サラダバー

サラダバーは、顧客がサラダの材料から独自のサラダプレートを作ることができるビュッフェスタイルのテーブルまたはバーです。 ^{[1]サラダバーは}、レストラン、食品市場、学校や大学の カフェテリアでよく見られます。

サラダバーは世界中の多くの国で人気の食事オプションですが、地元の文化や料理に応じてさまざまな形で取り入れられています。

日本では、サラダバーは人々に新しい珍しい食べ物を紹介する手段としてよく使われます。例えば、日本のサラダバーの中には、海藻サラダ、枝豆サラダ、豆腐サラダなどのメニューを提供するところもあります。

中国では、サラダバーは友人や家族との交流や食事を楽しむ手段としてよく使われます。例えば、中国の家族が日曜日のランチにサラダバーに行くのはよくあることです。

ブラジルでは、サラダバーはさまざまなブラジル料理を試す手段としてよく利用されています。たとえば、ブラジルのサラダバーの中には、フェイジョアーダ（黒豆のシチュー）、ファロファ（トーストしたキャッサバ粉の料理）、ヴァカ・アトラーダ（ビーフシチュー）などの料理を提供するところもあります。^[2]

サラダバーの起源ははっきりしていないが、 1938年にニューヨークで開催された世界博覧会で紹介されたスウェーデンの スモーガスボードにヒントを得たのではないかと考えられている。1940年代初頭までに、多くの米国の新聞の家庭生活コラムニストが、家族やゲスト向けにこのアイデアを提案し（「材料を別々に出して、各メンバーが自分で盛り付けられるようにしたらどうだろう？」^[3]）、1956年までに少なくとも1軒の米国のレストランがこのコンセプトを宣伝していた（「当店のサラダボードでお楽しみください。豊富な材料の中からご自身のサラダを選んでお作りください。クリス・コラル[カリフォルニア州オークデール]」^[4]） 。チリーズやベニガンズなどのカジュアルダイニング事業を営むノーマン・ブリンカー氏は、1960年代後半にステーキ＆エールレストランでサラダバーを導入し、メイン料理を待つ間もゲストが楽しく活動的に過ごせるようにした。^[5]

近年、サラダバーは、より健康的で多様な食事の選択肢を求める声に応えるために進化してきました。植物由来のタンパク質、穀物ベースのサラダ、世界各国の料理からヒントを得たトッピングが、多くのレストランでますます提供されるようになっています。テクノロジーも効果を発揮しており、一部のサラダバーでは、スマートフォンのアプリやキオスクから顧客がサラダを注文したり、変更したりできるようにしています。

サラダバーには主に次の 3 つの種類があります。

• レストランのサラダバー: 最も種類が豊富で、さまざまな食材が提供され、食べ放題の場合もあります。
• スーパーマーケットのサラダバー: レストランのサラダバーよりも小さいですが、それでも豊富な種類の食材が提供されており、サラダを持ち帰りたい人や自宅でサラダを作りたい人にとって便利な選択肢です。
• セルフメイドサラダバー: 手元にある食材を使って個人が作ります。好きな食材を選んで量を調整できるため、最も柔軟なオプションです。

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