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 ヤギのカレーとライスのプレート。 | |
| 別名 | ビルマ語: ဆိတ်သားနှပ် ( hseik-tha hnat ) ヒンディー語:バクリカレー インドネシア語: kari kambing マレー語: kari kambing |
|---|---|
| タイプ | カレー |
| 原産地 | インド亜大陸 |
| 地域または州 | インド亜大陸、東南アジア（ミャンマー、インドネシア、マレーシア、ベトナム）、カリブ海諸国（トリニダード・トバゴ、ジャマイカ、ガイアナ、スリナム） |
| 主な原材料 | ヤギ肉、カレー粉、唐辛子、カレーの葉、インドのスパイス |
| バリエーション | ヤギのロティ |
| 類似の料理 | マトンカレー |
ヤギカレー（マレー語：kari kambing、インドネシア語：kari kambingまたはgulai kambing）、カレーヤギ、またはカレーヤギは、インド亜大陸を起源とするヤギ肉を使ったカレー料理です。この料理は、東南アジア料理、カリブ海料理、およびインド亜大陸の料理の定番です。カリブ海と東南アジアでは、この料理はインド人ディアスポラによってこの地域にもたらされ、その後、それぞれの地元料理に影響を与えました。この料理は、北米とヨーロッパの インド系カリブ人ディアスポラ全体にも広まりました。
地域別バージョン
ビルマ料理では、セイッタ フナット(ဆိတ်သားနှပ်)と呼ばれるヤギのカレーが一般的なビルマ カレーで、マサラ、シナモン スティック、月桂樹の葉、クローブでスパイスを加えた煮込んだカレーで構成されています。[1]
インドネシアでは、この料理はカリ・カンビンと呼ばれ、通常はロティ・ケーンの平たいパンや蒸し米と一緒に出されます。カレまたはカリ（カレー）は、インドネシア、マレーシア、シンガポールでよく見られるインドの影響を受けた料理です。ヤギのカレーは、この地域のイスラム教徒の間で人気があります。
カレー風味のヤギ肉は、インド、バングラデシュ、パキスタン、ネパールで特別な日に作られる料理です。[2] [3]ヒンズー教徒は牛肉を食べないので、またイスラム教徒は豚肉を食べないので、ヤギ肉は好んで食べられます。そのため、この料理は良い媒介となります。ジャマイカでは、この料理はパーティーや特別な日に人気があります。インド・ジャマイカ料理に典型的なスパイスミックスで味付けされています。[4]カレー風味のヤギ肉はトリニダードでも人気の料理です。また、ロティショップでよく出される、包まれたロティに入れて食べられます。この料理は通常、ライス、ダルバート、またはロティと一緒に出されます。北米やヨーロッパのレストランでは、揚げたプランテンなど、他の典型的なカリブ海のサイドディッシュを添えることもあります。この料理には、ヤギ肉が手に入らない場合は羊肉を使用したり、ジャガイモでかさ増ししたりするなど、多くのバリエーションがあります。
これは、イスラム教徒のインド系カリブ人がヤギを犠牲にするイード・アル＝アドハーの時期に人気がある。[5]
イギリスでは、セントポール、ブリストル、ロンドンのノッティングヒルのカーニバルやその他のカリブ文化イベントでは、他の地域の食べ物と同様にカレー風味のヤギ肉が提供されることが多い。[6] [7]
参照
- ヤギ料理一覧
食品ポータル
参考文献
- ^ "မဆလာနံ့သင်းသင်း ဆိတ်သားဟင်းတစ်ခွက်".料理の仕方(ビルマ語) 。2021年1月8日閲覧。
- ^ 「ネパール最大の祝日、ヤギたちはそれに満足していない」NPR.org 2015年10月21日2020年6月30日閲覧。
- ^ Vincent, B. (2018). 肉用ヤギの飼育：繁殖、生産、マーケティング。CSIRO PUBLISHING。p. 256。ISBN 978-1-4863-0659-6. 2020年6月30日閲覧。
- ^ Springer, Kate (2020-01-23). 「パキスタンからカリブ海へ：カリーの世界一周の旅をたどる - CNNトラベル」CNN 。 2020年6月30日閲覧。
- ^ 「民族と宗教の祝日」。バーモント羊山羊協会。2012年2月24日。 2020年6月30日閲覧。
- ^ 「セントポールカーニバル2019」ブリストル市長2019年7月6日2020年6月30日閲覧。
- ^ 「ノッティングヒルカーニバル2018：試すべきストリートフードガイド」メトロニュース。2018年8月25日。 2020年6月30日閲覧。