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完全タンパク質または全タンパク質は、人間の食事に必要な9種類の必須アミノ酸のそれぞれを適切な割合で含むタンパク質の食品源です。[1] [2] [3] [4] [5]
アミノ酸プロファイル
多様な食事を摂る人は、一般的に、単一の食品に含まれるタンパク質の完全性を考慮する必要はありません。それぞれ単独では不完全なタンパク質源であっても、組み合わせることで完全になります。[6]
以下の表は、米国医学研究所の食品栄養委員会が推奨する、完全なタンパク質を構成する人間の食事における9つの必須アミノ酸の最適なプロファイルを示しています。比較のために記載された食品は、食品の総タンパク質の単位あたりの必須アミノ酸含有量を示しています。たとえば、ほうれん草100gには2.9gのタンパク質（1日の推奨摂取量の6% ）しか含まれておらず、そのタンパク質の1.36%はトリプトファンです。[2] [7] （例は消化性を考慮して補正されていないことに注意してください）
成人の1日の総摂取量
次の表の2番目の列は、世界保健機関[11]が推奨する、体重62kg（137ポンド）の成人を基準とした成人のアミノ酸必要量を示しています。推奨される1日の摂取量は、1日あたり2,000キロカロリー（8,400kJ）に基づいており、[12]これは体重70kg（150ポンド）の成人に適切な量です。
参照
参考文献
- ^ 「食事中のタンパク質」。Medline Plus 医療百科事典。米国国立医学図書館および国立衛生研究所。 2003 年 9 月 2 日。 2006 年 10 月 28 日閲覧。
- ^ abエネルギー、炭水化物、繊維、脂肪、脂肪酸、コレステロール、 タンパク質、アミノ酸の食事摂取基準。米国医学研究所食品栄養委員会、全米アカデミー出版。2005年。p. 691。doi :10.17226/ 10490。ISBN 978-0-309-08525-0。
- ^ 「タンパク質食品グループについて」。米国農務省。2017年11月3日。 2018年5月20日閲覧。
- ^ Mariotti, François; Gardner, Christopher D. (2019年11月). 「ベジタリアン食における食事性タンパク質とアミノ酸—レビュー」. Nutrients . 11 (11): 2661. doi : 10.3390/nu11112661 . PMC 6893534. PMID 31690027 .
- ^ Young, VR; Pellett, PL (1994 年 5 月)。「植物性タンパク質とヒトのタンパク質およびアミノ酸栄養との関係」。アメリカ臨床栄養学ジャーナル。59 (5 補足): 1203S –1212S。doi : 10.1093/ ajcn /59.5.1203S。PMID 8172124 。
- ^ 「完全タンパク質とは何か、そして気にする必要があるか？」クリーブランド クリニック。2024年 4 月 19 日閲覧。
- ^ 「タンパク質の品質」。Conde Nast、Nutritiondata.com。2018年。 2020年4月13日閲覧。
- ^ 「卵、全粒、生、新鮮、100グラムあたりの栄養成分表示」。Conde Nast、Nutritiondata.com。2018年。2020年4月13日閲覧。
- ^ 「調理済みキヌア、100グラムあたりの栄養成分表示」Conde Nast、Nutritiondata.com。2018年。 2020年4月13日閲覧。
- ^ 「生のほうれん草、100グラムあたりの栄養成分表示」Conde Nast、Nutritiondata.com。2018年。 2020年4月13日閲覧。
- ^ 「人間の栄養におけるタンパク質とアミノ酸の必要量」（PDF）。世界保健機関。2007年。 2021年1月21日閲覧。
- ^ 「業界向けガイダンス：食品表示ガイド」。米国食品医薬品局。米国FDA。2017年10月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年1月14日閲覧。