古代ギリシャとワイン

古代ギリシャにおけるワインの影響は、近隣諸国や地域との貿易に役立ちました。多くの習慣や文化的側面がワインと関連しており、古代ギリシャにも大きな変化をもたらしました。

地中海の人々はオリーブとブドウの栽培を学んだとき、野蛮な生活から脱し始めました。^[1]

古代ギリシャ人はブドウ栽培とワイン製造の新しい方法を開発し、貿易や植民地化を通じて、現在のフランス、イタリア、オーストリア、ロシアなどの初期のワイン醸造コミュニティと共有しました。その過程で、彼らはケルト人、エトルリア人、スキタイ人、そして最終的にはローマ人の古代ヨーロッパのワイン醸造文化に顕著な影響を与えました。^[2]

ギリシャでは新石器時代後期からブドウ栽培が行われており、青銅器時代初期には家庭での栽培が広まっていた。古代エジプトとの貿易を通じて、クレタ島のミノア文明はエジプトのワイン醸造法を導入し、その影響はミケーネ文明に伝えられた可能性が高い。^[2]ミノア文明の宮殿にはブドウ園があり、アルカネスの宮殿跡のすぐ南で行われた発掘調査でスピリドン・マリナトスが実証している。また、ミノア文明のワイン生産専用のヴィラ・ルスティカに相当するものが1961年にカト・ザクロスで発掘された。^[3]

紀元前2千年紀中頃のミノア文化では、ワインと聖なる雄牛は、角の形をした酒杯「リタ」の形で結び付けられていた。オイノプス（ギリシャ語：οἶνοψ、「ワイン色の」）^{[4]の名は、}クノッソス^[6]の線文字B ^[5]の粘土板に2回見られ、ホメロス^[7]にも2回繰り返されている。オリーブや穀物 とともに、ブドウは生計とコミュニティの発展に欠かせない重要な農作物であった。古代ギリシャの暦は、ワイン醸造者の1年の流れに従っていた。^[要出典]

最も古いワイン搾り機の一つはクレタ島のパレカストロで発見されました。この島からミケーネ人はエーゲ海の他の地域、そしておそらくギリシャ本土にブドウ栽培を広めたと考えられています。 ^[8]

ミケーネ文明時代には、ワインは文化的、宗教的、経済的にさらに重要なものとなった。線文字Bで刻まれた粘土板には、ワイン、ブドウ園、ワイン商人の詳細や、ギリシャ神話のワイ​​ンの神ディオニュソスへの初期の言及が含まれている。ギリシャ人はワイン醸造文化の到来を、ディオニュソスと文化的英雄アリスタイオスの神話の中に組み込んだ。^[9]

アンフォラの初期の遺跡は、ミケーネ人がキプロス、エジプト、パレスチナ、シチリア、南イタリアなどの古代世界全体でワインを活発に取引していたことを示しています。[ 2 ^]

ギリシャの都市国家が地中海全域に植民地を築くと、移住者はブドウの木を持ち込み、野生のブドウの木に出会ったら積極的に栽培した。シチリア島と南イタリアは、すでにブドウの木が豊富にあった地域であったため、最も初期の植民地のいくつかを形成した。ギリシャ人はイタリア半島の南部をオエノトリア (「ブドウの地」) と呼んだ。南フランスのマッサリアと黒海沿岸の入植地もすぐに続き、植民地のワイン生産は国内需要を満たすだけでなく、近隣の都市国家の需要を満たす貿易の機会も生み出すと期待された。^{[引用が必要]}

アテネ自体がワインの大規模で収益性の高い市場を提供し、需要を満たすためにアッティカ地方とタソス島に大規模なブドウ園が形成されました。 ^{[2]ワイン史家は、ギリシャ人が}スペインとポルトガルにブドウ栽培を持ち込んだ可能性があると理論づけていますが、競合する理論では、フェニキア人がおそらく最初にこれらの地域に到達したと示唆しています。 ^[8]

古代ギリシャの硬貨に描かれたブドウの房、蔓、ワインカップは、古代ギリシャ経済におけるワインの重要性を物語っています。ギリシャ人は、クリミア、エジプト、スキタイ、エトルリアなどの主要な貿易相手国と、ブドウ栽培とワイン醸造の知識、そして自らの生産した果実を貿易していました。考古学者によって、さまざまな都市国家やエーゲ海の島々の独自の印章が刻まれた何百万ものアンフォラが発見され、ギリシャの影響の範囲が明らかになっています。^[2]

南フランスの海岸で発見された難破船には、ギリシャワイン約30万リットル（79,000米ガロン）を収めたアンフォラが約1万個含まれており、ローヌ川とソーヌ川を経由してガリアに運ばれる予定だったものと思われる。ギリシャ人はマッサリアを経由して毎年約1,000万リットルのワインをガリアに輸送していたと推定されている。1929年、ブルゴーニュでヴィックス墓が発見され、ギリシャのワイン商人と地元のケルト人の村人との強いつながりを示すいくつかの遺物が見つかった。その中で最も注目に値するのは、1,000リットル（260米ガロン）以上のワインを収容できるように設計されたギリシャ製の大型クラテルだった。^[8]

古代ギリシャ人は、栽培されたブドウの木を「飼いならされた」という形容詞（ギリシャ語：ἥμερος）にちなんでヘメリス（ギリシャ語：ἡ​​μερίς）と呼び、野生のブドウの木と区別した。巨大な台木は偉大な女神の崇拝像に彫られ、アルゴナウタイによってフリギアの海岸に設置された。^[10]ノンノスの晩年のディオニュシアカは、ディオニュソスによるとされるワイン圧搾の原始的な発明について語り、ホメロスのアキレスの盾の描写では、溝と柵で保護されたブドウ園からのブドウの収穫を描いた装飾の一部が描かれている。ブドウの木は杭で支えられた列になっている。彼はまた、オデュッセウスの父であるラエルテスが、ブドウ園のさまざまな場所に50種類以上のブドウを植えていたと書いている。^[1]

紀元前 4 世紀のギリシャの作家テオプラストスは、ブドウ栽培におけるギリシャの影響と革新について詳細な記録を残している。その 1 つは、ブドウ園の土壌と特定のブドウの木との適切な適合の研究である。もう 1 つの革新は、収穫量を最小限に抑えて、量を増やすのではなく、風味と品質をより強く濃縮することであった。当時の経済では、ほとんどの作物で高収穫が好まれ、農業生産量を意図的に制限することは古代世界では非常にまれであった。テオプラストスは、ブドウ園で新しい植物を植える際に、シュートや挿し木を使用する慣行についても詳しく説明している。ギリシャ人はまた、ブドウの木を茂みや木に植えたままにするのではなく、積み重ねた植物でブドウの栽培と収穫を容易にする手法を採用した。 ^{[出典が必要]}

ブドウ品種学者は、古代ギリシャ人が栽培していた品種の中から、現在のヴィティス・ ヴィニフェラ種の正確な祖先を特定できていないが、アリアニコ（別名ヘレニコ）、グレケット、トレッビアーノ（別名グレコ）など、いくつかは明らかにギリシャの伝統を受け継いでいる。 ^[2]ギリシャのブドウ栽培技術のすべてが他のワイン産地に広く採用されたわけではない。ギリシャのブドウ園の中には、病気や悪天候を防ぐために神秘主義を利用しているところもあった。例えば、2人のブドウ園労働者が生きた白い雄鶏を2つに引き裂き、それぞれが半分ずつをブドウ園の周囲を反対方向に運ぶ。2人が再会した場所では、死骸をブドウ園の隣に埋めた。^[8]

ギリシャ人は、ブドウを圧搾する準備ができた時に、初期のピジャージュ（ブドウを絞る作業）を行っていた。ブドウを詰めた枝編みの籠を、ロープや板を上に張った木製または陶器製の大桶の中に入れる。ブドウ園の作業員はバランスを取るためにロープを掴み、時には祝祭風に演奏されるフルートの伴奏に合わせて、足でブドウを絞った。圧搾後、ブドウは大きなピトス（発酵が行われる壷）に入れられた。 ^[要出典]

ヘシオドスの著作とホメロスの『オデュッセイア』には、麦わら酒の醸造に関する最も古い記述がいくつかある。収穫したばかりのブドウをマットの上に広げ、圧搾する前に干しぶどうの皮がほとんどなくなるまで乾燥させるというものである。レスボス島で造られたプロトロポンと呼ばれるワインは、ブドウの房から自重で内容物を絞り出した「フリーランジュース」のみで造られた最初のワインの一つとして知られている。その他のギリシャの革新には、ブレンド用に酸味の強いワインを造るために故意に未熟なブドウを収穫することなどがある。ブドウの果汁を煮沸することは、ワインに甘味を加える別の方法として発見された。ギリシャ人は、ワインには樹脂、ハーブ、スパイス、海水、塩水、油、香水を加えることでも品質が向上すると信じていた。レツィーナ、ホットワイン、ベルモットは、これらの方法の現代的な例である。^[2]

テオドシウスが神殿を閉鎖してからちょうど3世紀後の691年の第2回コンスタンティノープル公会議でも、まだ仮面をかぶっていた酒飲みたちが「ディオニュソス！」と叫ぶことを明確に禁じる規則が制定され、 ^{[11]代わりに}「キリエ・エレイソン」と叫ぶことが推奨された。^[12]

ワインの評判は、個々の生産者やブドウ園ではなく、ワインが生産された地域によって決まります。紀元前 4 世紀、アテネの地元のアゴラで販売された最も高価なワインはキオス島のワインで、1 シュー (約 3 リットル、現在の標準的な 750 mlワインのボトル​​4 本に相当) あたり 25分の 1ドラクマから2 ドラクマで販売されていました。

古代のワイン評論家と同様、ギリシャの詩人たちも特定のワインの長所を絶賛し、基準に達しないものについては否定的な批評をした。良質のワインとして最も頻繁に挙げられたのは、ハルキディケ、イスマロス、ヒオス、コス、レスボス、メンデ、ナクソス、ペパレトス（現在のスコペロス）、タソス島のワインである。個々のワインの中で、起源が不明のビブリネとプラムニアンという2つのワインがあった。ビブリネは、アルケストラトスなどのギリシャの作家からその芳香が高く評価されたビブロスのフェニキアワインに似たスタイルで作られたと考えられている。このワインのギリシャ版は、ビブリネというブドウ品種からトラキアで生まれたと考えられている。プラムニアンワインはレスボス島をはじめとするいくつかの地域で発見されているが、イカリア島やスミルナ（現在のトルコ）でも発見されている。アテナイオスは、プラムニアンとは、品質が良く熟成の可能性がある濃いワインを指す総称であると示唆した。 ^[2]

名前のついたワインに関する最も古い言及は、叙情詩人アルクマン（紀元前7世紀）によるもので、メシニアのタイゲトス山の西麓で採れるワイン「デンティス」を「アントスミアス」（「花の香り」）と賞賛している。ワイン専門家のジャンシス・ロビンソンによると、リムニオは、アリストテレスがリムノス島の特産品として述べたレムニア種のブドウであることはほぼ間違いない。 ^{[13]これは、}オレガノとタイムの香りがする赤ワインである現代のレムニオ品種と同じものと思われる。そうだとすれば、レムニオは現在でも栽培されている最古の品種ということになる。

古代ギリシャで最も一般的なワインは甘口で芳香のあるものでしたが、辛口のワインも生産されていました。色は濃いインクのような黒から黄褐色、ほぼ透明までさまざまでした。酸化は制御が難しく、ワインによくある欠点で、多くのワインは次のヴィンテージ以降も品質を保てませんでした。しかし、適切に保存され熟成されたワインは高く評価されました。ヘルミッポスは、最高の熟成ワインは「スミレ、バラ、ヒヤシンス」の花束を持つと表現しました。喜劇詩人は、ギリシャの女性は「古いワインだが若い男」が好きだったと述べています。^{[引用が必要]}

ワインはほとんどの場合、通常は水（冷やして出す場合は雪）で薄められていた。ギリシャ人は、混ぜていない、または薄めていないワインを飲むのは蛮族だけであり、スパルタ王 クレオメネス1世はかつてこのようにワインを飲んで発狂したと信じていた。^[2]また、薄めていないワインは飲んだ人を死に至らしめるとも信じられていた。ガリアの族長ブレンヌスは、濃いワインを飲んで自殺したと記録されている。^{[14]ギリシャ人は、ワインを水で薄めることは文明的な行動のしるしであると主張し、その対比は、水で薄めていないワインを飲んだために強姦や騒乱に燃え上がった}ラピタイ人とケンタウロスの戦いの神話に体現されている。

ワインは貿易品としての重要性に加え、ギリシャ社会において宗教的、社会的、医学的な目的にも重要な役割を果たした。「ワイン祭り」（メトゥウォネウォ）は、ミケーネ時代のギリシャで「新しいワインの月」を祝う祭りであった。 ^{[15] [16] [17]}ディオニュソス信仰は、神秘的ではないにせよ非常に活発で、エウリピデスの劇『バッカイ』で不滅のものとなった。ワインの神を称える祭りが年間を通じていくつか開催された。2月のアンテステリア祭は、前年の秋の収穫で貯蔵されたワインの壺を開ける日であり、ワインを飲む競争や、ワインの壺を担いでアテネを練り歩く行列が目玉であった。^[2]ディオニュシア祭では、ワインの神を称える喜劇と悲劇の両方の演劇が行われた。シンポジウムではワインが頻繁に取り上げられ、時にはワイングラスから標的に向かって酒粕を投げつけるコッタボスというゲームも行われた。 ^[1]

ワインの医療用途はギリシャ人によって頻繁に研究されており、その中にはこの問題について広範囲に研究したヒポクラテスもいる。彼はワインを解熱剤、回復期の緩和、消毒剤として使用した。また、患者の便に対するワインの効果も研究した。^[1]ギリシャの医師は、鎮痛剤、利尿剤、強壮剤、消化促進剤としてさまざまな種類のワインを処方した。ギリシャ人はまた、特に適度な量を超えたワインの摂取から生じる健康への悪影響についても認識していた。アテナイオスは、ワインが二日酔いを引き起こす可能性があることに頻繁に言及し、さまざまな治療法を提案した。^[2]詩人エウブロスは、3つのボウル（キュリケス）が理想的なワインの摂取量であると述べた。節度を表す3つのボウルの量は、ギリシャの文献全体に繰り返し現れるテーマである（今日、標準的な750 mlのボトルには、サービングのサイズに応じて、およそ3〜6杯のワインが入る）。^[1]紀元前375年、セメレまたはディオニュソスの演劇で、エウブロスはディオニュソスにこう言わせています。

私は節制する者のために3つの杯を混ぜる。1つは健康のためで、彼らはまずそれを空にする。2つ目は愛と快楽のため、3つ目は眠りのため。この杯を飲み干すと、賢明な客は家に帰る。4つ目の杯はもはや私たちのものではなく、暴力のため、5つ目は騒動のため、6つ目は酔っぱらいの騒ぎのため、7つ目は目の黒ずみのため、8つ目は警官のもの、9つ目は怒りのため、10つ目は狂気と家具の投げつけのためである。^[18]

• 古代ギリシャ料理
• 古代ローマとワイン
• ギリシャワイン
• フェニキア人とワイン
• ワイン色の海（ホーマー）

ウィキメディア・コモンズには、古代ギリシャとワインに関連するメディアがあります。

• ギリシャのワインの歴史 ギリシャのワインメーカー
• ギリシャワインの歴史について
• エヴァンゲロス・アンドレウ、素晴らしいレツィーナワインでした。