古代ローマの農業

ローマの農業は、1000年以上にわたる古代ローマの農業慣行を指します。つつましい始まりから、ローマ共和国（紀元前509年～紀元前27年）とローマ帝国（紀元前27年～紀元後476年）は拡大し、ヨーロッパ、北アフリカ、中東の大部分を支配し、多くの農業環境を備えました。その中で、乾燥して暑い夏と涼しく雨の多い冬という地中海性気候が最も一般的でした。地中海地域では、穀物、オリーブ、ブドウの3つの作物が最も重要でした。

ローマに支配された人々の大多数は農業に従事していた。小規模でほぼ自給自足の地主から始まり、農村社会はラティフンディウム（大地主制）と呼ばれる、富裕層が所有し主に奴隷労働力を利用する大地主制によって支配されるようになった。都市人口、特にローマ市の人口増加により、都市の人々に食料を供給するために、商業市場の発展と農産物、特に穀物の長距離貿易が必要となった。

ギリシャ・ローマの農業伝統に関する主要な文献は、大カトーの『農業文化論』、コルメラの『農耕論』 、マルクス・テレンティウス・ウァロ、パラディウスなど、ローマの農学者によるものがほとんどである。カルタゴ人マゴの著作とされる農業論文『ルスティカティオ』は、もともとカルタゴ語で書かれ、後にギリシャ語とラテン語に翻訳されたが、現在は失われている。学者たちは、この文献が近東と古典世界の農業伝統の初期の資料であったのではないかと推測している。^[1]

古代ローマでは農業は生活必需品であっただけでなく、理想化された生き方でもあった。キケロは農業をローマ人の職業の中で最も優れたものとみなした。著書『義務について』の中で彼は「利益が確保される職業の中で、農業に勝るものはなく、農業ほど利益がでるものはなく、農業ほど楽しいものはなく、農業ほど自由人にふさわしいものもない」と述べている。キケロの依頼人の一人が田舎暮らしを好むとして法廷で嘲笑されたとき、キケロは田舎暮らしを「経済、産業、正義の教師」（parsimonia、diligentia、iustitia）として擁護した。^[2] カトー、コルメラ、ウァロ、パラディウスは農業実践に関するハンドブックを著した。

カトーは、紀元前2世紀の著書『農業について』の中で、最高の農場にはブドウ園があり、次に灌漑された庭園、柳のプランテーション、オリーブ園、牧草地、穀物畑、森林、木々の上に植えられたブドウ園、そして最後にドングリ林があると書いている。^{[3]ローマは征服と戦争で獲得した多くの}属州の資源に依存していたが、裕福なローマ人はイタリアの土地を開発してさまざまな作物を生産した。「ローマ市に住む人々は、イタリアの農場で生産された食料を購入する巨大な市場を形成していた。」^[4]

土地の所有権は貴族と庶民を区別する主要な要素であり、ローマ人が所有する土地が多ければ多いほど、その都市での重要性が増した。兵士はしばしば、彼らが仕える指揮官から土地を報酬として与えられた。農場は奴隷労働に依存していたが、自由人や市民が農場で雇われ、奴隷を監督し、農場が円滑に運営されるようにした。^[4]

初期ローマの主食はキビ、エンマー小麦、スペルト小麦で、これらは小麦の一種である。ローマの学者ウァロによると、普通小麦とデュラム小麦は紀元前450年頃に作物としてイタリアに導入された。 ^{[5] [6]}デュラム小麦（硬質）は、発酵パンに焼くことができ、普通小麦（軟質）よりも地中海地域で栽培が容易であったため、都市部のローマ人に好まれた穀物となった。^{[7] [8]}穀物、特にパンに焼いたものはローマ人の主食であり、平均的な食事のカロリーの70～80％を供給した。^[9] 大麦も広く栽培され、ギリシャや小麦よりも生産性が高い貧しい土壌での穀物生産の大部分を占めていた。小麦が好まれた穀物であったが、大麦は広く食べられ、家畜の飼料としても重要であった。^[10]

コルメラは『田舎論』 で、エンマー小麦は小麦よりも湿気に強いと書いている。コルメラによると、エンマー小麦は4種類栽培されており、そのうちの1種類を彼はクルシアン（クルシウムという町にちなんで名付けられた）と呼んでいる。^{[11]カトーは、湿気の多い土壌や露の多い土壌に穀物を蒔かざるを得ない場合は、カブ、パニックグラス、キビ、}アブラナと一緒に蒔くべきだと書いている。^[12]

コルメラは、キビとキビをマメ科植物として挙げているにもかかわらず、これらを穀物作物とみなすべきだと述べている。「多くの国で、農民はこれらから作られた食物で生活しているからである」^[13]

コルメラは、マメ科植物の中で、栽培に適したものとして、レンズ豆、エンドウ豆、ルピナス、インゲン豆、ササゲ、ヒヨコマメを挙げている（また、ゴマ、パニカム、大麻、大麦、キビもマメ科植物として挙げている）。^[14]

彼はルピナスについて次のように書いている: ^[15]

...それは最も労力がかからず、最も費用がかからず、そして播種されるすべての作物の中で最も土地に有益です。なぜなら、それは枯れたブドウ園や耕作地に優れた肥料を提供し、痩せた土壌でも繁茂し、穀倉に貯蔵されても長持ちするからです。煮沸して柔らかくすると、冬の間牛の良い飼料になります。人間の場合も同様に、何年にもわたる不作が続くと飢餓を警告する役割を果たします。

ローマ人は、痩せた岩だらけの土壌、そして降水量の少ない地域でオリーブの木を栽培した。オリーブの木は氷点下の気温に弱く、北ヨーロッパの寒冷な気候や標高の高い涼しい地域には耐えられない。オリーブは主に地中海沿岸で栽培されていた。オリーブオイルの消費は、平均的なローマ人の食事のカロリーの約12％と必要な脂肪の約80％を供給していた。^[16]

ブドウ栽培はおそらくギリシャの植民者によって南イタリアとシチリアにもたらされたが、北アフリカのカルタゴのフェニキア人がブドウ栽培とワイン造りの知識の多くをローマ人に伝えた。紀元前160年までに、奴隷労働を用いた大規模な農園でのブドウ栽培はイタリアで一般的になり、ワインはローマ帝国で一般的な飲み物になりつつあった。ワイン産業を保護するため、ローマ人はイタリア国外でのブドウ栽培を禁止しようとしたが^{[17] 、紀元1世紀までには}スペインやガリア（現在のフランス）などの属州がイタリアにワインを輸出していた^{[18] 。}

コルメラはカブを重要な高収量の食用作物として言及しており、特にガリアでは冬の牛の飼料として使われていた。^[19]彼は他の「飼料作物」として、メディッククローバー、ソラマメ、大麦、シチサス、オート麦、ヒヨコマメ、フェヌグリークを挙げている。^[20]メディッククローバーについては、土壌を改良し、痩せた牛を太らせ、高収量の飼料作物であると彼は言う。^[21]

大カトーは、ポプラ、ニレ、オークの葉は完全に乾燥する前に秋に集めて飼料として保存すべきだと書いている。カブ、ルピナス、飼料作物は雨季の後に播種すべきだった。 ^[22]

ローマ人はまた、アーティチョーク、マスタード、コリアンダー、ルッコラ、チャイブ、ネギ、セロリ、バジル、パースニップ、ミント、ヘンルーダ、タイム（「海外から」） 、ビート、ケシ、ディル、アスパラガス、ラディッシュ、キュウリ、ヒョウタン、フェンネル、ケッパー、タマネギ、サフラン、パセリ、マジョラム、キャベツ、レタス、クミン、ニンニク、イチジク、「アルメニアのアプリコット」、プラム、桑の実、桃、麻を栽培していた。^[23]

コルメラは農産物の保管方法を説明し、腐敗を防ぐためのアドバイスを与えている。市場向けに生産された油やワインなどの液体は1階に保管され、穀物は干し草やその他の飼料とともに屋根裏に保管された。コルメラは、新鮮さを長持ちさせるために、穀物倉庫は換気がよく、涼しく、湿度が最小限であるように指示している。コルメラは、動物やゾウムシが穀物に近づくことができるようなひび割れが建物に生じないようにするための特定の建設方法についても説明している。 ^[24]

彼は、石油が凍結して劣化が早まるのを防ぐために、プレス室は南からの光が入る暖かい場所にすべきだと助言した。^[25]

コルメラは、土地をシャンペーン（傾斜した平野）、緩やかだが緩やかな丘陵、樹木が生い茂り緑豊かな山岳高地と呼ぶ3種類の地形に分類できると述べている。土壌には、肥沃か痩せているか、緩いか密集しているか、湿っているか乾燥しているかの6つの性質があると彼は言う。これらの性質の組み合わせによって、さまざまな土壌が生まれる。^[26]コルメラは、緩い土壌は「私たちが耕すときに競い合うもの」というウェルギリウスのコメントを引用している。最も好ましい土壌の種類の中で、最もコストがかからず最も生産性の高い肥沃で緩い土壌、次に生産性の高いがより多くの労力を要する肥沃で密集した土壌、そしてその次に湿った土壌が続くと彼は言う。^[27]

紀元前5世紀、ローマの農場は小規模で家族経営だった。しかし、この時代のギリシャ人は輪作を始め、大規模な農地を所有していた。3世紀と2世紀にカルタゴ、ギリシャ、ヘレニズム東方と接触したことで、ローマの農業手法は改善された。共和政末期から帝政初期にかけて、ローマの農業は生産性と効率性の点で最高潮に達した。^[28]

ローマの農場の規模は3つのカテゴリーに分けられる。小規模農場は18～108イウゲラ（1イウゲラは約0.65エーカー、つまり4分の1ヘクタールに相当）。中規模農場は80～500イウゲラ。大規模農場（ラティフンディアと呼ばれる）は500イウゲラ以上であった。^[29]

共和政末期には、ラティフンディアの数が増加した。裕福なローマ人は、もはや生計を立てることができなくなった農民から土地を購入した。紀元前200年から始まったポエニ戦争では、農民がより長い期間にわたって戦争に駆り出された。^[30]これには現在異論があり、一部の学者は、大規模農業がイタリアの農業を支配したのは紀元前1世紀までではなかったと考えている。^{[31] [32]}

牛はミルクを供給し、雄牛とラバは農場で重労働を担った。羊と山羊はチーズの原料となり、その皮は珍重された。馬は農業ではあまり使われなかったが、裕福な人々によって競走や戦争のために飼育された。砂糖の生産は養蜂が中心で、一部のローマ人は高級食材としてカタツムリを飼育していた。^[29]

ローマ人は農場経営に4つのシステムを持っていた。所有者とその家族による直接労働、所有者と小作人が農場の生産物を分割する小作または小作制度、貴族が所有し奴隷管理者が監督する奴隷による強制労働、および農場を小作人に貸し出すその他の制度である。^[29]

大カトー(「検閲官カトー」としても知られる) は、共和政ローマ中期から後期にかけての政治家であり、100 ユゲラの農場についての自身の見解を『農業文化論』で述べています。彼は、そのような農場には「監督 1 人、監督の妻 1 人、労働者 10 人、牛の御者 1 人、ロバの御者 1 人、柳林の管理者 1 人、豚飼い 1 人、合計 16 人、牛 2 頭、荷車作業用のロバ 2 頭、製粉作業用のロバ 1 頭」が必要であると主張しました。また、彼は、そのような農場には「設備の整った圧搾機 3 台、5 回の収穫で 800 キュレイを貯蔵できる貯蔵壺、ワイン圧搾の残渣用の貯蔵壺 20 個、穀物用の貯蔵壺 20 個、壺用の別々のカバー、繊維で覆われた半アンフォラ6個、繊維で覆われたアンフォラ 4 個、漏斗 2 個、籠細工のストレーナー 3 個、花をすくうストレーナー 3 個、ワインの果汁を [処理する] 壺 10 個」が必要であるとも述べています。 ^[3]カトーの記述は、紀元前 2 世紀初頭の農場の大多数を示すものではないことに注意することが重要です。『農業文化論』は、実用的なガイドであると同時に、カトーの個性を誇示するために作成された政治的文書です。^[33]

帝国の各州の間では多くの商業が行われ、帝国のすべての地域は経済的に相互依存していた。小麦、エンマー小麦、スペルト小麦、大麦、キビなどの穀物の生産を専門とする州もあれば、土壌の種類に応じてワインやオリーブ オイルの生産を専門とする州もあった。コルメラは著書『田舎論』で、「重く、白亜質で、湿った土壌は、冬小麦やスペルト小麦の栽培に適さないわけではない。大麦は、緩く乾燥した土壌以外では育ちにくい」と書いている。^[34]

大プリニウスは著書『博物誌』第12巻から第19巻まで、第18章「穀物の博物誌」を含む農業について広範囲に記述している。 ^[35]

ギリシャの地理学者ストラボンはポー平原（北イタリア）が経済的に最も重要であると考えていた。その理由は「すべての穀物がよく育つが、土壌が非常によく水をはっているため、キビの収穫量は格別である」からである。エトルリア地方は小麦に適した重たい土壌であった。カンパニアの火山性土壌はワインの生産に適していた。さまざまな土壌のカテゴリーに関する知識に加えて、ローマ人は土壌に最も適した肥料の種類にも関心を持っていた。最も適していたのは鶏糞で、牛糞は最も適していなかった。羊や山羊の糞も適していた。ロバの糞はすぐに使用するのに最適であったが、馬の糞は穀物には適していなかった。しかし、マルクス・テレンティウス・ウァロによれば、馬糞は牧草地に非常に適していた。なぜなら「牧草などのイネ科植物の繁茂を促進する」からである。^[29]

古代都市カルタゴを中心とする北アフリカの穀物栽培地域では、6人家族が最低限の食糧需要を満たすために（家畜なしで） 12ユゲラ（3ヘクタール）の土地を耕作する必要がありました。 ^{[36]家族が土地の耕作を手伝うために家畜を飼っていた場合、20ユゲラが必要でした。家族が}小作農として農業を営んでいた場合、生存レベルを満たすにはより多くの土地が必要でした。西暦2世紀のAfrica Proconsularisでは、総収穫量の3分の1が地代として地主に支払われていました^[36]（Lex Mancianaを参照）。

これらの数字は生存レベルの詳細を示しているに過ぎない。いくつかの属州では、ローマなどの都市に穀物を供給するために、大規模な余剰生産が行われていたことは明らかであり、これはクラ・アノナエとして知られている。 エジプト、北アフリカ、シチリアは、最盛期には100万人と推定されるローマの人口を養うための穀物の主な供給源であった。^[37]

小麦の収穫量については、その数字は古代の資料によって異なる。ヴァロは、裕福な地主にとって小麦の種子と収穫量の比率が 10:1 であることが普通であると述べている。^[38]エトルリアの一部の地域では、収穫量は 15:1 にまで達した可能性がある。キケロは、フェルレムでは収穫量が通常 8:1、例外的に豊作の場合には 10:1 であると述べている。ポール・エルドカンプは著書『ローマ帝国の穀物市場』の中で、コルメラが 4:1 というはるかに低い収穫量について言及しているのはおそらく偏見によるものだと述べている。エルドカンプによると、コルメラは「穀物はワインに比べて利益が少ない」という点を指摘したかった。彼の議論は、ブドウ園の収益性を誇張させ、同時に穀物栽培で得られる収穫量を減少させている。コルメラは、よく言っても、やせた土壌について信頼できる数字を提供しているが、最悪の場合、彼の推定はまったく信頼できない。」^{[ページが必要]}

21世紀の第30年代の小麦の年間平均収穫量は、135kg/haの種子を播種した場合、イタリアとシチリアで約1,200kg/ha、エジプトで1,710kg/ha、キレナイカで269kg/ha 、チュニジアで400kg/ha、アルジェリアで540kg/ha、ギリシャで620kg/haでした。^[39]このため、地中海地域全体を平均化することは非常に困難です。

農業単位はラトゥス ・フンドゥスと呼ばれ、ウァロが広大な領地として言及している^{[40] 。これは}ラティフンディア、つまり500イウゲラ、つまり約125ヘクタールと解釈できる。これは紀元前133年に護民官ティベリウス・センプロニウス・グラックスが設定した土地の制限である。^[41]

エジプトがローマ帝国に編入され、皇帝アウグストゥス（紀元前27年-紀元後14年）の統治下で、エジプトはローマの穀物の主な供給源となった。^[42]紀元70年代までに、歴史家ヨセフスは、アフリカは1年のうち8か月間ローマに食料を供給し、エジプトはわずか4か月間だったと主張していた。この発言はシチリア島の穀物を無視し、アフリカの重要性を過大評価しているかもしれないが、アフリカとエジプトがローマにとって最も重要な穀物供給源であったことに歴史家の間ではほとんど疑いがない。^[43]ローマへの穀物供給が十分であることを保証するために、紀元前2世紀にグラックスはカルタゴの近くに6,000人の入植者を定住させ、それぞれに穀物栽培用の約25ヘクタール（62エーカー）の土地を与えた。^[44]

パンの原料となる穀物は、ローマ人の食生活において、群を抜いて最も重要な要素であった。数人の学者が、ローマ市に供給するために必要な穀物の総量の算出を試みてきた。リックマンは、ローマの人口を養うために、年間4千万モディウス（20万トン）の穀物が必要であると推定した。 ^[45] エルドカンプは、ローマの住民一人当たりが年間200キログラム（440ポンド）の穀物を消費すると計算し、必要な量は少なくとも15万トンであると推定した。^[46] これらの推定値を計算するにあたり、ローマの総人口は75万人から100万人と想定された。デイビッド・マッティングリーとグレゴリー・アルドレテ^[47]は、100万人の住民に対して輸入される穀物の量を23万7000トンと推定した。^[48]この量の穀物は、肉、魚介類、果物、豆類、野菜、乳製品などの他の食品を除いて、1人あたり1日2,326カロリーを供給します。ヒストリア・アウグスタでは、セウェルスが2700万モディウスを貯蔵したと述べられています。これは、4世紀末の聖典の数字と考えられており、1人あたり年間500ポンドのパンで80万人の住民に十分な量です。^[49]

小プリニウスは、紀元100年の演説『パネギリクス』の中で、ローマはエジプトの小麦なしでも生き残ることができると描写した。 ^[要出典] 99年には、洪水対策が不十分だったためにエジプト危機が発生した。^[50]

小プリニウスは、「長い間、ローマはエジプトの援助によってのみ食糧と生活を維持できると一般に信じられていた」と述べた。しかし、彼は「今や我々はナイル川にその富を返還した…ナイル川の仕事は我々に食糧を与えることではなく、適切な貢物を払うことである」と主張した。^[50]

ローマ人は、水路を使って植物を灌漑することで作物の栽培を改善した。機械装置は農業と食料生産を助けた。ガリアとローマには、小麦を粉に挽くための大規模な製粉所が古くから存在していた。最も印象的な現存する遺跡は、南フランスのアルル近郊のバルブガルにある。2列に並んだ16基の上水車が、アルルの主要水道から水が供給され、1つの水車から出た水は次の水車に供給されていた。製粉所は、紀元1世紀末から3世紀末頃まで稼働していたようだ。^{[51]製粉所の生産能力は1日あたり4.5トンの}小麦粉と推定されており、当時アレラーテの町に住んでいた12,500人の住民にパンを供給するのに十分な量だった。^[52]

垂直水車はローマ人にはよく知られており、紀元前25年のウィトルウィウスの『建築論』で説明され、西暦77年の大プリニウスの『博物誌』でも言及されています。後世には、ローマとビザンチンの浮遊式水車や、詩人アウソニウスによるモーゼル川の水車製材所についての記述もあります。多くのローマの鉱山では、逆オーバーショット水車を複数積み重ねて動力源として利用していました。

浅浮彫から、北ガリア（現在のフランス）の農民が、熟した穀物を収穫する際に、自動収穫機や刈り取り機のようなものを使用していたことが分かります。この機械は「ヴァルス」または「ガリアのヴァルス」と呼ばれ、トレヴェリ族^{[53]によって発明され、使用されたようです。この機械は、}麦わらを使わずに穀物の穂を刈り取り、牛や馬で押しました。大プリニウスは博物誌XVIII、296 でこの装置について言及しています。ヴァルスは扱いにくく高価だったため、普及することはなく、4 世紀以降は使用されなくなりました^[54] 。作物を収穫するための通常の道具は、 鎌と大鎌でした。

貴族や庶民は、3 つの方法のいずれかで農場用の土地を取得できました。最も一般的な土地取得方法は、土地を購入することでした。下層階級の市民の中には小さな土地を所有している人もいましたが、維持するのが難しく費用もかかることがよくありました。土地所有には多くの困難が伴うため、彼らは農場を維持できる経済的後ろ盾を持つ貴族に土地を売却しました。一般人が利用できる公有地もありましたが、貴族もそれらの土地を購入する傾向があり、それが 2 つの階級の間に大きな緊張を引き起こしました。「富裕層による貧困層の大量立ち退きが、ローマ共和国の最後の世紀の政治的緊張と内戦の根底にあった。」^[4] 土地を取得するもう 1 つの方法は、戦争への報酬としてでした。戦争から戻った高級兵士には、その奉仕に対する支払いとして、小さな公有地や属州の土地が与えられることが多かったです。土地を取得する最後の方法は相続でした。父親は、自分が死んだ場合、その土地を家族、通常は息子に残すことができました。他の国民が故人の家族から土地を奪おうとしないことを保証する方法として、誰が土地を受け取るかを明記した遺言が作成されました。

ローマの農民は、天候、降雨量、害虫の予測不能性など、歴史的に農民に影響を与えてきた多くの問題に直面しました。また、戦争や土地紛争のため、農民は都市や港から遠く離れた土地の購入にも注意する必要がありました。ローマは多くの土地を征服した広大な帝国であったため、土地を奪われた個人と敵対関係になりました。彼らはしばしば侵略者に農場を奪われ、侵略者は農場を乗っ取って自分たちで農場を運営しようとしました。^[4]ローマの兵士は農民の援助に駆けつけ、土地を取り戻そうとしましたが、これらの戦いで財産が損傷したり破壊されたりすることが多かったです。地主は奴隷の反乱の問題にも直面することがありました。「カルタゴ人やケルト人の部族による侵略に加えて、イタリアの地で繰り返し戦われた奴隷の反乱や内戦はすべて、伝統的な農業所有地の破壊につながりました。^[4]

• 古代エジプトの農業
• 古代ギリシャの農業
• ビザンチン農業
• 農業の歴史
• ローマ時代の森林破壊
• ローマ市への穀物供給

• バック、ロバート J.ローマ法における農業と農業実践ヴィースバーデン: F. シュタイナー、1983 年。
• エルドカンプ、ポール。『ローマ帝国の穀物市場：社会的、政治的、経済的研究』ケンブリッジ、イギリス：ケンブリッジ大学出版局、2005年。
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• Kehoe, DP.投資、利益、借地権：法律家とローマの農業経済。アナーバー：ミシガン大学出版局、1997年。
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• マーカス・ポルキウス・カトー著『検閲官カトー、農業について』アーネスト・ブレオー訳。ニューヨーク：コロンビア大学出版局、1933年。
• コルメラ、ルキウス・ジュニウス・モデラトゥス。農業について。ハリソン・ボイド・アッシュ訳。マサチューセッツ州ケンブリッジ：ハーバード大学出版局、1941年。
• ヴァロ、マルクス・テレンティウス。Rerum Rusticarum libri III (または農村トピックの 3 冊の本)、 De rerustica (「農業について」) またはResrusticae (「農業」)としても知られています。

• カトー大の『農業論』ラテン語版と英語版
• コルメラの『Res Rustica』ラテン語版ラテン語図書館のラテン語全文
• コルメラの『Res Rustica』英語版第 I 巻から第 IV 巻の英語訳がLacusCurtiusで公開されています。
• Varro Rerum Rusticarum de Agri Cultura のラテン語テキスト
• 大プリニウスの博物誌