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これは、カボチャとパンプキンを主な材料として調理される、有名なカボチャとパンプキン料理のリストです。パンプキンはカボチャの栽培品種です。
カボチャとパンプキンの料理と食べ物
- ホバクチュク– カボチャともち米粉で作る韓国のチュク（お粥）の一種。 [1]滑らかで自然な甘みのあるお粥で、伝統的に高齢者や回復期の患者に食べられています。 [2]
- ホバク餅– 韓国料理で、蒸し餅の一種。新鮮なカボチャまたは乾燥したカボチャをもち米またはうるち米の粉と混ぜ、その混合物を蒸し器で蒸して作る。 [ 3]
- カドゥ・ブラニー– カボチャをさまざまなスパイスで揚げたアフガニスタンとトルコの料理
- マラク– ソマリアのスープ。カボチャを使って作られることもある。
- マッシュパンプキン- 皮をむいたカボチャの果肉を煮たり浸軟させたりして、好みの濃度になるまでつぶしたり、濾したり、すりつぶしたり、ピューレ状にしたりして作る野菜料理。伝統的にはサイドディッシュとして出されますが、[4]料理やベーキングにさまざまな用途があります。[5]
- ミスティ・クムラ・ボルタ - ミスティ・クムラ・ボルタ（মিষ্টি কুমড়া ভর্তা）は、米と一緒に食べる有名なベンガル料理です。茹でたカボチャの果肉を唐辛子、スライスした玉ねぎ、マスタードオイル、塩でつぶして作られます。[6]
- パンプキンブレッド– カボチャで作ったしっとりとした速成パンの一種。[7]
- カボチャの種– 一般的にはローストした種子からなるスナック食品で、モレなどの一部の料理の材料としても使用されます。
- カボチャ種子油– ナッツのような強い風味があり、多価不飽和脂肪酸が豊富で、サラダドレッシングとして使用されることもあります。典型的なシュタイアーマルク州のドレッシングは、カボチャ種子油とリンゴ酢から作られています。この油はデザートにも使用され、普通のバニラアイスクリームにナッツのような風味を与えます。
- スパゲッティ アッラ ネラーノ– パスタ、揚げズッキーニ、プロヴォローネ デル モナコ (またはカチョカヴァッロ) を使用して調理されるイタリアのパスタ料理。[8]
- 詰め物入りカボチャ- さまざまな種類のカボチャまたはズッキーニに米、場合によっては肉を詰め、コンロまたはオーブンで調理します。
- ガパマ– クリスマスシーズンによく作られるアルメニアのカボチャ詰め料理。通常は米とドライフルーツが詰められています。[9]
- 詰め物カボチャ - 様々な材料を詰めてローストまたは焼き上げたカボチャで、アメリカ料理の一品です。[10] [11]
デザートとスイーツ
- ブンデバラ– 巻いたフィロ生地またはシュトゥルーデルに似た生地で作られたセルビアの甘いパイで、甘くすりおろしたカボチャの果肉を詰めてオーブンで焼きます。
- ファクトン・ケーン・ブアット– ココナッツクリーム入りカボチャを使ったタイ料理[12]
- カバク・タトゥリス– 皮をむいて切ったカボチャに砂糖をまぶして調理したトルコのカボチャのデザート（砂糖漬けカボチャ）。
- ポケ– クック諸島とフランス領ポリネシアのデザートで、カボチャやバナナを使って作られる。[13]
- ピカロネス– カボチャとサツマイモを主原料とするペルーのデザートで、ドーナツ型で提供され、チャンカカ（固形糖蜜）から作られたシロップがかけられています。
- かぼちゃとココナッツのカスタード- かぼちゃやカボチャで蒸し焼きにしたココナッツカスタードを使ったデザート料理
- パンプキンパイ– スパイスの効いたパンプキンベースのカスタードを詰めたデザートパイ
- バターナッツかぼちゃ ジャムまたはムラッバは、イランのアゼルバイジャンのタブリーズで作られるバターナッツかぼちゃをベースにした甘いフルーツジャムです。
スープとシチュー
- キベベ–南米の冬カボチャのシチュー[a]
- カボチャスープ- さまざまな種類のカボチャを主な材料として作ったスープ
- カボチャスープ– この料理のさまざまな調理法は、多くのヨーロッパ諸国、アメリカ合衆国、北米の他の地域、そしてオーストラリアで知られています。
- スープ ジュムー– 伝統的にカボチャに似た大きな冬カボチャをベースにした、ハイチ料理特有の少し辛いスープ。
飲料
- パンプキンエールとビール - アメリカでパンプキンを使ったビールの醸造は少なくとも1771年にまで遡ります。[15]
ギャラリー
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参照
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注記
- ^ 「キベベ。煮込んだカボチャのシチューは、ブラジル、アルゼンチン、パラグアイ、ボリビア、ウルグアイではキベベと呼ばれています。[14]
参考文献
- ^ 国立韓国語学院 (2014 年 7 月 30 日)。 「주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안」(PDF) (韓国語) 。2017 年2 月 14 日に取得。
- 주요 한식명 로마자 표기 및 표준 번역 확정안 공지.国立国語院(プレスリリース) (韓国語)。 2014年5月2日。
- ^ 강、인희。 「ホバクチュク」호박죽。韓国文化百科事典（韓国語）。韓国学アカデミー。2017 年5 月 1 日に取得。
- ^ "hobak-tteok" 호박떡.標準韓国語辞典（韓国語）.国立韓国語院. 2017年3月28日閲覧。
- ^ インガソル、ジャレッド。シェアリングプレート：オールシーズンのテーブル。ミラーズポイント、ニューサウスウェールズ：マードックブックス、2007年。ISBN 1-74045-963-6
- ^ クロンドル、マイケル。『The Great Little Pumpkin Cookbook』。ニューヨーク：セレスティアルアーツ、1999年。ISBN 0-89087-893-5
- ^ “মিষ্টি কুমড়ার ভর্তা বানাবেন যেভাবে".ダッカ トリビューン(ベンガル語) 。2024 年2 月 21 日に取得。
- ^ ヴァンス、グレンナ、ラカラミタ、トム（2011年4月27日）。『Bread Machines For Dummies』。ジョン・ワイリー＆サンズ。ISBN 9781118069271. 2015年1月19日閲覧。
- ^ フォルジョーネ、アルフレド (2016).ラ・ミリオレ・アミカ・ディ・アルフレッド。ロギオーシ。 p. 73.ISBN 9788869501661。
- ^ ペトロシアン、I.; アンダーウッド、D. (2006)。アルメニア料理：事実、フィクション、民間伝承。アルメニア研究センターコレクション。イェルキル出版。p. 120。ISBN 978-1-4116-9865-9. 2018年9月3日閲覧。
- ^ NPRスタッフ（2010年10月20日）。「Sweet Or Savory: Stuff, Bake And Devour A Pumpkin」NPR 。 2018年9月7日閲覧。
- ^ 「今年の感謝祭にベジタリアンもみんなも喜ぶ、カボチャ詰め料理」ワシントンポスト2017年11月13日2018年9月7日閲覧。
- ^ “甘いココナッツクリームのかぼちゃ (Fak thong Keang Buat)” . 2016 年9 月 3 日に取得。
- ^ Society of Ethnobotanists (India) (1989). Ethnobotany: Journal of Society of Ethnobotanists. M/S Deep. p. 5 . 2018年9月3日閲覧。
- ^ レアル・アカデミア・エスパニョーラ (1969)。 Boletín de la Real Academia Española (スペイン語)。レアル・アカデミア・エスパニョーラ。 p. ９４．2018 年9 月 3 日に取得。
- ^ ライゼン、クレイ（2011年10月11日）。「The Divisive Pumpkin Ale」。アトランティックメディア。アトランティック。 2015年7月17日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズにある、食用としてのカボチャに関するメディア- ウィキメディア・コモンズにあるカボチャベースの食品に関連するメディア