クリピク

クリピク

Kripik シンコン(キャッサバ) kripik
別名	ケリピク
コース	スナック
原産地	インドネシア[1]
地域または州	全国
提供温度	室温
主な原材料	揚げた乾燥食材
バリエーション	材料によって異なるバリエーション
メディア: クリピック

クリピックまたはケリピックはインドネシアの チップスまたはクリスプ^[1]で、一口サイズのスナッククラッカーで、塩味または甘味があります。これらは、熱い植物油で揚げられたさまざまなドライフルーツ、塊茎、野菜、魚から作られています。 ^[2]軽く塩で味付けしたり、チリパウダーと砂糖で味付けしたりします。

krupukとともに、 kripikという語源は、このサクサクしたスナックのカリカリという音を表現するインドネシア語の擬音語であると考えられています。 ^[3]

クリピック（チップス）とクルプク（クラッカー）はインドネシア料理に欠かせないものです。^[4] クリピックは一般的に根や塊茎を乾燥させたスライスから作られています。最も人気のあるものはクリピック・シンコン（キャッサバクラッカー）とクリピック・ピサン（バナナチップス）ですが、他の種類のフルーツ、ヤムイモ、塊茎クラッカーもあります。

クリピックはクルプクと密接な関係があり、一般的には小型のクルプクと考えられています。インドネシアでは、クルプクという用語は比較的大きなクラッカーの一種を指し、クリピックまたはケリピックは小さめの一口サイズのクラッカーを指します。西洋料理のチップス（またはクリスプ）に相当するものです。たとえば、インドネシアではポテトチップスはクリピックケンタンと呼ばれています。通常、クルプクはデンプンと他の材料を混ぜた乾燥ペーストから作られますが、クリピックは通常、デンプンを混ぜずに薄くスライスして天日干しし、揚げた製品だけで作られています。^[4]

ほぼすべての種類の果物、ナッツ、塊茎、植物性食品がクリピックにできます。他の種類のクリピックは、衣をつけてカリカリになるまで揚げます。インドネシアで最近人気のスナックは、激辛のクリピックです。

• エンピングは、メリンジョ(グネトゥム グネモン) の実から作られるクリピックの一種です。
• 乾燥リンゴから作られるクリピック・アペルは、もともと東ジャワのマランで生産されていました。
• ほうれん草から作られたクリピック・バヤム
• クリピク・ベルット（衣をつけて揚げたウナギ）
• チリから作られたクリピック・ケーブ
• クリピク・チェケル（骨なし鶏の足を揚げたもの）
• メダン産のクリピックドリアン
• Kripik gadung、ガドゥンヤム ( Dioscorea hispida )から作られます。
• 魚から作られたクリピク・イカン
• クリピック・ジャヘ（生姜から作られる）
• クリピック・ジャムール（キノコから作られる）
• クリピック・ケンタン（ジャガイモから作られる）
• ジャックフルーツから作られたクリピックナンカ
• オンコムから作られたクリピックオンコムは、クリピックテンペに似ていますが、わずかに苦い味がします。
• クリピック・ピサン（乾燥バナナから作られる）
• クリピックランブータン、ランブータンから作られました
• クリピック・サラック（スネークフルーツから作られる^{） [5]}
• クリピック・サンバル・テリ、北スマトラ州シボルガ産の乾燥アンチョビが入ったスパイシーなキャッサバチップス。^{[6] [7]}
• クリピック・サンジャイまたはクリピック・シンコン・バラド、唐辛子と砂糖でコーティングされた薄いカリカリのキャッサバ –西スマトラ州ブキティンギの人気のスナック
• クリピク・シンコンはキャッサバから作られる。西ジャワ州バンドンでは辛いバージョンが販売されており、一般にブランド名のマイチと呼ばれている。
• パンノキから作られたクリピック・スクン
• Kripik talas/keladi、タロイモから作られました。
• クリピックテンペは、衣をつけて揚げたテンペです。
• クリピック・テリパン（乾燥ナマコから作られる）
• サツマイモから作られたクリピク・ウビ
• Kripik walangまたはkripik belalang、バッタから作られます。

クリピックは伝統的に小規模な家庭産業で作られています。^[8]しかし、西洋のポテトチップス産業と同様に、インドネシアでは今日、ワルンショップ、ミニマーケット、スーパーマーケットで大量生産された包装されたクリピックスナックを目にするのは一般的です。いくつかのブランドは、特定の種類のクリピックチップを大量生産しています。^[9]

インドネシアでは、クリピックは旅行後に持ち帰るオレオレ（食べ物のお土産）としてよく売られています。地域によっては、地元で入手できる材料やレシピに依存した特産のクリピックが開発されています。たとえば、ランプンはバナナのクリピックで有名です。^[10] 東ジャワのマランはリンゴやジャックフルーツのクリピックなどフルーツベースのクリピックで有名です。^[11]一方、バンドンはテンペ、オンコム、塊茎、サツマイモベースのクリピックで有名です。^{[12]一方、西スマトラの}ブキティンギ市は、バラドチリソースをかけた辛くてスパイシーなキャッサバチップスであるケリピクサンジャイで有名です。 ^[13]

2018年2月8日現在、インドネシアのクリピク^[update]業界の最新トレンドは、たっぷりのチリパウダーをかけた激辛クリピクであり、これは2010年にバンドンで発売された「Keripik Pedas Maicih （マイチスパイシークラッカー）」から始まった。これは、さまざまな辛さのキャッサバチップスの袋入りである。その後、激辛クリピクの人気は全国に広がった。^[14]

• 
  バナナクリピック
• 
  ケポックバナナクリピック
• 
  Gadung ( Dioscorea hispida )クリップピク
• 
  サツマイモの クリピック
• 
  クリピック・サンジャイ、キャッサバ・チリ・クリピック
• 
  ドリアン クリピック
• 
  テンペ クリピック
• 
  オンコム クリピック
• 
  ほうれん草のクリピック
• 
  鶏足 クリピック
• 
  ケリピック・テリパン、ナマコのクリピック
• 
  タチウオのクリピック

• カブカブ
• キピン
• バナナチップ
• ポテトチップス
• 天ぷら

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