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集約的畜産、工業的畜産、マクロ農場[1]は、（特に反対派からは）工場式農業[2]としても知られ、集約的農業 の一種であり、具体的にはコストを最小限に抑えながら生産を最大化するように設計された畜産方法です。 [3]これを実現するために、アグリビジネスでは、牛、鶏、魚などの家畜を高密度で大規模に飼育し、最新の機械、バイオテクノロジー、世界貿易を利用しています。[4] [5] [6] [7] [8]この産業の主な製品は、人間の消費用の肉、牛乳、卵です。[9]
集約的畜産の利点、リスク、倫理については議論が続いている。[10]問題には、動物福祉、食料生産の効率、健康リスク、環境への影響（農業による汚染や気候変動など）が含まれる。[11] [12] [13]また、資源にかかるコストを考えると、集約的畜産が長期的に持続可能かどうかについても懸念がある。 [14]集約的畜産は、地元での農業や肉の消費全般よりも議論の的となっている。 [15] [16]工場式畜産の支持者は、工場式畜産が過去20年間で住宅、栄養、疾病管理の改善につながったと主張する。[17]工場式畜産は野生生物や環境に害を及ぼし、[18]健康リスクを生み出し、[24]動物を虐待し、[25] [26] [27]労働者（特に不法労働者）を搾取し、[28]非常に深刻な倫理的問題を引き起こすことが明らかになっている。[29] [30]
歴史
集約的畜産は農業の歴史の中では比較的最近の発展であり、科学的発見と技術の進歩を利用して、生産量を増やす農法の変更を可能にした。19世紀後半の技術革新は、一般的に産業革命後期の他の産業における大量生産の発展と並行している。20世紀の最初の20年間のビタミンの発見と動物の栄養におけるその役割により、ビタミンサプリメントが開発され、鶏を屋内で飼育できるようになった。 [31]抗生物質とワクチンの発見は、病気を減らして家畜の大量飼育を可能にした。第二次世界大戦で使用するために開発された化学物質は、合成殺虫剤を生み出した。輸送ネットワークと技術の発達により、農産物の長距離配送が可能になった。
1820年から1975年の間に、世界中の農業生産は4倍に増加し（1820年から1920年、1920年から1950年、1950年から1965年、1965年から1975年）、1800年には10億人、2002年には65億人の世界の人口を養うことができました。 [32] : 29 同じ時期に、プロセスの自動化が進むにつれて、農業に従事する人の数は減少しました。1930年代には、アメリカの人口の24％が農業に従事していましたが、2002年には1.5％になりました。1940年には、農場労働者1人あたり11人の消費者に食料を供給していましたが、2002年には、農場労働者1人あたり90人の消費者に食料を供給しています。[32] : 29
イギリスにおける工場式農業の時代は、1947年に新しい農業法により農家に補助金が支給され、新技術の導入による生産量の増加が奨励され、輸入肉への依存度が軽減されたときに始まった。国連は「動物生産の強化は食糧安全保障を提供する方法とみなされていた」と記している。[33] 1966年、米国、英国およびその他の先進国は肉牛、乳牛、家畜豚の工場式農業を開始した。[9]その結果、農業は少数の大規模農場に集中するようになった。例えば、1967年にはアメリカに100万の養豚場があったが、2002年には114,000となった。[32] : 29 1992年には、アメリカの豚の28%が年間5,000頭以上を販売する農場で飼育されていたが、2022年にはこの割合は94.5%に増加している。[34]アメリカと西ヨーロッパを中核とする集約的畜産は、20世紀後半にグローバル化され、現在でも拡大し、ますます多くの国で伝統的な畜産慣行に取って代わっています。[9] 1990年には集約的畜産が世界の食肉生産の30％を占め、2005年には40％に増加しました。[9]
プロセス
目的は、可能な限り低コストで大量の肉、卵、牛乳を生産することです。食料は適切な場所で供給されます。健康を維持し、生産性を向上させるために採用される方法には、消毒剤、抗菌剤、駆虫剤、ホルモン、ワクチンの使用、タンパク質、ミネラル、ビタミンのサプリメント、頻繁な健康検査、バイオセキュリティ、気候制御施設などがあります。フェンスやクリープなどの物理的な拘束具は、望ましくないと見なされる動きや行動を制御するために使用されます。繁殖プログラムは、限られた条件に適しており、一貫した食品を提供できる動物を生産するために使用されます。[35]
工業生産は、これらの肉類の世界生産量の合計の39％、卵の総生産量の50％を占めると推定されています。[36]米国では、全米豚肉生産者協議会によると、毎年屠殺される9,500万頭の豚のうち8,000万頭が工業的な環境で飼育されています。[32] : 29
業界の主な集中は、屠殺と食肉加工の段階で起こっており、わずか 4 社が牛の 81%、羊の 73%、豚の 57%、鶏の 50% を屠殺・加工している。[要出典] 屠殺段階への集中は、規制上の障壁により小規模屠殺場の建設、維持、存続が財政的に困難になることが大きな原因である可能性がある。工場式農業は、価格を押し下げる過剰生産の一因となっているように見えるため、畜産業者にとって従来の農業よりも有益ではない可能性がある。「先物契約」や「マーケティング契約」を通じて、食肉加工業者は家畜が生産可能になるずっと前に価格を設定することができる。[37]これらの戦略は、2007 年に米国の家族経営の農業の半分がそうであったように、農家に損失をもたらすことが多い。[38]
国内の畜産農家の多くは家畜を消費者に直接販売したいと考えていますが、USDAの検査を受けた屠殺施設が限られているため、地元で飼育された家畜を地元で屠殺・加工することができません。[39]
小規模農家は工場式農場の運営に吸収され、産業施設の契約農家として働くことがよくあります。養鶏契約農家の場合、農家は鶏を飼うための小屋の建設、必要な飼料や薬品の購入に多額の投資をする必要がありますが、利益幅が小さく、損失が出ることもあります。
調査によると、米国の集中型畜産農場（CAFO）で働く移民労働者の多くは、仕事に関連した危険に関する職務特有の研修や安全衛生に関する情報をほとんど、あるいは全く受けていないことが分かっています。[40]英語力が限られている労働者は、仕事に関連した研修を受ける可能性が著しく低く、研修は英語でしか提供されないことが多いためです。その結果、多くの労働者は自分の仕事を危険だと認識していません。これにより、個人用保護具（PPE）の使用に一貫性がなくなり、職場での事故や怪我につながる可能性があります。移民労働者は、職場での危険や怪我を報告する可能性も低いです。
種類
集約型農場では、牛、豚、七面鳥、ガチョウ、[41] 、鶏など多数の動物を屋内で高密度に飼育していることが多い。
家畜や家禽の集約的生産は先進国で広く行われている。2002～2003年、国連食糧農業機関（FAO）の推定によると、世界の生産量に占める工業生産の割合は、牛肉と子牛肉が7%、羊肉と山羊肉が0.8%、豚肉が42%、鶏肉が67%であった。
鶏
20世紀の養鶏生産における大きな節目はビタミンDの発見であり、[42]これによって鶏を一年中飼育することが可能になった。それまでは、鶏は冬場は日光不足で成長せず、オフシーズンの卵生産、孵化、肉生産はすべて非常に困難であったため、養鶏は季節限定で高価なものであった。一年中生産することで、特にブロイラーのコストが削減された。[43]
同時に、科学的な育種によって卵の生産量が増加した。いくつかの失敗（メイン実験ステーションでの卵の生産量向上の失敗など）の後、オレゴン実験ステーションのドライデン教授によって成功が示された。[44]
生産性と品質の向上に伴い、労働力の必要性も低下しました。1930 年代から 1950 年代初頭にかけて、アメリカの農家では 1,500 羽の鶏がフルタイムの仕事を提供していました。1950 年代後半には、卵の価格が劇的に下落したため、農家は飼育する鶏の数を 3 倍に増やし、1 羽しか入れられなかったケージに 3 羽の鶏を入れたり、床置き式の鶏舎を 1 段の止まり木から 3 段の止まり木に改造したりしました。その後間もなく、価格はさらに下落し、多くの鶏農家が事業から撤退しました。収益性の低下に伴い、消費者向けの価格も全体的に下落し、鶏肉と卵は高級食品としての地位を失いました。
ロバート・プラモンドン[45]は、オレゴン州で最後の家族経営の養鶏場だったレックスファームが3万羽の産卵鶏を飼育し、1990年代まで存続していたと報告している。しかし、現在の養鶏場の標準的な飼育羽数は約12万5千羽である。
卵と家禽産業の垂直統合は、すべての主要な技術的変化（現代のブロイラー飼育技術の開発、コーニッシュクロスブロイラーの採用、産卵ケージの使用など）が何年もかけて実施された後に起こった、後発の発展でした。
1950年代後半までに、家禽生産は劇的に変化した。大規模な農場や包装工場では、何万羽もの鶏を飼育できるようになった。鶏は屠殺場に送られ、そこで解体され、包装済みの商品に加工されて冷凍されるか、新鮮な状態で市場や卸売業者に出荷されるようになった。現在、肉用の鶏は6～7週間で市場に出せる体重まで成長するが、わずか50年前には3倍の期間がかかっていた。[46]これは遺伝子選択と栄養改良によるものであり（成長ホルモンの使用によるものではない。成長ホルモンは米国[47]や他の多くの国では家禽への使用が違法で、効果もない）。かつてはたまにしか食べられなかった肉だった鶏肉は、一般的に入手しやすく安価になったため、先進国では一般的な肉製品となった。 1980年代と1990年代には赤身の肉のコレステロール含有量に対する懸念が高まり、鶏肉の消費量がさらに増加した。
今日、卵は環境パラメータが適切に管理された大規模な養鶏場で生産されています。鶏は年間を通じて人工的な光周期にさらされ、卵の生産を刺激します。さらに、米国では強制換羽が一般的に行われており、光と餌へのアクセスを操作して換羽を誘発し、卵のサイズと生産量を増やします。強制換羽は議論の的となっており、EUでは禁止されています。[48]
平均して、鶏は 1 日に 1 個の卵を産みますが、1 年中毎日産むわけではありません。これは品種と時期によって異なります。1900 年には、1 羽あたり年間平均 83 個の卵を産んでいました。2000 年には、300 個をはるかに超えています。米国では、採卵鶏は 2 回目の産卵シーズン後に屠殺されます。ヨーロッパでは、一般的に 1 シーズン後に屠殺されます。産卵期は、鶏が約 18～20 週齢 (品種と季節によって異なります) で始まります。採卵型の品種の雄は、どの年齢でも商業的価値がほとんどなく、繁殖に使用されない雄 (採卵型の鶏全体の約 50%) はすべて孵化後すぐに殺されます。年老いた鶏も商業的価値がほとんどありません。したがって、100 年前の主な家禽肉源 (若鶏と煮込み用鶏) は、どちらも肉用のブロイラー鶏に完全に取って代わられました。
豚
アメリカでは、集約型養豚場（豚舎）は集中型動物飼育施設（CAFO）の一種で、屠殺体重まで飼育される豚を専門にしている。このシステムでは、育成豚は屋内の集団飼育舎または藁を敷いた小屋で飼育され、妊娠した雌豚は雌豚舎（妊娠ケージ）に閉じ込められ、分娩ケージで出産する。[要出典]
母豚舎の使用は生産コストの削減とそれに伴う動物福祉への懸念につながっています。世界最大の豚生産国（米国やカナダなど）の多くは母豚舎を使用していますが、一部の国（英国など）や米国の州（フロリダ州やアリゾナ州など）では母豚舎の使用が禁止されています。[49]
集約型養豚場は、一般的に大きな倉庫のような建物です。屋内養豚システムでは、豚の状態を監視できるため、死亡率を最小限に抑え、生産性を高めることができます。建物は換気され、温度が調整されています。ほとんどの家畜豚の品種は熱ストレスに弱く、すべての豚は汗腺を欠いているため、体温を下げることができません。豚は高温に耐えられる範囲が限られており、熱ストレスは死につながる可能性があります。豚の許容範囲内でより具体的な温度を維持することで、成長と成長率と飼料の比率も最大化されます。集約型飼育では、豚は泥浴びをすることができませんが、これは豚の自然な冷却メカニズムです。集約型養豚場では、換気または点滴給水システム（システムを冷却するために水を落とす）によって温度を制御します。[50]
豚は本来雑食性で、穀物とタンパク質源（大豆、または肉骨粉）を組み合わせて餌を与えられます。大規模な集約型養豚場は、飼料用穀物を栽培する農地に囲まれている場合があります。あるいは、豚舎は穀物産業に依存しています。豚の飼料は、パッケージで購入することも、現場で混合することもできます。豚を個別の豚舎に閉じ込める集約型養豚システムでは、各豚に飼料を割り当てることができます。個別給餌システムでは、飼料を通じて豚を個別に治療することもできます。これは集約型農業方法にとってより重要です。他の動物と近いため、病気がより急速に広がる可能性があるためです。病気の蔓延を防ぎ、成長を促すために、抗生物質、ビタミン、ホルモン、その他のサプリメントなどの薬物プログラムが事前に投与されます。[51]
屋内システム、特に牛舎や囲い（つまり「乾燥」、わらで覆われていないシステム）では、廃棄物の収集が容易です。屋内集約型養豚場では、堆肥はラグーンシステムまたはその他の廃棄物管理システムで管理できます。しかし、臭いは管理が難しい問題として残っています。[52]
集約型システムでは、動物の飼育方法はさまざまです。繁殖用の雌豚は、市場に出荷されるまで、妊娠中は子豚とともに雌豚舎で、分娩用ケージではほとんどの時間を過ごします。
子豚は、去勢、尻尾噛みを減らすための断尾、歯の切り詰め（母豚の乳首を傷つけるのを減らし、歯周病を防ぎ、後に牙が生えてくるのを防ぐため）、識別を容易にするための耳の切り込みなど、さまざまな治療を受けることが多い。治療は通常、鎮痛剤なしで行われる。弱い子豚は、生後すぐに殺されることもある。[53]
子豚は離乳されて2～5週齢で母豚から離され[54] 、小屋に入れられることもある。しかし、群れの大部分を占める育成豚は通常、バッチペンなどの屋内の代替飼育施設で飼育される。妊娠中は、飼料管理と成長管理が容易なため、ストールの使用が好まれる場合がある。また、豚の攻撃性（尻尾噛み、耳噛み、外陰部噛み、餌の横取りなど）も防ぐことができる。グループペンでは、一般的に高度な飼育技術が求められる。このようなペンには通常、わらやその他の資材は使用されない。あるいは、わらを敷いた小屋で、年齢別に分けたより大きなグループ（バッチではない）を飼育することもある。
牛
牛は家畜化された 有蹄類で、ウシ科 ウシ亜科 に属し、オーロックス（Bos primigenius）の子孫である。[55]牛は肉（牛肉や子牛肉と呼ばれる）、乳製品（牛乳）、皮革、役畜として家畜として飼育されている。2009～2010年の時点で、世界には13～14億頭の牛がいると推定されている。[56] [57]
牛との最も一般的な関わりは、毎日の給餌、清掃、搾乳です。日常的な畜産業務には、耳標の装着、角切り、積み込み、医療手術、ワクチン接種、蹄の手入れ、農業ショーや販売のための訓練や選別などが含まれます。[58]
牛が入門レベルの体重、約 650 ポンド (290 kg) に達すると、放牧地から肥育場へ移され、トウモロコシの副産物 (エタノール生産から得られる)、大麦、その他の穀物、アルファルファ、綿実粕からなる特別な動物飼料を与えられます。飼料には、ビタミン、ミネラル、化学保存料、抗生物質、発酵製品、およびその他の必須成分などの微量成分からなるプレミックスも含まれており、これらはプレミックス会社から通常は袋詰めの形で購入され、市販の飼料に混ぜられます。これらの製品が利用できるため、農家は自分の穀物を使用しているため、独自の飼料を調合し、動物が推奨レベルのミネラルとビタミンを摂取していることを確信できます。
現代の畜産業化農業システムにより、人間の健康に多くの潜在的な影響が及んでいます。抗生物質や成長ホルモンの使用、大腸菌汚染の増加、飼料による肉の飽和脂肪含有量の増加、そして環境への懸念など、懸念事項があります。[59]
2010年現在、米国では766,350の生産者が牛肉の飼育に携わっている。牛肉産業は細分化されており、生産者の大半は肉用子牛の飼育に携わっている。肉用子牛は一般的に小規模な群れで飼育され、群れの90%以上は100頭未満の牛を飼育している。肥育段階で行われることが多い肥育段階に参加する生産者は少ないが、それでも米国には82,170の肥育場がある。[60]
養殖業
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統合多栄養段階養殖（IMTA）は、統合養殖とも呼ばれ、[61]ある種の副産物（廃棄物）をリサイクルして別の種の投入物（肥料、食料）にすることで、養殖を集約的にする慣行です。餌付け養殖（魚やエビなど）を無機抽出養殖（海藻など）や有機抽出養殖（貝類など）と組み合わせて、環境の持続可能性（バイオミティゲーション）、経済の安定性（製品の多様化とリスクの削減）、社会的受容性（より良い管理慣行）のためのバランスの取れたシステムを構築します。[62]
このシステムは、伝統的な養殖とは異なり、異なる栄養段階や栄養段階の種を利用するため、多栄養段階である。 [63]
理想的には、このようなシステムにおける生物学的プロセスと化学的プロセスはバランスが取れているべきである。これは、異なる生態系機能を提供する異なる種を適切に選択し、その割合を決定することによって達成される。共生種は単なるバイオフィルターではなく、商業価値のある収穫可能な作物であるべきである。[63] IMTAシステムが機能すると、共生種の相互利益と生態系の健全性の向上に基づいて、システム全体の生産性が向上するはずである。たとえ、一部の種の個々の生産性が、短期間の単一栽培で達成できる生産性よりも低い場合でもである。 [61]
規制
様々な法域において、ある種の集約的動物生産は環境保護の規制の対象となっている。米国では、廃棄物を排出する、または排出を提案する集中的家畜飼養施設（CAFO）は、連邦水質浄化法に基づく要件を満たすために、該当する場合、肥料の栄養素、汚染物質、廃水などの管理計画の許可と実施を必要とする。[19] [64]規制の遵守と執行に関するデータはいくつか入手可能である。2000年に、米国環境保護庁は32の産業の環境パフォーマンスに関する5年間および1年間のデータを発表した。畜産業のデータは主にCAFOの検査から得られたものである。データは主に水質浄化法に基づく検査と執行に関するものであるが、大気浄化法や資源保全回復法に基づくものもある。 32産業のうち、畜産は5年間の環境パフォーマンスで上位7位以内に入り、その期間の最終年でも上位2位以内に入った。最終年では、執行命令と検査の比率が低いことで環境パフォーマンスが良好であることが示される。畜産業界の5年間と最終年の執行/検査の比率は、それぞれ0.05と0.01だった。また最終年には、畜産業界は、違反施設の割合が最も低いという点でも、32産業の中で上位2位のうちの1つだった。[65]カナダでは、集約的畜産事業は州の規制の対象であり、規制対象事業体の定義は州によって異なる。例としては、集約的畜産事業（サスカチュワン州）、閉鎖型給餌事業（アルバータ州）、肥育場（ブリティッシュコロンビア州）、高密度恒久屋外飼育場（オンタリオ州）、肥育場またはパーク・ダングレセモン（マニトバ州）などがある。カナダでは、他の農業分野と同様に、集約的な動物生産にも連邦および州のさまざまな要件が適用されます。
米国では、連邦動物福祉法を含む州の動物虐待法の半分は、農場で飼育された動物を除外している。1873年に制定され、1994年に改正された28時間法は、動物を屠殺のために輸送する場合、車両は28時間ごとに停止し、動物を運動、食事、水のために外に出さなければならないと規定している。米国農務省は、この法律は鳥には適用されないと主張している。人道的屠殺法も同様に制限されている。1958年に最初に可決されたこの法律は、屠殺前に家畜を気絶させて意識を失わせることを義務付けている。この法律はまた、食用として屠殺される動物の90％以上を占める鳥、ウサギ、魚を除外している。各州にはそれぞれ独自の動物虐待法があるが、多くの州には標準的な農業慣行を免除する条項として機能する農業権法がある。 [66] [67]
米国では、農場を可能な限り現実的な方法で規制する試みがなされている。限られた資源と時間で、最も多くの動物を効果的に規制する最も簡単な方法は、大規模農場を規制することである。ニューヨーク州では、多くの家畜飼育施設は、飼育頭数が300頭未満であるため、CAFOとはみなされていない。これらの農場は、CAFOほど規制されていない。そのため、汚染や栄養素の浸出が抑制されない可能性がある。EPAのウェブサイトは、ニューヨーク州の湾流域には247の家畜飼育施設があり、そのうち68 [68]のみが州の汚染物質排出削減システム（SPDES）[69]で許可されたCAFOであると述べ、この問題の規模を示している。
オハイオ州では動物福祉団体が農業団体と交渉して和解に達し、カリフォルニア州では提案2「農場動物の収容基準」という法案が2008年に有権者によって承認された。[70]他の州でも規制が制定されており、他の州でも住民投票やロビー活動の計画が進行中である。[71]
2009年2月、農務省は「堆肥およびその他の農業および工業副産物の利用」という行動計画を提案した。このプログラムの目標は、堆肥を安全かつ効果的に使用することで、環境と人間および動物の健康を保護することである。これを実現するには、いくつかの行動をとる必要があり、その4つの要素は以下のとおりである。[72]
- より効果的な家畜の栄養と管理による肥料栄養素の利用可能性の向上[72]
- 収集、保管、処理の改善による肥料の価値の最大化[72]
- 統合農業システムにおける肥料の利用による収益性の向上と土壌、水、空気の質の保護[72]
- 堆肥やその他の農業副産物を再生可能エネルギー源として利用する[72]
2012年、オーストラリア最大のスーパーマーケットチェーンであるコールズは、2013年1月1日をもって、工場式農場で飼育された動物の自社ブランドの豚肉と卵の販売を中止すると発表した。国内のもう1つの大手スーパーマーケットチェーンであるウールワースは、工場式農場で飼育された動物製品の段階的な廃止にすでに着手している。ウールワースの自社ブランドの卵はすべてケージフリーで、2013年半ばまでに同社の豚肉はすべてストールフリー農場を運営する農家から仕入れる予定である。[73]
2021年6月、欧州委員会は、 2027年までに産卵鶏、繁殖雌豚、子牛肉用に飼育される子牛、ウサギ、アヒル、ガチョウなど、多くの動物のケージ飼育を禁止する計画を発表した。[74]
動物福祉
英国では、 1979年に政府によって動物福祉に関する独立アドバイザーとして農場動物福祉協議会が設立され、その政策を5つの自由（飢えと渇きからの自由、不快感からの自由、痛み、怪我、病気からの自由、正常な行動をとる自由、恐怖と苦痛からの自由）と表現している。[75]
どのような慣行が受け入れられるかについては世界各地で違いがあり、規制の変更が続いていますが、動物福祉が規制強化の強力な原動力となっています。たとえば、EUは2010年までに肉用鶏の最大飼育密度を設定するためのさらなる規制を導入しており、[更新が必要]、英国の動物福祉大臣は「肉用鶏の福祉は、EU全体の人々にとって大きな懸念事項です。この合意は、私たちが動物福祉に配慮しているという強いメッセージを世界に送るものです。」とコメントしています。[76]
工場式農業はオーストラリア全土で大きな議論の的となっており、多くの人々が工場式農場の動物の扱い方や方法に反対している。動物は狭い空間に閉じ込められることでストレスを感じることが多く、お互いを攻撃する。感染につながる怪我を防ぐため、くちばし、尾、歯は切除される。[77]子豚の多くは歯や尾を切除された後、ショック死する。なぜなら、これらの手術では鎮痛剤が使用されないからである。工場式農場はスペースを確保するための一般的な方法であり、鶏などの動物はA4ページよりも狭い空間で飼育されている。[78]
例えば、英国では、ニワトリの嘴切除は推奨されていないが、最後の手段であり、凶暴な喧嘩や最終的には共食いを許すよりはましだと認識されている。[要出典]米国の繁殖用雌豚600万頭のうち60～70% [79]が、妊娠中および成豚になってからもほとんどの期間、2×7フィート（0.61×2.13メートル）の妊娠ケージに閉じ込められている。[6] [80]豚肉生産者や多くの獣医師によると、雌豚は囲いに入れられると喧嘩をする。米国最大の豚肉生産者は2007年1月、2017年までに妊娠ケージを段階的に廃止すると発表した。[6]欧州連合でも妊娠ケージは段階的に廃止されており、2013年には妊娠4週目以降から禁止される。[更新が必要? ] [81]工場式農業の発展に伴い、動物の権利や福祉を訴える活動家たちの努力もあって、この問題に対する一般大衆の認識が高まってきました。[82]その結果、最も物議を醸している慣行の一つである妊娠ケージは、より閉鎖的でない慣行を採用するよう圧力がかかった結果、米国、[83]ヨーロッパ[84]および世界中でその使用を段階的に廃止する法律の対象となっています。
米国では、集中的な繁殖慣行が原因で子宮脱による母豚の死亡率が上昇している。母豚は平均して年間23匹の子豚を産む。[85]
米国だけでも、毎年2000万羽以上の鶏、33万頭の豚、16万6000頭の牛が屠殺場への輸送中に死亡し、約80万頭の豚が到着時に歩行不能となっている。これは、極端な気温や外傷にさらされたことが原因である場合が多い。[86]
デモ
2011年から2014年にかけて、毎年15,000人から30,000人の人々が「もううんざり！」というテーマでベルリンに集まり、工業的畜産に抗議した。[87] [88] [89]
人間の健康への影響
米国疾病管理予防センター（CDC）によると、動物を集中的に飼育する農場では、農場労働者に健康被害を引き起こす可能性がある。労働者は急性および慢性の肺疾患、筋骨格系の損傷を発症する可能性があり、動物から人間に伝染する感染症（結核など）にかかる可能性がある。[90]
農薬は有害とされる生物を制御するために使用され[91]、害虫による農産物の損失を防ぐことで農家の費用を節約します。[92]米国では、使用される農薬の約4分の1が住宅、庭、公園、ゴルフコース、プールで使用されており[93]、約70％が農業で使用されています。[92]しかし、農薬は消費者の体内に入り込み、健康上の問題を引き起こす可能性があります。[94]その原因の1つは、工場式農場で飼育された動物の生体内蓄積です。[93] [95] [96]
「研究により、工場型農場に隣接する地域の住民の間で呼吸器疾患、神経行動疾患、精神疾患が増加していることが明らかになった。」[97]
CDCは、動物の排泄物に含まれる化学物質、細菌、ウイルスの化合物が土壌や水に浸透する可能性があると報告している。このような農場の近隣住民は、不快な臭い、ハエ、健康への悪影響などの問題を報告している。[19]
CDCは、動物の排泄物を川や湖、空気中に排出することに関連する汚染物質をいくつか特定している。家畜への抗生物質の使用は抗生物質耐性病原体を生み出す可能性がある。寄生虫、細菌、ウイルスが広がる可能性がある。アンモニア、窒素、リンは表層水の酸素を減少させ、飲料水を汚染する可能性がある。農薬やホルモンは魚類のホルモン関連の変化を引き起こす可能性がある。動物の飼料や羽毛は表層水の望ましい植物の成長を阻害し、病原性微生物に栄養を与える可能性がある。ヒ素や銅などの人体にとって有害な微量元素は表層水を汚染する可能性がある。[19]
COVID-19パンデミックを引き起こした新型コロナウイルス感染症（COVID-19）などの人獣共通感染症は、集約的な畜産業に伴う環境変化との関連がますます高まっている。[98]伐採、採鉱、遠隔地を通る道路建設、急速な都市化、人口増加によって手つかずの森林が破壊され、人々はこれまで決して近づいたことのない動物種とより密接に接触するようになっている。ユニバーシティ・カレッジ・ロンドンの生態学および生物多様性学部長であるケイト・ジョーンズ氏によると、その結果として野生動物から人間に病気が伝染することは、今や「人間の経済発展の隠れたコスト」となっている。[99]
集約農業は、有害な病気の進化と蔓延を容易にする可能性がある。多くの伝染性の動物疾患は、動物の密集した集団を通じて急速に広がり、密集により遺伝子の再集合が起こりやすくなる。しかし、2009年のインフルエンザの大流行で起こったように、小規模な家族経営の農場では、鳥の病気や人とのより頻繁な接触が混入する可能性が高くなる。[100]
欧州連合では、成長ホルモンは安全レベルを決定する方法がないことを理由に禁止されている。英国は、EUが将来的に禁止を引き上げた場合、予防的アプローチに従うために、ケースバイケースで証明された特定のホルモンの導入のみを検討すると述べた。[101] 1998年、EUは人間の健康に有益であることが判明した抗生物質を動物に与えることを禁止した。さらに、2006年には、成長促進目的で使用される家畜用のすべての薬物を禁止した。これらの禁止の結果、動物製品および人間の集団における抗生物質耐性のレベルは減少した。[102] [103]
動物製品の国際貿易は、豚コレラ、[104] BSE、口蹄疫、鳥インフルエンザなどの毒性のある病気の世界的な伝染のリスクを高めます。
米国では、家畜への抗生物質の使用は依然として一般的である。[105] FDAの報告によると、2009年に販売された抗生物質の80％は家畜に投与され、これらの抗生物質の多くは人間の病気の治療に使用される薬と同一または密接に関連している。その結果、これらの薬の多くは人間に対する効果を失っており、米国における薬剤耐性菌感染症に関連する医療費の総額は年間166億ドルから260億ドルに上る。[106]
メチシリン耐性黄色ブドウ球菌（MRSA）が豚と人間で特定されており、豚がヒト感染におけるMRSAの保有者としての役割を果たしているのではないかとの懸念が生じている。ある研究では、2007年に米国とカナダの養豚農家の20％がMRSAを保有していたことがわかった。[107] 2番目の研究では、オランダの養豚場の81％でMRSAに感染した豚がおり、屠殺時に動物の39％がMRSAに感染していたが、感染者はすべてテトラサイクリンに耐性があり、多くは他の抗菌剤にも耐性であったことが明らかになった。[108]より最近の研究では、MRSA ST398分離株は、他のMRSAやメチシリン感受性黄色ブドウ球菌よりも、農業で使用される抗菌剤であるチアムリンに対する感受性が低いことがわかった。[109]家畜におけるMRSAの症例が増加している。 CC398は動物から出現したMRSAの新しいクローンであり、集中的に飼育された生産動物（主に豚だが、牛や鶏も）で発見され、人間に感染する可能性がある。CC398は人間には危険だが、食用動物では無症状であることが多い。[110]
2011年に全国で行われた調査によると、米国の食料品店で販売されている肉や鶏肉の約半分（47％）が黄色ブドウ球菌に汚染されており、その細菌の半分以上（52％）が少なくとも3種類の抗生物質に耐性を持っていた。[111]ブドウ球菌は適切な調理で死滅するはずだが、不適切な食品の取り扱いやキッチンでの交差汚染によって消費者にリスクをもたらす可能性がある。この研究の主任著者は、「薬剤耐性黄色ブドウ球菌がこれほど蔓延し、おそらく食用動物自体から来たという事実は憂慮すべきものであり、今日の食用動物生産における抗生物質の使用方法に注意を払う必要がある」と述べた。[112]
2009年4月、メキシコのベラクルス州の議員らは、大規模な養豚・養鶏施設がパンデミック豚インフルエンザの温床になっていると非難したが、その主張を裏付ける科学的証拠は示さなかった。その地域で100人以上の感染者が瞬く間に死亡した豚インフルエンザは、スミスフィールドの子会社である豚の集中飼育施設（CAFO ）の近くで始まったようだ。 [113]
環境への影響
集約的な工場型農業は、生態系サービスの喪失と地球温暖化を通じて、地球環境に対する最大の脅威となっている。 [114]これは、地球環境の悪化と生物多様性の喪失の主な要因である。[115]動物の使用のためだけに飼料を栽培するプロセスは、大量の肥料と農薬を伴う集約的な方法を使用して栽培されることが多い。これにより、農薬と堆肥廃棄物による水、土壌、空気の汚染、および水やエネルギーなどの限られた資源の持続不可能な速度での使用が発生することがある。[116]昆虫食は、多くの専門家によって伝統的な家畜の持続可能な解決策と評価されており[要出典]、大規模に集約的に農業を行えば、環境へのダメージははるかに少なくなるだろう。
豚や鶏の工業生産は温室効果ガス排出の重要な発生源であり、今後さらに増加すると予想されている。集約的な養豚場では、豚は一般的にコンクリートの上に飼われ、糞尿が排水されるスラットや格子がある。糞尿は通常スラリーの形で保管される（スラリーとは尿と糞便の液体混合物である）。農場での保管中、スラリーはメタンを排出し、糞尿が畑に撒かれると亜酸化窒素を排出し、土地と水の窒素汚染を引き起こす。工場式農場の家禽糞尿は、高濃度の亜酸化窒素とアンモニアを排出する。[117]
大量の廃棄物が大量に生産されます。[118]動物の排泄物が不適切にリサイクルされると、大気質と地下水が危険にさらされます。[119]
工場型農業の環境への影響には以下が含まれる: [120]
- 家畜飼料生産のための森林伐採
- 高タンパク・高エネルギーの動物飼料生産のための土地への持続不可能な圧力
- 殺虫剤、除草剤、肥料の製造および飼料生産への使用
- 地下水の汲み上げを含む飼料作物のための持続不可能な水の使用
- 飼料作物に使用される肥料や堆肥からの窒素とリンによる土壌、水、空気の汚染
- 土地の劣化（肥沃度の低下、土壌の圧縮、塩分濃度の上昇、砂漠化）
- 富栄養化、酸性化、殺虫剤、除草剤による生物多様性の喪失
- 家畜の遺伝的多様性の世界的な減少と伝統的な品種の喪失
- 畜産関連の生息地破壊（特に飼料作物）による種の絶滅
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- ^ 「集約農業」。
- ^ Machovina, B; Feeley, KJ; Ripple, WJ (2015). 「生物多様性の保全: 鍵となるのは肉の消費量を減らすこと」Sci Total Environ . 536 : 419–31. Bibcode :2015ScTEn.536..419M. doi :10.1016/j.scitotenv.2015.07.022. PMID 26231772. バージニア・モレル、「肉食者は世界中の種の絶滅を早める可能性があると研究が警告」、サイエンス、2015年8月11日。
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- ^ 「アメリカの動物工場：州は家畜廃棄物による汚染をいかにして防げないのか」。2010年8月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年11月2日閲覧。
- ^ 「畜産農場からの汚染に関する事実」。国立資源保護協議会。 2006年5月30日閲覧。
- ^ 「NRDC：巨大畜産農場からの汚染が公衆衛生を脅かす」。2015年9月6日閲覧。
- ^ Halden, Rolf; Schwab, Kellogg (nd). 「工業的農場動物生産の環境影響」(PDF)。Pew Commission on Industrial Farm Animal Production の報告書。2012年3月24日時点のオリジナル(PDF)からアーカイブ。
外部リンク
Wikiquoteには集約的畜産に関する引用があります。
ウィキメディア・コモンズには、工場式農業に関連するメディアがあります。
- クロフォード、ドロシー（2018年）。『致命的な仲間：微生物はいかにして我々の歴史を形作ったか』オックスフォード、イギリス：オックスフォード大学出版局。
- 食用動物、動物倫理
- 国立農業法センター – 家畜飼養事業
- 食料システムの改革を求める声：「工場式農業は博物館に展示されるべき」。ガーディアン紙。 2017年5月24日。
