意味 持続可能な食料システムには、さまざまな定義が存在する。
国連食糧農業機関は 、世界的な観点から持続可能な食料システムを次のように説明しています。 [ 15 ]
ライフサイクルアセスメント 持続可能な食料システム（SFS）とは、将来の世代のために食料安全保障と栄養を生み出す経済的、社会的、環境的基盤を損なうことなく、すべての人に食料安全保障と栄養を提供する食料システムのことである。
この定義は、収益性、社会的利益、環境的利益を強調している。
アメリカ公衆衛生協会 （APHA）は、持続可能な食料システムを次のように定義しています。[ 16 ]
持続可能な食料システムは、現在の食料需要を満たす健康的な食料を提供すると同時に、将来の世代にも食料を供給できる健全な生態系を維持し、環境への悪影響を最小限に抑えます。また、持続可能な食料システムは、地域における生産・流通インフラを促進し、栄養価の高い食料をすべての人にとって入手しやすく、手頃な価格で提供します。さらに、農家やその他の労働者、消費者、地域社会を保護する、人道的で公正なシステムです。
欧州連合 の科学的助言メカニズムは 、持続可能な食料システムを次のように定義しています。[ 17 ]
環境負荷の低い安全で栄養価が高く健康的な食品を、現在および将来のすべてのEU市民に提供・促進する。その際、自然環境とその生態系サービスを保護・回復し、強固で回復力があり、経済的にダイナミックで、公正かつ公平で、社会的に受け入れられ、包摂的な方法で実施する。また、EU域外に住む人々の栄養価が高く健康的な食品の入手可能性を損なうことなく、また彼らの自然環境を悪化させることもなく、これを実現する。
従来の食料システムの問題点 2050年までの食料、土地、気候変動緩和のギャップ [ 18 ] 2018年のヨーロッパ における森林破壊。ヨーロッパの原生林はほぼすべて消失した。工業型農業は環境への影響だけでなく、肥満 と飢餓の 両方に関連する健康問題も引き起こします。[ 19 ] このため、持続可能性 と気候変動緩和 に向けた全体的な動きの主要な要素として、健康的で持続可能な食生活への強い関心が生まれています。[ 20 ] [ 21 ] [ 22 ] [ 23 ] [ 24 ] [ 25 ]
従来の食料システムは、主に安価な化石燃料 の入手可能性に基づいており、これは機械化された農業、化学 肥料 の製造または収集、食品の加工、および食品の包装に必要です。食品加工は、消費者の数が急速に増加し始めたときに始まりました。安価で効率的なカロリーの需要が高まり、その結果、栄養が低下しました。[ 26 ] [ 27 ] 非点源 汚染、[ 28 ] 森林破壊、 消費者の製品選択に 影響を与える最適ではないメカニズム、および温室効果ガスの 排出を通じて、地域、地方、または地球規模の生態 系を損なうことがよくあります。[ 29 ] [ 30 ]
食料と電力 現代社会では、多国籍企業が食料システムに対して高度な支配力を発揮している。このシステムでは、農家も消費者も不利な立場に置かれ、ほとんど支配権を持たない。権力はサプライチェーンの中心に集中しており、企業が生産者から消費者への食料の流通方法を支配している。[ 31 ]
消費者の権利剥奪 異なる地域に住む人々は、健康的な食品へのアクセスにおいて大きな不平等に直面しています。手頃な価格の健康的な食品、特に新鮮な果物や野菜へのアクセスが困難な地域は、フードデザート と呼ばれることがあります。この用語は、特に米国で適用されています。[ 32 ] [ 33 ] 従来の食料システムは 、より容易なアクセスと低価格を提供しますが、その食品は環境や消費者の健康にとって最良とは限りません。[ 34 ]
食料砂漠に住む人々は現在、ファストフードや超加工食品を過剰に摂取しているにもかかわらず、栄養価の低い食事を摂っているため、栄養不足の状態が続いている。[ 35 ] [ 36 ] [ 37 ]
生産者の権限剥奪 小規模農場は、経営や方法の違いから、大規模農場よりも持続可能性が高い傾向があります。[ 38 ] 単作 に大きく依存しています。[ 39 ] [ 40 ] [ 41 ]
世界中の小規模農家は貧困に陥りやすく、世界の食料システムにおいてほとんど影響力を持たないことが多い。[ 42 ] [ 43 ] [ 44 ] [ 45 ] [ 46 ]
体系的な構造 さらに、既存の従来型食料システムには、持続可能な食料生産と消費モデルを促進するために必要な枠組みが欠けている。このシステムに関連する意思決定プロセスにおいて、責任の重荷は主に消費者と民間企業に課せられている。この期待は、個人が自発的に、そして多くの場合外部からのインセンティブなしに、持続可能な行動や特定の製品選択について自ら学ぶ努力をすることを義務付けている。この教育活動は、公共情報の入手可能性に依存している。結果として、消費者は、重大な欠点が存在する場合でも、優先される倫理的価値観や時には健康上の利点に突き動かされ、生産と消費に関する意思決定パターンを変えるよう促されることになる。
消費者が直面するこれらの欠点には、有機食品 の価格高騰、動物性食品中心の食事と植物性食品の代替品との間の金銭的価格差の不均衡、現代の評価に沿った包括的な消費者ガイダンスの欠如などが含まれます。2020年に食品の外部気候コスト の分析では、外部温室効果ガスコストは通常、動物性製品で最も高く、その 生態系 サブドメイン内では従来型と有機がほぼ同じ程度であり、次いで従来型の乳製品、そして有機 植物性食品 が最も低いことが示されました。この分析では、現代の金銭的評価は「不十分」であり、これらのコストの削減につながる政策立案は可能で適切かつ緊急であると結論付けています。 [ 52 ] [ 53 ] [ 54 ]
持続可能な食品の調達 経営手法とアプローチの導入における進捗状況を示すマトリックス 微細藻類培養施設[ 18 ] タンパク質生産におけるフットプリントの比較[ 18 ] 培養肉 の開発と、実験室で培養されたタンパク質（肉、卵、牛乳）によって推進される「脱動物バイオエコノミー」について解説する動画。世界の平均的な人間の食事とタンパク質の構成、および作物由来製品の使用[ 62 ] 世界レベルでは、持続可能な農業 、細胞農業 、有機農業 を通じて、アグリビジネス の環境への影響に対処しようとしている。
肉のさまざまな代替品や新しい種類の食品は、持続可能性を大幅に向上させることができます。将来の健康的 で持続可能な食料システムの開発には、海洋藻類ベースの養殖の大きな潜在的利点があります。 [ 18 ] [ 63 ] 菌類 養殖 も、持続可能な食料システムのより大きな構成要素になる可能性があります。[ 64 ] [ 65 ] [ 66 ] [ 67 ] [ 68 ] [ 69 ] 回収されたCO2 から生産できる単細胞タンパク質 の統合。[ 70 ] 健康 面で好ましいプロファイルを持っています。[ 71 ] [ 72 ]
開発中の補完的なアプローチとしては、様々な種類の食品の垂直農法や、 デジタル農業 を多用した様々な農業技術などが挙げられる。
持続可能なシーフード 持続可能な水産物 とは、漁獲または養殖によって得られた水産物のうち、将来的に生産量を維持または増加させることができ、かつ採取元の生態系を損なうことのないものを指します。持続可能な水産物運動は、乱獲 や環境破壊的な漁法に対する人々の意識が高まるにつれ、勢いを増しています。持続可能な水産物の取り組みの目標は、魚類の個体数が 今後も繁栄し続けられるようにすること、海洋生息地を保護すること、そして漁業 や養殖が地域社会や経済に悪影響を与えないようにすることです。
水産物が持続可能かどうかを判断するには、いくつかの要因が関係します。これには、漁法 や養殖 法、魚の個体群の健康状態、周辺環境への影響、水産物生産の社会的および経済的影響などが含まれます。持続可能な水産物の慣行には、混獲を 最小限に抑える方法の使用、魚の個体群が回復できるように季節的 または区域的な禁漁を実施すること、抗生物質やその他の化学物質の使用を最小限に抑える養殖方法の使用などがあります。[ 73 ] 海洋管理協議会 （MSC）や水産養殖管理協議会 （ASC）などの組織は、持続可能な水産物の慣行を促進し、持続可能性基準を満たす製品に認証を提供しています。[ 74 ]
さらに、多くの小売店やレストランでは、消費者が情報に基づいた選択をしやすくするために、持続可能性認証ロゴを付けて、持続可能なシーフードの選択肢を顧客に提供し始めています。消費者は、購入および消費するシーフードについて意識的な選択をすることで、持続可能なシーフードの促進に貢献することもできます。これには、持続可能な方法で漁獲または養殖されたと表示されているシーフードを選択すること、購入するシーフードの産地と生産方法について質問すること、シーフードの提供において持続可能性を優先するレストランや小売店を支援することなどが含まれます。[ 75 ]
持続可能な動物飼料 ある研究では、動物飼料 に昆虫を 使用することで大きな環境上の利点が得られると示唆されています。現在主な動物飼料となっている混合穀物を昆虫飼料に置き換えると、水と土地の必要量が減り、温室効果ガスとアンモニアの排出量も少なくなります。[ 76 ]
肉の代替品、持続可能な肉と乳製品
肉の消費量削減戦略 私たちは食生活を変えなければならない。地球は何十億もの肉食者を養うことはできない。
人口の間で肉の消費量を削減するための戦略には、より持続可能な消費スタイルを促進するための大規模な教育と意識向上が含まれます。他のタイプの政策介入は、これらの変化を加速させる可能性があり、「 制限または 肉税 などの財政メカニズム」が含まれる可能性があります。[80] 財政メカニズムの場合、これらは、外部コスト（現在、金銭価格には一切反映されていない外部性）の科学的計算形式に基づいて、汚染者に支払いをさせる形式になる可能性があります。たとえば、過剰な窒素によって引き起こされた損害に対してです。[ 90 ] 制限の 、 これは 、国内供給 の制限 あり ます 。[ 91 ] [ 92 ]
このような戦略に関連して、スーパーマーケットで販売されている57,000種類以上の食品の データセット で行われたように、食品の環境影響を標準化された方法で推定することは、消費者に情報を提供したり、 政策 に活用したりして、消費者に動物由来製品の環境影響をより意識させたり（あるいは、それを考慮に入れるよう促したり）することも可能となる。[ 93 ] [ 94 ]
新しい物理的または社会的環境（例えば、実家を離れること）に直面した若年成人は、食生活を変え、肉の摂取量を減らす可能性も高くなります。
[ 95 ] 別の戦略としては、肉の価格を上げると同時に植物由来製品の価格を下げることで、肉の消費量削減に大きな効果をもたらす可能性があります。
[ 96 ] 肉の摂取量減少と植物性食品への嗜好の高まりは、社会的変化やその他の生活様式の変化に基づいて見られる。 2022年の研究によると、肉の摂取量を減らすことは、食事から肉を完全に排除するよりも有益である可能性がある。
[ 95 ] この研究はオランダの若い成人を対象としており、成人は習慣的な行動のために、植物ベースの食事に切り替えるために肉を完全に排除することに抵抗があることを示した。植物ベースの代替品を増やして改善すること、および植物ベースの代替品についての教育は、これらの行動に対処する最も効果的な方法の1つであることが証明された。植物ベースの代替品についての教育の欠如は、ほとんどの人にとって障害となっている。ほとんどの成人は、植物ベースの食事を適切に調理する方法を知らないか、
ベジタリアンの 食事に関連する健康上のリスク/利点を知らないため、成人に対する教育は肉の削減戦略において重要である。
[ 95 ] [ 96 ] 世界資源研究所 による2019年7月の報告書では、世界各国の政府は食肉と乳製品の生産に対する補助金を削減すると同時に、両方に対する税金を引き上げ、これらの製品の価格を上げるべきだと示唆した。[ 97 ] [ 95 ] [ 98 ] 2022年、オランダの ハーレム 市は、2024年から公共の場所で工場式畜産肉の広告を禁止すると発表した。[ 99 ]
2022年のレビューでは、「100億人であっても、低～中程度の肉の消費レベルは気候目標やより広範な持続可能な開発と両立する」と結論付けられました。[ 80 ]
2023年6月 、欧州委員会 の科学的助言メカニズムは、 持続可能な食料消費を促進し、肉の摂取量を削減するための入手可能なすべての証拠のレビューとそれに付随する政策勧告を発表しました。彼らは、証拠が価格設定（「肉税、環境への影響に応じた製品の価格設定、健康的で持続可能な代替品に対する低税率」を含む）、入手可能性と視認性、食品の構成、表示、社会環境に関する政策介入を支持していると報告しました。[ 100 ]
人々は、理性的な考察だけでなく、食料の入手可能性、習慣や日課、感情的・衝動的な反応、そして経済状況や社会状況など、多くの要因に基づいて食品を選びます。ですから、消費者の負担を軽減し、持続可能で健康的な食品を、手軽で経済的な選択肢にする方法を検討すべきです。
効果と対策の組み合わせ 「政策の順序付け 」によって、確立された規制を他の森林リスク商品（牛肉以外など）や地域に段階的に拡大し、他の輸入国と連携することで、効果のなさを防ぐことができる。[ 122 ]
5つの主要な食料政策カテゴリー[ 147 ] 森林破壊 に関して、ある研究では「できるだけ多くの他の国々が同様の措置を取り、統一的な環境基準を確立する」という「気候クラブ」のようなものを提案した。この研究では、「そうでなければ、地球規模の問題は解決不可能なままであり、影響が変化する」こと、そして「生態学的および経済的に有害な結果をもたらす影響の変動を避けるために、参加しない国を対象とする国境調整を導入する必要がある」ことを示唆し、そのような「国境調整またはエコ関税 」によって、他の国々が気候クラブに参加するために基準と国内生産を調整するようインセンティブを与えることになるとしている。[ 148 ] 競争法 が含まれる可能性がある。[ 147 ] 埋め込み排出量 」とは製品の排出量を指す。こうした製品が輸入され続ける場合、環境関税は、森林破壊に関連する食肉、サプライチェーンの出所が不透明な食品、あるいは排出量の多い食品など、特定の製品カテゴリー、または特定の非協力的な汚染原産国に対して、時間をかけて価格を調整する可能性がある。
オーガニック食品 農業、特に非有機農業は、将来の食料供給のために利用されるはずの土壌を劣化させる。
地域食料システム 世界における小麦生産量（各グリッドセルにおける小麦生産に使用されている土地の平均割合×平均収量）を示す地図。 地域および地方の食料システム では、食料は地域で生産、流通、消費されます。このタイプのシステムは、消費者（より新鮮で持続可能な方法で栽培された製品を提供することによって）と農家（より高い価格で販売し、消費者のフィードバックに直接アクセスできることによって）の両方にメリットがあります。[ 171 ] 直接販売は 、アクセス、調整、認知度といった課題にも直面します。[ 171 ]
ファーマーズ マーケットは、地元の農家が新鮮な農産物を購入したい消費者に販売することを支援するために設計されています。 フード ハブ も同様の場所で、農家が農産物を配達し、消費者がそれを受け取りに来ます。毎週農産物を配達してもらいたい消費者は、コミュニティ支援型農業 (CSA) と呼ばれるシステムを通じてシェアを購入できます。[ 171 ] [ 171 ]
パーマカルチャー 、ゲリラガーデニング 、都市園芸、地産地消、 スローフード 、持続可能なガーデニング 、有機ガーデニング など、地域における 食料生産、都市の荒地のより生産的な利用、家庭菜園を目指す様々な運動が存在する。[ 172 ] [ 173 ]
地域食料システムの効率性と持続可能性に関する議論は、これらのシステムが輸送を削減し、環境負荷 と気候変動 に対処するための戦略となるにつれて高まっています。一般的な議論は、地域市場の食品がコミュニティと環境に与える影響が少ないというものです。[ 174 ] [ 174 ] [ 174 ]
フードマイルの環境への影響 研究によると、フードマイル は炭素排出量の比較的小さな要因であるが、食品の地産地消が進むと、エネルギー、水、栄養素のリサイクルなど、さらに重要な環境上の利点も得られる可能性がある。[ 175 ] [ 176 ]
しかし、2022年の研究では、世界のフードマイルのCO2排出量は以前の推定値の3.5～7.5倍高く、輸送がフードシステム全体の排出量の約19%を占めていることが示唆されて い ます[ 177 ] [ 178 ] [ 179 ] [ 178 ] 。
食料配給 食品流通 において、食品供給の増加は生産上の問題であり、製品が市場に出回るまでに時間がかかり、流通を待つ間に食品が廃棄される。食品生産 全体で推定20～30％の食品が廃棄されているにもかかわらず、食品廃棄の抑制を促進するキャンペーンなど、この問題に対処するための取り組みが行われてきた。[ 180 ] [ 181 ] [ 180 ] [ 181 ] 食品流通における持続可能性の欠如のもう1つの要因は、輸送と、包装プロセス全体における食品の取り扱い 方法の不備の組み合わせである。さらに、食品の保管における劣悪または長期にわたる状態と消費者の廃棄も、食品流通における非効率性の要因のリストに加わる。[ 181 ] [ 182 ]
食品流通における現代の傾向の中には、問題が生じ、解決策を模索しなければならない制約も生み出すものがある。一つの要因としては、チェーンストア への大量生産・販売を行う大規模生産・販売ユニットの成長が挙げられる。これは、大規模市場組織の販売力と、それらの製造業者 との合併を示している。[ 183 ] [ 183 ] もう一つの主要な要因は、公共の利益の 保護であり、これは製品とサービスのより良い適応を意味し、食品流通の急速な発展につながる。[ 183 ] 価格維持が 要因の一つであり、これは価格を下げる圧力を生み出し、食品流通プロセス全体を通してコスト削減への推進力を高める。[ 183 ] もう一つの要因は、実験を通じて発見された食品の冷凍技術の開発など、新たに発明された技術プロセスの新たな変化と形態であり、流通効率の向上に役立つ。もう一つの要因は、消費者の需要 と経済要因の影響に対応するための流通機械の新たな技術開発である。[ 183 ] [ 183 ]
中所得国や高所得国では、小売業者が食用可能な食品廃棄物を大量に廃棄している。[ 184 ] [ 185 ] [ 184 ] [ 185 ] [ 186 ] [ 185 ]
穀物利用に関する統計によると、作物のかなりの割合が飼料として利用されていると推定される。 さまざまな食習慣の環境への影響は、動物性食品と植物性食品の摂取割合や食品生産方法など、多くの要因に依存します。[ 187 ] [ 188 ] [ 189 ] [ 190 ] [ 191 ] 地球温暖化 による気候変動の影響を受ける世界において、現在および将来の食料システムは、現在の人口だけでなく将来の人口増加にも十分な栄養を提供する必要があります。[ 192 ]
2023年には、米国の世帯のほぼ7分の1が食料不安を経験しました。米国の約1億3250万世帯のうち、13.5%（1800万世帯）が2023年中に何らかのレベルの食料不安を経験したと報告しています。[ 193 ] [ 193 ] [ 194 ] [ 195 ] [ 193 ]
農業用地の「世界的な土地不足」[ 196 ] [ 197 ] 気候変動が農業に及ぼす影響は、 干ばつ 、熱波 、洪水 、水不足 の増加[ 198 ] [ 199 ] 、害虫 や植物病害 などにより、作物の収量と栄養価の低下につながる可能性があります。土壌保全 も食料安全保障にとって重要かもしれません。持続可能性と食料安全保障のためには、食料システムはこのような現在および将来の問題に適応する必要があります。
ある推計によると、「わずか4つの企業が世界の穀物貿易 の90%を支配している」とされ、研究者たちは、「巨大な食料生産者」（すなわち市場メカニズム）が過剰な力を持つことや、各国が 「超輸入国と超輸出国に二極化している」ことなど、さまざまな問題により食料システムが脆弱すぎると主張している。[ 200 ] [ 201 ]
生産意思決定 食品産業、特に農業においては、一部の食品の生産に関して問題が増加している。例えば、野菜や果物の栽培コストが上昇している。一部の農作物は生育に適した気候条件を必要とするため、栽培が困難になっている。また、生産量の減少に伴い、食糧不足も増加している。[ 202 ] 食糧消費パターン に応じて量と質の両面で不足していることを示している。[ 203 ]
ある研究では、「現在の農地を（環境的に）最適な 場所に移転し、放棄された地域の生態系が再生するのを待つことで、世界の作物生産の現在の炭素、生物多様性、灌漑用水のフットプリントをそれぞれ71％、87％、100％削減できる」と推定されており、国内での移転だけでも大きな可能性を秘めている。[ 204 ] [ 205 ]
消費に影響を与える政策を含む政策は、どの食品を生産するかといった生産決定に、さまざまな程度で、さまざまな間接的および直接的な方法で影響を与える可能性があります。個々の研究では、そのような提案されたオプションがいくつか挙げられており[ 206 ] [ 207 ] [ 147 ] Project Drawdownは 、これらの措置の一部を集約し、予備的に評価しています[ 208 ] 。
気候変動への適応 2019年の国別の水ストレス。水ストレスとは、水の使用量と水の供給量の比率（「需要主導型の不足」）のことである。[ 209 ] 気候変動は世界の降雨パターンを変化させています。これは農業に影響を与えます。[ 210 ] 天水農業は 世界の農業の80%を占めています。[ 211 ] 降雨 、蒸発 、流出 、土壌水分 貯蔵を変化させます。長期にわたる干ばつは、小規模農場や零細農場の失敗を引き起こす可能性があります。これは、経済的、政治的、社会的な混乱の増加につながります。
水の利用可能性は、あらゆる種類の農業に大きな影響を与えます。季節降水量 全体の変化、あるいはその変動パターンはどちらも重要です。開花期、受粉期、穀粒形成期における水分不足 は、ほとんどの作物に害を及ぼします。特にトウモロコシ、大豆、小麦にとっては深刻な被害となります。土壌からの蒸発量の 増加と植物自体の蒸散量の加速が、水分不足を引き起こします。
適応策は数多くあります。一つは干ばつ耐性の高い作物品種を開発すること [ 212 ] 多い か少ないかに関わらず起こります。また、ニジェールでは、キビの収穫量が3倍または4倍に増加しました[ 213 ]。
デジタル技術により、農家は土壌水分のリモートセンシング、IoTベースの灌漑制御、降雨予測のためのデータ分析を通じて、変化する降雨パターンに適応することができる。[ 214 ]
気候変動は食料安全保障と水安全保障 を脅かす可能性がある。食料システムを適応させることで食料安全保障を改善し、将来の気候変動による悪影響を防ぐことは可能である。[ 215 ]
食品廃棄物 国連食糧農業機関 （FAO）によると、食品廃棄物は世界の人為的な温室効果ガス排出量 の8％を占めている。[ 216 ] ウォーターフットプリント は250 km 3で、これは ヴォルガ川 を年間で流れる水の量、またはレマン湖の 3倍に相当する。[ 217 ]
世界の食料システムにおいて食品廃棄物 が増加した理由を説明する要因はいくつかあります。主な要因は人口です。人口が増加するとより多くの食料が生産されますが、生産された食料のほとんどは廃棄されます。食品配達サービスの増加と食品のオンライン販売の増加は、特にCOVID-19パンデミック以降、食品廃棄物を増加させています。[ 218 ] [ 219 ] [ 220 ] [ 221 ]
食品廃棄は、各国の所得水準によって異なり、先進国と発展途上国で同程度の規模で発生しています。先進国では、食品ロスの40%が消費者の段階で発生しています。[ 222 ] [ 223 ] [ 224 ]
しかし、高所得国の食料システムでも、食料安全保障 などの他の問題に対処しなければならない場合があります。これは、すべての食料システムには弱点と強みがあることを示しています。気候変動 は、気温の上昇により作物がより早く乾燥し、火災のリスクが高まるため、食品廃棄物の増加を引き起こします。食品廃棄物は、生産のどの段階でも発生する可能性があります。[ 225 ] 世界自然保護基金 によると、[ 226 ] 廃棄は 、環境と健康に大きな影響を与えます。[ 227 ] [ 228 ]
公共政策
アメリカ合衆国 2015年9月、米国環境保護庁（EPA）は、2030年までに国内の食品廃棄物を半減するという15年間の目標を設定した。[ 244 ] [ 244 ]
COVID-19による食料供給問題を受け、バイデン・ハリス政権は米国で持続可能な食料システムを開発する取り組みとして、食料サプライチェーンの持続可能性と全国の人々へのアクセスを向上させるために50億ドルの資金を投入した。[ 245 ] [ 246 ] [ 245 ]
2023年1月、米国議会は食品廃棄物ゼロ法を可決した。この法案は、環境保護庁に食品廃棄物研究のための助成金を割り当てることを義務付けており、2030年の食品廃棄物削減目標の達成を支援するものである。[ 247 ]
2023年3月、米国議会は農務省が監督するサービスとプログラムの拡大を義務付ける農業レジリエンス法を可決した。この法律は、食品サプライチェーンの初期段階における農務省の保全活動と家畜汚染研究の範囲を拡大することを規定している。[ 248 ]
2025年3月、米国議会は食品ロス・廃棄物削減法を可決した。この法案は、USDAに対し、余剰食品の寄付、堆肥化や動物飼料などの新しい廃棄方法の促進、2020年の協定の改正に基づくFDAおよびEPAとの協力を通じて食品廃棄物を防止する自主的な認証プログラムを開始することを義務付けている。[ 249 ]
欧州連合 欧州連合 の科学助言メカニズムは、 持続可能な食料システムに関連するすべての欧州政策と、それらの学術文献における分析に関する体系的なレビューを公表した。[ 250 ]
2019年9月 、EUの 主席科学顧問は 、将来に向けて欧州の食料システムを適応させることはEUにとって最優先事項であるべきだと述べた。[ 251 ]
ヨーロッパでは食料の供給が差し迫った大きな懸念事項とは見なされていないものの、陸上と海洋の両方から、安全で栄養価が高く、手頃な価格の食料を長期的に確保するという課題は依然として残っている。この課題に対処するためには、協調的な戦略の組み合わせが求められる。
2020年1月 、EUは食料システムの改善を 欧州グリーンディール の中心に据えた。欧州委員会 の「持続可能な食料システムのための農場から食卓までの戦略」は2020年5月に発表され、欧州諸国が温室効果ガス排出量を削減し、生物多様性を保護し、 食品廃棄物 と化学農薬の使用を削減し、循環型経済 に貢献する方法が示された。[ 252 ] [ 253 ]
2020年4月 、EUの科学助言メカニズムは、 欧州のアカデミー が実施した証拠レビュー報告書に基づき、持続可能な食料システムへの移行方法に関する科学的意見を欧州委員に提出した。[ 254 ]
2023年6月 、科学的助言メカニズムは、持続可能な食料システムにおける消費者の役割に関する2つ目の助言を発表した。これもSAPEA による証拠レビュー報告書に基づいている。[ 255 ]
これまでEUにおける政策の主な焦点は、消費者により多くの情報を提供することに置かれてきました。しかし、それだけでは十分ではありません。人々は、合理的な熟慮だけでなく、食料の入手可能性、習慣や日課、感情的・衝動的な反応、そして経済的・社会的状況など、多くの要因に基づいて食品を選択します。したがって、消費者の負担を軽減し、持続可能で健康的な食品を容易かつ手頃な価格で選択できるようにする方法を検討する必要があります。そのためには、インセンティブ、情報提供、そして食品の生産と流通のあらゆる側面を規制する拘束力のある政策を組み合わせることが不可欠です。
グローバル デラウェアバレー大学の「ロス持続可能農業センター」は、ペンシルベニア州モンゴメリー郡に位置しています。 持続可能な農業は、環境リスクを軽減する可能性に関して国際政策のテーマとなっている。2011年、持続可能な農業と気候変動に関する委員会は、気候変動に直面した際の食料安全保障の達成に関する政策立案者への勧告の一環として、持続可能な農業を国内および国際政策に統合する必要があると強く主張した。[ 256 ]
委員会は、気候変動の激化と気候変動によるショックが農作物の収穫量に悪影響を及ぼすため、農業生産システムの回復力を高めるための早期の対策が必要であると強調した。[ 256 ] 土地の再生 、経済的インセンティブ、インフラ整備などが含まれるとした。[ 256 ]
2021年の国連気候変動会議 では、45か国が持続可能な農業への移行のために40億ドル以上を拠出することを誓約した。スローフードという団体は、これらの支出が「大量生産された商品としての食料を、自然の限界内で機能する持続可能なシステムの一部へと変える包括的な農業生態学」ではなく、技術的な解決策や森林再生に重点を置いているため、その有効性について懸念を表明した。[ 257 ]
さらに、サミットでは、CO2排出量を大幅に削減し、カーボンニュートラルを実現し、森林破壊と石炭への依存を終わらせ、メタン排出量を制限する交渉が行われた 。[ 258 ] [ 259 ]
11月、クライメート・アクション・トラッカーは、 現在の政策では世界の取り組みは2.7℃の気温上昇に向かっていると報告し、石炭と天然ガスの消費が進捗の遅れの主な原因であるため、現在の目標では世界のニーズを満たせないと結論付けた。[ 260 ] [ 258 ] [ 261 ] [ 262 ]
アジア
中国 2016年、中国政府は より持続可能で健康的な食料システムを実現するために、中国の食肉消費量を50％削減する計画を採用した。[ 263 ] [ 264 ]
2019年、国家基礎研究計画（973計画 ）は、科学技術バックヤード（STB）の研究に資金を提供しました。STBは、小規模農業 の割合が高い農村地域に設立されることが多く、伝統的な手法の知識と新しいイノベーションや技術の導入を組み合わせた拠点です。このプログラムの目的は、全国的に持続可能な農業に投資し、環境への悪影響を最小限に抑えながら食料生産を増やすことでした。このプログラムは最終的に成功したことが証明され、研究では、伝統的な手法と適切な技術の融合が作物の収穫量増加に大きく貢献したことが明らかになりました。[ 265 ]
インド 食料・土地利用連合（FOLU）との協力のもと、CEEW（エネルギー・環境・水評議会）は、インドにおける持続可能な農業慣行およびシステム（SAPS）の現状の概要を示した。[ 266 ] いる 。結論 として、持続可能な農業はインドでは主流には程遠いことが認識されている。SAPSを促進するためのいくつかの措置に関するさらなる提案、政府支援の再構築、持続可能な農業の利点と実施に関する厳密な証拠の生成など、インド農業における進行中の進歩である。
持続可能な農業の世界を探求するインドにおける取り組みの一例として、教育者プラガティ・チャスワルが設立した非営利団体であるソウグッド財団が挙げられます。 [ 267 ]
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