Loading article…
,larva(caterpillar),'chitoumou'='chenille_de_karit%C3%A9'.snack_Banfora(Como%C3%A9_Prv.,Cascades_Rgn),BF_sat05sep2015-1655h.jpg/500px-thumbnail.jpg)
_Cirina_butyrospermi(Saturniidae,Lepidoptera),larva(caterpillar),'chitoumou'='chenille_de_karit%C3%A9',sheabutter,bread_Boromo,BF_thu03sep2015-1359h.jpg/500px-thumbnail.jpg)
ヒトの昆虫食（ヒトのえんとくしょく）は、文化的、生物学的な文脈におけるヒトによる昆虫の摂取（昆虫食）を指す。人類学、文化研究、生物学、医学で用いられる科学用語は、人類昆虫食である。[1] [2]人類昆虫食には、クモ形類動物や多足動物などの昆虫以外の節足動物を食べることは含まれず、これはクモ食として定義されている。
昆虫食は、非ヒト霊長類に広く見られ、多くの人間社会でも一般的であることが科学的に記録されている。[3]人類は先史時代から現代に至るまで、特定の昆虫の卵、幼虫、蛹、成虫を食べてきた。 [4]約3,000の民族が昆虫食を実践している。[5]人間による昆虫食は、中南米、アフリカ、アジア、オーストラリア、ニュージーランドなど、世界のほとんどの地域の文化に共通している。世界の国々の80％が1,000～2,000種の昆虫を食べている。[6] [7] FAOは約1,900種の食用昆虫を登録しており、2005年には世界中で約20億人の昆虫消費者がいたと推定している。FAOは、畜産業による環境悪化の解決策として昆虫食を提案している。[8]
一部の社会、主に西洋諸国では、昆虫食は一般的ではなかったりタブーとされている。[9] [10] [11] [12] [13] [14]北米やヨーロッパでは昆虫食は一般的ではないが、他の地域では昆虫は依然として人気のある食品であり、一部の企業は昆虫を西洋の食生活に食品として導入しようとしている。[15] [16] [17]
世界中で食べられている昆虫には、コオロギ、セミ、バッタ、アリ、様々な甲虫の 幼虫（ミールワーム、コガネムシの幼虫など）[18] 、そして様々な種類の毛虫（竹虫、モパニワーム、カイコ、ワックスワームなど）が含まれます。
歴史
人類の先祖と昆虫食
証拠によれば、ホモ・サピエンスの進化的前駆者は昆虫食とクモ食であったことが示唆されている。昆虫食は、マーモセットやタマリンなどの現生霊長類にもさまざまな程度で見られ、[19]一部の研究者は、最古の霊長類は夜行性の樹上性昆虫食であったと示唆している。[10]同様に、現生類人猿のほとんどは、ある程度昆虫食である。[20] [21] [22]
考古学的記録は、摩耗痕のある骨の道具の形で、アウストラロピテクス・ロブストゥスなどの初期の人類がシロアリを食用に集めていたことを示している。[23]レスニックはまた、骨の長さに沿って走る摩耗痕はシロアリ塚を掘り起こすために使用された道具を示していると結論付けた複数の研究をレビューしている。これらの痕跡は、植物や根を掘り起こすために使用された可能性のある道具の痕跡とは異なり、水平方向に掘ったり、シロアリ塚には存在しない岩にぶつかったりすることで、複数の方向に摩耗痕が残る。[24]同様に、同位体研究のレビューは、アウストラロピテクス・ロブストゥスがタンパク質源として大量の植物や果物を食べていたのではなく、動物や昆虫のタンパク質など他の手段で満たしていたことを示している。[24]
現代人の脳が大きいのは、肉食の増加によるものだという説がしばしば唱えられている。[25]約180万年前のホモ・エレクトスの標本であるKNM-ER 1808の化石は、動物の肝臓を過剰に摂取したことによるビタミンA過剰症を示唆する異常な骨の成長が見られ、狩猟者モデルの証拠としてよく用いられてきた。[26]しかし、マーク・スキナーは、ハチの幼虫や蛹を食べることでもビタミンA過剰症を引き起こすのに十分なビタミンAを摂取できると提唱している。[25]昆虫は栄養価が高く、数が多いため、ホモ・エレクトスのような人類に必要な量のタンパク質も摂取できると考えられる。
糞石と洞窟壁画
人類が狩猟や農業の道具を手に入れる以前、昆虫は彼らの食生活の重要な部分を占めていた可能性がある。米国とメキシコの洞窟の糞石を分析すると、その証拠が見つかった。オザーク山脈の洞窟の糞石には昆虫（アリ、甲虫の幼虫、シラミ）だけでなく、クモ類（ダニ、ダニ）も含まれていたことがわかった。 [28]
スペイン北部アルタミラの洞窟壁画は紀元前3万年から9千年頃のものとされており、食用昆虫のコレクションと野生のハチの巣が描かれており、昆虫食社会が存在した可能性を示唆している。 [28]野生のカイコ（Triuncina religiosae ）の繭は、紀元前2千年から2千5百年の間に中国山西省の遺跡で発見された。繭には大きな穴が開いており、蛹が食べられていたことを示唆している。[28]古代の昆虫食の慣行の多くは、他の農業慣行と比較して時間の経過とともにほとんど変化しておらず、現代の伝統的な昆虫食の発展につながっている。[28]
人類文化における昆虫食
多くの文化が昆虫食を受け入れている。食用昆虫はアジア、[29] [30] [31] [32] [33] [ 34 ] [35]アフリカ、メキシコ、南アメリカの民族によって安価で持続可能なタンパク源として長い間利用されてきた。130か国の3,071の民族によって最大2,086種が食べられている。[7]昆虫種には235種の蝶と蛾、344種の甲虫、313種のアリ、ハチ、スズメバチ、239種のバッタ、コオロギ、ゴキブリ、39種のシロアリ、20種のトンボ、そしてセミが含まれる。[36]昆虫は世界の80パーセントの国で食べられていることが知られている。[6]
コロンビアの一部の地域とブラジル北東部では、ハキリアリのAtta laevigataが伝統的に食用とされている。南アフリカでは、広く分布する蛾のGonimbrasia belinaの大きな幼虫、モパニまたはモパネワームがタンパク質源となっている。オーストラリアでは、先住民がウィッチティグラブを食べている。トナカイに寄生するHypoderma tarandiの幼虫は、ヌナミウトの人々の伝統的食事の一部であった。[37] Udonga montanaは、定期的に大量発生するカメムシの一種で、インド北東部で食用とされている。[38]
インドネシアのいくつかの民族は伝統的に昆虫を食べることが知られており、特にバッタ、コオロギ、シロアリ、サゴヤシゾウムシの幼虫、ミツバチなどである。ジャワ島やカリマンタン島では、バッタやコオロギは通常、軽く衣をつけてパーム油で揚げ、クリスピーなクリピックやレンペイェックというスナックとして食べられる。[39]東ジャワ州バニュワンギには、ボトック・タウォン（ミツバチのボトック）と呼ばれる特産のボトックがあり、これは蜂の幼虫が入った蜂の巣をスパイスと細かく刻んだココナッツで味付けし、バナナの葉で包んで蒸したものである。[40]カリマンタン島のダヤック族、インドネシア東部のモルッカ族、パプア族は、ウラット・サグ（サゴヤシの幼虫）を食べることで知られている。このタンパク質が豊富な幼虫はパプアでは珍味とされており、焼いても生でも食べられる。[41]
タイでは、特に北部の県では、特定の昆虫も食べられています。タイの伝統的な市場には、揚げたバッタ、コオロギ（チンリット）、蜂の幼虫、カイコ（ノンマイ）、アリの卵（カイモット）、シロアリを売る屋台がよくあります。[42] [43]
メキシコのイダルゴ州などの地域では、伝統的な食品の原料として昆虫が大量に使用されており、昆虫の個体数が減少する原因となっている。[44]
東アフリカでは、クンガケーキは密に圧縮されたハエから作られた食べ物です。[45]
西洋文化では
紀元前700年頃にはすでに存在していた。紀元前400年にはアッシリアの絵画にイナゴを珍味として食べる宴が描かれている。聖書とコーランの両方にイナゴを食べることについての記述がある。 [27] 古代においてさえ、ギリシャ人やローマ人は昆虫、特に蜂やセミなどの昆虫の幼虫を食べていた。プリニウスのオークに棲むコッソス（おそらく木材穿孔虫の幼虫）はギリシャ人やローマ人にとって珍味と考えられていた。一部の専門家はオオカプリコーンカブトムシ（Cerambyx cerdo syn. C. heros ）をコッサスの有力な同定候補と見なしており、[a]クワガタムシ（Lucanus cervus）の幼虫も有力な候補と見なしているが、[47]フランスの昆虫学者ジャン＝アンリ・ファーブルは、カプリコーンカブトムシのいとこであるエルガット（Ergates faber ）との同定を主張しており、 [b]ファーブル自身も試食し、アーモンドのような味がすると指摘している。[49]
洗礼者ヨハネのイナゴと野生の蜂蜜の食事に関する研究では、ギリシャ・ローマの著述家がイナゴを食べることを証言していることが言及されている。[50]また、古代イスラエル人については、レビ記 11 章で4 種類の「イナゴ」の摂取が認められている。[51] [52]しかし、アルベ(ארבה) がイナゴであることに加え、ヘブライ語の古代の昆虫名は中世までに使用されなくなっていたため、現在の俗語名を使用した解釈が必要となった。[53]また、マイモニデス(ラムバム) はバッタやコオロギを含む 8 つの「種」の昆虫を特定した。[54] [55]しかし、バッタ、蜂蜜、シェラックカイガラムシを例外として、昆虫は全体的に非コーシャである。[56] [57]エビオン派の福音書では、洗礼者ヨハネの「野生の蜂蜜」はケーキにされたマナのような味がすると説明されていることは注目に値するかもしれない。[58]さらに、マナはギョリュウの樹液を吸い取るカイガラムシの甘露であると仮定されている[60] 。クルディスタンで集められたオークを餌とするアブラムシから作られた菓子は、今でもイラクでマンとして売られている。 [59] [61]また、アストラガルス・アズセンデンスの樹液を集めたガズまたはペルシャのマナもあるが、古い証言では、ゲス・アレフィまたはゲス・チョンサリとして説明されている高品質のものは、実際にはギョリュウのマナまたはオークのマナであった可能性がある。[62]
蜂蜜やカルミンなどの昆虫製品は一般的ですが、西洋では昆虫食は広く普及していません。伝統食品には例外がいくつかあります。たとえば、Casu marzuは、casu modde、casu cundhídu、またはイタリア語で formaggio marcio とも呼ばれ、サルデーニャ島で作られるチーズで、生きた昆虫の幼虫がいっぱい入っていることで有名です。Casu marzu はサルデーニャ語で「腐ったチーズ」を意味し、口語では「ウジ虫チーズ」として知られています。
しかし、西洋では昆虫食の傾向がある。[63] 2011年までに、西洋諸国では数軒のレストランが定期的に昆虫を提供していた。例えば、カナダのブリティッシュコロンビア州バンクーバーの2軒のレストランでは、コオロギを使った料理を提供していた。（Vij's Restaurantでは、ローストしたコオロギを粉末またはミールにしたパラーターを提供し、 [64]姉妹店のRangoli Restaurantでは、ローストしたコオロギを丸ごとナン生地にまぶしたピザを提供していた[64] [65]）。Aspire Food Groupは、北米初の大規模昆虫養殖会社で、25,000平方フィート（2,300 m 2 ）の倉庫で自動機械を使用して、食用として有機栽培されたコオロギを飼育していた。 [66]
拒絶と文化的タブー
西洋文化では、昆虫食（カルミンやシェラックなどの一部の食品添加物を除く）はタブーとされている。[67]タブーに関連する嫌悪感は、西洋のメディアで使用されている。たとえば、1962年のイタリア映画「モンド・ケーン」には衝撃を与えるために昆虫の饗宴が登場し、「インディ・ジョーンズ/魔宮の伝説」（1984年）のシーンでは、衝撃を与えるために同様の饗宴の一部として昆虫が登場する。西洋では昆虫食を避ける一方で、軟体動物や昆虫に近い節足動物の親戚である甲殻類などの無脊椎動物の消費も避けており、味や食料としての価値に基づいているわけではない。[67]
イスラム法学のマリキ学派は、あらゆる 昆虫の食用を認めている唯一の伝統である（ただし、健康に害を及ぼさないことを条件とする）。サソリはハラムだが、イナゴを食べるのはハラールとする学派もある。また、昆虫を含む這う動物をすべて禁止する学派もある。[68] [69]
ユダヤ教では、ほとんどの昆虫はコーシャとはみなされていないが、一部のコミュニティでは受け入れられている「コーシャイナゴ」のいくつかの種は例外である。 [70]
公衆衛生栄養学者アラン・ダンガーは、西洋文化における大規模な昆虫食は「極めて大きな」障壁に直面しており、「おそらく現時点では乗り越えられない可能性が高い」と主張している。[71]西洋では昆虫食に対する嫌悪感が広く存在し、昆虫は「不潔で病原体を運ぶ」というイメージがある。[72]人類学者マーヴィン・ハリスは、家禽や牛など、入手に労力を要する他のタンパク源がある文化では昆虫食はタブーであると示唆しているが、畜産と昆虫食の両方を特徴とする文化もある。ボツワナ、南アフリカ、ジンバブエでは、強い畜産の伝統とモパネワームなどの昆虫食が共存している。さらに、昆虫食が一般的である文化圏の人々は昆虫の選択に無差別というわけではなく、タイの昆虫消費者は、西洋の消費者と同様に、自らの文化圏では食べられない食用昆虫を認識している。[73]
プロモーション
国連食糧農業機関は、昆虫食の発展に何度も関心を示してきた。2008年、FAOは「アジア太平洋地域で昆虫食を発展させる可能性について議論する」会議を開催した。[74]ダーストによると、FAOの昆虫食への取り組みは、昆虫食が歴史的に受け入れられてきたが、最近人気が低下している地域に焦点を当てる予定である。[要出典]
2011年、欧州委員会は昆虫食の現状に関する報告書の提出を要請し、各EU加盟国からの報告書が昆虫食の新しいプロセスに関する立法提案の参考になると約束した。[75] NPRによると、欧州連合は人間のタンパク質源としての昆虫食の研究に400万ドル以上を投資している。[76]
議論
昆虫食の利点
大規模な昆虫食の可能性についての評価により、一部の専門家は昆虫を従来の家畜の潜在的な代替タンパク質源として提案しており、効率性の向上、資源使用量の削減、食糧安全保障の向上、環境と経済の持続可能性などの利点を挙げている。[77] [78] [79] [80]
栄養上の利点
昆虫は完全なタンパク質源（必須アミノ酸9種類全てを含む）であり、大豆由来のタンパク質に匹敵する有用な量を含んでいますが、カゼイン（チーズなどの食品に含まれる）よりは少ないです。[81]昆虫には食物繊維があり、主に不飽和脂肪を含み、ビタミン[82]と必須ミネラルも含まれています。[83] [84]
食糧安全保障
食用昆虫の可能性を十分に評価するにはさらなる注意が必要ですが、昆虫は必須栄養素の天然源であり、貧困国と富裕国の間のタンパク質消費の格差を埋める機会を提供し、またエコロジカル・フットプリントを軽減する機会を提供します。[79]多くの昆虫はリジンを豊富に蓄えていますが、リジンは穀物に大きく依存している多くの人々の食事に不足しているアミノ酸です。[85]土地利用圧力の高まり、気候変動、トウモロコシをバイオ燃料の原料として使用することによる食用穀物不足が相まって、将来のタンパク質需要を満たす試みに深刻な課題を引き起こすと主張する人もいます。[78]
食用昆虫が世界的な食糧不足の問題を緩和できると示唆した最初の出版物は、1975年のマイヤー・ロコウによるものである。[86]食糧および飼料としての昆虫は、動物性タンパク質のコスト上昇、食糧および飼料の不安定さ、環境圧力、人口増加、中流階級のタンパク質需要の増加により、21世紀に特に重要な問題として浮上している。[87] 2013年の食料安全保障と栄養のための森林に関する国際会議で、[88]国連食糧農業機関は、食糧安全保障への昆虫の貢献について説明した「食用昆虫 - 食糧および飼料安全保障の将来展望」と題する出版物を発表した。[87] この出版物では、直接人間が消費するための昆虫の多くの伝統的および潜在的な新しい用途と、食料および飼料用に昆虫を養殖する機会と制約が示されている。この出版物では、昆虫の栄養と食品の安全性、動物飼料としての昆虫の使用、昆虫とその製品の加工と保存などの問題に関する研究の集積が検討されている。[87]
持続可能性と環境へのメリット
昆虫による物質同化と栄養素の輸送の方法により、昆虫の栽培は伝統的な家畜を飼育するよりも植物性物質をバイオマスに変換する効率的な方法となっている。肉1キログラムを生産するために必要な植物性物質は、昆虫バイオマス1キログラムの10倍以上である。[78]空間使用量と水の必要量は、牛の飼育で同じ量の食料を生産するために必要な量のほんの一部に過ぎない。バッタの肉150グラムを生産するにはごくわずかな水しか必要としないが、牛は同じ量の牛肉を生産するのに3290リットルの水を必要とする。[89]これは、サプライチェーンのあらゆるレベルで昆虫による天然資源の使用量と生態系への負担が少ないことが期待できることを示しています。[78]食用昆虫はまた、伝統的な家畜よりもはるかに速い成長と繁殖サイクルを示します。オランダのワーゲニンゲン大学で行われた食用昆虫5種の炭素強度の分析では、「研究対象となった昆虫5種の1日平均増加量（ADG）は4.0～19.6％で、この範囲の最小値は豚の報告値である3.2％に近かったが、最大値は6倍高かった。牛（0.3％）と比較すると、昆虫のADG値ははるかに高かった」ことが判明した。さらに、研究対象となった昆虫種はすべて、従来の家畜よりもアンモニアの排出量がはるかに少なかったが、長期的な影響を判断するにはさらなる研究が必要である。著者らは、昆虫はより環境に優しい食物タンパク質源として役立つ可能性があると結論付けている。[77]
国連食糧農業機関（FAO）によると、動物農業は気候変動、大気汚染、土地、土壌、水質の劣化、土地利用への懸念、森林破壊、生物多様性の減少に「非常に大きな影響」を与えている。[90]動物農業の急速な成長と集約化は、世界中で生態系にダメージを与えている。食肉生産は現在から2050年までに2倍になると予測されており、現状の環境への影響を維持するには、生産量当たりの影響を50％削減する必要がある。FAOが述べているように、家畜は「地域から地球規模まで、あらゆる規模で最も深刻な環境問題の原因となる上位2つまたは3つの要因の1つとして浮上している」。[90]一部の研究者は、持続可能な生産システムを確立するには、従来の家畜を食用昆虫に大規模に置き換える必要があると主張している。そのような変化には、食用昆虫に対する西洋の認識の大きな変化、残存する生息地を保護する圧力、昆虫をサプライチェーンに組み込む食品システムへの経済的推進が必要になる。[80]
畜産部門の排出量は、総人為的温室効果ガス排出量の18％を占めており[77]、これは運輸部門よりも大きな割合である[90] 。体の成長と炭素生産の比率を環境への影響の指標として使用すると、従来の農業慣行は昆虫食と比較して大きな悪影響を伴う。[77]ワーゲニンゲン大学の分析によると、CO
2調査した5種の昆虫の体重増加1kgあたりの生産量は、豚の39～129%、牛の12～54%であった。この結果は、哺乳類の家畜と比較して昆虫の飼料変換効率が高いという既存の文献を裏付けるものである。調査した5種のうち4種では、体重増加1kgあたりの温室効果ガス排出量は「豚の記録よりもはるかに低く、反芻動物の温室効果ガス排出量の約1%に過ぎなかった」 [ 77] 。
経済的利益
昆虫は一般に、摂取した食物の変換効率（ECI）として測定される、より伝統的な肉よりも高い食物変換効率を持っています。[91]多くの昆虫のエネルギー入力とタンパク質出力の比率は約4：1ですが、飼育された家畜の比率は54：1に近くなります。[92]これは、ほとんどの伝統的な家畜ではまず飼料を育てる必要があるという事実に一部起因しています。さらに、内温性（温血）の脊椎動物は暖かく過ごすためだけにかなり多くのエネルギーを消費しますが、外温性（冷血）の植物や昆虫はそうではありません。[89]尺度として使用できる指標は、摂取した食物の体物質への変換効率です。たとえば、肉牛では摂取した食物のわずか10％が体物質に変換されますが、カイコでは19～31％、チャバネゴキブリでは44％です。イエコオロギ（Acheta domesticus）に関する研究は、昆虫が食料源として効率的であることをさらに裏付けている。30℃以上の温度で飼育し、従来の家畜の飼育に使われる飼料と同等の品質の飼料を与えた場合、コオロギは豚やブロイラーのひなの2倍、羊の4倍、枝肉の切り落としや枝肉のパーセンテージの損失を考慮すると去勢牛の6倍の飼料変換効率を示した。 [28]
昆虫は肉用動物よりも繁殖速度が速い。メスのコオロギは3～4週間で1,200～1,500個の卵を産むが、肉用動物の場合は、生産される市場向け動物1頭に対して繁殖動物4頭が産まれる。つまり、コオロギの真の食料変換効率は、肉用動物のほぼ20倍である。[28]
スケーラビリティ
人間の食用として昆虫や食用節足動物を意図的に栽培することは、現在、畜産において生態学的に健全な概念として浮上しつつある。いくつかの分析では、昆虫養殖は伝統的な動物飼育よりも環境に優しい代替手段であることがわかっている。[77] [93]
タイでは、北部と南部でそれぞれ2種類の食用昆虫（コオロギとヤシゾウムシの幼虫）が一般的に養殖されている。[94]東北地方全域におけるコオロギ養殖のアプローチは似ており、飼育技術は15年前に導入されて以来あまり変わっていない。少数の飼育タンクを使用する小規模なコオロギ養殖は今日ではほとんど見られず、ほとんどの農場は中規模または大規模の企業である。特にタイ東北部と北部では、コオロギ農家の地域協同組合が設立され、農業技術、マーケティング、ビジネス上の問題に関する情報を広めている。コオロギ養殖は重要な畜産部門に発展しており、多くの農家の主な収入源となっている。2013年には、約2万の農家が217,529の飼育小屋を運営していた。[94]過去6年間（1996年～2011年）の総生産量は、平均して年間約7,500トンであった。[要出典]
西洋世界では、昆虫飼育技術の近代化を目的とした新しい農業技術企業[95]が2010年代に設立され、人間の食糧供給において昆虫が他の動物性タンパク質に取って代わるために必要な規模と効率性の向上を可能にしています。
先住民族の栽培
食用昆虫は、それを飼育する先住民に経済的、栄養的、生態学的利点をもたらすことができる。 [96]例えば、南アフリカのモパネワームは、モパネ森林地帯の保全のための「フラッグシップ分類群」を提供している。食用昆虫は、適切な生息地管理と地元の伝統的知識や事業の認識を含む解決策を通じて、食糧安全保障と森林保全の問題を組み合わせることで、昆虫保全のユニークな機会を提供すると主張する研究者もいる。 [96]アフリカの文化は、伝統的な生態学的管理の実践と習慣の結果として、昆虫とのユニークな関わりを発展させてきた。しかし、FAO の上級森林官であるパトリック・ダーストは、「森林管理者の間では、昆虫を持続的に管理および収穫する可能性についての知識や認識がほとんどありません。一方、伝統的な森林居住者や森林に依存する人々は、昆虫とその管理について驚くべき知識を持っていることが多い」と主張している。[74]
同様に、ジュリエタ・ラモス・エロルデュイは、主に「この重要な天然資源を探し、収集し、固定し、商品化し、貯蔵する」農村住民は、自分たちの生活や生計にとって価値のある種を絶滅させていないと述べている。[7] FAOによると、多くの専門家は、栽培に携わる農村住民に収入機会があると見ている。しかし、昆虫ベースの食品に食品技術と安全基準を適応させることで、昆虫ベースの食品に明確な法的根拠が提供され、これらの見通しが向上するだろう。[74]
害虫駆除
研究者の中には、伝統的農業によって生み出された政策の矛盾に対する解決策として昆虫食を提案した者もいる。伝統的農業では、少数の昆虫種に有利な条件が作られ、それが増殖して「害虫」と呼ばれるようになる。[78]メキシコの一部では、バッタのSphenarium purpurascens は捕獲して食用とすることで駆除されている。このような戦略により、農薬の使用が減り、農家は1世帯あたり約3,000米ドルの収入源を得ることができる。環境への影響はさておき、タンパク質含有量が14%以下の作物を救うために、動物性タンパク質含有量が最大75%の昆虫を殺してしまうため、農薬の使用は経済的に非効率だと主張する者もいる。[78]
治療食品としての使用
アラバマ大学バーミンガム校の小児栄養学部長フランク・フランクリンは、低カロリーと低タンパク質が年間約500万人の子供の死亡の主な原因となっているため、ニュートリセット社のプランピーナッツのようなすぐに使える治療食品に配合された昆虫タンパク質は、栄養失調に対する比較的安価な解決策となる可能性があると主張している。[71] 2009年、ベルギーのゲント大学のヴェルクリュッセ博士は、昆虫タンパク質を使用してACE阻害活性と抗酸化活性の両方を発揮する加水分解物を生成することができ、多機能成分として機能性食品に組み込むことができると提案した。さらに、食用昆虫は不飽和脂肪の優れた供給源となり、冠動脈疾患の軽減に役立つ可能性がある。[5]
2012年、アーロン・T・ドッシー博士は、彼の会社であるオール・シングス・バグズがビル＆メリンダ・ゲイツ財団からグランド・チャレンジズ・エクスプロレーションズの受賞者に選ばれたことを発表しました。 [ 97 ]グランド・チャレンジズ・エクスプロレーションズは、公衆衛生と開発への新しいアプローチのアイデアを持つ個人に資金を提供します。研究プロジェクトは「グッド・バグズ：子供の栄養失調のための持続可能な食品」と題されています。[97]
欠点と課題
腐敗
胞子形成細菌は生の昆虫タンパク質と調理済みの昆虫タンパク質の両方を腐らせ、食中毒を引き起こす恐れがあります。食用昆虫は慎重に処理する必要がありますが、腐敗を防ぐ簡単な方法があります。冷蔵する前に煮沸することをお勧めします。乾燥、酸性化、または発酵食品への使用も有望なようです。[98]
毒性
一般的に、多くの昆虫は草食性であり、雑食性よりも問題は少ない。懸念される寄生虫が存在する可能性があるため、理想的な状況では調理が推奨される。しかし、殺虫剤の使用により昆虫は人間の食用に適さなくなる可能性がある。除草剤は生物蓄積によって昆虫に蓄積される可能性がある。例えば、イナゴの大発生を散布によって処理すると、人々はそれを食べることができなくなる。食用植物はイナゴ自身によって消費されているため、これは問題を引き起こす可能性がある。[28]
場合によっては、昆虫は毒性にかかわらず食べられることがある。イタリアのカルニア地方では、毒性があるにもかかわらず、子供たちがジガエニダエ科の蛾を食べてきた。この蛾は幼虫と成虫の両方でシアン化水素の前駆物質を生成することが知られている。しかし、成虫の蛾の排泄物には、高濃度の糖分とともに、極めて微量のシアン化化学物質が含まれているため、ジガエナは初夏の糖分補給に便利である。この蛾は非常に一般的で、手で捕まえるのも簡単であり、シアン化物質の含有量が低いため、ジガエナは危険性が最小限の季節の珍味となっている。[99]
2003年11月、カリフォルニア州保健局はチャプリンの摂取後に鉛中毒になった事例を報告した。[100]
アレルギー反応
昆虫食はアレルギー反応を引き起こす可能性がある。[101]食用昆虫と甲殻類の交差反応は、ある調査で臨床的に関連があると特定されている。[102]タイにおける食用昆虫アレルギーの有病率に関する研究では、次の結果が示された。
約7.4％の人が食用昆虫アレルギーを示唆する有害反応を経験し、14.7％の人が食用昆虫アレルギーを示唆する複数の有害反応を経験しました。さらに、すでに既知の食物アレルギーを患っている人の約46.2％も、昆虫の摂取後にアレルギー反応を示唆する症状を経験しました。[103]
倫理的な異議
昆虫食の人道性は疑問視されてきた。その一つの反対意見は、他の動物性食品と比較して、タンパク質単位当たりの飼育数と殺処分数が多く、さらに早期死亡率が高いことである。[104]昆虫が意識を持ち、その結果痛みや苦しみを経験する可能性があることも懸念されている。[105] [106]
持続可能性のマイナス面
昆虫食の持続可能性については、野生採取による過剰利用など、懸念が提起されている。 [107]食用昆虫の餌として使われる食物も環境に大きな負荷を与える可能性があり、これが拡大すると、昆虫食は従来のタンパク質源と同様に持続可能になり、主張されている利点が打ち消される可能性がある。[108]さらに、凍結乾燥や粉砕などの食用昆虫の保存プロセスでは、大量のエネルギーが使用される可能性がある。[109]昆虫食は他の動物の消費よりも持続可能であると示唆されている。[110] [111]
参照
注記
- ^ Mulsant (1841a)(再出版 Mulsant (1841b))、[46] Bodenheimer (2013) [1951]、pp. 42-43 により支持され、Cossus という蛾がオークに寄生することはほとんどないため、Linnaeus による Cossus との同一視を否定している。
- ^ どちらもカミキリ科 Prioninae です。
参考文献
- ^ ラモス・エロルデュイ、ジュリエタ (2009)。「人類昆虫食：文化、進化、持続可能性」。 昆虫学研究。39 (5): 271–288。doi : 10.1111/ j.1748-5967.2009.00238.x。S2CID 84739253。
- ^ Aydoğan, Z. (2021):人類昆虫食。電子ショップで購入した食用節足動物の定量的化学評価。Environmental Science and Pollution Research。第28巻、15462～15470ページ。doi: https://doi.org/10.1007/s11356-020-11768-y
- ^ Raubenheimer, David; Rothman, Jessica M. (2013年1月7日). 「ヒトと他の霊長類における昆虫食の栄養生態学」. Annual Review of Entomology . 58 (1): 141–160. doi :10.1146/annurev-ento-120710-100713.
- ^ 「昆虫食（昆虫を食べること）」。カリフォルニア大学侵略的生物種研究センター（研究）。2014年2月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年1月27日閲覧。
- ^ ab ラモス・エロルデュイ、ジュリエタ、メンゼル、ピーター (1998)。不気味な虫の料理：食用昆虫のグルメガイド。インナー・トラディションズ / ベア・アンド・カンパニー。p. 44。ISBN 978-0-89281-747-4. 2014年4月23日閲覧。
- ^ ab Carrington, Damian (2010年8月1日). 「昆虫は増加する世界人口の食糧ニーズを満たす鍵となる可能性がある」. The Guardian . 2018年6月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年12月11日閲覧。
- ^ abc Ramos-Elorduy, Julieta (2009). 「人類昆虫食：文化、進化、持続可能性」.昆虫学研究. 39 (5): 271–288. doi : 10.1111/j.1748-5967.2009.00238.x . S2CID 84739253.
- ^ 「食料と飼料のための昆虫」FAO（プレスリリース）。2019年2月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年2月17日閲覧。
- ^ マイヤー・ロコウ、ビクター・ベンノ（2009年）。「食品タブー：その起源と目的」。民族生物学と民族医学ジャーナル。5 （18）：18。doi ：10.1186/ 1746-4269-5-18。PMC 2711054。PMID 19563636。
- ^ ab Weiss, ML & Mann, AE (1985).人間の生物学と行動: 人類学的視点. Little Brown & Co. ISBN 978-0-673-39013-4。[ページが必要]
- ^ McElroy, A.; Townsend, PK (1989).生態学的観点から見た医療人類学. Westview Press. ISBN 978-0-8133-0742-8。
- ^ Saggers, S. & Gray, D. (1991).アボリジニの健康と社会: よりよい健康を求めるアボリジニの伝統的かつ現代的な闘いシドニー: Allen & Unwin. ISBN 978-1-86373-057-0。[ページが必要]
- ^ ゴードン、デイビッド・ジョージ（1998年）。『イート・ア・バグ・クックブック』。テン・スピード・プレス。ISBN 978-0-89815-977-6。[ページが必要]
- ^ ウィルソン、チャールズ B. (2015).オールクリケット、ノーブル.. CreateSpace. ISBN 978-1503079649。[ページが必要]
- ^ Thompson, Addie (2013年7月7日). 「世界食糧危機の解決に貢献したいですか？もっとコオロギを食べましょう」. Forbes . 2017年11月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年8月27日閲覧。
- ^ Beans, Carolyn (2022年11月4日). 「人々に昆虫を食べるよう説得する方法」.米国科学アカデミー紀要. 119 (46): e2217537119. Bibcode :2022PNAS..11917537B. doi : 10.1073 /pnas.2217537119 . PMC 9674222. PMID 36332000.
- ^ Kröger, Tieneke; Dupont, Jacqueline; Büsing, Lucy; Fiebelkorn, Florian (2022年2月21日). 「西洋社会における昆虫由来食品の受容：系統的レビュー」. Frontiers in Nutrition . 8 : 759885. doi : 10.3389/fnut.2021.759885 . PMC 8901202. PMID 35265649.
- ^ Global Steak - Demain nos enfants mangeront des criquets (2010 フランスのドキュメンタリー)
- ^ ジョーンズ、スティーブ、マーティン、ロバート、ピルビーム、デイビッド編 (1994)。ケンブリッジ人類進化百科事典。ケンブリッジ大学出版局。ISBN 978-0-521-32370-3。[ページが必要]
- ^ Tutin, CE; Fernandez, M.; Rogers, ME; Williamson, EA; McGrew, WC; Altmann, SA; Southgate, DAT; Crowe, I.; Tutin, CEG; Whiten, A.; Conklin, NL; Barrett, L. (1991). 「ガボン、ロペ保護区における同所性ローランドゴリラとチンパンジーの採餌プロファイル」。ロンドン王立協会哲学論文集。シリーズ B、生物科学。334 ( 1270 ): 179–85、ディスカッション 185–186。doi : 10.1098 /rstb.1991.0107。PMID 1685576。S2CID 11283564 。
- ^ McGrew, WC (1992).チンパンジーの物質文化：人類の進化への影響。ケンブリッジ大学出版局。pp. 153–154。ISBN 978-0-521-42371-7。
- ^ ジェーン・グッドール（1986年）『ゴンベのチンパンジー：行動パターン』ハーバード大学出版局ベルナップ・プレス、248ページ。ISBN 978-0-674-11649-8。
- ^ van Huis, A. (2017年9月). 「初期の人類は昆虫を摂取していたのか？」Journal of Insects as Food and Feed . 3 (3): 161–163. doi :10.3920/JIFF2017.x006. ISSN 2352-4588. 2022年5月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年5月4日閲覧。
- ^ ab Ingram, Daniel J. (2019年7月9日). 「Julie J. Lesnik: 食用昆虫と人類の進化」.ヒューマンエコロジー. 47 (4): 637–638. doi :10.1007/s10745-019-00089-5. ISSN 0300-7839. S2CID 199315927.
- ^ ab スキナー、マーク（1991年6月1日）。「ケニア、クービ・フォーラのKNM-ER 1808（ホモ・エレクトス）におけるビタミンA過剰症の代替説明：蜂の幼虫摂取」。人類進化ジャーナル。20 （6）：493–503。doi ： 10.1016 /0047-2484（91）90022-N。ISSN 0047-2484 。
- ^ Rightmire, G. Philip (1991). 「アフリカからのホモ・エレクトスの拡散とより近代的な人類の出現」. Journal of Anthropological Research . 47 (2): 177–191. doi :10.1086/jar.47.2.3630324. ISSN 0091-7710. JSTOR 3630324. S2CID 162654940. 2022年5月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年5月4日閲覧。
- ^ ab ボーデンハイマー (2013)、p. 16.
- ^ abcdefg カピネラ、ジョン L. (2004)。昆虫学の百科事典。Kluwer Academic Publishers。ISBN 978-0-7923-8670-4。
- ^ Chakravorty, J.; Ghosh, S.; Meyer-Rochow, VB (2011). 「インド北東部アルナーチャル・プラデーシュ州の2つの民族、ニシ族とガロ族による昆虫食と昆虫療法の実践」。Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine . 7 : 5. doi : 10.1186/1746-4269-7-5 . PMC 3031207 . PMID 21235790.
- ^ Oudhia, P. 「チャッティースガル州（インド）における緑ヨコバイ（Nephotettix spp.）に関する伝統的な医学的知識」国際稲研究ノート 25.3（2000 年）。
- ^ Oudhia, P. 「インド、チャッティースガル州の莢虫 Helicoverpa armigera に関する伝統的な医学的知識」 International Chickpea and Pigeonpea Newsletter 8 (2001): 14-15。
- ^ Oudhia, P (2002). 「インドに生息する一般的な昆虫とダニに関する伝統的な医学的知識」.生態環境と保全. 8 : 339–340.
- ^ Oudhia, P. 「インド、チャッティースガル州の赤アリ Oecophylla smaragdina (Fab.)[膜翅目; アリ科] に関する伝統的な医学的知識」Insect Environment 8.3 (2002): 114-115。
- ^ Oudhia, P (2002). 「チャッティースガル州（インド）におけるホタル、Photuris sp.（甲虫目：ホタル科）に関する伝統的医学知識」昆虫環境. 8 (1): 25.
- ^ アウディア P. (2000)。チャッティースガル州の薬用昆虫として一般的なイエバエ Musca nebulo Wiedemann (双翅目: イエバエ科)。昆虫環境.6(1):36-37。
- ^ ラモス・エロルデュイ、ジュリエタ、メンゼル、ピーター（1998年）。不気味な虫の料理：食用昆虫のグルメガイド。インナー・トラディションズ/ベア＆カンパニー。p. 150。ISBN 978-0-89281-747-4. 2010年4月2日閲覧。
- ^ エリック・ローカー、ブルース・ホフキン他『寄生虫学：概念的アプローチ』p. 229
- ^ Thakur, NSA; Firake, DM (2012). 「Ochrophora montana (Distant): ヒマラヤ北東部の飢饉の際の貴重な栄養補助食品」(PDF) . Current Science . 102 (6): 845–846. 2018年9月20日時点のオリジナルよりアーカイブ(PDF) . 2018年9月20日閲覧。
- ^ “メンシピ・グリニャ・ケリピク・オラハン・ジャンクリク”.コンパス（インドネシア語）。 2016年9月13日。2020年8月8日のオリジナルからアーカイブ。2017 年10 月 2 日に取得。
- ^ アイラ・ラクマワティ (2014 年 12 月 12 日)。 「メニクマティ・セピンクク・ボトク・タウォン・ディ・バニュワンギ」。コンパス（インドネシア語）。 2020年8月9日のオリジナルからアーカイブ。2017 年10 月 2 日に取得。
- ^ フィデル・アリ (2017 年 6 月 18 日)。 「アパ・ラサンヤ・マカン・ウラット・サグ・ヒドゥプ・ヒドゥプ・ディ・ラジャ・アンパット？」。コンパス（インドネシア語）。 2020年8月8日のオリジナルからアーカイブ。2017 年10 月 2 日に取得。
- ^ 「写真で見る：タイでの昆虫食」BBCニュース。2020年11月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年10月2日閲覧。
- ^ “Shatter the Looking Glass Magazine”. Shatterthelookingglass.com. 2012年1月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年10月2日閲覧。
- ^ Ramos-Elorduy, Julieta (2006). 「メキシコ、イダルゴ州の絶滅危惧食用昆虫とそれらを保護するためのいくつかの対策」。Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine . 2 : 51. doi : 10.1186/1746-4269-2-51 . PMC 1716161 . PMID 17144918.
- ^ ゲイツ、ステファン。昆虫：食べられるフィールドガイド。
- ^ エティエンヌ、ムルサン(1841b)。 「古代のコッススに関する論文」。物理学と自然科学、農業と産業の科学史。４．リヨン農業社会: 28–36。 2024 年 4 月 11 日のオリジナルからアーカイブ。2024 年1 月 20 日に取得。
- ^ ローゼル・フォン・ローゼンホフ(1742) 『Latreille Hist』。ナット。デ・クラスト。 et Insectes , XII: 245 (1802–1805) ボーデンハイマー (2013) [1951] によって引用、42–43 ページ
- ^ ハガン、ナイジェル;シャルディニー、ジャン＝ミシェル。プロスパー、ミゲル (2016)。メニューの昆虫: 食事と食事の変更を行います。ベルサイユ：エディシオン・クエ。 p. 38.ISBN 9782759224548。
- ^ Albouy et al.、[48]ファーブル、Souvenirs enomologiques XII、Ch.を引用。 6.
- ^ ケルホッファー（2005年）。
- ^ ケルホッファー（2005）、43-45頁。
- ^ アマール（2003）、186頁。
- ^ Ḥullin 65a–b、Amar (2003) より引用、p. 187
- ^ アマール（2003）、187頁。
- ^ マイモニデス、ホーリネス5.2、ケルホッファー (2005) より引用、p. 57
- ^ 赤色染料コチニールも禁止されています。
- ^ レゲンシュタイン、ショードリー、レゲンシュタイン（2003）、113-114ページ。
- ^ ケルホッファー（2005）、30-31ページ。
- ^ ab Hartzell, Albert (2013). 「第2章 昆虫の外部共生」 Henry, S. Mark (編) 『共生：無脊椎動物、鳥類、反芻動物、その他の生物相の関連』 Elsevier. p. 120. ISBN 9781483275925. 2024年4月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年1月21日閲覧。
- ^ドイツ生まれのイスラエルの昆虫学者フリードリヒ・シモン・ボーデンハイマーによって Trabutina mannipara（学名：Coccus manniparus Ehrenberg）と同定された[59]
- ^ ドンキン（2013）、50頁。
- ^ RA、ドンキン(2013)。マナ: 歴史地理。バイオジオグラフィカ 17. スプリンガー。 p. 80.ISBN 9789401761178. 2024年4月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年1月21日閲覧。
- ^ Alcocer, Jesus (2018年7月18日). 「クリケット市場に触手を出す」Bangkok Post . 2018年7月18日閲覧。
- ^ ab 「多くの文化で虫を食べることは問題ない」 Wayback Machineで2016年1月10日にアーカイブ、Vancouver Sun、2008年6月28日。
- ^ 「Cuisine to chirp about」Wayback Machineで2020年8月9日にアーカイブ、The Globe and Mail、2011年11月18日。
- ^ カーソン、エリン（2017年10月12日）。「コオロギを食べることになるのだから、それを乗り越えればいい」Cnet。2018年10月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ ab Gullan, PJ; Cranston, PS (1994). 昆虫学概説. Chapman and Hall . ISBN 978-1-4051-1113-3。[ページが必要]
- ^ 「食物に関するイスラムの法」。ヨマタリの宗教法。2011年5月10日。2020年12月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年9月26日閲覧。
- ^ イブン・アダム、ムハンマド。「ハラールとハラムの動物に関するフィクフ」。Shariahprogram.ca。2015年9月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ アブラモウィッツ、ジャック（2013年11月3日）。「膝からバッタまで：イナゴがコーシャである兆候を調べる義務」OU.org。2021年9月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年1月30日閲覧。
- ^ ab Parry, Wayne (2012年2月22日). 「研究：虫を食べると地球温暖化を軽減できる」クリスチャン・サイエンス・モニター。2019年6月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年11月30日閲覧。
- ^ ウィルソン、チェリー（2017年2月21日）。「アンジェリーナ・ジョリーのように虫を食べるべきか？」BBC。2020年11月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年2月21日閲覧。
- ^ Tan, Hui Shan Grace; Fischer, Arnout RH; Tinchan, Patcharaporn; Stieger, Markus; Steenbekkers, LPA; van Trijp, Hans CM (2015). 「昆虫食：受容の決定要因としての文化的露出と個人の経験の探究」. Food Quality and Preference . 42 : 78–89. doi :10.1016/j.foodqual.2015.01.013.
- ^ abc 「Beastly bugs or edible delicacies」FAOニュースルーム。2008年2月19日。2023年2月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年11月30日閲覧。
- ^ Byrne, Jane (2011年11月16日). 「FSA、精製昆虫タンパク質の可能性を警告」Food Navigator。2013年3月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年11月30日閲覧。
- ^ Schultz, Teri (2012年11月4日). 「『虫マック』の時代? オランダ人は昆虫をより美味しくすることを目指す」National Public Radio。2012年11月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年11月30日閲覧。
- ^ abcdef オーニンクス、デニス GAB;ヴァン・イッターベーク、ジュースト。ヒートカンプ、マルセル・JW。ヴァン・デン・ブランド、ヘンリー。ヴァン・ルーン、ジョープJA;ヴァン・ハウス、アーノルド (2010)。ハンセン、イモ A (編)。 「動物または人間の消費に適した昆虫種による温室効果ガスとアンモニアの生成に関する調査」。プロスワン。5 (12): e14445。ビブコード:2010PLoSO...514445O。土井：10.1371/journal.pone.0014445。PMC 3012052。PMID 21206900。
- ^ abcdef Premalatha, M.; Abbasi, Tasneem; Abbasi , Tabassum; Abbasi, SA (2011). 「地球温暖化と生態系劣化を軽減するためのエネルギー効率の高い食料生産：食用昆虫の利用」。再生可能エネルギーと持続可能なエネルギーレビュー。15 (9): 4357–4360。doi :10.1016/j.rser.2011.07.115 。
- ^ ab Gahukar, RT (2011年8月). 「昆虫食と人間の食糧安全保障」.国際熱帯昆虫科学誌. 31 (3): 129–144. doi : 10.1017/S1742758411000257 .
- ^ abイェン、アラン（2009）。「食用昆虫：伝統的知識 か、それとも西洋の恐怖症か？」昆虫学研究。39 （5）：289–298。doi ：10.1111/ j.1748-5967.2009.00239.x。S2CID 84223922。
- ^ Van Huis, Arnold (2015). 「食用昆虫は食糧安全保障に貢献しているか？」農業と食糧安全保障. 4 (20). doi : 10.1186/s40066-015-0041-5 .
- ^ Schmidt, Anatol; Call, Lisa; Macheiner, Lukas; Mayer, Helmut K. (2018). 「免疫親和性および超高速液体クロマトグラフィーによる食用昆虫4種中のビタミンB12の測定」。食品 化学。281 : 124–129。doi : 10.1016 /j.foodchem.2018.12.039。PMID 30658738。S2CID 58651702 。
- ^ ボボルツ、サラ（2014年2月10日）。「虫をもっと食べ始めるべき理由」HuffPost。
- ^ 「食用昆虫の栄養価」（PDF）。食用昆虫：食料と飼料の安全保障の将来展望。国連食糧農業機関。 2019年2月4日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。 2018年1月1日閲覧。
- ^ ゴードン、デイビッド・ジョージ (1998)。『イート・ア・バグ・クックブック』カリフォルニア州バークレー：テン・スピード・プレス。p. xiv。ISBN 978-0-89815-977-6。
- ^ Meyer-Rochow, VB (1975). 「昆虫は世界の食糧不足の問題を緩和するのに役立つか?」ANZAASジャーナル: 「検索」 6 ( 7): 261–262.
- ^ abc 食用昆虫 - 食糧と飼料の安全保障の将来展望。国連食糧農業機関。2013年。ISBN 978-92-5-107595-1. 2016年4月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年7月23日閲覧。[ページが必要]
- ^ 「食料安全保障と栄養のための森林に関する国際会議」。2013年7月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年7月23日閲覧。
- ^ ab Walsh, Bryan (2008年5月29日). 「Eating Bugs」. Time . 2012年8月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ abc Henning Steinfeld、Pierre Gerber、Tom Wassenaar、Vincent Castel、Mauricio Rosales、Cees de Haan (2006)。「家畜の長い影：環境問題と選択肢」。国連食糧農業機関。2008年7月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年10月25日閲覧。
- ^ ゴードン、DG (1998) p.xv
- ^ 「米国は家畜が食べる穀物で8億人を養える、コーネル大学の生態学者が動物科学者に助言 将来、水とエネルギーの不足で米国農業の様相が変わると予測」コーネルサイエンスニュース。1997年8月7日。2013年3月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年7月23日閲覧。
- ^ Paoletti, MG (2005). ミニ家畜の生態学的影響: 昆虫、げっ歯類、カエル、カタツムリの可能性。サイエンス出版社。p. 648。ISBN 978-1-57808-339-8. 2024年4月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年5月7日閲覧。
- ^ ab 六本足の家畜：タイにおける食用昆虫の栽培、収集、販売（PDF）。バンコク：国連食糧農業機関。2013年。ISBN 978-92-5-107578-4. 2018年7月21日時点のオリジナルよりアーカイブ(PDF) 。2013年7月23日閲覧。
- ^ 「ジミニー・クリケット！虫が次の食の流行になるかも」ニューヨーク・タイムズ。2014年8月3日。2018年8月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年2月16日閲覧。
- ^ ab Yen, Alan (2009). 「昆虫食と昆虫保全：消化に関する考察」. Journal of Insect Conservation . 13 (6): 667–670. doi :10.1007/s10841-008-9208-8. S2CID 25342243.
- ^ ab 「栄養失調と闘うため昆虫を原料とする食品を開発する企業、助成金を獲得」ユーラシア・レビュー2012年5月12日。2012年7月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年11月30日閲覧。
- ^ Klunder, HC; Wolkers-Rooijackers, J.; Korpela, JM; Nout, MJR (2012). 「食用昆虫の加工と保管の微生物学的側面」. Food Control . 26 (2): 628–631. doi :10.1016/j.foodcont.2012.02.013. 2023年6月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年2月10日閲覧。
- ^ ザグロベルヌイ、ミカ;ドリオン、アンジェロ・レアンドロ。ゴミエーロ、ティツィアーノ。マルカザン、ジャン・ルイージ。ギラギラ、ミケル・アンドレアス。モーラー、ビルガー・リンドバーグ。パオレッティ、マウリツィオ G (2009)。 「有毒な蛾: 本当に安全な珍味の源」。民族生物学ジャーナル。29：64～76。土井：10.2993/0278-0771-29.1.64。S2CID 73665731。
- ^ 「州保健局、鉛汚染されたチャップリン（バッタ）に関する健康警告を発行」カリフォルニア州保健局。2003年11月13日。2006年1月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2006年12月16日閲覧。
- ^ Phillips, Joel; Burkholder, Wendell (1995). 「食品昆虫の生産と消費に関連するアレルギー」. Food Insect Allergies . 8 (2). 2007年1月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2007年3月5日閲覧。
- ^ リベイロ、ホセ・カルロス;クーニャ、ルイス・ミゲル。スーザ・ピント、ベルナルド。ジョアン・フォンセカ (2018)。 「食用昆虫を摂取することによるアレルギーのリスク：系統的レビュー」。分子栄養学と食品研究。62 (1): 1700030.土井:10.1002/mnfr.201700030。ISSN 1613-4133。PMID 28654197。S2CID 24024771 。
- ^ Taylor, Geoffrey; Wang, Nanxi (2018年1月1日). 「昆虫食とアレルギー：タイ北東部に住む人々の昆虫食と関連アレルギーの有病率に関する研究」. Bioscience Horizons . 11. doi : 10.1093/biohorizons/hzy003 . 2024年4月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年4月24日閲覧。
- ^ トマシク、ブライアン (2016)。「昆虫は人々の食事の一部であってはならない」。エスペホ、ローマン (編)。私たちは何を食べるべきか?。ニューヨーク、ニューヨーク: グリーンヘブン出版。p. 82。ISBN 978-0-7377-7390-3。[永久リンク切れ ]
- ^ Pali-Schöll, Isabella; Binder, Regina; Moens, Yves; Polesny, Friedrich; Monsó, Susana (2019). 「食用昆虫 - 昆虫食の生物学的および倫理的考慮事項における知識ギャップの定義」.食品科学と栄養学の批評的レビュー. 59 (17): 2760–2771. doi :10.1080/10408398.2018.1468731. ISSN 1549-7852. PMC 6816476 . PMID 29693413.
- ^ Sebo, Jeff (2021年7月27日). 「昆虫の心の苦しみとそれを飼育しないという私たちの道徳的義務について」Aeon。2021年8月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年8月15日閲覧。
- ^イマティウ、サミュエル（2020年3月1日）。「食用昆虫の 摂取に伴う利点と食品安全上の懸念」NFSジャーナル。18 ：1–11。doi ：10.1016 /j.nfs.2019.11.002。ISSN 2352-3646。
- ^ Mintz, Corey (2018年2月4日). 「昆虫食では世界の飢餓は終わらない理由」. The Globe and Mail . 2024年4月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年4月24日閲覧。
- ^ Huen, Eustacia (2017年4月30日). 「昆虫食が思ったほど持続可能ではない理由」Forbes . 2020年5月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年4月24日閲覧。
- ^ 「虫は健康的。持続可能。ではなぜ人間はもっと虫を食べないのか？」Time誌。2021年10月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年10月25日閲覧。
- ^ ヴァン・ピア、メギー;フルーニンクス、ロッテ。コードロン、カール。ベレンズ、シーベ。アルバレス、カルロス。デロイッター、デイビッド。フェルヘイエン、ギアト。ファン・ミエルト、ザビーネ（2021年9月）。 「テネブリオモリトール、アケタドメスティカス、トナカイバッタの飼料として有機副流を使用する価値化の可能性」。昆虫。12 (9): 796.土井: 10.3390/insects12090796。PMC 8467494。PMID 34564236。
- 参考文献と参考文献
- アマール、ゾハル（2002–2003）。「タルムード時代以降のユダヤ教の伝統におけるイナゴを食べること」。トーラー・ウ・マッダ・ジャーナル。11 ：186–202。JSTOR 40914692。 2024年4月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年1月20日閲覧。
- Dossey, Aaron T. (2013). 「なぜ昆虫を食事に取り入れるべきか」The Scientist 27 : 22–23. 2017年11月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年10月16日閲覧。
- ボーデンハイマー、FS （2013）[1951]。昆虫食：人間の生態学の一章。バークレー：シュプリンガー。pp.42-43。ISBN 9789401761598. 2024年4月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年1月20日閲覧。
- Dossey, Aaron T.; Morales-Ramos, Juan A.; Rojas, M. Guadalupe (2016)。持続可能な食品原料としての昆虫：生産、加工、食品への応用。Elsevier。ISBN 9780128028568. 2020年7月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年12月24日閲覧。
- Shockley, Marianne; Dossey, Aaron T. (2014) 「第 18 章 食用昆虫」有益生物の大量生産pp. 617–652. doi :10.1016/B978-0-12-391453-8.00018-2. ISBN 9780123914538. 2024年4月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年1月20日閲覧。
- カルダー、ダニエル。栄養士のための虫の食べ方ガイド 2013 電子書籍 [1] 2016年5月9日アーカイブ、Wayback Machine
- DeFoliart, Gene (1992). 「昆虫は人間の食料」. Crop Protection . 11 (5): 395–399. doi :10.1016/0261-2194(92)90020-6. 2015年4月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ホルト、ヴィンセント。昆虫を食べてはいけない理由? 1885 年のパンフレット ヴィンセント ホルトによる 1885 年のパンフレット「昆虫を食べてはいけない理由」の全文とフランス料理のレシピ 2008 年 12 月 10 日、Wayback Machineにアーカイブ
- 一ノ瀬勝也 (1989 年 2 月 9 日). 「昆虫食の拡大」. Nature . 337 (6207): 513–514. Bibcode :1989Natur.337..513I. doi :10.1038/337513b0. PMID 2915701. S2CID 4345812.
- Kantha, Sachi Sri. (1988年11月24日). 「日本における昆虫食」. Nature . 336 (6197): 316–317. Bibcode :1988Natur.336R.316K. doi :10.1038/336316b0. S2CID 41548935.
- ケルホッファー、ジェームズ A. (2005)。洗礼者ヨハネの食事：共観的解釈と聖父主義的解釈における「イナゴと野生の蜂蜜」。ウィッセンシャフトリッヒ・ウンタースチュンゲン・ツム・ノイエン・テスタメント 176. テュービンゲン:モール・ジーベック。ISBN 9783161484605. 2024年4月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年1月20日閲覧。
- Meyer-Rochow, VB (2017 年 1 月)。「治療用節足動物とその他、主に陸生で民間医療上重要な無脊椎動物: 比較調査とレビュー」。Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine . 13 (9): 9. doi : 10.1186/s13002-017-0136-0 . PMC 5296966 . PMID 28173820。
- Regenstein, JM; Chaudry, MM; Regenstein, EE (2003). 「コーシャ食品法とハラール食品法」.食品科学と食品安全に関する包括的レビュー. 2 (3): 111–127. doi :10.1111/j.1541-4337.2003.tb00018.x. 2024年4月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年1月20日閲覧。
- テイラー、ロナルド L. (1975)。『私の胃の中の蝶、あるいは、人間の栄養における昆虫』ジョン・グレゴリー・ツイード (イラスト)。カリフォルニア州サンタバーバラ: ウッドブリッジ・プレス。ISBN 978-0-912800-08-0。
外部リンク
- 「食用昆虫」。ニューサイエンティスト。193 （2595）：56。2007年。doi ：10.1016/s0262-4079（ 07）60691-5。S2CID 239080242 。
- DeFoliart, Gene R. (2002 年 9 月 29 日)。「人類による昆虫の食料資源としての利用: 進行中の書誌的説明」ウィスコンシン大学マディソン校。2007 年 2 月 24 日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- トムズ、ロブ、タグワナ、マシュドゥ (2003)。「虫を食べよう - 食用カメムシの収穫」。アフリカの科学。2011年4月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- メンゼル、ピーター、ダルイージオ、フェイス（1998年）。『人間を食べる虫：昆虫を食べる芸術と科学』テンスピードプレス。ISBN 978-1-58008-022-4。
- ネジャメ、サム。「人間が虫に噛まれる」ニューヨークタイムズサンデーマガジン。2008年2月10日。
- ディッケ、マルセル。「なぜ昆虫を食べてはいけないのか？」TEDxアムステルダム。2011年3月12日閲覧。
- 食品および飼料としての昆虫の生産と消費に関連するリスクプロファイル 欧州食品安全機関 2015
- 食用昆虫：食糧と飼料の安全保障の将来展望