バター脂肪

米国では、乳製品のバター脂肪含有量に関する連邦基準^{[ 16 ]}がある。^{[ 17 ] [ 18 ] [ 19 ] [ 20 ]}

• 牛乳
  • 無脂肪牛乳は、「脂肪ゼロ牛乳」または「スキムミルク」とも呼ばれ、脂肪分が0.5%未満です。
  • 低脂肪牛乳は脂肪分1％です
  • 低脂肪牛乳は脂肪分2％です
  • 全乳には少なくとも3.25％の脂肪が含まれています。
• チーズ
  • ドライカードと無脂肪カッテージチーズは、脂肪分が0.5%未満です。
  • 低脂肪カッテージチーズには0.5～2％の脂肪が含まれています。
  • カッテージチーズには少なくとも4％の脂肪が含まれています。
  • スイスチーズは、固形分総量に対して少なくとも43％の脂肪分を含んでいる。
  • チェダーチーズは、固形分総量に対して少なくとも50％の脂肪分を含んでいる。
• 冷凍デザート
  • シャーベットには1～2％の脂肪が含まれています。
  • 低脂肪アイスクリーム（アイスミルクとも呼ばれる）は、脂肪分が2.6％以下である。
  • アイスクリームには少なくとも10％の脂肪が含まれています。
  • フローズンカスタードは、アイスクリームと同様に、少なくとも10％の脂肪分を含みますが、同時に少なくとも1.4％の卵黄固形分も含まなければなりません。
• クリーム
  • ハーフアンドハーフには10.5～18％の脂肪が含まれています。
  • ライトクリームとサワークリームは18～30％の脂肪分を含んでいます。
  • ライトホイップクリーム（単に「ホイップクリーム」と呼ばれることが多い）は、30～36％の脂肪分を含んでいます。
  • 生クリームには最低36％の脂肪が含まれています。
  • メーカーのクリーム（連邦規制対象外）には40％の脂肪が含まれています
• バター（ホイップバターを含む）は、少なくとも80％の脂肪を含んでいます。
  • 精製バターは脂肪分が99％含まれています。