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センマイは、バイブル[1]、ファルデル[ 1]、マンニプリ[1] 、プサルテリウム[ 1]としても知られ、反芻動物の胃の3番目の区画です。センマイはルーメンと網胃の後、第四胃の前にあります。反芻動物によってセンマイの構造と機能は異なり、食べる食物と進化を通じてどのように発達したかに基づいています。[2]
解剖学
直腸は第一胃の頭側の右側にあります。[3]直腸は、網胃口[3]を通して網胃から餌を受け取り、直腸第四胃口[4]を通して第四胃に餌を与えます。 直腸は球形[5]から三日月形[6]で、直腸板と呼ばれる本のような小葉が多数あります。 [ 7 ] [4] 直腸板は、非腺性の粘膜で覆われた薄い筋層でできています。[4]直腸板は大きな湾曲の側面から来て直腸の内側に向かって突き出ており、網胃口から直腸第四胃口まで伸びています。[8] [4]直腸板は直腸の表面積を大幅に増加させます。[3] [9]葉板は、一部の反芻動物では爪のような形状、他の動物では鈍い円錐状の形状をした、胃乳頭で覆われています。[4] [2]これらの乳頭は表面積をさらに増加させますが、食物粒子に対する摩擦も増加させます。[3]
関数
センマイの機能は完全には解明されていない。[5]網状胃の第2収縮期には、網状胃括約筋が数秒間開き、少量の細かく分散されよく発酵した食物がセンマイに入る。[3]
センマイには2つの生理学的区画がある。1つは食物を小胃からセンマイに運ぶセンマイ管、もう1つは吸収のための領域を提供する粘膜層間の層間陥凹である。[2]センマイは、十分に小さい食物粒子が酵素消化のために第四胃に運ばれる場所である。[5] [2]より洗練されたセンマイを持つ反芻動物[例が必要]では、大きな表面積[9]により、水、電解質、[2] [4]揮発性脂肪酸、ミネラル、食物の発酵の吸収に重要な役割を果たすことができる。 [5]
まだ乳を飲んでいる若い反芻動物には食道溝があり、乳はルーメンを迂回して食道から直腸へと送られます。[10]
種の違い
初期のセンマイは、ダイカーやホエジカのような初期の反芻動物に見られ、噛み切られていない食物が第四胃に入るのを防ぐ濾過器以上の役割を果たしていた。[2]
最も小さいセンマイはヘラジカやノロジカのように高品質の餌を食べる反芻動物に属し、最も大きいセンマイは牛や羊のように草や粗飼料を選り好みしない動物に属します。[2]
草食動物や粗食動物ではセンマイが大きいだけでなく、本のような構造がより分化しており、葉の数が増えているのが見られます。[2]
料理での使用
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ラップヌアディップは、生の牛の胃袋を含むタイ北部の生の牛肉のラープです。
参照
参考文献
- ^ abcd チェンバーズ辞典、第9版、チェンバーズ・ハラップ出版社、2003年
- ^ abcdefgh Hofmann, R. (1989). 「反芻動物の生態生理学的適応と多様化の進化段階：消化器系の比較」(PDF) . Oecologia . 78 (4): 443–457. Bibcode :1989Oecol..78..443H. doi :10.1007/BF00378733. PMID 28312172. S2CID 22351707.
- ^ abcde Sjaastad、オイスタイン (2010)。家畜の生理学。ホーヴ、クヌート、サンド、オラフ。 (第2版)。オスロ：スカンジナビア獣医報道社。 555–556ページ。ISBN 978-82-91743-07-3. OCLC 670546738.
- ^ abcdef Yamamoto, Y. & Kitamura, N. (1994). 「牛、羊、山羊の卵管上皮板の表面構造の形態学的研究」. Anatomia, Histologia, Embryologia . 23 (2): 166–167. doi :10.1111/j.1439-0264.1994.tb00249.x. ISSN 0340-2096. PMID 7978351. S2CID 31135788.
- ^ abcd Grünberg, Walter & Constable, Peter D. (2009). 「反芻動物の前胃の機能と機能不全」Food Animal Practice (第 5 版). pp. 12–19. doi :10.1016/b978-141603591-6.10006-5. ISBN 9781416035916。
- ^ Braun, Ueli (2009). 「牛の消化管の超音波検査」（PDF） .北米獣医クリニック：食用動物診療. 25（3）：567–590. doi：10.1016/j.cvfa.2009.07.004. PMID 19825434.
- ^ Stumpff, Friederike; Georgi, Maria-Ifigenia; Mundhenk, Lars; Rabbani, Imtiaz; Fromm, Michael; Martens, Holger & Günzel, Dorothee (2011-09-01). 「羊のルーメンとセンマイの一次培養とソース上皮: バリア機能はタイトジャンクションタンパク質の発現と一致する」. Journal of Experimental Biology . 214 (17): 2871–2882. doi : 10.1242/jeb.055582 . ISSN 0022-0949. PMID 21832130.
- ^ Green, E. & Baker, C. (1996). 「アフリカヤギのセンマイの表面形態」.南アフリカ獣医協会誌. 67 (3): 117–122. ISSN 0038-2809. PMID 9120853.
- ^ ab 「動物の構造と機能」。sci.waikato.ac.nz。2012年5月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年11月18日閲覧。
- ^ 「ルーメン生理学と反芻」www.vivo.colostate.edu . 2017年11月18日閲覧。