説明 キュウリ 属植物は大きく2つのグループに分けられます。1つ目のグループは、中生植物である 一年生 または短命の多年生 つる植物で、多かれ少なかれ継続的な水分供給を必要とします。2つ目のグループは、乾燥地帯で生育する多年生植物で、乾燥に耐える乾生植物です。 栽培さ れているキュウリ 属植物は、最初のグループから派生したものです。高さまたは長さが5～15メートル（15～50フィート） に成長する茎は、巻きひげを生やして隣接する植物や構造物に登ったり、地面に沿って伸びたりします。ほとんどの種は節から容易に発根しませんが、 C. ficifolia は例外で、他の4種の栽培されている中生植物は程度は低いものの発根します。多年生キュウリ属植物のつるは、そのままにしておくと半木質になることがあります。 キュウリ属 植物の果実は、大きさ、形、色に大きなばらつきがあり、同じ種内でもばらつきがあります。C . ficifolia は例外で、外観が非常に均一です。[ 5 ] C. pepo [ 6 ] C. maxima [ 7 ] に 大きいため、そのさまざまな亜種 や栽培品種は完全に別の種として誤って識別されてきました。[ 6 ]
栽培されている典型的なカボチャ 属植物は、長い葉柄 を持つ5裂または掌状に分裂した 葉を持ち、葉は茎に互生する。一部の種では茎が角張っている。地上部はすべて、さまざまなタイプの毛状突起 で覆われている場合があり、それらはしばしば硬く鋭い。各節 からバネ状の巻きひげが生え、一部の種では枝分かれしている。C . argyrosperma は卵形からハート形までの卵心形の葉を持つ。C . pepo の 葉の形は大きく異なる。C . moschata の植物は、 毛が 薄い場合も濃い場合もある。C . ficifolia の 葉はやや角張っており、毛が薄い。これら4種の葉はすべて、白い斑点がある場合とない場合がある。[ 8 ]
この種は雌雄同 株で、 1つの植物に雄花（雄蕊 ）と雌花（雌蕊）がそれぞれ1つずつ咲き、 葉腋 から単生します。花は黄色からオレンジ色の花弁（花冠 ）が5枚合着し、緑色の鐘形の萼が あります。ウリ科の雄花は一般的に雄蕊が5本ありますが、キュウリ属 では3本しかなく、葯 が合着しているため1本のように見えます。[ 9 ] [ 10 ] 花柄 が太く、下位子房にはそれぞれ2つの 裂片 を持つ柱頭が3～5個あります。[ 8 ] [ 11 ] C. argyrosperma とC. ficifolia の雌花は雄花よりも花冠が大きくなっています。[ 8 ] C. pepo の雌花は萼が小さいが、C. moschata の雄花の萼は比較的短い。[ 8 ]
キュウリの 果実は大きく肉厚です。[ 9 ] キュウリの果実を ペポ果 に分類しています。ペポ果は下位子房から生じる特殊なタイプの液果 で、厚い外壁または果皮があり、花托 組織が子房の周りの外果皮を形成し、肉厚な内部は 中果皮 と内果皮 で構成されています。「ペポ」という用語は主にこのタイプの果実が一般的なウリ科の果実に使用されますが、パッションフルーツ カリカ [ 12 ] [ 13 ] 種子は子房壁（側方胎座）に付着しており、中心部には付着していません。種子は大きく、かなり平らで、2枚の子葉 がほぼ全体を占める大きな胚があります。[ 11 ] 4センチメートル（ 1 + 1/2 インチ）ほどしかないものもあれば、栽培種の果実は 300キログラム（660ポンド） を [ 8 ] 現在の世界記録は、 2014年にスイスのベニ・マイヤーが 1,054 kg（2,323.7 ポンド） のカボチャで樹立したものである。[ 14 ]
生殖生物学 カボチャ ミツバチ カボチャ属 のすべての種は20対の染色体 を持っている。[ 15 ]
北米および中央アメリカの多くの種は、特にペポナピス属 ゼノグロッサ属の ミツバチ 科のEucerini族の専門的な 送粉者 によって訪れられ、これらのカボチャバチは 受粉後に花が果実を生産する上で非常に重要となる可能性がある。[ 5 ] [ 16 ] [ 17 ]
雄花、花被の一部を除去、矢印は蜜腺を示す 柱頭に付着する花粉が多いほど、果実にできる種子の数が増え、果実が大きくなり、成熟する可能性が高くなります。[ 18 ] ゼニア と呼ばれます。そのため、競争的に栽培された標本は、果実内の種子の数を最大化するために、しばしば手作業で受粉されます。[ 19 ] [ 20 ] C. pepoの特定の栽培品種では、 無種に なることが知られています。[ 21 ] [ 22 ]
開花と結実の重要な要因は生理的なものであり、植物の年齢や既に果実が発達しているかどうかに関係しています。[ 23 ] ホルモンの エチレン とオーキシンは 、結実と発達において重要です。[ 24 ] [ 23 ] [ 25 ] エテホンは、果実と種子の生産を増やすために使用できます。 [ 19 ] [ 26 ] キュウリ 属植物は一般的に同じ植物からの受粉後に健康な果実を生産できますが、近交弱勢は 種子の数と果実の大きさを大幅に減少させる可能性があります。[ 27 ]
雄しべで生成される植物ホルモンであるジベレリンは 、雄花のすべての部分の発達に不可欠です。雌花の発達についてはまだ解明されていません。[ 28 ] [ 29 ]
発芽と苗の成長 カボチャの苗 発芽の 可能性が最も高い種子は（C. moschataでは） 開花 後 45 日で発達し、種子の重量は開花後 70 日で最大になります。[ 30 ] C. pepo のいくつかの品種は、1 12 ミリメートル ( 1/2 インチ)の植え付け深さで最もよく発芽します。125 ミリメートル (5 インチ ) より深く植えられた種子は発芽する可能性が低いです。[ 31 ] 雑草種であるC. foetidissima では、19 日未満の植物は、芽を取り除いた後、根から芽を出すことができません。発芽率 90 ％の種子バッチでは、植え付け後 29 日後には 90 ％ 以上の植物が発芽しました。[ 32 ]
実験では、柱頭に花粉を多く塗布すると、果実に種子が多く含まれて大きくなる（前述の異種交配効果）だけでなく、種子の発芽もより速く、より起こりやすくなり、苗も大きくなることが示されている。[ 18 ] キュウリ属のさまざまな種間で大きく異なる。 フィチン酸 と呼ばれる貯蔵リンの一種は、グロボイド と呼ばれるタンパク質体の球状結晶侵入として種子組織に形成される。フィチン酸は、他の栄養素とともに、苗の成長中に完全に利用される。[ 33 ] カドミウムを含む 重金属 汚染は、植物の成長に大きな悪影響を与える。[ 34 ] 春に栽培されたキュウリ属 植物は、秋に栽培されたものよりも大きくなる傾向がある。[ 35 ]
分類学 Cucurbita は 、1753 年の初版Species Plantarumと併せて 1754 年の 5 版 Genera Plantarum [ 36 ] 、現代の 植物命名法 の要件を満たす形で正式に記載されました。[ 37 ] Cucurbita pepo は、この属のタイプ種 です。 [ 37 ] [ 38 ] C . pepo 、C. verrucosa 、C. melopepo (どちらも現在は C. pepo に含まれています) のほか、C. citrullus (スイカ、現在はCitrullus lanatus C. lagenaria (現在はLagenaria siceraria Cucurbita で はありませんが、Cucurbitaceae 科に属しています) を含めていました。[ 39 ]
Cucurbita digitata 、C. foetidissima 、C. galeotti 、およびC. pedatifolia 種群は乾燥地帯に 生息する 貯蔵根を持つ多年生植物で、乾燥植物です。残りの5種を含む栽培種はすべて中生植物の1年生植物または短命の多年生植物で、貯蔵根はありません。[ 5 ] [ 40 ] 5 不稔性障壁 によって互いに隔離されており、生理的特性が異なります。[ 40 ] 交雑が 起こる場合もあります。C . pepo とC. argyrosperma およびC. moschata 、C. maxima とC. moschata です。交雑はウリ科内では容易に起こります。[ 41 ] C. foetidissima ）は、一般的なすべての Cucurbita と交雑できるため、中間種として使用されてきました。[ 11 ]
C. maxima とC. pepo の果実の詰め合わせ カボチャ 属には、13種から30種まで、さまざまな分類学的 扱いが提案されてきました。 [ 2 ] カボチャ属の 専門家であるマイケル・ニーは、カボチャ属を、地理的起源とともにグループ別およびアルファベット順にリストした、よく引用される次の13の種グループ（合計27種）に分類しました。[ 5 ] [ 42 ] [ 43 ] [ 44 ]
Neeによる分類は、1968年と1970年にRhodesとBemisが率いる植物学チームが21種のいくつかの表現型 特性の統計的グループ分けに基づいて行った2つの研究で報告された種のグループ分けとよく一致している。追加の種メンバーを研究するための種子は入手できなかった。21種のうち16種は5つのクラスターにグループ化され、残りの5種は別々に分類された。[ 15 ] [ 47 ]
C. ディジタータ 、C. パルマタ 、C. カリフォルニア 、C. シリンダータ 、C. コルデータタ C. マルティネジー 、C. オキーチョベンシス 、C. ルンデリアナ C. sororia 、C. gracilior 、C. palmeri 、C. argyrosperma （C. mixta として報告されている）は、上記の3種に近いと考えられた。C. maxima 、C. andreana C. pepo 、C. texana C. moschata 、C. ficifolia 、C. pedatifolia 、C. foetidissima 、およびC. ecuadorensis は、調査対象となった他のどの種とも有意に近縁ではないと考えられたため、それぞれ独立した種グループに分類された。
分布と生息地 2009年のフェスティバルで優勝した、重さ742キログラム（1,636 ポンド）のカボチャ キュウリ 属の祖先種は人類の到来 以前にアメリカ大陸に存在しており、[ 51 ] [ 52 ] アメリカ大陸 原産である。起源の中心はメキシコ南部であると考えられており、そこから南へ、現在のメソアメリカを経て南アメリカへ、そして北へ、現在の米国南西部へと広がっていった。[ 51 ] 進化論的に言えば、この属は比較的最近起源を持ち、完新世 に遡るが、ブリオニア 暁新世 に遡る。[ 53 ] 最近のゲノム研究は、キュウリ 属が全ゲノム重複イベントを経験し、染色体の数を増やし、他のウリ科植物と比較してゲノムの進化速度を加速させたという考えを支持している。 [ 54 ] [ 55 ] [ 56 ] . moschata はすべての Cucurbita 種と交配できるが、雑種の子孫は倍数体 にならない限り稔性を持たない可能性がある。[ 40 ]
カボチャ属植物の栽培化の証拠は、カナダ最南端からアルゼンチンとチリまで、8,000年以上前に遡ります。栽培化の中心地は、ミシシッピ川流域とテキサスからメキシコと中央アメリカを経て、南アメリカ北部と西部まで広がっています。[ 5 ] Neeが分類した27種のうち、5種が栽培化されています。これらのうち、 C. argyrosperma 、C. ficifolia 、C. moschata 、C. pepo の4種はメソ アメリカで原産地となり、そこで栽培化されました。5番目のC. maxima は南アメリカで原産地となり、そこで栽培化されました。[ 8 ]
C. pepo の中では、カボチャ、ホタテ 、そしておそらくクロックネックは古くから存在し、異なる時代と場所で栽培化されました。栽培化されたC. pepo は、非栽培のものよりも果実が大きく、種子も大きいが数は少ないです。[ 57 ] 1989 年のC. pepo の起源と発展に関する研究で、植物学者のハリー・パリスは、元の野生種は小さな丸い果実を持ち、現代のカボチャはその直接の子孫であると示唆しました。彼は、クロックネック、観賞用ヒョウタン、ホタテは初期の変種であり、ドングリカボチャはホタテとカボチャの交配種であると示唆しました。[ 57 ]
C. moschata 'バターナッツ'C. argyrosperma は 他の種ほど広く分布していません。野生種のC. a. subsp. sororiaは メキシコから ニカラグア まで分布しており、栽培種はパナマから米国南東部まで広がるやや広い地域で利用されています。[ 8 ] 油分 とタンパク質 が豊富なため、おそらく種子を目的として品種改良されたのでしょうが、果肉はC. moschata やC. pepoよりも品質が劣ります。乾燥地帯では海抜から 1,800 メートル (5,900 フィート) まで、通常は灌漑を利用して、または雨季が明確な地域では 5 月と 6 月に種をまき、幅広い標高範囲で栽培されています。[ 8 ]
C. ficifolia とC. moschata は当初アジア原産と考えられていましたが、これは否定されています。C . ficifolia の原産地はラテンアメリカで、おそらくメキシコ南部、中央アメリカ、またはアンデス山脈です。降雨量の多い地域で標高1,000 ～ 3,000 メートル (3,300 ～ 9,800 フィート) の範囲で生育します。酵素と染色体が大きく異なるため、他の栽培種との交雑はうまくいきません。[ 8 ]
C. maxima は 4,000 年以上前に南アメリカで発生し、[ 50 ] 霜 に弱く、明るい日光と pH 6.0 ～ 7.0 の土壌を好みます。[ 58 ] C. maxima が 北アメリカに広がり始めたのはコロンブスの到着後です。16 世紀までに、アメリカ合衆国の先住民によって品種が使用されていました。[ 5 ] C. maxima の種類には、 triloba 、[ 59 ] zapallito 、[ 60 ] zipinka 、[ 61 ] C. maxima Marrow)、Show、Turban などがあります。[ 62 ]
クルックネック（ C. moschata ）グループ の「トロンボンチーノ」品種の果実は、非常に若い状態でも、成熟した冬カボチャとしても食べられる。C. moschata はラテンアメリカ原産ですが、正確な原産地は不明です。[ 63 ] C. argyrosperma と近縁です。セミノールパンプキンとして知られる品種は、コロンブスが到着する前からフロリダで栽培されています。葉の幅は20 ～ 30 センチメートル (8 ～ 12 インチ) です。一般的に、降雨量の多い暑い気候の低地で生育しますが、一部の品種は2,200 メートル (7,200 フィート) を超える場所で発見されています。[ 8 ] C. moschata のグループには、チーズ、クルックネック ( C. moschata )、ベルなどがあります。[ 62 ]
C. pepo は、最も古い栽培種の 1 つ、あるいは最古の栽培種であり、最も古い既知の場所は、8,000 ～ 10,000 年前のメキシコのオアハカ と、約 7,000 年前のメキシコのタマウリパス州オカンポ である。少なくとも 4,000 年前にはアメリカ合衆国のミズーリ 州に出現したことが知られている。 [ 5 ] [ 8 ] [ 64 ] [ 65 ] C. pepo の起源に関する議論は、少なくとも 1857 年以来続いている。[ 66 ] C. texana の直接の子孫であるという説と、2) C. texana は単に野生化した C. pepo で あるという説である。[ 5 ] C. fraternaの子孫が C. texana と交雑し、[ 67 ] C. fraterna とC. texanaが 祖先種とされています。[ 8 ] [ 50 ] [ 67 ] [ 68 ] C. pepoは 、メキシコから南米に移動する前に旧世界に出現した可能性があります。[ 8 ] 海抜0メートルから2,000メートル（6,600 フィート） をわずかに超える標高で見られます。葉は3～5裂し、幅は20～35センチメートル（8～14 インチ） です。すべての亜種、変種、栽培品種は 交配可能 です。[ 6 ] 1986年にパリは、 主に果実の形状に基づいて、8つのグループに分けられた食用栽培カボチャ の改訂分類を提案した。 [ 57 ] [ 69 ] カボチャ栽培品種を除いて、すべての カボチャ 栽培品種がこれらのグループに含まれる。[ 8 ] [ 69 ] [ 70 ] [ 71 ] カボチャ 品種。 ovifera . [ 72 ]
栽培
生産 2024年の世界のカボチャ類（ヒョウタンとカボチャを含む）の生産量は3460万トンで、インドが全体の27％を占めてトップでした（表）。中国、エジプト、ロシア[ 102 ]
用途
料理 ウリ科には食用として利用される種が多数あります。[ 8 ] キュウリ 属はそれらの中でも特に重要な種であり、様々な種が様々な方法で調理され、食べられています。茎や皮は果肉よりも苦い傾向がありますが、[ 109 ] [ 117 ] 種子 は通常、十分に食べることができ、ほとんどまたは全く調理する必要はありません。有毒な品種との交雑受粉は次世代の植物に苦味をもたらす可能性があり、これらは食べてはいけません。花や若い葉、新芽の先端も食べられます。[ 118 ] [ 5 ] [ 119 ] カボチャ種子油 に加工したり、[ 73 ] [ 120 ] [ 121 ]
カボチャ（ C. maxima の栽培品種）で作ったカボチャカスタード ヨーロッパ人が接触するずっと前から、キュウリ属は アメリカ大陸の先住民にとって主要な食料源でした。この種は、最初の感謝祭でも取り上げられた ピルグリム を含むヨーロッパ人入植者にとって重要な食料となりました。[ 11 ] パンプキンパイ によく使われる市販のカボチャは、ほとんどの場合、 C. moschata の品種です。加工カボチャの最大手生産者であるLibby's は 、缶詰カボチャにC. moschataのディキンソンカボチャ品種の独自の系統を使用しています。 [ 122 ] パン 、チーズケーキ、デザート、ドーナツ、グラノーラ 、アイスクリーム、ラザニア料理、パンケーキ、プリン、パンプキンバター、[ 123 ] [ 124 ] カボチャスープ はアフリカ料理の料理です。[ 125 ] 乾燥地 植物種が有用であることが証明されている。 [ 126 ] C. ficifolia は、ソフトドリンクや低アルコール飲料の製造に使用されている。[ 8 ]
インドでは、ズッキーニ（ギヤ ）はエビなどの魚介類と一緒に調理されます。[ 127 ] クルジュ ）は伝統的にグラタン として、濾してバター、牛乳、卵で調理し、塩、コショウ、ナツメグで味付けして提供されます。 [ 128 ] プーリア州 のオリーブオイル、塩、ハーブで調理したコクッツェ・アッラ・プヴィレッダ 、リグーリア 州のトルタ・ディ・ズッカ 、エミリア・ロマーニャ 州のトルタ・ディ・ズッカ・エ・リゾなど、さまざまな地方料理で提供されます。トルタ・ディ・ズッカは、バター、 リコッタチーズ 、パルメザンチーズ 、卵、牛乳でカボチャをパイの具材にしたもの、シチリアのスパゲッティ・アッレ・ズッキーネ などのパスタ料理のソースとして使用されます。[ 129 ] カボチャなどの小型の カボチャ は、 ゴマソースで茹でたり、天ぷらにしたり、サツマイモや山芋と一緒に団子にして食べ たりし ます。[ 130 ]
文化において
洗浄およびパーソナルケア用途 C. foetidissimaに は、果実と根から得られるサポニン が含まれています。これは石鹸、シャンプー、漂白剤として使用できます。長時間接触すると皮膚刺激を引き起こす可能性があります。 [ 143 ] [ 144 ] [ 145 ]
注記 ↑ 学術界においても、スカッシュ、パンプキン、ゴードという用語の使い方には大きなばらつきがあるため、この記事では、スカッシュという用語はキュウリ 属のどの種にも適用されるものとします。パンプキンとゴードは、これらの用語で一般的に呼ばれる種、品種、栽培品種を指すために使用されます。 [ 4 ]
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外部リンク ウィクショナリーにおける Cucurbita の辞書定義 ウィキメディア・コモンズの Cucurbitaに関連するメディア Wikispeciesにおける カボチャ属に関するデータ Wikibooksクックブックサブプロジェクトにおける スカッシュ
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