バーガーキング製品

国際的なファストフード・レストラン・チェーンであるバーガーキング（BK）の前身が1953年に初めてオープンしたとき、メニューは主にハンバーガー、フライドポテト、ソフトドリンク、ミルクセーキ、デザートで構成されていました。 1954年にフロリダ州マイアミのフランチャイジーに買収され、改名された後、BKは1957年にワッパー・サンドイッチを追加してメニューの拡大を開始し、それ以来、鶏肉、魚、サラダや肉なしサンドイッチなどのベジタリアン料理など、牛肉以外のメニューを追加しました。その他の追加メニューには、朝食メニューや、アイシー、ジュース、ボトル入りの水などの飲料があります。同社は米国内外で事業を拡大するにつれて、地域の嗜好や文化的または宗教的信念に適合した製品のローカライズ版を導入しました。さらなる売上を創出するために、BKは時々、製品の特別バージョンの期間限定オファーを導入したり、長期または短期販売を目的としたまったく新しい製品を発表したりします。これらの製品とサービスのすべてが成功したわけではありません。 1992年、バーガーキングは特別なディナープレートを特徴とする限定テーブルサービスを導入しましたが、このコンセプトは関心を呼ぶことができず、中止されました。

同社は1978年のメニュー拡大で、朝食メニューの最初のイテレーションと同社の「スペシャルティサンドイッチ」製品ラインを導入した。これらの製品は、より高品質の製品に高い出費をいとわない成人市場の獲得を意図してファストフードレストランチェーンによって考案された最初の製品のいくつかであった。バーガーキングのメニュー拡大は、当時の社長ドナルド・N・スミスによる、マクドナルドとの競争力を高め、市場シェアを拡大​​していた当時新規参入だったウェンディーズに対抗するために、可能な限り幅広い人口統計市場にリーチする計画の一部であった。この計画は成功し、同社の売上は15パーセント増加した。1985年に再度メニューを拡大したにもかかわらず、当時の親会社ピルズベリーとその後継者であるグランドメトロポリタンとディアジオによるブランド軽視により、同社の市場獲得は減少した。 2004年に同社がTPGキャピタル率いるグループに売却されると、当時のCEO、ブラッド・ブラムの計画の下、より幅広い顧客層をターゲットとする傾向が再燃した。ブラムの在任中、同社はより高品質の材料を使用した製品や、再び大人の味覚と顧客層にアピールしようとする他のメニューをいくつか追加した。過去と同様に、これらの製品のすべてが企業の販売期待を満たしたわけではなく、また、いくつかの主要製品の場合には、栄養上の懸念から否定的な評判を招いた。2010年に3Gキャピタルが同社を買収したことをきっかけに、同社は再び製品ラインの刷新を開始し、一部の製品を段階的に廃止し、新製品を導入し、主力製品であるワッパーなどの他の製品を再設計した。

メニューと同様、同社がハンバーガーを調理する機器も、会社の成長とともに進化してきました。ハンバーガーは常に機械的に焼かれてきました。インスタ ブロイラーと呼ばれる最初の機器は、インスタ バーガー キングの創設者が新しいレストランをオープンする前に購入した 2 つの機器のうちの 1 つでした。インスタ ブロイラーは、ワイヤー バスケットで 12 個のハンバーガー パティを調理し、パティを両面同時に調理する仕組みでした。マイアミのフランチャイズ店がこのチェーンを買収すると、「フレーム ブロイラー」と呼ばれる改良された機器が登場しました。新しい所有者が設計したこの機器は、動くチェーンで肉を調理する固定バーナーを備えています。この機器は、調理速度は同等のまま、故障が少なくなりました。この調理形式は、その後 40 年間使用され続けましたが、バーガー キングは、調理速度と調理時間の異なる複数のアイテムを処理できる新しい可変速度ブロイラーを開発しました。これらの新しいユニットは 1999 年にテストを開始し、最終的に 2008 年から 2009 年にかけて同社がシステム全体に導入した 2 つのモデルに進化しました。これらの新しいブロイラーには、新しい食品保管装置と、調理済み製品用のコンピューターベースの製品監視システムが付属していました。新しいシステムにより、製品の品質をより正確に追跡できるようになり、ユーザーは売上と製品の使用をより正確に予測してコストを合理化できるようになりました。

現代のバーガーキングの前身であるインスタ・バーガーキングが1953年にフロリダ州ジャクソンビルに開店したとき、^[1]同社のメニューは主にハンバーガー、フライドポテト、ソフトドリンク、デザートで構成されていました。インスタ・バーガーキングは1954年に2人のフランチャイジー、ジェームズ・マクラーモアとデビッド・エドガートンに買収され、社名をバーガーキングに変更しました。新しい所有者の下で、同社は中心となるメニュー、調理技術、設備の開発を続けました。1957年、マクラーモアとエドガートンは、当時の他のハンバーガー店とBKを差別化する方法として、BKの看板商品であるワッパーを開発しました。ワッパーは、レタス、トマト、マヨネーズ、ピクルス、ケチャップが入った4オンス（110グラム）のハンバーガーで、29セントで販売されていました。このサンドイッチは、平均価格15セントのハンバーガーを販売していた競合他社よりも、より価値の高い、大きめの商品を顧客に提供するために考案された。^{[2] [3]}バーガーキングの主力商品であるワッパーは、オリジナルのサンドイッチを超えて、すべて同じ材料で作られたサンドイッチのラインに拡大された。ワッパーサンドイッチは、長年にわたってレシピにいくつかの変更が加えられており、1970年代初頭にプレーンバンズからゴマロールに変更され、1980年代半ばにパティのサイズが変更されたことは、最も注目すべき2つである。^[4]発売以来、ワッパーはバーガーキングの代名詞となり、多くの広告の焦点となっている。^{[5]同社は、キオスクスタイルのレストランを「}ワッパーバー」と名付けた。^[6]

1978年、ドナルド・N・スミスがマクドナルドからバーガーキングの企業運営の再構築を手伝い、以前の会社や当時台頭しつつあったウェンディーズとの競争に打ち勝てるようにした。スミスが「オペレーション・フェニックス」と名付けた運営改革の一環として^{[注 1]} 、彼が最初にメニューに加えた変更の1つは、1979年にバーガーキング特製サンドイッチのラインを追加したことだった。このラインにはチキンや魚など、ハンバーガー以外のサンドイッチが多数含まれており、バーガーキングのメニューの幅を大幅に広げた。これは大手ファストフードチェーンが特定の顧客層、この場合は18歳から34歳の成人をターゲットにした最初の試みの1つであり、この層のメンバーはおそらく高品質の製品にもっとお金を使う意思があった。^{[注 2]}新製品は成功し、会社の売上は15パーセント増加した。^[7]その後、ほとんどの製品が製造中止となったが、同社のオリジナルチキンサンドイッチは今でも世界中の市場で販売されており、ハムとチーズのサンドイッチは地域限定で提供されている。^[8]

BKチキンテンダーは、マクドナルドのチキンマックナゲットのような鶏肉ベースのフィンガーフードの不足を補うため、1985年にメニューの改訂と拡張でデビューしました。鶏肉の入手が限られていたため、この商品は一時的に販売中止になりましたが、約6か月後に再導入されました。^[9]当初はスライスした鶏肉の切り身で作られていましたが、数年後に成形した鶏肉の切り身商品に変更されました。^{[10] 1987年に、BKは、}ホワイトキャッスルに似た6個入りのミニバーガースライダーであるバーガーバンドルを発売し、後に「バーガーバディ」として復活しました。^[11] 1989年のメニュー拡張中に、チキンテンダーを引き立たせるためにフィッシュテンダーが導入されました。チキンテンダーと同じスタイルの容器で販売されたこの新しい魚製品は、ディップ用のタルタルソースが添えられたフィッシュスティックでした。ポーションサイズはチキンテンダーとほぼ同じでした。フィッシュテンダーは1990年に廃止された。^{[注 3]}

同社は1990年に最初の焼きチキンサンドイッチであるBKブロイラーを発売した。このサンドイッチにはディルランチマヨネーズが添えられ、オートブランロールで提供された。 ^{[12] [ 13] 1998}年に、BKはBKブロイラーをより大きく、より男性向けのサンドイッチに改良した。マヨネーズを添えた大きなチキンパティをワッパーバンズで提供した。2002年に、BKはサンドイッチの名称をチキンワッパーに変更し、より小さなチキンワッパージュニアサンドイッチを追加した。 [14] [15] 同社は2003年にチキンワッパーラインを別の焼きサンドイッチラインであるBKバゲットラインに置き換えた。^[16]失敗したバゲットシリーズは、北米では現在のグリルチキンの反復であるテンダーグリルサンドイッチに置き換えられました。^[17]

ウェンディーズが1989年に初めてバリューメニューを導入したが、バーガーキングは1998年に独自のバリューメニューを提供することを決定した。^{[18] [19]}このメニューには、ワッパージュニア、5ピースのチキンテンダー、ベーコンチーズバーガー、ミディアムサイズのフレンチフライ、ミディアムサイズのソフトドリンク、ミディアムサイズのオニオンリング、スモールサイズのミルクシェイクの7つの商品があり、すべて99セント（米ドル）であった。2002年と2006年に、バーガーキングはチリやロデオチーズバーガーなど、いくつかの商品を追加または削除してバリューメニューを刷新した。^{[20]チリ、}タコス、サワードウバーガー（ワッパージュニアに似ているがサワードウパンを使用している商品）、チキンテンダーサンドイッチなど、これらの商品の多くはその後廃止、変更、または地域限定のメニューオプションに格下げされた。^[21]

1978年と同様に成人層をターゲットとする慣行に戻り、BKは2003年にメニューにいくつかの新製品を導入しました。新製品には、新または改良されたチキンサンドイッチ、新しいサラダライン、BKジョーブランドのコーヒーが含まれていました。^[22]これらのアイテムの最初のものは、テンダークリスプチキンサンドイッチで、コーンをまぶしたロールパンに揚げた5.​​2オンス（150グラム）の丸ごと鶏の胸肉を挟んだまったく新しいサンドイッチでした。このサンドイッチは、当時のCEOグレッグブレネマンが、若者を店舗に引き付けるために考案された、同社の復活した「Have it your way」広告プログラムを強化する計画の一部でした。^[23]エノーマスオムレツサンドイッチラインやBKスタッカーラインを含むいくつかのアイテムは、その大きなポーションサイズ、不健康な脂肪の量、トランス脂肪の存在のために否定的な注目を集めました。^{[24] [25] [26]}当時、多くの製品には鶏の胸肉、アンガス牛、チェダーチーズ、ペッパージャックチーズなどの高品質の材料が使われていた。^{[27] [28]}ブルムの在任中に導入された新製品のすべてが企業の売上期待を満たしたわけではなく、バゲットチキンサンドイッチがその一例である。^[29]元々アンガスバーガーと呼ばれていたバーガーキングの「贅沢な」ハンバーガーのラインなど、他の製品^[30]は、複数の改良が行われている。アンガスステーキバーガーはもともと5オンス（140グラム）の冷凍パティをベースにしていたが、会社からの高い期待にもかかわらず、サンドイッチの売れ行きは芳しくなかった。^[31]改良プログラムの後、2008年に5オンス（140グラム）のアンガスステーキハウスバーガーとして再発売された。^[32]より多様な製品を調理できる新しい多機能ブロイラーを導入したことにより、バーガーキングは2009年にアンガスステーキハウスバーガーを7オンス（200グラム）のステーキハウスXTバーガーに置き換えました。^{[注 4]} 2011年に、同社は北米市場での製品の販売を中止し、シェフズチョイスバーガーに置き換えました。シェフズチョイスバーガーは2012年に廃止されました。2014年には、北米でA.1.アルティメットチーズバーガーを導入し、同社のポートフォリオにプレミアムバーガーを導入する最新の試みが行われました。

バーガーバンドルは2011年にビーフとチキンのパティのオプションで復活しました。^[11]

1997年、BKは北米でフライドポテトを刷新した。改良されたフライドポテトはジャガイモベースのデンプンでコーティングされており、パリッとした皮が付いて食感が長持ちする。同社は一連の広告でこのフライドポテトを発表し、消費者の味覚比較ではマクドナルドのフライドポテトよりも美味しいと主張した。他の広告では、人口統計学的にターゲットを絞った一連のコマーシャルでミスター・ポテト​​ヘッドを起用した。 ^[33]フライドポテトは2年以上研究開発されており、広告キャンペーンが始まったときには既にいくつかの市場で販売されていた。^[34]ヨーロッパでは、BKは厚切りでくさび形のフライドポテトの一種であるポテトウェッジも販売している。1991年、同社は販促活動の一環としてスパイシーなコーティングを施したスパイラルカットのフライドポテト、ツイスターフライを発表した。この製品の魅力の1つは、通常のフライドポテトのカートンではなく、紙のドリンクカップで提供されたことだった。この商品は、定期的に再導入される短期的なプロモーションとして設計された。^[35]

2002年、バーガーキングは「シェイク・エム・アップ・フライ」というフライドポテトとスパイスの入った袋入りの商品を発売した。客はフライドポテトにスパイスを加え、フライドポテトにスパイスが絡むまで袋を振る。^{[36] [37]}

同社は、創業以来、フライドポテト以外にもいくつかのサイド商品を導入してきた。オニオンリングは、BKの歴史の大部分においてメニューの一部であった。もともとはスライスした丸ごとのタマネギから作られていたが、2001年のメニュー刷新の一環として、タマネギペーストから作られた成形商品に再配合された。^[38] 2001年の同じメニュー刷新で、同社はオニオンリング専用のディップソースを追加し、2002年の99セントのBKバリューメニュー導入時に再び強調した。^[39] 2005年のBKクレイバーズバリューメニュー導入の一環として、同社は全国メニューの一部として、サイドにランチドレッシングを添えたハラペーニョポッパーを短期間販売した。同じメニューで、マリナラソースを添えたモッツァレラスティックが追加されました。モッツァレラスティックはその後、米国では地域メニューに格下げされましたが、カナダでは全国メニューで販売されています。^{[40] [41] [注5]}

スミスのメニューへの重要な貢献の 1 つは、1978 年の製品ライン拡張の一環として朝食製品ラインを追加したことです。その時点まで、バーガーキングは朝食市場を対象としていませんでした。^{[注 6] 1983 年に}クロワッサンウィッチを追加した以外は、1986 年にメニューが刷新されるまで、朝食メニューはマクドナルドのメニューとほぼ同じでした。 ^{[注 7]}この拡張により、フレンチ トースト スティックやミニ マフィンを含む BK の AM Express 製品ラインが導入されました。^[42]新しい朝食ラインは、外出先で朝食を食べる消費者の割合が増加していることが調査で示されていたため、持ち運びができるように設計されました。 ^{[43]フレンチ トースト スティック製品の導入後まもなく、BK は}レンダーズ ベーグルと提携してベーグルの朝食サンドイッチを導入しました。この製品は全国展開される前に、BKの元々の拠点であるマイアミで数か月間テストされました。^[44]

1990年代後半、バーガーキングは元親会社ピルズベリーと朝食用商品の共同ブランド化を行った。ピルズベリーは1996年にバーガーキングチェーン向けに焼きたてのビスケット商品を、1998年にはCini-Minisと呼ばれるミニチュアシナモンロールを生産した。バーガーキングは商品に込められたブランドイメージの一部として、商品が毎朝店内で調理されていることを宣伝している。^{[45] [46] [47]}

2000年代後半の不況の影響で朝食客の来店が減ったため、バーガーキングは数年ぶりに朝食メニューのラインアップを大幅に変更すると発表した。^[48] 2010年初頭、バーガーキングは新しいBKブランチ製品ラインで新しい朝食商品群を試験的に導入した。再導入したイングリッシュマフィンサンドイッチ、チャバタパンのサンドイッチ、朝食用ボウル2個、ノンアルコールミモザだった。^[49] 9月には、わずかに変更したメニューが全国展開され、同社史上最大級のメニュー拡大となった。最高マーケティング責任者のマイク・カピットは、朝食は同社の収入の12%を生み出しているが、それはマクドナルドの収入の半分に過ぎないと述べた。拡大の一環として、失業率が高い時期に朝食を抜くことについて考えを変えるよう人々に促す大規模な広告キャンペーンが行われた。^{[50] 3Gキャピタルは、2011年後半に}クエーカーオーツカンパニーのオートミールをメニューに導入し、朝食プログラムの拡大を続けています。オートミールは、低コスト、調理のしやすさ、健康的な全粒穀物の選択肢としての認識により、業界全体で朝食メニューの人気商品となっています。業界分析会社テクノミックのアナリストは、バーガーキングが人気商品をメニューに追加したのは良い動きだったが、グリッツなどの他の類似商品を追加することで、より創造的になるよう努めるべきだったと述べています。^[51]

同社は米国内外で事業を拡大するにつれ、地域の嗜好や文化、宗教的信念に合わせた現地仕様の製品を導入した。サウジアラビアなど、イスラム教徒が多数を占める国では、イスラム教の食事法のため豚肉は提供されない。イスラム教の国では、肉はハラール方式で屠殺され、そのようにラベル付けされる。^{[52] [53]同様の適応は}イスラエルでも行われ、コーシャの食事法では肉と乳製品の混合が禁じられている。同社が2010年にイスラエルから撤退する前は、^[54]イスラエルの多くの店舗が完全にコーシャだった。^[55]

多くの国際市場で、BKは地元の嗜好に合う製品や調味料を提供しています。例えば、カナダでは、BKはフライドポテトにプーティングレービーとビネガーを提供し、イギリスではペリペリアソースがサンドイッチのトッピングとして提供されています。 ^{[56]バーガーキングのオーストラリアフランチャイズである} ハングリージャックスは、目玉焼き、ビートルート、その他のオーストラリアの味を添えた「オージーバーガー」を提供しています。^[57]アジア市場では、白身よりも赤身の鶏肉が好まれ、これらの市場で販売されている鶏肉製品は、そのように宣伝されていることがよくあります。^{[58] [59]}地域によって差別化された製品ラインの1つは、同社のデザート製品です。米国では、BKはデザートメニューの一部として、オーティス・スパンクマイヤーのチョコレートチップクッキー、アップルパイスライス、ハーシーの サンデーパイスライス（チョコレートクリームパイの一種）、ローテーションパイなど、いくつかのデザートを提供しています。^{[60] [注 8]}海外では、同社はターンオーバー、トルタ、チニミニ、マフィン、ブラウニー、バニラソフトクリームをコーンやサンデーで販売している。BKがアイスクリームを販売しているほとんどの市場では、さまざまな名前でミックスデザートも販売している。^{[注 9] [61] [62]}これらの海外のデザート製品の中には、調理方法が国内製品と異なるものがある。例えば、アジア諸国で販売されているパイは、アメリカの甘いパイによく見られる深皿のタルトスタイルではなく、ターンオーバースタイルの揚げ物である。^[63]インドネシア、マレーシア、フィリピン、タイ、ベトナムなどの東南アジア市場のほとんどでは、米も一時的または恒久的に現地のメニューに載っている。米をベースにした食事は、それぞれの市場の地元の味覚に合うように、これらの国間で明らかに異なっている。

バーガーキングは、食品を5つの方法のいずれかで調理します。それは、焼く、揚げる、焼く、電子レンジで加熱する、または揚げるです。同社のモットーや広告に記載されているように、BKはハンバーガーとグリルドチキンを自動グリルで調理し、 ^[64]他のチキン製品、魚、サイドディッシュ、朝食用ソーセージは植物油で揚げます。^{[65] BKはビスケット、シナモンロール、クッキーを}対流オーブンで焼き、BKベジバーガーのパティを電子レンジで調理します。^{[66] [67] [注 10]}

バーガーキングの前身であるインスタバーガーキングは、オーナーのマシュー・バーンズとキース・クレイマーがジョージ・リードのインスタシェイクとインスタブロイラーの権利を取得した1952年に、オリジナルの焼き器を導入し始めました。インスタブロイラーは、2台のブロイラーの間にあるワイヤーバスケットでハンバーガーを焼き、ハンバーガーの両面を同時に焼きました。この機械は1時間に400個以上のパティを焼くことができ、これにより会社は急速に成長しました。マクラモアとエドガートンがマイアミに最初のインスタバーガーキングの店舗をオープンしたとき、彼らはこの装置を「フレイムブロイラー」と呼ばれるものに改造しました。これは、現在バーガーキングが使用している現代の装置の先駆けです。^[68] 1954年にインスタバーガーキングを買収した後、2人は最初のブロイラーの製造をインディアナ州インディアナポリスのサニサーブ社に委託した。^{[注 11]}最終的に同社はブロイラーの製造契約をカリフォルニア州ウィンザーのニーコ・オートマチック・ブロイラーズ社に移し、同社は2000年代初頭までその後のすべてのユニットを製造した。^[69]

同社が新しいブロイラーを開発する時期が来ると、機器メーカーのニーコとミズーリ州セントルイスに本社を置くデューク・マニュファクチャリングに依頼した。バーガーキングの目標は、同社のトレードマークである炎で焼く方法を維持しながら、柔軟な調理プラットフォームでより多くの製品オプションを提供することだった。ニーコとデュークが考案したソリューションは、調理中に制御機能を使用することでその目標を達成した。2つの製造会社が採用した調理方法はそれぞれ異なっており、ニーコは2つのチェーンを採用し、1つは単一の速度と調理温度を維持し、もう1つは柔軟な速度設定と可変温度制御を備えていた。デュークのソリューションは、時間と温度のプリセットパラメータに従って、一度に1つの異種製品のバッチを調理するオーブンを使用する。^{[注 12]}最初のバッチ式ブロイラーは1999年4月に導入され、 1999年夏にウィスコンシン州中部の店舗でテストされた。^[70]

新しいブロイラーの柔軟性以外にも、新しい機器には運用コストの削減を目的とした機能がいくつかあります。Nieco ユニットのバーナーのより効率的な設計により、エネルギー消費が 30 パーセント削減されます。Duke ユニットは、ほぼ一日中フル稼働していた元のユニットと比較して、年間 4,000 ～ 5,000 ドルのエネルギーを節約します。ユニットは燃料効率が非常に高いため、米国の多くの州で、同社とそのフランチャイズはエネルギー効率リベートの対象となっています。^{[注 13]しかし、2011 年 9 月に}ワシントン州保健局がバーガーキングに Duke ユニットの問題について警告したときに問題が発生しました。州内の 7 つの郡で複数の事故が発生し、Duke ユニットのヒートスプレッダーに亀裂があり、製品が十分に調理されていないことがわかりました。さらに、亀裂が原因で断熱材が緩んで異物混入が発生したほか、その他の問題もありました。^{[71] [72]}通知を受けて、バーガーキングは声明を発表し、デューク店舗を運営するフランチャイジーと直営店に問題を直ちに修復するよう指示したと発表しました。また、オペレーターへの追加トレーニングも命じられました。^[73]

同社は製品を販売する前に、材料を事前に調理し、加熱された保管キャビネットに保管します。製品の一貫性を維持し、廃棄物として廃棄される製品の量を減らすために、バーガーキングはIntegrated Control Corp（ICC）が作成したコンピューター監視システムを使用しています。Kitchen Minderと呼ばれるこのシステムは、キャビネット内の時間と温度を監視し、スタッフとマネージャーに、いつ追加の食品を準備し、古い製品を廃棄するかを通知します。1998年から2000年にかけて最初に開発されたこのシステムは、デュークが開発した保管キャビネットシステムと連携するように設計されています。最初のテスト設計では、保管ユニットの各ベイを手動でプログラムする必要があったため、プログラミングに時間がかかりました。つまり、製品ごとに数分かかり、8つのベイを持つ最大6つのユニットをプログラムするには合計で数時間かかりました。BKが2001年に最終的にシステムを導入したとき、^[74]更新されたユニットは、赤外線またはシリアルポート経由でユニットを簡単に構成できるように設計されたカスタムプログラムを使用して、Palm Pilotを使用してユニットを構成しました。^[75] 2007年には、システムに関する情報を一元管理するキッチンフローソフトウェアシステムが導入され、新しい機器と組み合わせることで、売上予測と実際の使用量を計算することで、会社とそのフランチャイズのコストをさらに削減することができました。^[76]保管システムに加えて、バーガーキングは調理時間を短縮するために新しい高速トースターを導入しました。新しいトースターは高速ですが、メンテナンスが必要になり、全体的な人件費が増加します。^[77]

売上が集中する時期には、BKはハンバーガーやチーズバーガーなどの需要の高い商品を事前に準備しますが、売上が少ない時期にはサンドイッチはすべて注文を受けてから作ります。ワッパーサンドイッチ、プレミアムサンドイッチ、BKベジタブルはすべて注文を受けてから作られます。^{[78] [79]}

BK は、BK バリュー メニューで「価値志向」の顧客をターゲットにしています。米国では、このメニューには通常 1 ドルから 1 ドル 49 セントの範囲で価格設定されている商品が含まれています。米国以外の市場では、BK バリュー メニューは通常別の名前で表示され、価格は 1 米ドルのおおよその価値を反映して設定されています。国際的には、同社はバリュー メニューを King Deals バナーの下に標準化しており、EU では 1 ユーロ、ドバイでは1ディルハムで販売されている商品が掲載されています。^[80]すべての市場で、バリュー メニューには通常、小さめのサンドイッチやメイン料理、小サイズのサイド メニュー、小サイズのドリンク、デザートが含まれています。米国では、バリュー メニューには、ランチ/ディナー バリュー メニューと同じ形式の朝食メニューがあります。^[81]

他の大手ファストフード店と同様、BK も子供向けのメニューを用意している。同社は 1990 年の夏、北米で子供向けの製品ラインを導入し、広告プログラム「バーガーキング キッズ クラブ」を展開した。米国ではキッズ クラブ ミールと呼ばれ、マクドナルドの人気メニュー「ハッピー ミール」に対抗する位置づけとなっている。 ^[82]ミールにはメイン料理、サイド メニュー、飲み物、おもちゃが含まれる。おもちゃは通常、映画やテレビ番組とタイアップした商品である。メイン料理とサイド メニューは市場によって異なり、ポーション サイズも異なる。

北米市場では、BK は子供向けメニューをさらに幼児、子供、および「トゥイーン」の 3 つのセグメントに分けます。最初の 2 つのグループの唯一の違いは賞品の提供です。幼児には年齢に応じたおもちゃが贈られます。おもちゃはもともとミシガン州ケントウッドに拠点を置く Sassy Inc. によって設計され、2000 年に同社の既存の子供向けラインの補足として導入されました。^[83]バーガーキングは2003 年に幼児向けおもちゃの設計会社をオハイオ州ハドソンに拠点を置くLittle Tikesに変更しました。 ^[84]

1999年に導入された10代向けのメニューは、ビッグキッズミールと呼ばれている。^[85]ビッグキッズミールは、ダブルハンバーガー、ダブルチーズバーガー、またはチキンテンダー6ピースにフライドポテト小サイズ、16米液量オンス（470 ml）のドリンク、おもちゃがセットになっている。さらに、同社のチキンフライ製品6ピースもラインナップに追加された。ビッグキッズミールの導入は論争を呼ばなかったわけではない。マクドナルドは、バーガーキングによるこの名称の使用に異議を唱え、マクドナルドが最初にこの名称を使用したと主張する連邦訴訟を起こした。^[86]訴状によると、マクドナルドは、1998年にデトロイトでのプロモーションの一環として、ミシガン州でこの用語を限定的に使用したと述べた。^{[注 14]}この訴訟は根拠がないと判断され、略式判決で却下された。^[87]

成人市場にアピールするため、バーガーキングは、鶏の胸肉全体、アンガス牛、その他の「高級」食材など、より高品質の食材を使用したサンドイッチやその他の商品を提供している。^[88]これらのサンドイッチは通常、バゲットやトウモロコシをまぶしたポテトロールなどのより高品質のロールパンで提供される。2009年から2010年にかけて、同社はバーベキューリブ、グリルした魚、改良されたグリルチキンサンドイッチ、ステーキハウスXTと呼ばれる極厚ハンバーガーなど、他の高級商品も追加した。^{[89] [注 15]}いくつかの業界出版物は、これらの新製品は、味、競争力のある価格、サービスのスピード、利便性の組み合わせにより、ファーストフード市場とカジュアルダイニング市場の差別化を崩していると主張した。^{[注 16]}バーガーキングとその競合他社の成人向け商品は、一時的な流行であるとレストラン業界の評論家から批判されている。 「贅沢な」商品はファーストフードとカジュアルダイニングの市場セグメントの境界線を曖昧にしていると考えられており、価値を求める新しい顧客を引き付ける一方で、その効果は一時的なものかもしれない。イスラム教徒はバーガーキングのチキンフライやその他の味のチキンフライを食べることが許されている。それは、それがイスラム法で定められた通りに調理された肉を意味し、またはそれと関連しているからである。2000年代後半の不況による経済不安が薄れれば、顧客はチリーズのようなカジュアルチェーンに戻り、顧客数と利益の面でファーストフードチェーンは当初の状態に戻るかもしれない。^[90]

BKは成人市場内の特定のサブグループをターゲットにしている。BK StackerやBK XXLなどの製品は10代後半から20代の男性を対象としており、健康志向の人にはサラダ、グリルドチキン、ベジバーガーなどの製品を提供している。^{[91] [92]} 2002年に最初に導入された肉を使わないバーガーであるBK Veggieなどの製品^[93]は、共同ブランドのマーケティングプログラムとケロッグ社のモーニングスターファーム部門が製造したパティを使用して、女性と健康志向の人口統計をターゲットにしている。 ^{[66] [94]}このグループの別のサブ市場は、外出の多い親と通勤者であり、同社のBKチキンフライ（パン粉をまぶしたチキンをフライドポテトにカットしたもの）は、特にこのセグメントをターゲットにしている。^{[95] [96]} 2005年に初めて導入されたこの商品は大成功を収め、バーガーキングは2007年に子供向けのメニュー版を発売し、子供向けのチキンフライのマーケティングを拡大した。このメニューはニコロデオンのスポンジ・ボブとのクロスプロモーションで発売された。この一連のコマーシャルは、ヌードに関する懸念からアメリカ家族協会の怒りを買った。 ^[97]

同社にとって重要な市場ターゲットの 1 つが「スーパーファン」であることが判明した。スーパーファンとは、主に男性で、月に 5 回ファーストフード店を訪れ、月に 16 回ファーストフードを食べる 18 歳から 49 歳の個人を含む人口統計グループである。^[98]バーガーキングとその競合他社は、彼らが表す多額のお金のためにこのグループを引き付けたいと考えている。このグループへの売上が増加すれば、世界全体の売上が増加する可能性がある。^[99]スーパーファンはバーガーキングの顧客ベースの 20% 未満を占めるが、同社のビジネスのほぼ 50% を占めている。この人口統計グループに焦点を当てることで、同社はより容易に売上を伸ばすことができた。この人口統計のリピーターを増やす方が、他のチェーンから新しい顧客を誘致するよりも簡単だった。同社は、マスコットのバーガーキングをフィーチャーした広告を、BK ラッパー製品などの新製品の発売と並行して使用して、この顧客セグメントの来店回数の増加に役立ててきた。^[100]

2007年から2008年の金融危機による世界経済の減速で、同社はこの人口層に重点を置きすぎたことでマイナス面を経験した。不況による高い失業率と健康的な食習慣が相まって、多くの顧客がファーストフードからファストカジュアルへと移り、外食をやめざるを得なくなった。アナリストは、BKがマーケティングと広告プログラムを男性に重点を置くことで、女性と子供を遠ざけたと述べている。モルガン・スタンレーのアナリスト、ジョン・グラスは、「熱狂的なファンに応えることは、ビジネスを軌道に乗せるための正しい戦略だったのかもしれないが、それに頼りすぎたのかもしれない...」と述べた。^[101]

スーパーファンのターゲット層が男性に偏っていると認識されていることに対抗するため、同社は2010年初頭に定義を拡大し、男女、年齢を問わず、指定された期間内にファストフードを頻繁に利用する世帯をカバーした。同社は2010年を通じて、女性向けメディアで宣伝されるカロリーに配慮した新しい「ポジティブステップ」コンボメニューを追加したほか、女性向けの映画シリーズ「トワイライト」との継続的な相互プロモーションも行った。^{[注 17]} 3Gキャピタルの新しい経営陣は、2010年に同社を買収した後、スーパーファンへの焦点を廃止し、女性や健康志向の強い顧客を含むより幅広い人口統計ベースに集中した。^[51]

同社が健康食品に初めて進出したのは1983年のサラダバーの導入だった。サラダバーはやや成功から中程度の成功を収めたが、同社のフランチャイズ所有者は運営コストの高さと投資収益率の低さに不満を述べた。^[102]製品の一部であるピタサラダは、朝食の売り上げを伸ばすためにバー部門を使用する計画と同様に、すぐにサラダバーから削除された。^[103] 1987年に同社は、シェフサラダやガーデンサラダなどの包装済みサラダの試験ラインでサラダバーを増強した。^[104]最終的にサラダバーは廃止され、包装済みサラダが採用された。1990年、BKはポール・ニューマンのニューマンズ・オウン社とのライセンス契約を伴う新しいサラダラインを導入し、同社のサラダドレッシングが製品に付属していた。^{[105] [106]}バーガーキングは2004年にサラダラインを再度刷新し、ファイアグリルドサラダ製品を導入した。^[107]バーガーキングは、温かい肉のトッピング（グリルしたエビまたは炙ったチキンから選択）を冷たいサラダとは別に包装することで、このサラダのラインを差別化しようとしました。これにより、見た目にさらに新鮮さが加わりました。^[108]米国では、サラダは店外で事前に作られていました。2種類のトッピングとケンズフーズケンズステーキハウスブランドのサラダドレッシングが付いて販売されています。国際的には、サラダは市場ごとに構成とスタイルが異なります。すべての市場で、サラダは女性と健康志向の消費者をターゲットにした商品の1つです。ヨーロッパの一部では、サラダは「キングディライト」または「LAレンジ」のバナーで販売されています。^{[109] [110]}

米国およびその他の国々における最近の肥満傾向への対応として、バーガーキングはメニューと食品の調理方法を変更した。サラダなどの低脂肪メニューの提供に加えて、同社は栄養ガイドを更新し、食事ガイドラインやその他の栄養データを含めた。トランス脂肪酸に対する懸念に対する対応の1つは、2008年1月に製品へのトランス脂肪酸の添加を段階的に廃止し、水素添加脂肪酸を含まない純粋な植物油に切り替えるプログラムを開始したことだった。^[111]このプログラムは2009年初頭に終了し、新しい油に完全に切り替えられた。ほとんどの製品にはトランス脂肪酸が添加されていないが、ハンバーガーに使用されている牛肉など、一部の製品には天然のトランス脂肪酸がまだ含まれている。^[112]

西側諸国における子供の肥満の増加に対する懸念と、公益科学センターなどの団体による子供向けの不健康な食事に対する非難に対処するため、^[113]同社は子供とその家族を対象とした「BKポジティブステップ」と呼ばれる栄養プログラムを作成した。^[114]このプログラムは、グリルチキンテンダー、クラフトマカロニアンドチーズ、フライボックスに入ったフランス風カットアップルであるアップル「フライ」などの製品の導入から始まった。これらは新しい低脂肪キッズクラブミールで紹介されている。 ^{[115] [116]}バーガーキングの声明によると、新しいキッズクラブミールは、1食あたり560カロリー以下、脂肪由来のカロリーは30%未満、飽和脂肪由来のカロリーは10%未満、トランス脂肪は添加されておらず、添加糖分は10%以下である。^{[117] [118]} 2009年5月には、チキンテンダーズのナトリウム含有量を約33パーセント削減すること、米国で無脂肪乳製品に切り替えること、飲料ラインナップにカルシウム強化アップルジュースを追加することなど、メニューのさらなる変更が発表された。^{[119] [注 18]}焼きチキンテンダーズは英国/アイルランド市場でのみ販売されている。この地域の子供向けの食事として、製品ラインが拡大され、ボイルドミニチキンサンドイッチも含まれるようになった。^{[注 19]}

同社は、サラダ、BKベジサンドイッチ、バーガーキングの海外店舗で販売されているスパイシーな揚げ 豆バーガーなど、いくつかのベジタリアン向けオプションを追加することで、さまざまな食生活に適応するメニューを採用している。 ^[120]これらの製品の大部分は、卵や乳製品が含まれているため、ビーガンの要件を満たしていない。 ^{[注 20]一例として、英国}ベジタリアン協会によって承認されているBKベジが挙げられる。協会のガイドラインでは、承認された製品がビーガンである必要はなく、卵乳菜食の材料が認められている。 ^[121]ベジバーガーは他の国でも広く販売されており、時には異なる名前で販売されている（たとえば、ドイツでは「カントリーバーガー」と呼ばれている）。^{[注 21]}インポッシブル・ワッパーは2019年に米国で発売されました。^{[122] [123]}バーガーキングは2004年にアトキンスダイエットやサウスビーチダイエットなどの低炭水化物ダイエットに準拠した低炭水化物のバリエーションをいくつか追加しました。^[124]低炭水化物の調理法は、パンを省き、製品をボウルに入れて銀器で提供することから成ります。^[125]

2010年1月、バーガーキングはグルテンを含む商品リストの公開を開始し、栄養プログラム「ポジティブ・ステップ」の一環としてセリアック病患者を支援するメニューオプションを追加しました。同社の代表者は、顧客が個別の食事ニーズを持っていることを理解しており、「Have It Your Way」の約束の一環として、バーガーキングはグルテン過敏症の人向けのメニューアイテムを提供していると述べました。^{[126] [127]}バーガーキングの食品は、小麦、牛乳、大豆、卵など、いくつかの既知の食物アレルゲンを使用して調理されています。^{[注 22]}

販売される商品の範囲は通常、時間帯によって異なります。ハンバーガーやフライドポテトなどのランチメニューは、伝統的に朝食の時間帯には提供されません。ただし、一部の BK 店舗では、「朝食用バーガー」プログラムで食品を販売しています。^[128]数年間、同社は米国のフランチャイズ店に営業時間を指示していましたが、2010 年の会社売却により変更されました。新しい所有者は、店舗の営業時間を月曜日から土曜日は午前 6 時から深夜まで、日曜日は午前 7 時から深夜までと緩和しました。フランチャイズ店は、ビジネスを支えることができる市場では、営業時間を遅くしたり、24 時間営業したりすることが奨励されました。^{[129] [130]}

バーガーキングの製品パッケージは、長年にわたって多くの変化を遂げてきました。マクドナルドとは異なり、同社は発泡スチロール製のクラムシェルスタイルの箱を使用したことがなかったため、1980年代後半に発泡スチロールに関する環境問題が頭角を現したとき、同社はサンドイッチに紙箱を使用していることを宣伝しました。 ^{[131] [132]}マクドナルドが発泡スチロールのパッケージを廃止する動きを見せたとき、バーガーキングは全国紙に皮肉な言葉で書かれた広告を数回掲載し、これまでサンドイッチをワックスペーパーで包んできたこと、マクドナルドを「クラブに」歓迎することなどを述べました。^{[注 23]}同社が使用する紙の量を削減するため、1991年に紙箱はほとんど廃止され、ワックスペーパーに置き換えられました。^{[注 24]チキンテンダーやフライドポテト、}フレンチトーストスティック、デザートなどの「フィンガーフード」製品には、今でも紙箱が使用されています。 ^[133]

2004年、同社はパッケージライン全体の再設計に着手し、クリスピン、ポーター、ボグスキーが作成した無礼な広告キャンペーンにパッケージを結び付けました。各製品のパッケージには、製品自体についての皮肉なコメントが含まれていました。CP+Bのパートナー兼エグゼクティブクリエイティブディレクターであるアレックスボグスキーは、BKが当時のパッケージにある大きな空白領域を活用して「消費者との対話を生み出す」ことを決定したと述べています。サンドイッチの包み紙、カートン、トレイライナー、バッグ、朝食用大皿、チリカップ、調味料、地域製品のパッケージのすべてに、18〜34歳の男性層を特にターゲットにした「風変わりな広告コピー」が付けられました。ユーモラスなコメントに加えて、同社は製品に登場するものにスニグレットタイプの名前を付けました。たとえば、「リンガー」は、フライドポテトの注文に誤って含まれていた1つのオニオンリングです。^{[134] [135]}

2005年にBKチキンフライ製品を導入して以来、BKは製品パッケージの一部を自動車のカップホルダーに収まるように改良し始めた。BKチキンフライの箱は四角い形だが、カップホルダーにすっぽり収まり、上部を開くとディップソースを入れる小さなトレイになる。バーガーキングは、この箱のデザインが、チキンフライを米国で最も人気のある大人向けチキン製品にする一因になったと考えている。^[136]その後、商標登録および特許取得済みの丸いフライドポテト容器「フライポッド」を追加した。これは、自動車のカップホルダーに収まるように設計された、50%リサイクル材料で作られた紙コップである。^[137]このパッケージデザインは、パッケージ業界のデザインコンペで佳作を受賞した。^[138] BKのラージサイズとキングサイズの飲料容器は、特大カップがカップホルダーに収まるように、底が漏斗のような形状の成型HDPEプラスチックでできている。

ユニオン・パッケージングは​​、フィラデルフィアを拠点とする少数民族所有の紙製品会社で、2000年に最初の契約を獲得して以来、バーガーキングの北米事業のパッケージの多くを供給してきた。最初の1500万ドルの契約は、板紙製の「クラムシェル」容器に関するもので、米国内の1,250のBK店舗を対象としていた。^{[注 25]}ユニオンはフライポッドカートンの開発に尽力し、その功績により、同社は2007年にバーガーキングから年間最優秀サプライヤー賞を受賞した。^[139]

時が経つにつれ、同社は様々な商品の改良を行って、商品の売り上げを伸ばしたり、商品の味や見た目、物理的性質を改善したりしようとしてきた。その一例が、同社が北米で提供しているフィッシュサンドイッチ「BK ビッグフィッシュ」である。バーガーキングのオリジナルのフィッシュサンドイッチは、一部の市場では1960年代後半に早くも導入され、「ホエラー」と呼ばれていた。これはタルタルソースとレタスを挟んだ小さめのフィッシュサンドイッチで、ハンバーガーに使われる小さなゴマロールで提供されていた。バーガーキングが1990年に焼きチキンサンドイッチ「BK ブロイラー」を導入したとき、同社はフィッシュサンドイッチのパン粉風の衣に変更し、焼きチキンサンドイッチに使用していたオートミールをまぶしたロールで提供し始め、商品名を「オーシャンキャッチサンドイッチ」に変更した。^[140] BKがBKブロイラーを改良したとき、同社はオーシャンキャッチも現在の構成のBKビッグフィッシュとして改良しました。^[141]このサンドイッチはバゲットサンドイッチの段階的廃止後に再び短期間改良され、2005年にビッグフィッシュとして再導入されました。^[142]

同社の大規模な製品改良の 1 つは、2011 年 3 月に行われました。同社は、25 年以上の歴史を持つチキン テンダー製品ラインのレシピを更新し、パン粉とスパイスの配合を改良するとともに、形状も更新しました。同社が発表した声明によると、この新しい配合は、顧客の味覚に「より幅広くアピールする」と同社は説明しています。ネイションズ レストラン ニュースのアナリスト、ジョン バローネ氏は、この変更は、原材料価格の上昇の結果として業界全体が鶏肉ベースの製品に移行したことによる可能性もあると述べています。前年に豚肉と牛肉の価格が高騰したため、レストランは鶏肉ベースの製品に目を向けざるを得ませんでした。同氏は、同じ期間に鶏の胸肉のコストが下がっているか横ばいであったため、企業にとってより魅力的な選択肢になっていると付け加えました。新製品の推進には、若者市場を狙った映画「ホップ」との製品タイアップ、利便性と製品のカスタマイズを推進する成人向けの広告キャンペーン、米国全土でのクーポン メール送信が伴いました。 Facebookのゲームアプリケーション「Tender 8」のリリースにより、オンライン広告が強化されました。^[143]

さらなる売上を伸ばすため、BKは時折、主力商品のバリエーションや長期または短期販売を目的とした新商品である期間限定商品（LTO）を導入する。こうしたLTO商品の多くは、ハラペーニョ、ベーコン、ペッパージャックチーズを加えたテキサスダブルワッパーなどのバリエーションを特徴とするワッパーなどの主力メニュー商品に焦点を当てている。その他のLTOには、チキン＆クリスプサンドイッチ（現在では多くの地域で定番商品となっている）などのまったく新しいサンドイッチや、2003年にプレミアムサンドイッチを試みた同社のグレートアメリカンバーガーなどのテスト商品がある。グレートアメリカンバーガーは、ワッパーパティと、ベーカリースタイルのバンズ、ペッパーベーコン、千切りではなく丸ごとのレタス、味付けマスタード、特製ソースなど、いくつかの新しい材料で作られていた。バーガーにはアメリカンチーズ、マヨネーズ、トマト、玉ねぎが添えられていた。^[144]同様のハンバーガーは1999年にウィスコンシン州でテストされました。そのグレートアメリカンバーガーは、8オンス（230グラム）のパテ1枚とさまざまなトッピングが特徴です。現在のバッチブロイラーの前身で調理されるように設計されていました。^[注26]

その他のLTO製品は、新たな基本材料で既存の製品ラインを拡大しようとした。同社の1992年製品であるミートローフ スペシャルティサンドイッチは、限定テーブルサービスへの進出の一環として導入された。^{[145] [146]} LTOのスペシャルティサンドイッチラインの他のバリエーションには、玉ねぎとピーマンを添えたもの、モッツァレラチーズとマリナラソースを添えたパルミジャーナスタイル、または4つの材料すべてを添えたものの3つの方法のいずれかで提供されるイタリアンソーセージサンドイッチがあった。ステーキサンドイッチはステーキフィレまたは後に再構成された牛肉で作られた。他の製品には、マヨネーズ、レタス、トマトを添えたハムとチーズのサンドイッチと、子牛のパルミジャーナサンドイッチがあった。^[147]

同社は、ファストフードやファストカジュアル業界のトレンドを追うことに躊躇していない。その一例として、以前の製品のいくつかを挙げることができる。同社初のラップ製品であるBKラッパーは、2008年4月に北米で朝食用として導入され、2008年9月にはランチ/ディナーバージョンが提供された。^[148]これらの製品は、外出先で消費しやすい製品を求める業界のトレンドと、^[149] 2007年に始まった小分け食品に関するトレンドに対応したものであった。^[150]当初は期間限定で提供されていた^{[注 27]}この製品のランチ/ディナーバージョンは、2009年後半まで地域限定商品として販売されたが、売り上げ不振のため販売中止となった。2009年に導入されたバーガーキング版スライダーであるBKバーガーショットは、レストラン業界でこの種のサンドイッチが広まったトレンドの一環であった。^{[151] [152] [要出典]}アメリカ合衆国では、1980年代のバーガーバンドル/バーガーバディーズ製品がベースになっており、もともとホワイトキャッスルやクリスタルで販売されていた同様の製品に触発されたものである。^{[注 28] [153]}

2007年、バーガーキングは、自社のロゴや商品を外部企業に非バーガーキング製品向けにライセンス供与し始めた。ライセンス製品会社であるブロードストリート・ライセンシング・グループとその製造パートナーであるインベンチャー・グループは、その年の秋に最初の製品、2種類のフレーバーのポテトチップス、直火焼きバーガー、ケチャップ添えフライドポテトを発売した。インベンチャーは2008年に3つ目のフレーバーであるオニオンリングを追加した。^[154] 2つ目のライセンス製品である子供向けのBKフレッシュアップルフライは、2009年にスーパーマーケットでの販売ライセンスをクルーチパック社に供与された。^[155]同社は、これらの製品はブランドアイデンティティを提供する上で重要だが、リソースを集中させるつもりはなく、ライセンス料は同社のマーケティング資金に投資する予定であると述べた。業界の専門家たちはこの計画について同社のことを批判しており、「ブランドXの復讐」の著者であるロブ・フランケルは「何かができるからといって、それをすべきだとは限らない」と述べている。^{[注 29]}

ライセンス契約は成功を収めた。ブロードストリートは、バーガーキングの主要メニュー製品の味を模倣した6種類以上の製品に選択肢を増やしながら、製品ラインを世界17カ国に拡大した。製品ラインとライセンス契約の成功により、両社はライセンス・グローバル誌から「年間最優秀ブランド拡張賞」を受賞し、ライセンス業界マーチャンダイザー協会から「年間最優秀企業ライセンス賞」にノミネートされた。^[156]

コンアグラフーズは2009年にバーガーキングと電子レンジ対応フライドポテトの新製品ラインのライセンス契約を締結した。新製品は、味付けした波型カットフライドポテトのキングクリンクス、特大サイズのフライドポテトのキングコロッサルス、味付けしたポテトウェッジのキングウェッジスである。製品は2009年9月に発売される予定だった。パッケージはBKのフライポッドフライ容器に似せてデザインされている。^[157]

バーガーキングは、テストでは好成績を収めたものの、一般大衆には受け入れられなかった新製品をいくつか発表した。BKバゲットサンドイッチの失敗は、企業の期待に応えられなかった製品の一例である。それ以前の別の失敗は、ブルズアイバーベキューバーガーである。このサンドイッチは、2枚のハンバーガーパティ、アメリカンチーズ、ベーコンを並べたもので、ブルズアイバーベキューブランドのバーベキューソースがかかっていた。このサンドイッチは、スペシャルティサンドイッチと同じ7インチ（18cm）のロールパンで提供された。後に、伝統的なスタイルのダブルチーズバーガーとして販売された。^[158]

1992年、イギリスのグランドメトロポリタンの傘下にあった頃、バーガーキングはテーブルサービスを試した。^[159]午後4時以降、客はカウンターで注文し、注文したものがテーブルまで運ばれてきた。客には食事を待つ間に食べられるポップコーンが無料で提供された。このサービスに合わせて、ディナーバスケットと呼ばれる一連の食事が導入された。ディナーバスケットには、ワッパーディナーバスケット、ステーキサンドイッチディナーバスケット、フライドチキンディナーバスケット、シュリンプディナーバスケットが含まれていた。米国のニューイングランド地域では、BKはフライドクラムバスケットを販売した。ディナーには、サイドサラダ、コールスロー、フライドポテト、ベイクドポテトのいずれかを含む2つのサイドディッシュが付いていた。約1年間続いた着席型レストランのコンセプトは、1994年に元のクイックサービス方式に取って代わられた。^[160]

グランドメトロポリタンの後継企業ディアジオが手がけたもう一つの失敗作は、BKバックポーチグリラーズのハンバーガーで、スパイスの利いた風味のパテをベーカリースタイルのロールパンに挟んだものだった。このハンバーガーには2種類あり、レギュラーはマヨネーズ、ホールリーフアイスバーグレタス、トマト、グリルドオニオンを添え、ベーコンチェダーはベーコンとスモークチェダーチーズを添えた。LTOにはブラックスタックグリラーという種類があり、メン・イン・ブラック2の宣伝用にブラックストラップバーベキューソース（強い糖蜜風味のソース）、スイスチーズ、ベーコン、玉ねぎを使って作られた。グリラーのパテは炭火で焼いたハンバーガーに似た味がした。^[161]

国際的な失敗例の一つは、もともとニュージーランドで販売されていたBKクラウンジュエルズサンドイッチである。この大きめの大人向けサンドイッチは、フライドチキンやグリルチキン、ワッパーパティと様々なトッピングが使われ、カイザーロールで提供された。トッピングにはマンゴー ライムソース、アボカド、アイオリ、ケイジャンスパイスソース、レリッシュなどがあった。当初は成功し、このサンドイッチはバーガーキングの本社の興味をそそり、世界展開の可能性が検討されていた。しかし、製品への関心は薄れ、製造中止となった。^[162]

ビッグキングは、ライバルであるマクドナルドへの直接の対抗策として発売された。ビッグマックに対するバーガーキングの回答であり、スタイルと味は似ていた。^{[注釈 30]}このサンドイッチは、もともと1993年に試験段階だったダブルシュプリームという名前で発売された。1997年に全国発売されたときに名前はビッグキングに変更され、2002年に再発売されたときに再びキングシュプリームに変更された。 ^[163]このサンドイッチは、2000年代半ばに北米市場では販売が中止された。2013年11月、バーガーキングはビッグキングを北米市場に常設メニューとして復活させた。ビッグキングサンドイッチのレシピは、3ピースロールを含め、1990年代のオリジナルレシピと全く同じである。^[164]ビッグキングサンドイッチは、同社の国際市場の多くでもさまざまな形で販売されている。^{[注釈 31] [注釈 32]}

他の多くの競合他社と同様に、BKは原料の製造に使用する動物の扱いをめぐって、 PETAなどのさまざまな動物福祉団体から非難されてきた。これらの団体への譲歩として、BKはいくつかの原材料の動物製品のサプライヤーに対して一連の方針を採用することに同意した。同社は、ケージフリー生産方法を採用しているサプライヤーから卵や豚肉ベースの製品を優先的に購入する方針を確立した。^[165]

2001年のガイドラインの一環として、バーガーキングは、すべての食肉供給業者の食肉処理場の事前通知および事前通知なしの検査を開始し、検査に合格しなかった施設に対して措置を講じると発表した。同社は、供給業者のすべての食肉処理場に対して動物の取り扱い確認ガイドラインを確立する。同社は、供給業者に対し、各バタリーケージに5羽以上の鶏を閉じ込めないこと、鶏が完全に直立できること、ケージごとに2羽の水飲み鶏の存在を要求する。同社は、強制換羽を行う供給業者からの購入を中止し、「ブロイラー」鶏の取り扱いに関する監査手順を開発し、食肉処理場での鶏の人道的取り扱い手順を導入する。同社は、雌豚を牛舎に閉じ込めない農場から豚肉の購入を開始する。^[166]

同社は、団体との合意条件に従い、2002年に食品医薬品局に請願書を提出し、米国農務省（USDA）に1958年人道的屠殺法の施行を強化するよう要請した。USDAは「請願を認め、人道的取り扱いの問題に対処する提案規則を作成中」と述べ、その要請に同意した。USDAは、連邦官報に提案を公表し、一般からの意見を求める予定時期を明らかにしなかったが、これは同局が最終規則を起草する前の第一歩となるはずだった。^{[注 33]}

同社は2008年に購入ガイドラインを改訂した。豚肉購入ガイドラインを拡大し、豚肉製品の10%を妊娠ケージ（雌豚を閉じ込めて動物の動きを制限する金属製の囲い）を使用しないサプライヤーから購入することを義務付け、その量を年末までに倍増させると発表した。^[167]また、鶏を小さな金網のバタリーケージに閉じ込めていない生産者から卵の2%を直ちに購入し、その量を同年末までに倍増させる。^{[注 34]}同社はPETAと合意し、バタリーケージを使用しない卵サプライヤーと、鶏や七面鳥の屠殺方法としてより人道的であると考えられている制御雰囲気屠殺を採用またはアップグレードする家禽サプライヤーを優先的に購入するという声明を発表した。^[168]

3回目のガイドラインは2012年4月に発行され、同社は動物をケージで飼育しているサプライヤーから家禽および豚肉製品の購入を停止する計画を段階的に開始すると発表した。この発表により、バーガーキングは、ワイヤーバタリーケージを使用していない企業から卵を100%購入し、雌豚の妊娠ケージを使用していないサプライヤーから豚肉を購入することを約束した最初のアメリカのファストフード企業となった。これは、同社が2008年に購入した卵の9%と豚肉の20%から、ケージフリー製品の割合が増加したことになる。^[169]この計画は2017年までに完了する予定である。^{[170] [更新が必要]}

HJハインツ社はバーガーキングの調味料の主要サプライヤーである。^{[171]両社は、2001年の映画}シュレックとのプロモーション提携など、いくつかのプログラムで協力してきた。ハインツは、シュレックブランドの子供用食事に添えて配布するために、LTOブラスティングリーンEZスクワートカラーケチャップとリンゴ風味の「ウーズ」ディップソースを提供した。^{[172] [173]}ハインツは、米国、メキシコ、イギリスでケチャップの主要サプライヤーとなり、ヨーロッパのいくつかの国ではさまざまなソースを供給している。^{[174] [175] [176] [注 35]}

クラフトフーズは長年にわたり、バーガーキングに多くの製品を供給してきた。同社の調味料ラインのいくつかは、バーガーキングのメニューに採用されている。クラフト製品のうち2つは直接タイアップしており、2005年のブルズアイBBQバーガーと2010年のA-1ステーキハウスXTサンドイッチである。どちらの場合も、バーガーキングはサンドイッチの名前にクラフト製品の名前、 A1ステーキソースとブルズアイバーベキューソースを目立つように使用した。 ^{[注36] [注37]}クラフトは、1999年のバーガーキングのテレタビーズプロモーション中にジェロブランドのデザートや、 2009年に導入された低脂肪キッズメニューに使用されたクラフトマカロニチーズなど、バーガーキングの子供向け製品のいくつかを供給している。 ^{[177] [注38]}

1960年代後半、タイソンフーズは、消費者向けパッケージの小型化や軍事契約の獲得など、市場を拡大するための新しい方法を考案していました。同社は、マクドナルドとバーガーキングに新製品を提供することで商業部門を拡大しました。タイソンのマクドナルド製品は最終的にチキンマックナゲットに進化し、バーガーキングの製品はチキンサンドイッチの基礎となりました。^[178] 2010年のリブプロモーションでは、タイソンはバーガーキングの豚肉サプライヤーでした。生産に重要なリードタイムにもかかわらず、推定4か月の製品供給はバーガーキングで3か月も続きませんでした。^[179]

1996年、バーガーキングの最大の牛肉供給元であるハドソンフーズで大腸菌感染症が発生し、タイソンフーズにとって最大のビジネスチャンスとなった。ハドソンは米国最大の鶏肉供給元であり、バーガーキングの要請で牛肉加工業に参入した当時はタイソンの最大の競合企業でもあった。バーガーキングとの契約を締結すると、ハドソンはネブラスカ州に牛肉加工工場を開設した。1996年にこの工場が大腸菌感染症の発生源であることが判明すると、バーガーキングは同社を供給元から外した。^[180]

オクラホマシティのロペスフーズ社はバーガーキングに牛肉を供給している。^[181]ロペスの主な顧客はマクドナルドだが、同社はバーガーキングにも牛肉を供給している。

マケインフーズは、メイン州の農家とファーストフード市場向けのジャガイモを供給する契約を結んだ直後の1998年に、同社へのジャガイモ製品の供給業者となった。^[182]

エドワーズ・ベーキングはバーガーキングに包装済みのパイやパイ風デザートを供給し、同時に同チェーンのデザート製品の監督と支援を行っている。BKはエドワーズの主要な全国的契約の一つで、同社はマーケティングプログラム、店頭広告素材、市場調査、その他のリソースでバーガーキングに支援を提供している。エドワーズはマイアミのバーガーキング本社に常勤スタッフを配置している。^{[183]​​ エドワーズがバーガーキングの主要焼き菓子サプライヤーになる前、同チェーンは}ミシガン州リヴォニアのオーリー・ベーカリーと包装済みの朝食製品のラインで契約を結んでいた。バーガーキングはデニッシュ、ドーナツ、バースデーケーキなどを含むオーリーの製品を販売していた。 ^[184]

バーガーキングは伝統的に、自国市場ではコカコーラ社のソフトドリンクを販売してきた。1983年、ペプシコはライバルから4億4400万ドルの飲料供給契約を獲得し、契約の将来について激しい市場論争が巻き起こる中、1987年に2期目を更新した。^[185]同社は、バーガーキングと自社のマーケティングおよび広告プログラムの連携を強化することで契約を獲得した。^{[186] [187]この契約はさらに3年間続いたが、ペプシが}トリコン・レストラン部門でレストラン運営者として成長したこともあって、バーガーキングは飲料契約をコカコーラに戻した。^{[188] [189]}

1990年以降、バーガーキングはコカコーラを飲料の供給元として使い続けており、契約を数回更新している。^[190]コカコーラとの契約に問題がないわけではない。1999年の契約では、コカコーラブランドのアイシー製品を全米の店舗で常設メニューにすることになっていた。しかし、導入後、コカコーラの従業員が製品テスト情報を偽造し、フランチャイズ店に夏季の宣伝キャンペーンへの参加を促して見込み販売数を増やそうとしていたことが発覚した。数人のコカコーラ従業員が解雇され、コカコーラは店内の宣伝資料を変更してアイシーの名前を強調した。^[191] 2003年の契約では、両社の関係が正式に延長され、コカコーラが同社のソフトドリンクの独占供給元となった。^{[注 39]} 2003年の契約により、コカコーラはアジア太平洋地域、ヨーロッパ、南米、中米で営業中または計画中の3,000店舗への新たなアクセスを獲得した。^{[注 40]} 3Gキャピタルによるバーガーキングの買収は、カリブ海およびラテンアメリカ市場における飲料契約の変更につながった。アンベブを所有し、この地域でペプシコ製品の製造・販売業者である3Gは、2011年4月に両社間のクロスライセンスを開始し、これらの市場でペプシに切り替えた。^[192]

1999年、バーガーキングはドクターペッパー・スナップル・グループと2番目のソフトドリンク供給契約を結び、北米のレストランの飲料ラインナップにドクターペッパーを加えた。 ^[193]

バーガーキングの非炭酸飲料の供給契約は、ソーダ飲料の契約とは別である。同社が初めてボトル入り飲料水の導入を決めたとき、コカコーラの「ダサニ」ではなくネスレの「ポーランドスプリング」ブランドを選んだ。2003年に契約が期限切れになると、バーガーキングは当時最も売れていたペプシの「アクアフィナ」に切り替えた。 ^{[注 41]} 2008年、バーガーキングはネスレとの関係を再開し、「ピュアライフ」のボトル入り飲料水製品を販売する契約を結んだ。^[194]バーガーキングは2001年、北米市場向けにペプシの「トロピカーナ」ブランドのジュースをやめ、コカコーラの「ミニッツメイド」ブランドを採用した。 ^[195]子供向けの栄養プログラム「ポジティブ・ステップス」の導入に伴い、同社はハーシーズ・ブランドの低脂肪牛乳を北米の店舗で供給するためにハーシーズ・カンパニーに目を向けた。 BKは、自社とその食事プログラムに顧客の注目を集めるために、人気ブランド名を利用して自社製品を宣伝している。^[196]

サラ・リーのダウ・エグバーツ・ブランドが製造した^[197] BKジョーは、バーガーキングのコーヒーラインで、2001年に北米で初めて導入され、後にヨーロッパの一部でも導入された。^[197]アラビカコーヒーから作られていると宣伝されているこの製品は、ダウのカフェテスシステムを使用して作られた。このシステムは、挽いた豆から淹れたコーヒーを避け、コーヒー濃縮液にお湯を加えた飲み物を製造している。^{[198] [199]}サラ・リーは、このシステムの利点は、注文時にコーヒーを一杯ずつ淹れるため、無駄や労力が最小限に抑えられることだと主張している。^[200]この製品は、スターバックスなどの企業の製品と競合するように設計されたのではなく、一貫したコーヒーを求める顧客にアピールすることを目的としていた。^[201]

ダウ・エグバート製品への投資にもかかわらず、バーガーキングは2010年夏に米国でカフェテスシステムを段階的に廃止し、スターバックスのシアトルズベストブランドのコーヒーに切り替えると発表した。^[202] 2010年夏の間、バーガーキングは朝の営業期間中により多くの顧客を呼び込むための最初の取り組みとして、新しいコーヒーラインにいくつかの新しいコーヒーベースの製品を追加した。^{[203] [注 42]}フレーバーコーヒーやアイスコーヒードリンクを含む新しいコーヒー製品は、マクドナルドのマックカフェコーヒーラインに対抗するため終日販売されている。^[204] 2010年11月中、バーガーキングは朝食とコーヒーラインを試すよう人々に勧めるため、シアトルズベストコーヒー12液量オンス（350 ml）を無料で配布した。同社は、無料のコーヒーカップの数は200万〜400万杯になると予測した。^{[注 43]}

バーガーキングは長年、ドイツなど海外のいくつかの拠点でビールを販売してきたが、本国では販売していなかった。同社は2010年にマイアミ、ニューヨーク、ロサンゼルスの限定サービスコンセプトレストラン「BKワッパーバー」でビールの販売を開始した。同社はバドワイザー、バドライト、ミラーライトなどSABミラーとアンハイザー・ブッシュの製品を温度維持のために設計されたアルミボトルで販売している。重要な30歳以下の層をターゲットに設計されたこの動きは、同社がアルコール飲料販売業者ではなくファストフード業者として知られているため、業界アナリストからリスクがあるとされている。他の業界コンサルタントはこの評価に反対し、同社は高齢化する顧客基盤とともに成長しているため、この動きは時宜を得たものだと考えている。^{[205] [206] [207]}

バーガーキングは長年、当初はディストロンと呼ばれていた独自の流通システムを所有・運営していた。バーガーキング設立直後に設立されたディストロンは、主に直営店とフランチャイズ店の50～60%にサービスを提供していた。フランチャイズグループは、キャロルズ・レストラン・グループなどのより大規模なフランチャイズグループが運営する17の独立した流通システムのいずれかから自由に物資を購入できた。^[208]ディストロンの体制は、グランド・メトロポリタンがBKをピルズベリーから買収するまでは比較的安定していた。グランド・メトロポリタンは当初買収後に売却する予定だったが、最終的には調達部門（バーガーキング購買[BKP]）と流通部門（バーガーキング流通サービス[BKDS]）の2つの別々のグループに再編した。この動きにより、100人以上のスタッフが解雇された。^{[209] [210] [211]}

1992年、バーガーキングとそのフランチャイズは、独立購買協同組合であるレストランサービス社（RSI）を設立し、米国のBK店舗の100％をカバーしました。RSIの設立は、当時のCEOバリー・ギボンズによる、BKの企業運営から独立し、価格設定の問題と収益について参加者に完全な財務情報開示を行い、チェーン全体の参加を享受して大量購買のメリットを最大化する組織を作るという提案に基づいていました。RSIの形式は、KFCが流通システムに採用したシステムに基づいており、同様の方法で運営されていました。^[212]協同組合の設立から2週間後、グランドメットはBKDSの物理的資産をカナダに拠点を置く買収会社オネックスコーポレーションに売却し、BKPをRSIに統合しました。^{[注 44]}

現在、同社はメインズ・ペーパー・アンド・フード・サービスやシスコなどの独立系販売業者を利用して、北米の店舗に食品や紙製品を供給している。^{[213] [214] [215]}

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