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| 別名 | チキンフィンガー、チキンフィレ、チキングジョン |
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| コース | 前菜、メイン |
| 原産地 | マンチェスター、ニューハンプシャー州、アメリカ合衆国 |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | 鶏肉、パン粉 |
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チキン テンダー（チキングジョン、テンディー、チキン ストリップ、チキン フィンガー、チキン フィレとも呼ばれる）[要出典]は、動物の小胸筋から調理された鶏肉です。 [1] [2]これらの白身の肉のストリップは、胸肉（大胸筋）の下、胸骨の両側にあります。 [3]また、鶏肉（通常は胸肉）から切り取った同様の形の部分で作られることもありますが、時には単に粉砕した鶏肉で作られることもあります。[4]
チキン テンダーは、鶏肉をパン粉でコーティングして揚げる料理で、シュニッツェルの調理法に似ています。[5]手軽なため、スナックやメインディッシュとして非常に人気があり、米国全土で定番となっています。チキン テンダーは、米国で人気のファストフード スナックです。[6]チキン テンダーを販売している最も人気のあるファストフード レストランには、Raising Cane's Chicken Fingers、Chick-fil-A、Church's Chicken、KFC、Popeyes、Zaxby's、Culver'sなどがあります。[7]
歴史
チキン テンダーは、1974 年にニューハンプシャー州マンチェスターのピューリタン バックルームで初めて作られました。チャーリー パパスは、大きな鶏肉から切り取った鶏肉の切り身を再利用し、マリネして揚げてチキン テンダーを作りました。[2] [8]
ジョージア州サバンナやルイジアナ州バトンルージュの他のレストランは、後にチキンテンダーの発明であると主張してこの主張に異議を唱えたが、マンチェスターではこの主張を支持する意見が一致している。[9] 2023年、マンチェスターはジョイス・クレイグ市長によって正式に「世界のチキンテンダーの首都」と宣言された。[10]
量産
チキン テンダーは、米国で大量生産されている製品です。 [11] [12]チキン テンダーは、鶏肉をより多く含んでいるため、1980 年代半ばから後半にかけて、チキン ナゲットに代わるファストフードの選択肢として人気を博しました。 [13]製造には、鶏肉をスパイス、ポリリン酸、パン粉でコーティングし、パン粉を固定するために製品を瞬間揚げ、消費者、小売、商業用に出荷する前に冷凍することが含まれます。 [ 11]タイソン フーズは、チキン フィンガーを大量生産している企業です。[12]バッファロー スタイルのホット ソース風味など、特定の風味プロファイルで製造されているものもあります。[12]ハニー BBQ やパルメザン ハーブ エンクラストなどの風味で製造されているものもあります。[14]
バリエーション
チキン テンダーズは揚げるよりもグリルで焼くことが多く、サラダやパスタに添えられることもあります。[15]
1974年にピューリタン・バックルームで発明されたチキン・テンダーは、ダックソースに漬け込まれており、マリネされた「マンチェスター・チキン・テンダー」はマンチェスター地域の他のレストランでも見つけることができます。[16]
参照
参考文献
- ^ 「チキンフィンガーの歴史」Wayback Machineで2016年1月9日にアーカイブ。Leite 's Culinaria。
- ^ ab ウェルズ、ピート（2024年10月1日）。「チキンテンダーはいかにしてアメリカを征服したか」ニューヨークタイムズ。2024年10月1日閲覧。
- ^ RecipeTips. 「鶏肉 – 各部位の説明」. RecipeTips.com .
- ^ 「自家製チキンフィンガーに手を貸そう」
- ^ エリー・クリーガー。クリスピーチキンフィンガーのレシピ。フードネットワーク
- ^ 北東部のような中国風チキンフィンガーを作るにはどうしたらいいでしょうか? Cooking.stackexchange.com。2012 年 4 月 19 日に取得。
- ^ マクドウェル、エリン。「私は8つのファストフードチェーンからチキンテンダーを注文したが、一番おいしかったのは一番小さなチェーンのものだった」。インサイダー。 2022年4月25日閲覧。
- ^ 「チキン テンダーの歴史と最高のチキン テンダーが手に入る店」The Epicentre 2020 年 7 月 6 日2021 年 11 月 1 日閲覧。
- ^ SouthFloridaReporter.com (2019-07-27). 「チキンフィンガーはバトンルージュ、サバンナ、それともマンチェスター（ニューハンプシャー州）で生まれたのか？」サウスフロリダレポーター。 2022年1月30日閲覧。
- ^ 「世界のチキンテンダーの首都、マンチェスターの料理の歴史を振り返る」。ミシェル・リューとジュリア・フルカワ。ニューハンプシャー公共ラジオ。2023年8月18日発行。2023年12月20日にアクセス。
- ^ ab Booth, RG (2012). スナック食品. Springer US. p. 222. ISBN 978-1-4613-1477-6. 2019年4月26日閲覧。
- ^ abc Bangura、Fatima（2019年4月17日）。「ミシガン州で販売されているタイソンのバッファロー風チキンストリップはまだ食べられない」WSYM-TV 。2019年4月26日閲覧。
- ^ サイモン2020、102頁。
- ^ 「Breaded Chicken」. Tyson.com . 2022年4月25日閲覧。
- ^ Jawad, Yumna (2019年12月8日). 「グリルドチキンテンダーズ」. FeelGoodFoodie . 2022年4月25日閲覧。
- ^ Jagoda, Caleb (2023-02-15). 「Love Me Tenders: A Chicken Tender Crawl Through Manchester」. New Hampshire Magazine . 2024年5月24日閲覧。
引用文献
- サイモン、ブライアント（2020年）。『ハムレットの火災：安い食料、安い政府、安い命の悲劇』チャペルヒル：ノースカロライナ大学出版局。ISBN 9781469661377。
- 「FoodData Central 検索結果」。米国農務省。
さらに読む
- ウェルズ、ピート（2024年10月1日）。「チキンテンダーはいかにしてアメリカを征服したか」ニューヨークタイムズ。2024年10月1日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのチキンストリップに関連するメディア