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 かぼちゃのクリームスープ一杯 | |
| タイプ | スープ |
|---|---|
| 提供温度 | 暑いか寒いか |
| 主な原材料 | カボチャ、スープまたはストック |
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パンプキンスープは、通常、パンプキンピューレから作られた「濃厚な」スープです。ブレンドされたパンプキンの身とスープやストックを混ぜて作られます。[1]温かい状態でも冷たい状態でも提供され、米国では感謝祭の一般的な料理です。この料理のさまざまなバージョンが、多くのヨーロッパ諸国、米国、北米の他の地域、アジア、オーストラリアで知られています。ベトナム戦争中、パンプキンスープは北ベトナムの捕虜収容所の捕虜にとって定番の食べ物でした。[2]
スカッシュスープは、スカッシュを主原料として作られたスープです。スープを作るのに使われるスカッシュには、ドングリスカッシュやバターナッツスカッシュがよく使われます。[3] [4]
準備
最初に別々にローストしたカボチャは、スープを作る際に使用できます。[4]カボチャをローストすると、カボチャの風味が濃縮されます。 [4]カボチャスープは、カボチャの塊やかけら、またはピューレにしたカボチャで作ることができます。[5] [1]調理済みの冷凍カボチャも使用できます。[6]市販の調理済み冷凍カボチャピューレの袋詰めも使用できます。[7]バターナッツカボチャスープは、カボチャに含まれる糖分により、甘い味がすることがあります。[6]カボチャスープを作る際のその他の基本的な材料には、ブイヨン、タマネギ、クリーム、セージやタイムなどのスパイス、塩、コショウなどがあります。[7]他のレシピでは、スプリットピーや、クミンやシナモンなどのよりエキゾチックなスパイスを使用することが知られています。[8]かぼちゃスープは温かくても冷たくても食べられ、アメリカでは感謝祭で人気の料理です。 [9]
歴史
さまざまなカボチャスープは、ハイチ独立時に生まれました。ハイチの人々が協力して何かを創り出せることをフランス人入植者に表明するために考案されました。伝統的なカボチャスープは、Soup Joumouと呼ばれています。
初期のアメリカ入植者によって作られたカボチャの「パイ」は、皮の中の甘いカスタードよりも、 カボチャの中に出された風味豊かなスープに似ていました[10] 。
ベトナム戦争中、北ベトナムの捕虜収容所ではカボチャスープが捕虜たちの主食だった。[2]
カボチャスープはアフリカ料理のスープです。北アフリカの料理の一部であり、[11]南アフリカに位置するモザンビーク[12]とナミビア[3] [13]の料理でもあります。カボチャスープは他の国でも提供されており、他の料理の一部です。スープジュムは、 1804年のハイチの独立に対する歴史的な賛辞として、ハイチでは伝統的に元旦（1月1日）に食べられています。 [要出典]
ギャラリー
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かぼちゃスープ -
カボチャのスープ -
ローストバターナッツスクワッシュスープ -
トマトかぼちゃスープ -
シュタイアーマルク州のカボチャスープは必ずカボチャの種油と一緒に出される
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参照
参考文献
- ^ ab Bittman, Mark (1997-10-15). 「ミニマリスト; 秋のパンプキンスープ: 簡単すぎるくらい簡単」.ニューヨークタイムズ. 2008-10-23閲覧。
- ^ ab マウラー、ハリー（1998年）。『ストレンジ・グラウンド：ベトナムにおけるアメリカ人の口述歴史、1945-1975年』ダ・カーポ・プレス、p.415。ISBN 978-0-306-80839-5。
- ^ ab Long, LM (2016). エスニックアメリカンクッキング：新しい世界で生きるためのレシピ。Rowman & Littlefield Publishers。p. 203。ISBN 978-1-4422-6734-3。
- ^ abc スープ. DKパブリッシング. 2009年. p. 176. ISBN 978-0-7566-6549-4。
- ^ オールタイムベストスープ。アメリカのテストキッチン。2016年。126ページ。ISBN 978-1-940352-80-0. 2016年9月22日閲覧。
- ^ ab Hensperger, B.; Kaufmann, J. (2007). Not Your Mother's Slow Cooker Recipes for Two . Harvard Common Press. p. 26. ISBN 978-1-55832-341-4。
- ^ ab Stone, M. (2014). スロークッカースープクックブック: スロークッカーで作る簡単スープレシピ。マーサ・ストーン。p. 9. ISBN 978-1-310-48947-1。
- ^ Studio、Kylie-Curated Life (2021-05-12). 「スパイスの効いたパンプキンとスプリットピーのスープ（GF、ビーガン）」。Curated Life Studio 。 2021年6月30日閲覧。
- ^ 「パンプキンスープ」。Mahalo.com。2008年10月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2008年10月23日閲覧。
- ^ 「アメリカンクラシックIX：パンプキンパイ」。Good Eats。
- ^ Garratt, N. (2013). マンゴーとミント: アラビア、インド、北アフリカ風ビーガン料理。Tofu Hound Press。PM Press。p. 46。ISBN 978-1-60486-323-9。
- ^ Vos, H. (2010). Passion of a Foodie - An International Kitchen Companion. Strategic Book Publishing & Rights Agency (SBPRA). p. 446. ISBN 978-1-934925-63-8。
- ^ ハルトマン、T.; サービス、アフリカニュース (1986)。アフリカニュース料理本: 西洋のキッチンで楽しむアフリカ料理。料理本シリーズ。ペンギン。p. 21。ISBN 978-0-14-046751-2。
さらに読む
ウィキメディア・コモンズには、カボチャのスープに関連するメディアがあります。
- Rombauer, IS; Becker, MR; Becker, E.; Guarnaschelli, M. (1997). JOC All New Rev. - 1997. Scribner. p. 94. ISBN 978-0-684-81870-2。