鯉

コイ（複数形：コイ）という用語は、コイ科に属する多数の淡水魚の総称であり、コイ科は条鰭類の非常に大きな系統群で、主にユーラシア大陸原産です。コイは貴重な漁獲対象であり、旧世界の多くの地域では食用魚および観賞魚として高く評価され（商業的に養殖もされています） 、^{[ 1 ]}アフリカ、オーストラリア、およびアメリカ合衆国のほとんどの地域では、コイは雑魚および侵略的外来種とみなされています。^{[ 2 ] [ 3 ]}

コイ目（コイ科）は、カラシン目、ナマズ目、ギムノティフォルメス目と合わせて、骨鰭上目（Ostariophysi）という共通の特徴を持つグループとして伝統的に分類されています。これらの特徴には、主に淡水に生息すること、そして、前方の5つの椎骨と、それに対応する肋骨および神経堤から派生した解剖学的構造であるウェーバー骨を持つことが含まれます。

前方の3番目の肋骨は内耳の延長部と接触し、後方は浮き袋と接触している。その機能はよく分かっていないが、この構造は浮き袋から内耳への振動の伝達と音の知覚に関与していると考えられており、これが骨軟骨が非常に優れた聴覚能力を持っている理由を説明するだろう。^{[ 4 ]}

コイ目の魚類のほとんどは、下咽頭骨に鱗と歯があり、食性に応じて変化することがある。Tribolodonは、塩水に耐えられる唯一のコイ科の属である。いくつかの種は汽水域に移動するが、産卵のために淡水域に戻る。他のすべてのコイ目は大陸水域に生息し、地理的に広範囲に分布している。^{[ 4 ]}コイ科の魚類すべてをコイとみなす人もおり、コイ科自体がしばしばコイ科として知られている。

口語では、コイは通常、コイ（ Cyprinus carpio）、フナ（ Carassius carassius）、ソウギョ（ Ctenopharyngodon idella）、ハクレン（ Hypophthalmichthys molitrix）、ハクレン（Hypophthalmichthys nobilis）など、いくつかの大型のコイ科魚類のみを指します。コイは東ヨーロッパと西アジアの両方に生息しているため、^{[ 5 ]}「ユーラシア」コイと呼ばれることもあります。

コイは古くから人間にとって重要な食用魚である。キンギョ（Carassius auratus ）の様々な品種や、コイ（Cyprinus rubrofuscus var. "koi"）として知られる飼育されたコイの品種など、いくつかの種は観賞魚として人気がある。その結果、コイはさまざまな場所に導入されてきたが、結果はまちまちである。いくつかのコイの種は米国では侵略的外来種とみなされており^{[ 6 ]}、世界中でコイの駆除に多額の費用が費やされている^{[ 7 ] 。}

コイの少なくとも一部の種は、グリコーゲンを代謝して乳酸を生成し、それをエタノールと二酸化炭素に変換することで、酸素がほとんどない状態（例えば氷の下や淀んだ濁った水の中）で数ヶ月間生き延びることができる。エタノールは鰓を通して周囲の水に拡散する。^{[ 8 ] [ 9 ] [ 10 ]}

巨大な鯉と一緒にポーズをとる釣り人たち

1653年、アイザック・ウォルトンは著書『完全なる釣り人』の中で、「鯉は川の女王である。堂々としていて、優秀で、非常に賢い魚だ。もともとイギリスで飼育されていたわけではなく、長くイギリスにいたわけでもないが、今では帰化している」と記している。

コイは釣り魚としての価値という点では個体差が大きい。

• ヨーロッパでは、食用として漁獲されない場合でも、釣り人に熱心に求められており、釣り上げるのが難しい非常に価値の高い淡水魚と考えられています。 ^{[ 39 ]}イギリスでは、コイ釣り市場が盛んで、イギリスのコイの記録は68ポンド1オンスです。^{[ 40 ]}これはイギリスで最も急速に成長している釣り市場であり、Carpology [ ^{41 ] 、} Advanced carp fishing、Carpworld ^{[ 42 ]}、Total Carpなどのコイ釣り専門の出版物や、 Carpfishing UK ^{[ 43 ]}やCarp Squadなどの情報満載のコイ釣りウェブサイトが数多く生まれています。
• 米国では、コイは荒魚、有害な帰化外来種に分類される一方で、スポーツとしての価値も持っています。コイは、特に一般的に侵略的外来種であり、より望ましい地元のゲームフィッシュと競合するため、米国では釣りや食用に適さない魚として長い間評判が悪かったのです。それにもかかわらず、多くの州の天然資源局は、コイを悪名高い害魚ではなく釣り魚として見始めています。ワイルド・カープ・カンパニーズ^{[ 44 ]} 、アメリカン・カープ・ソサエティ^{[ 45 ]} 、カープ・アングラーズ・グループ^{[ 46 ]}などの団体は、スポーツを推進し、漁業局と協力してイベントを企画し、淡水釣り人にコイが提供するユニークな機会を他の人に紹介し、知ってもらうようにしています。コモン・カープは、米国中西部地域のほとんどの河川、小川、湖、池で見られる最も豊富なコイの種の1つです。コイは特に力強い魚で、釣り糸の先で激しく抵抗するため、レクリエーションフィッシングの魅力的なターゲットとなっています。^{[ 47 ]} 1880年代にアメリカ合衆国の水域に導入されて以来^{[ 48 ]、}これらの魚は破壊的で侵略的な種であるにもかかわらず、ゲームフィッシュとして見なされてきました。

さまざまな種類のコイは、何千年もの間、ヨーロッパとアジアで食用魚として家畜化され、飼育されてきました。これらのさまざまな種は、ユーラシアのさまざまな地域に固有の家畜化されたコイのさまざまな種であることから、独立して家畜化されたようです。養殖は、少なくとも 2,400 年中国で行われてきました。紀元前 5 世紀の范利の論文には、池でコイを飼育する多くの方法が詳しく書かれています。^{[ 50 ]}コイ ( Cyprinus carpio ) はもともと中央ヨーロッパ原産です。^{[ 51 ]} いくつかのコイの種 (まとめてアジアコイとして知られています) は東アジアで家畜化されました。たとえば、南アジア原産のコイ、カトラ( Gibelion catla )、ロフ( Labeo rohita )、ムリガル( Cirrhinus cirrhosus ) は、インドコイとして知られています。その丈夫さと適応性により、家畜化された種は世界中で繁殖しています。

コイは重要な水産食用魚であったが、食卓に容易に入手できる魚種が増えたため、西ヨーロッパにおけるコイ養殖の重要性は低下した。需要は、集約養殖によってマスやサケなどのより好ましい食用魚が出現したことや環境上の制約などにより減少した。しかし、中央ヨーロッパおよび東ヨーロッパ、特にロシア連邦では、池での魚の生産は依然として主要な養殖形態であり、生産量の大部分は低集約または中集約の池から得られている。アジアでは、コイの養殖量は、サケやマグロなどの集約的に海洋養殖されている魚種の総養殖量を上回り続けている。^{[ 52 ]}

コイの選択育種プログラムには、成長、体型、および病気への抵抗性の改善が含まれます。ソ連で行われた実験では、遺伝的多様性を高めるために親魚の交配が行われ、その後、成長速度、外見特性、生存率、および/または温度変化などの環境条件への適応などの特性に基づいて種が選抜されました。^{[ 53 ] [ 54 ]}成長が速く、寒さに強いコイ、ロプシャコイが選抜されました。結果は、耐寒性が30～77.4%向上したことを示しましたが、成長速度に関するデータは提供されませんでした。ベトナムでは、第2世代で成長速度の増加が観察されました。^{[ 55 ]} MoavとWohlfarth（1976）は、成長が速いように選抜した場合と比較して、3世代にわたって成長が遅いように選抜した場合に肯定的な結果を示しました。^{[ 56 ]} Schaperclaus（1962）は、選抜された系統は、選抜されていない系統（57%）と比較して死亡率が低い（11.5%）という腹水病への抵抗性を示しました。^{[ 57 ]}

中国の養殖で伝統的に使用されている主なコイの種類は、黒、草、銀、ハクレンです。1950年代、中国の珠江水産研究所はこれらのコイの人工繁殖で技術的ブレークスルーを達成し、その結果、中国の淡水養殖が急速に拡大しました。^{[ 58 ]} 1990年代後半、中国水産科学院の科学者は、一般的なコイの新しい変種である建鯉（Cyprinus carpio var. Jian ）を開発しました。この魚は急速に成長し、飼料効率が高いです。現在、中国のコイの養殖生産全体の50%以上が建鯉に切り替わっています。^{[ 58 ] [ 59 ]}

コイは、コイ科の多くの近縁種と同様に、観賞用として水槽や池で飼育される人気の魚である。

観賞用の金魚はもともとアジア原産の暗い灰褐色のコイの野生種から家畜化されたものですが、Carassius carassiusとCarassius gibelioの影響を受けている可能性があります。金魚は千年以上前に中国で初めて色のために繁殖されました。選択的育種により、金魚は多くの異なる品種に発展し、元のコイとは大きく異なるさまざまな色、色のパターン、形、サイズで見られます。金魚は1603年に日本に、1611年にヨーロッパに導入されるまで、中国で何千年もの間観賞魚として飼育されていました。 ^{[ 60 ]}

錦鯉は、単に鯉としてよく知られており、色を選抜育種したコイとアムールコイ（Cyprinus rubrofuscus ）の家畜化された品種です。コイは中国から日本に持ち込まれ、1820年代に新潟地方で選抜育種が行われ、錦鯉が誕生しました。^{[ 61 ]}日本の文化では、錦鯉は愛情を込めて扱われ、幸運の象徴とされています。^{[ 62 ]}錦鯉は世界の他の地域でも屋外の池の魚として人気があります。^{[ 63 ]}

• ビッグヘッドカープは世界各地で食用として親しまれていますが、北米では人気の食用魚にはなっていません。北米での普及を妨げている要因の一つは、「カープ」という名前と、北米ではあまり好まれていないコイとの関連性です。ビッグヘッドカープの身は白くてしっかりしており、色が濃く濃厚なコイとは異なります。ビッグヘッドカープの身とコイの身には共通点が一つあります。どちらもフィレの中に筋間骨があるということです。しかし、アメリカで野生から捕獲されるビッグヘッドカープはコイよりもはるかに大きいため、筋間骨も大きく、問題になりにくいのです。
• パン粉をつけて揚げたコイは、スロバキア、ポーランド、クロアチア東部、チェコ共和国の伝統的なクリスマスイブの夕食の一部です。池での水上養殖では、最も重要な食用魚として扱われています。「甘酢鯉」（中国語：糖醋鯉魚、ピンイン：Tángcù Lǐyú）や「鯉の濃厚味噌汁」（日本語：鯉こく、ローマ字表記：Koikoku）など、コイ専用のレシピもあります。 
• フナはポーランドで最も美味しいパンフィッシュと考えられています。カラシ（karaś ）と呼ばれ、伝統的にサワークリーム（karasie w śmietanie）と一緒に提供されます。^{[ 64 ]}ロシアでは、この特定の種は「黄金のフナ」を意味するЗолотой карасьと呼ばれています。ボルシチ・ス・カラセイ（borshch s karasej）と呼ばれるボルシチのレシピに使用される魚の1つです。^{[ 65 ]}
• ドロコイは生産コストが低いため、主に地元の貧困層が消費しており、ほとんどは生きたまま販売されますが、乾燥させて塩漬けにすることもできます。コイの養殖は世界的に重要な産業となっており、特にアジアでは、コイの養殖は人間の消費と養殖飼料生産の両方にとって重要なタンパク源となっています。^{[ 66 ]}広東省では重要な食用魚であり、この地域と台湾でも養殖されています。ドロコイは、缶詰にしたり、広東料理や順徳料理で使われるように、魚のすり身、魚団子^{[ 67 ]}、または餃子[ ^{66 ]}として加工されることがあります。豆豉または中国の発酵黒豆と組み合わせて、塩黒豆炒めと呼ばれる料理に^することもできます。白菜などの野菜と一緒に調理して提供することもできます。
• 漁師のスープ
• クアイ
• タラモサラタ
• マスグーフは、味付けした鯉をグリルした、イラクで人気の料理です。
• ゲフィルテフィッシュは、アシュケナージ系ユダヤ人の料理で、骨を取り除いた魚（主にコイ、シロマス、カワカマス）をすりつぶして煮込んだものである。

• 鯉を使った料理
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  カトラ・カリア – インドの西ベンガル州で人気の魚のカレー料理
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  鯉のカレー、インド
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  ドイツ、フランケン地方の鯉のフライ
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  ロシア産フナのソテー
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  伝統的なクリスマスディナー – 鯉のフライとポテトサラダ添え、チェコ共和国
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  フナの炒めご飯（日本）
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  バナナの葉で包んでスパイスとハーブで調理した鯉のスンダ料理
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  塩漬けにしたギンブナ（プラ・タフィアン）の揚げ物（プラ・ソム）
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  北クロアチアの鯉のバーベキュー
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  鯉国（鯉入り濃厚味噌汁）、日本

• 外来種
• 脂の乗った魚
• 粗い魚

• Chistiakov, D.; Voronova, N. (2009). "コイ Cyprinus carpio L. の遺伝的進化と多様性." Cent. Eur. J. Biol . 4 (3): 304–312 . doi : 10.2478/s11535-009-0024-2 .
• モロホヴェツ、エレナ（1998）。『クラシック・ロシア料理：エレナ・モロホヴェツの若い主婦への贈り物』インディアナ大学出版局、 674ページ。ISBN 978-0-253-21210-8。
• ストリベル、ロバート、ストリベル、マリア（2005）。ポーランドの伝統料理 。ヒッポクレネ・ブックス。384ページ。ISBN 978-0-7818-1124-8。

• Wiktionaryにおける鯉の辞書定義
• ウィキメディア・コモンズにある鯉に関するメディア