チャプリネス

Chapulines、チャプリンの複数形(スペイン語: [tʃapuˈlin]) ^ⓘ）は、メキシコの特定の地域で一般的に食用とされている、Sphenarium属のバッタメキシコと中央アメリカナワトル語chapolin[t͡ʃaˈpolin]（単数形）またはchapolimeh[t͡ʃapoˈlimeʔ]（複数形に由来する。

これらは、一年の特定の時期（5 月初旬の孵化から晩夏/初秋まで）にのみ収集されます。コマルでトーストされます。多くの場合、ニンニク、ライムジュース、唐辛子、塩などで味付けされます。

メキシコでチャプリネが最も広く消費されている地域の一つはオアハカで、地元のスポーツイベントで軽食として売られており、食通の間でも再び人気が高まっている。^[1] 16世紀初頭から中頃のスペインによる征服の初期の記録には、バッタが食べられていたという記述が1つある。^[2]

オアハカ以外にも、メキシコシティ周辺のテポストラン、クエルナバカ、プエブラなどの地域でもチャプリネは人気がある。ボタナ（スナック）として単独で食べたり、チャプリネを詰めたトラユダなどの詰め物として食べたりすることができる。シアトルマリナーズは2017年のホームゲームでチャプリネを目新しいスナックとして導入し、成功を収めた。^[3]

健康リスク

2007年、アメリカの複数のメディアが、チャプリネを含むオアハカ州の自治体シマトランから輸入された製品の鉛汚染に対する懸念を報じた。 ^[4]

食用昆虫は、昆虫と甲殻類が互いに近縁であり、どちらもテトラコナタ目であるため、同様の生化学的性質により、甲殻類アレルギーを持つ人々に影響を与えることも知られています。^[5]

カリフォルニアで販売されていた汚染されたチャプリネも、シマトランのサンプルで確認された。^[6]

^ “オアハカの田舎のチャプリンと食べ物の選択”.ジェフリー・H・コーエン、ニディア・デリー・マタ・サンチェス、フランシスコ・モンティエル・イシノ。ガストロノミカ。 Vol (90)1: 61-65、2009。
^ ベルナルディーノ・デ・サアグン神父『ヌエバ・エスパーニャの事物の一般史：フィレンツェ写本』第11巻『地上の事物』
^ Vinh, Tan (2017年4月17日). 「ここでフライドグラスホッパーをゲット：マリナーズのホームゲームで大ヒット」シアトルタイムズ。 2017年11月2日閲覧。
^ アメリカ公衆衛生ジャーナル、2007 年 5 月
^ 「食用昆虫革命は甲殻類アレルギーの人には向かない」科学社会局。 2024年5月23日閲覧。
^ 国際疫学ジャーナル、2007年12月