種に関する情報システムを開発する
- 遺伝資源の訓練と世界的調整
- 養蚕、植物遺伝学、育種学、バイオテクノロジー、薬理学の分野におけるさまざまな研究機関と協力し、潜在的な品種のアントシアニン含有量を向上させるための適切な育種戦略を開発する。
紙
東南アジアのクメール王国のアンコール時代には、仏教寺院の僧侶が桑の樹皮から紙を作っていました。この紙は、kraingと呼ばれる本を作るのに使われていました。[33]
典具帖紙は世界で最も薄い紙です。日本製で、楮（コウゾ）から作られています。[34]伝統的な日本の和紙は、多くの場合、桑の木の一部から作られています。[35]
木材
桑の木は、ルーマニアの伝統的なプラムブランデーであるツィカの樽熟成に使用されます。 [要出典]
他の
マカバイ記第1章によれば、セレウコス朝はユダヤ人の反乱軍との戦いに備えて戦象を刺激するために「ブドウと桑の実の血」を使用した。[36] [37]
文化
オウィディウスが『変身物語』に取り入れたバビロニアの 起源神話によると、桑の実の赤紫色は恋人ピュラモスとティスベの悲劇的な死に由来する。桑の木（おそらく原産地のMorus nigra）の下で会った後、[38]ティスベはピュラモスが自殺したのに続いて剣で自殺する。ピュラモスは彼女の血まみれのマントを見て、ライオンに殺されたと信じた。飛び散った血がそれまで白かった果実を染め、神々は禁断の愛を称えるために桑の実の色を永遠に変えた。[38]
童謡「Here We Go Round the Mulberry Bush 」では、この木がリフレインで使われており、童謡「Pop Goes the Weasel」の現代アメリカ版でも同様に使われている。[要出典]
フィンセント・ファン・ゴッホは、いくつかの絵画、特に『桑の木』（Mûrier、1889年、現在はパサデナのノートン・サイモン美術館所蔵）に桑の木を描いている。彼は精神病院に滞在した後、この絵を描き、技術的には成功したと考えていた。[39]
参考文献
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外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、モーラスに関連するメディアがあります。
Wikisource には、The New Student's Reference Work の記事「Mulberry 」のテキストがあります。
- 中国の植物: クワ
- 北アメリカの植物: クワ
- クワの名前の分類（メルボルン大学）
- 栄養繁殖法による繁殖（栽培）
- 種子による繁殖（栽培）
- 樹齢300年の桑の木の写真
- インド政府繊維省中央養蚕遺伝資源センター
- 桑の木を植え直す：タイムズ・オブ・インディアの記事
- Morus Londinium プロジェクト - 英国ロンドンの桑の木の遺産