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コーヒー飲料は、挽いたコーヒー豆に水を加えて作る。抽出は、ドリップ、フィルター、フレンチプレス、モカポット、パーコレーターでゆっくりと行うか、エスプレッソマシンで圧力をかけて非常に速く行う。エスプレッソマシンで圧力をかけたコーヒーはエスプレッソと呼ばれ、ゆっくり淹れたコーヒーは一般的にブリュードコーヒーと呼ばれる。すべてのコーヒー飲料はコーヒーかエスプレッソがベースだが、ミルクやクリームを加えたり、スチームミルクや乳製品以外のミルクを使ったり、水を加えたり（アメリカーノなど）することもある。ミルクを加えると、シロップや甘味料、アルコール飲料、さらにはコーヒーとエスプレッソや紅茶の組み合わせによってコーヒーの風味が変化する。[1]基本的なコーヒーやエスプレッソのベースには多くのバリエーションがある。
ガッジャマシンの発明により、1950年代にはエスプレッソやエスプレッソミルク、カプチーノやラテなどのエスプレッソの人気がイタリアからイギリスに広まりました。その後アメリカに伝わり、1980年代にイタリアのコーヒー文化が人気を博すと、コーヒーハウスやコーヒーハウスチェーンを通じて世界中に広まり始めました。[2] [3]
コーヒー豆に含まれるカフェイン含有量は、いくつかのカフェイン除去プロセスの 1 つによって減らされ、カフェイン抜きコーヒー(デカフェとも呼ばれる) が作られます。これは、レギュラー コーヒー、エスプレッソ コーヒー、またはインスタント コーヒーとして提供されます。
注入
ドリップまたはフィルター
ドリップコーヒー、またはフィルターコーヒーは、焙煎した挽いたコーヒー豆をフィルターに入れ、お湯をゆっくりと通して抽出します。水は挽いたコーヒー豆に染み込み、フィルターを通過する際にコーヒー豆の油分、風味、エッセンスを吸収します。使用済みのコーヒー粉はフィルターに残り、液体はカラフェやポット などの受け皿にゆっくりと滴り落ちます。
紙製のコーヒーフィルターは、1908年にドイツのメリタ・ベンツによって発明されました。[4]廃棄物を減らすために、コーヒーを飲む人の中には、何年も再利用できる細かい金網フィルターを使用する人もいます。ラテンアメリカやアフリカの多くの国では、伝統的に、綿などの布でできた小さな再利用可能な袋を使ってドリップコーヒーを淹れています。
フレンチプレスまたはカフェティエール
フレンチプレスは、プレスポット、コーヒープレス、コーヒープランジャー、カフェティエール（英国）、またはピストン式カフェティエールとも呼ばれ、 1929年にイタリア人デザイナーのアティリオ・カリマーニが特許を取得したコーヒー抽出器具です。 [5]フレンチプレスでは、細かい粉がプレスフィルターを通り抜けてコーヒーに染み込んでしまうため、ドリップコーヒーフィルターよりも粗めの挽き目のコーヒーが必要です。[6]
フレンチプレスでコーヒーを淹れるには、空のビーカーに挽いたコーヒーを入れ、お湯（93～96℃、200～205℉）を注ぎます。コーヒー28グラム（1オンス）に対して水450ミリリットル（15米液量オンス、16英液量オンス）の割合で、お好みで加減してください。約4分後、プランジャーを押してコーヒーの粉を分離し、ビーカーの底に留めてから、コーヒーを注ぎます。[7]コーヒープレスのユーザーは、プランジャーを押す前に待つ時間の好みが異なり、4分以上待つことを好む愛好家もいます。
コールドブリュー
コールドブリューコーヒーは、冷水抽出法やコールドプレス法とも呼ばれ、コーヒー豆を低温の水に長時間浸す方法です。粗挽きの豆を約12～24時間水に浸します。 [8] [9]
フラッシュブリュー
フラッシュブリューは、日本式のコールドコーヒーの淹れ方です。ドリップコーヒーに似ており、フィルターに入れた挽いたコーヒー豆にお湯を注ぎます。この方法では、お湯の量を減らしてコーヒーを直接氷の上にドリップするため、コーヒーはすぐに冷めます。別のコールドコーヒーの淹れ方であるコールドブリューとは異なり、フラッシュブリューコーヒーはホットドリップコーヒーの特徴である風味と酸味を保ちます。このため、フラッシュブリューコーヒーは、独特で複雑な風味のために選ばれる浅煎りのコーヒーに適しています。[10]多くのコーヒーショップやコーヒーチェーンでは、ホットコーヒーに氷を加えてアイスコーヒーを作っていますが、氷を入れると時間が経つにつれてコーヒーが薄まってしまいます。フラッシュブリューはこの問題を回避しています。
茹でた
浸透
コーヒー パーコレーターは、必要なコーヒーの濃さになるまで、重力を利用して沸騰したお湯を継続的にコーヒーの粉に循環させることでコーヒーを淹れるポットの一種です。コンロの上に設置するパーコレーターと、ヒーターが内蔵された独立型ユニットがあります。パーコレーターは 1970 年代まで人気がありましたが、その後、他の技術に広く置き換えられました。1970 年代半ばまでに、多くの企業がパーコレーターの生産を中止しました。[引用が必要]
トルコ語
トルココーヒー用の豆は細かい粉に挽かれます。トルココーヒーは、コーヒーの粉を水に浸し、沸騰直前まで加熱して淹れます。この方法では、泡が最大限に生成されます。コーヒーを長く沸騰させると、泡が少なくなります。トルコでは、4 段階の甘さが使用されます。トルコ語の用語とおおよその量は次のとおりです。sade (プレーン、無糖)、az şekerli (少量の砂糖、小さじ半分の砂糖)、orta şekerli (中程度の砂糖、小さじ 1 杯)、şekerliまたはçok şekerli (多量の砂糖、小さじ 2 杯または 3 杯)。沸騰させる前に、コーヒーと必要な量の砂糖をかき混ぜて、コーヒーがすべて沈み、砂糖が溶けるまで待ちます。コーヒーを長くかき混ぜると (沸騰点まで)、泡はほとんどまたはまったく残りません。この種のコーヒーは、トルコ語でköpüksüz (泡なし) と呼ばれます。
トルココーヒーはユネスコによって認定されたトルコの無形文化遺産です。[11]
モカ
モカコーヒーは、モカポットで淹れたコーヒーです。モカポットは、エスプレッソメーカーよりも低い圧力で、蒸気で加圧された熱湯を挽いたコーヒーに通すことでコーヒーを作るコンロ用コーヒーメーカーです。モカポットはイタリアの発明で、 1930年代初頭にビアレッティによって初めて作られました。モカコーヒーの風味は、豆の種類、焙煎度、挽き具合、使用する熱量に大きく左右されます。大気圧よりも高い圧力がかかるため、水と蒸気の混合物は100℃（212℉）をはるかに超える温度に達し、カフェインと風味が粉からより効率的に抽出され、ドリップで淹れたものよりも濃いコーヒーになります。[要出典]
コピ・コトック
コピ・コトックは、コーヒーの粉と砂糖を鍋やソースパンで一緒に沸騰させて作られます。セプとボジョネゴロでは非常に一般的です。[12] コーヒーの粉と砂糖の比率は通常1対2です。より苦いコーヒードリンクの場合は1：1の比率です。[13]コーヒーの粉を沸騰させる前に、順番にミルクを加えることもできます。
真空コーヒー
真空コーヒーメーカーは、蒸気圧と真空を利用してコーヒーを作る2つのチャンバーを使用してコーヒーを淹れます。このタイプのコーヒーメーカーは、真空ポット、サイフォン、サイフォンコーヒーメーカーとも呼ばれ、1830年代にベルリンのレーフによって発明されました。これらの装置は、それ以来1世紀以上にわたって世界中の多くの地域で使用されてきましたが、最近ではバーテンダーやシェフがホットカクテルやスープを作るために新しい用途が与えられています。[14]
エスプレッソ
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エスプレッソは機械で淹れられ、少量の沸騰寸前のお湯と蒸気（約86～95℃、187～203℉）を圧力をかけた状態で細かく挽いて圧縮したコーヒーに通します。[15] [16]エスプレッソマシンは、1884年に開発された機械から1901年に特許を取得しました。 [17] [18]イタリアで開発されました。ガッジャマシンの発明により、エスプレッソは1950年代にイギリスに広まり、イギリスのミルクバーの影響でカプチーノとしてミルクを入れて飲むことが多くなりました。[19] [20] [3]その後、1980年代にアメリカに広まり、そこでも主にミルクを入れて飲むようになりました。 [3]その後、コーヒーハウスチェーンを介して世界中に広まりました。[3]エスプレッソは、他の方法で淹れたコーヒーよりも一般的に濃度が高く、浮遊物と溶解物の濃度が高く、一般に上部にクレマと呼ばれるクリーミーな泡があります。[21]エスプレッソは、ラテ、カプチーノ、マキアート、モカ、アメリカーノなど、他の多くのコーヒー飲料のベースとなっています。[22]
- ドッピオ
- ドッピオはダブルショットで、デミタスカップで提供されます。[23]
- カフェ ルンゴ
- ルンゴ（フランス語ではアロンジェ）は、カフェ アメリカーノやロング ブラックに似ています。ただし、エスプレッソに水を加える代わりに、すべての水を抽出します。ルンゴは通常、アメリカーノやロング ブラックよりも小さいです。
- カフェアメリカーノ
- アメリカーノはエスプレッソにお湯を加えて作られ、濃さはコーヒーに似ていますが、風味は異なります。この飲み物は、シングルまたはダブルのエスプレッソ ショットに 150 ～ 400 ml (5 ～ 14 米液量オンス、5 ～ 14 英液量オンス) のお湯を加えて作られます。アメリカーノの濃さは、加えるエスプレッソのショット数によって異なります。米国では、アメリカーノは、お湯とエスプレッソをどちらの順序で混ぜるかという意味で広く使用されています。バリエーションには、ロング ブラックやルンゴなどがあります。
- カプチーノ
- ラテ
- マニロ
- マニロは、通常のエスプレッソ ショットと 100 ml (3.4 米国液量オンス、3.5 英液量オンス) 未満のシルキー ミルクで構成されています。ミルクをあまり使わず、その濃さと味で人気を博しています。ハーフフラット ホワイトに似ていますが、少し小さいです。[引用が必要]
- コルタード
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コルタードは、少量のエスプレッソを小さなガラスのカップに注ぎ、苦味を和らげるために同量のスチームミルクで割って作るスペインの飲み物です。名前はスペイン語の「切る」を意味する cortar に由来し、準備のプロセスを指します。
エスプレッソとミルクの比率により、コーヒーの力強さが感じられるユニークな風味が生まれ、スチームミルクのおかげで後味はベルベットのように滑らかになります。コルタードは、外出先で飲むためのものではないため、通常はコーヒー バーで飲まれます。
- フラットホワイト
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フラット ホワイトは、マイクロフォーム(細かくきめの細かい泡と、つややかでベルベットのような質感のスチーム ミルク) が入ったエスプレッソです。ラテに似ていますが、量が少なく、マイクロフォームが少ないため、ミルクに対するコーヒーの割合が高く、ミルクの質感がよりベルベットのような質感になっています。エスプレッソの風味がミルクに支えられながら、エスプレッソの風味が際立っています。
- カフェキューバノ
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キューバでは伝統的に、濃くて甘いコーヒーを飲み、コーヒー豆を淹れる前に砂糖を混ぜることが多い。伝統的なコーヒーの淹れ方は、布製のコーンを使ったフィルター方式だったが、現在ではほとんどがアルミ製のカフェテラやコーヒーメーカーに取って代わられている。観光地のカフェにはエスプレッソマシンがあるが、エスプレッソマシンは高価なため、ほとんどのキューバ人にとってエスプレッソは一般的な飲み物ではない。[24] [25]キューバでは良質のコーヒーが栽培されているが高価なため、ほとんどのキューバ人はプエルトリコから輸入したコーヒーを飲んでおり、挽いた豆を混ぜることが多い。[26] [27] 砂糖を入れてコーヒーを淹れるキューバ人の習慣は、マイアミ、ウェストパームビーチ、タンパ、フロリダのキーズにまで広がっており、これらの地域ではエスプレッソが好まれる淹れ方で、砂糖を入れて淹れたエスプレッソはカフェ・キューバノ、キューバコーヒー、キューバエスプレッソ、カフェシート、キューバプル、キューバショットなどと呼ばれている。[28]デメララ砂糖が使われることもあり、また砂糖（白砂糖または黒砂糖）をコーヒーと一緒に淹れるのではなく、コーヒーをカップに垂らしながらカップに入れてかき混ぜて泡立てることもあります。[29] [30]マイアミのカフェキューバノのバリエーションには、少量のミルクを加えたコルタディートや、スチームミルクを加えたカフェコンレチェがあります。[31]
- カフェクレマ
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カフェ クレマ（イタリア語：クリームコーヒー）は、2つの異なるコーヒー飲料を指します。[32]エスプレッソの古い名前（1940年代と1950年代）と、ドイツ、スイス、オーストリア、北イタリア（1980年代以降）で主に提供されたロングエスプレッソ飲料です。イタリア/スイス国境とイタリア/オーストリア国境沿い。[33]用語としては、一般的に「エスプレッソ」を意味しますが、技術的な議論では、ロングドリンクを指す場合は、より狭義にスイスのカフェ クレマと呼ばれることがあります。異形用語には、「クレマ カフェ」や超外国語の「カフェ クレマ」があります。「カフェ」はフランス語ですが、「カフェ」と「クレマ」はイタリア語であるため、「カフェ クレマ」はフランス語とイタリア語が混ざっています。
- カフェゾロ
- カフェゾロはダブルエスプレッソまたはドッピオを1:1の割合でお湯に加えたものです。[34]
- エスプレッソ ロベルト
- エスプレッソ ロベルトは、ダブル ショットのエスプレッソに少量のスチーム ミルクを加えたものです。適切に作るには、スチーム ミルクを少し加えます。[引用が必要]
- エスプレッソ ロマーノ
- エスプレッソ・ロマーノは、エスプレッソにレモンスライスを添えたものです。レモンをカップの縁に沿って走らせることで、エスプレッソの甘さを引き立てます。[35]名前にもかかわらず、イタリアやローマとは何の関係もありません。[要出典]
- エスプレッソサラ
- エスプレッソ サラは北イタリアのブドイア市が発祥です。カフェ アメリカーノに似ており、エスプレッソ 1 ショットですが、お湯で薄める代わりに冷水を使用します。[引用が必要]
- ギレルモ
- もともとはライムのスライスに熱いエスプレッソを 1 杯か 2 杯注いだものです。氷を入れて、時にはミルクを少し加えて提供することもあります。[引用が必要]
- リストレット
- リストレットは伝統的に、通常の量の挽いたコーヒーから半分程度の量の水で抽出した、エスプレッソのショートショットである。リストレットは本質的にフルレングスの抽出の前半であるため、リストレットでは抽出の速い化合物が優勢である。リストレットの反対はルンゴで、通常ショットの2倍の容量である。リストレットはイタリア語で「限られた」または「制限された」を意味し、ルンゴは「長い」を意味する。[要出典]ストレートリストレット（伝統的にデミタス カップで飲まれ、ミルクや水を入れた大きなカップで薄められないショット）は、より濃厚でコクがあり、ボディが強く、苦味が少ないが、酸味の濃度が高いと言える。これらの特徴は通常、エスプレッソ全般に見られるが、リストレットではより顕著である。リストレットをコップ一杯の水（アメリカーノやロングブラックを作る場合）またはミルク（ラテやカプチーノなど）で薄めると、苦味が少なくなり、より強いエスプレッソの特徴が現れます。[36]
- メルボルンマジック
- もともとはホットリストレット2ショットと3/4フラットホワイトだった。[37] [38]
組み合わせ
ミルク入りコーヒー
練乳入りコーヒー
カフェ・ボンボンはスペインのバレンシアで人気を博し、徐々にスペイン全土に広まりました。マレーシア、タイ、ベトナム、シンガポールなどアジアの多くの地域と同様に、ヨーロッパ人の味覚に合うように再創造され、改良された可能性があります。コピ・スス・パナス（マレーシア）またはガフェ・ローン（タイ）[直訳：ホットコーヒー]と呼ばれる同じコーヒーのレシピは、すでに数十年前から存在しており、マレーシアのママック屋台やコピティアムで非常に人気があります。アイスバージョンはベトナムでcà phê đáとして知られています。ただし、カフェ・ボンボンはエスプレッソに加糖練乳を1:1の割合で加えるのに対し、アジア版では挽いたコーヒーと加糖練乳を異なる割合で使用します。カナリア諸島では、カフェ・プロプリオまたはラルゴ・コンデンサーダと呼ばれる種類が、同じ量の練乳を使用しますが、「カフェ・ラルゴ」またはエスプレッソ・ルンゴを加えます。カフェ ボンボンでは、エスプレッソに練乳を加えます。視覚効果を出すために、グラスに練乳をゆっくりと注ぎ、コーヒーの下に沈めて対照的な色の 2 つの帯を作ります。ただし、これらの層は飲む前に混ぜるのが通例です。一部の店では、エスプレッソに練乳の小袋を添えて、客が自分で作れるようにしています。[要出典]
ココナッツミルク入りコーヒー
インドネシアのブロラには、ココナッツミルクを混ぜたコーヒー飲料があります。これはコピサンテン（ジャワ語）またはコピサンタン（インドネシア語）と呼ばれています。1980年にサキジャという祖母によって初めて考案されました。[39]
ゆっくり淹れたエスプレッソ
レギュラーコーヒー（フィルターやカフェティエールでゆっくり淹れたもの）は、風味の強さやカフェイン含有量を増やすためにエスプレッソと混ぜられることがある。[40]これは様々な名前で呼ばれることがあるが、最も一般的なのはレッドアイ[41]、またはショット・イン・ザ・ダーク[42]である。[43]コーヒーハウスチェーンは独自の名前を持つことがある。例えば、ダンキンドーナツのターボ[44]や、カリブーコーヒーの連邦登録商標であるデプスチャージ[45]などである。スターバックスでは、コーヒーにエスプレッソをダブルショットで入れたものを「ブラックアイ」、トリプルショットを「デッドアイ」と呼ぶことがある。「カフェ・トビオ」は、エスプレッソと同量のコーヒーを使ったバージョンである。[46]
コーヒーと紅茶
- ブラックタイは、伝統的なタイのアイスティーを冷やした紅茶、オレンジの花の水、スターアニス、砕いたタマリンド、砂糖、練乳またはクリームを混ぜたスパイシーで甘い飲み物で、ダブルショットのエスプレッソと混ぜ合わせたものです。[要出典]
- 多くの店では、通常のカフェラテのスチームミルクにエスプレッソではなくスパイス入りの紅茶濃縮液を加えたものをチャイラテと呼んでいます。エスプレッソショットを加えると、ダーティ チャイ ラテ。スパイスの効いたチャイ（「チャイ ティー」という冗長な言葉でも知られる）にエスプレッソ 1 杯を加えたもの。さらに、同じ容器でチャイを淹れると同時に、インスタント エスプレッソを大さじ 1～2 杯淹れることもできる。好みの乳製品または乳製品以外の飲み物を少量加えて、ドリンクを完成させるのが一般的である。[要出典]
- レッドタイは、伝統的なタイのアイスティーを冷やした紅茶、オレンジの花水、スターアニス、砕いたタマリンド、砂糖、練乳またはクリームを混ぜたスパイシーで甘い飲み物で、エスプレッソ1杯と混ぜ合わせたものです。[要出典]
- 元養は香港で人気の飲み物で、コーヒーと香港風ミルクティーを混ぜたものです。もともとは大排斥堂（屋外の屋台）や茶餐廳（カフェ）で提供されていましたが、現在ではさまざまなレストランで提供されています。温かい状態でも冷たい状態でも提供されます。元養という名前はオシドリを指し、中国文化では夫婦愛の象徴です。この鳥は通常つがいで現れ、オスとメスは見た目が非常に異なります。この「つがいで」という同じ意味合いが、この飲み物の名前にも使われています。[要出典]
リキュールコーヒー
リキュールコーヒーは、25 ミリリットル (0.85 米液量オンス、0.88 英液量オンス) のリキュール ショットが入ったコーヒーです。このコーヒーは通常、コーヒーとクリームを分けて透明なリキュール コーヒー グラスで提供されます。好みのリキュールを最初に加え、小さじ 1 杯の砂糖を混ぜます。次に、フィルターを通したコーヒーをグラスの上から 2.5 cm (1 インチ) 以内まで注ぎます。軽く泡立てたクリームをスプーンの背に注ぎ、コーヒーとリキュールの混合物の上に浮かべます。コーヒー混合物に砂糖が含まれているのは、クリームを浮かせるためです。[引用が必要]
これらの飲料に含まれるカフェインの量は、含まれる量に応じて、アルコールによる酩酊状態を防ぐことはできません。むしろ、カフェインはエタノールによって引き起こされる協調運動能力の低下の本当の程度を覆い隠す可能性があります。
- バラキートは、エスプレッソ、練乳、泡立てたミルク、レモン、シナモン、リコール 43を混ぜ合わせたテネリフェ島の古い飲み物で、後にカラヒージョとして改良された形で大西洋を越えて運ばれました。
- カフェ コレット(イタリアの飲み物で、エスプレッソ 1 杯に、通常はグラッパ、ブランデー、またはサンブーカなどのリキュール 1 杯を加えて「修正」します。)
- ポンセは、ティーグロッグに似た温かい飲み物で(名前自体はパンチの派生語)、リボルノポートが起源です。エスプレッソ マシンの蒸し器で温めたラム酒の上にエスプレッソ ショットを注ぎます。レモンの皮が加えられることもよくあります。
- カラヒージョは、コーヒーにブランデー、ウイスキー、アニゼット、ラム酒などを混ぜたスペインの飲み物です。スペイン特有の飲み物で、民間語源によると、その起源はスペインによるキューバ占領に遡ります。兵士たちは勇気を与えるためにコーヒーとラム酒を混ぜました (スペイン語で coraje なので、「corajillo」、最近では「carajillo」と呼ばれています)。カラヒージョの作り方は様々で、ブラックコーヒーに蒸留酒を注ぐだけのものから、蒸留酒をレモン、砂糖、シナモンで温め、最後にコーヒーを加えるものまであります。イタリアには似た飲み物にcaffè correttoがあります。アメリカ版のスペイン コーヒーでは、縁に砂糖をまぶした温めたスペイン コーヒー マグに、3 ⁄ 4米液量オンス (22 ml、0.78 英液量オンス) のラム酒と1 ⁄ 2米液量オンス (15 ml、0.52 英液量オンス) のトリプル セックを入れます。次に、飲み物を火であぶって砂糖をキャラメル化し、2 米液量オンス (59 ml、2.1 英液量オンス) のコーヒーリキュールを加えて火を消し、最後に 3 ～ 4 米液量オンス (89 ～ 118 ml、3.1 ～ 4.2 英液量オンス) のコーヒーとホイップクリームを注ぎます。
- Hasseltse koffie、Vlaamse koffie、または Afzakkertje (ハッセルツェ ジェネバー入りコーヒー)。
- ホットショットは、ガリアーノ1 部、コーヒー 1 部、生クリーム 1 部を混ぜたスウェーデンのショットです。
- アイリッシュコーヒー
- カルスク、カフェギョク、またはスヴァルトコップ（密造酒入りコーヒー）
- リューデスハイマー カフェは、 1957 年にハンス カール アダムによって発明されたドイツのリューデスハイム発祥のアルコール入りコーヒー飲料です。アスバッハ ウラルトブランデーにコーヒーと砂糖を加え、ホイップクリームをトッピングして作られます。
- あパリサイ人を意味するパリサー（デンマーク語：farisæer）は、ノルドフリースラントで人気のコーヒー飲料であるフレンスブルクの裁判所は、パリサーを作るにはラム酒2cl（0.70英液量オンス、0.68米液量オンス）では不十分であるとの判決を下した。[47]
- ガンファイアはイギリス軍に起源を持ち、通常は紅茶とラム酒を混ぜて作られるが、オーストラリアとニュージーランドではブラックコーヒーで作られることが多い。アンザックデーには、このバージョンが夜明け前の礼拝の前に「ガンファイア・ブレックファースト」の一部として兵士たちに出される。
フレーバー
一部のコーヒーハウスでは、コーヒードリンクに追加できるフレーバーシロップを提供しています。乳製品を含まないクリーマーには、ヘーゼルナッツフレーバーやアイリッシュクリームフレーバー（後者はノンアルコール）などのフレーバーバージョンがあります。その他のフレーバーコーヒーには名前が付けられており、世界中のコーヒーハウスや地域ごとにコーヒーハウスで提供されています。
- カフェ コン ミエル
カフェ・コン・ミエルまたはカフェ・ミエルには、エスプレッソ、スチームミルク、シナモン、蜂蜜が入っています。名前はスペイン語で蜂蜜を意味する「ミエル」に由来しています。[48]
- カフェ・デ・オジャ
カフェ・デ・オジャまたはポットコーヒーは、メキシコや他のラテンアメリカ諸国で土鍋や瓶を使って作られる伝統的なコーヒーベースの飲み物です。シナモンとピロンシージョで味付けされています。主に寒い季節に、通常はメリエンダの食事と一緒に、パン・ドゥルセのペストリーと一緒に飲まれます。[49]
- エスプレッシーノまたはモロッキーノ
マロッキーノはエスプレッソ、スチームミルク、ココアパウダーをまぶして作られ、エスプレッシーノに似ています。[50] [51]
- モカ、カフェモカ、モカチーノ、ラピド・イ・スーシオ
カフェモカはカフェラテの一種です。カフェラテと同様に、通常はエスプレッソが3分の1 、スチームミルクが3分の2ですが、チョコレートが一部加えられます。チョコレートは通常チョコレートシロップの形で加えられますが、他の自動販売機ではインスタントチョコレートパウダーが使われています。モカにはダークチョコレートまたはミルクチョコレートが入っています。[52]
モッカチーノという用語は、ヨーロッパや中東の一部の地域では、ココアやチョコレートが入ったカフェラテを指すのに使われています。米国では通常、チョコレートが入ったカプチーノを指します。[53]
カフェ・ボルジアはオレンジの皮とオレンジの風味が加えられたモカです。ホイップクリームを添えてシナモンをトッピングして提供されることが多いです。[54]
カフェ・ラピド・イ・スーシオ（クイック＆ダーティーコーヒー）は、エスプレッソ3ショットにチョコレートまたはモカシロップをトッピングしたものです。ミルクを加えたカフェモカや水を加えたアメリカーノとは異なり、カフェ・ラピド・イ・スーシオ（クイック＆ダーティーコーヒー）はエスプレッソとチョコレートのみです。この飲み物に3ショット以上のエスプレッソを加えたものは、ファスト＆フィルシーコーヒーと呼ばれます。[55]
- メリヤ
メリヤはココアパウダーと蜂蜜で味付けしたコーヒーです。[56]クリームが加えられることもあります。[56]
- ペドロッキまたはパドゥアンコーヒー
パドヴァ市のカフェ・ペドロッキで生まれたミントコーヒー。パドヴァではペドロッキとして知られ、イタリアの他の地域ではカフェ・パドヴァーノ[57]と呼ばれており、パドヴァのコーヒーと訳すことができます。下層に熱いエスプレッソコーヒー、中層に生クリームとミントシロップの厚い層、上層にココアパウダーの薄い層でできています。[58] [59]この飲み物はかき混ぜたり砂糖を加えたりしてはいけません。
アイス
フラッペ
ギリシャのフラッペ（カフェフラッペ）（ギリシャ語：φραπές ）は、独立系コーヒーハウスではジャヴァチーノ[60] [61] [62]と呼ばれることもあり、スプレードライのインスタントコーヒーから作られた泡で覆われたアイスコーヒー飲料です。ギリシャでは特に夏の間非常に人気がありますが、現在では他の国にも広まっています。
このコーヒーは、水のみでミルクなし、半分ずつ、ミルクのみ、甘さの度合いを変えるなど、個人の好みに合わせてさまざまな方法で作ることができます。フラッペは、コンデンスミルクではなく新鮮なミルクが使用されるキプロスでも非常に人気があります。フランス語で飲み物を表すとき、フラッペという言葉は振るまたは冷やすという意味ですが、ギリシャの一般的な文化では、フラッペという言葉は主にカフェフラッペを作る際に振るという意味で使われています。[要出典]
ギリシャのフレッド料理
フレッドエスプレッソ
フレッド エスプレッソは、ギリシャで一般的な、エスプレッソから作られる泡の入ったアイス コーヒーです。エスプレッソ 2 ショット (30～50 ml [1.1～1.8 英液量オンス、1.0～1.7 米液量オンス])、砂糖 (顆粒またはシロップ)、氷 (60～100 ml [2.1～3.5 英液量オンス、2.0～3.4 米液量オンス]) が 1:2 (エスプレッソ ショット:氷) の割合で入っています。エスプレッソは、フラピエラ (ドリンク ミキサー) で砂糖と氷と混ぜられ、エスプレッソが冷やされてコーヒーの油分から泡が生成されます。この混合物を氷の上に注ぎ、グラスに注ぎます。
フレッドカプチーノ
フレッド カプチーノは、オリジナルのカプチーノの別のバリエーションで、フレッド エスプレッソと同じくらい人気があります。フレッド エスプレッソと同じ手順を踏みますが、アフロガラ(ギリシャ語: αφρόγαλα ) と呼ばれる冷たいミルクの泡を上に乗せます。これは、1:2 (エスプレッソ ショット:ミルク)、1:2 (エスプレッソ ショット:氷) の比率で加えられます。アフロガラを作るのに使用するミルクは、生乳からコンデンスミルクまでさまざまです。最近、コーヒー アイランド コーヒー ショップ (ギリシャのコーヒー ショップ フランチャイズ) が、フレッド カプチーノに新しいフォームとクリームのトレンドを確立しました。フラピエラに植物由来のミルクをクリーム状にしたものを使用しています。その結果、より硬くて甘いクリームが生まれます。
他の
- マザグラン
- マザグラン（マザグリンと間違って表記されることもある）は、アルジェリア発祥の冷たいコーヒー飲料です。通常は背の高いグラスで提供され、コーヒーと氷で作られています。砂糖、ラム酒、レモン、水が加えられることもあります。時には、あらかじめ甘くしたエスプレッソを氷とレモンのスライスを入れたカップに注ぐことで、簡単に作れるバージョンもあります。[要出典]
- パラッツォ
- パラッツォは南カリフォルニアで人気のアイスコーヒーの一種です。エスプレッソ 2 杯を抽出後すぐに冷やし、甘いクリームを混ぜ合わせます。パラッツォは通常、モカポットを使用して作られます。 [要出典]
- アイスショット
- オーストラリア発祥でマザグランに似たミニマル アイス ショットは、氷を入れた普通のラテ グラスに新鮮なエスプレッソ 1 ショットを注いだものです。熱いコーヒーは氷の一部が溶けて薄まり、再び凍ってグラニタのような食感になります。上にアイスクリームを 1 スクープ加えるスタイルは人気があります。ミルク、砂糖、余分な香料、クリームは使用しません。[要出典]
- シェケラート
- シェイケラートとは、エスプレッソと氷をシェイクして作るアイスコーヒーです。
インスタントコーヒー
インスタントコーヒーは、淹れたコーヒー豆から作られる飲み物です。さまざまな製造工程を経て、コーヒーは乾燥され、粉末または顆粒状になります。これらを熱湯で再水和すると、従来のコーヒーに似た（ただし同一ではない）飲み物になります。インスタントコーヒーの少なくとも 1 つのブランド、Camp Coffeeは、濃縮液体の形でも販売されています。
インスタントコーヒーは、他のコーヒー飲料の材料として使用されます。インドの泡立てたコーヒーは、インスタントコーヒーを砂糖で泡立て、温かいミルクに注いで作られます。ダルゴナコーヒーとして知られる韓国の飲み物も同様に作られますが、ホットでもコールドでも提供されます。ギリシャのフラッペコーヒーもインスタントコーヒー、砂糖、ミルクから作られますが、カクテルシェーカーで作られます。
インスタントコーヒーのブランドには以下のものがあります。
カフェイン抜き
カフェイン除去のプロセスでは、コーヒー豆からカフェインを除去してカフェイン含有量を減らします。[63]コーヒー豆からカフェインを抽出するには、主に4つの方法があります。
- 豆を水に浸す方法はスイスで開発されたと言われている
- 水と酢酸エチルの溶液で豆を洗う
- 二酸化炭素を液体または超臨界状態で豆に高圧で適用する
- カフェインをジクロロメタン溶媒で溶かす[64]
カフェイン抜きコーヒーは、主にカフェインの過剰摂取による健康への懸念から、20世紀後半に人気が高まりました。[65] [66] [67]カフェイン抜きコーヒーは「デカフェ」とも呼ばれ、通常のドリップコーヒー、インスタントコーヒー、エスプレッソ、または通常のカフェイン入り豆とカフェイン抜き豆のミックスとして飲まれます。[68] [69] ドイツのコーヒー商人でKaffee HAG社の創設者であるルートヴィヒ・ローゼリウスは、商業的なカフェイン抜きコーヒーの開発で知られています。 [70]
他の
アフォガート・アル・カフェ
アフォガート（イタリア語で「溺れた」の意味）は、バニラジェラートに熱いエスプレッソを注いだものである。[ 71]アフォガートスタイルとは、飲み物やデザートにエスプレッソをかけることを指し、キャラメルソースやチョコレートソースを加えることもある。注文されると、アフォガートはアイスクリームと一緒に提供されることが多く、その上にエスプレッソ1杯（または2杯）が注がれ、時にはリキュールが混ぜられる。ホワイトアフォガートは、通常のアフォガートと同じだが、ミルクが加えられている。[要出典]
ベビーチーノ
ベビーチーノは、エスプレッソカップに泡立てたミルクと温かいミルクを入れた、幼児向けのカプチーノです。ミルクの比率は、泡が約 80%、温かいミルクが約 20% で、上にカカオパウダーを振りかけます。泡は酸素を含んだ泡の塊で、ミルクの温度は約 40.5 °C (105 °F) です。こうすることで、ミルクの自然な甘さが最大限に保たれます。このドリンクは、1980 年代後半にオーストラリアのシドニーで有名なジゴリーニズ コーヒー ハウスで生まれました。
カフェメディチ
カフェ・メディチは、チョコレートシロップとオレンジピールの上にドッピオを注ぎ、通常はホイップクリームをトッピングした飲み物です。この飲み物は、シアトルの歴史あるラスト・エグジット・オン・ブルックリンのコーヒーハウスで生まれました。[72]
カフェ トゥーバ
カフェ・トゥーバはセネガルの神聖な飲み物で、シェイク・アフマドゥ・バンバ・ムバケ（通称セリニュ・トゥーバ）とセネガルの聖地トゥーバにちなんで名付けられました。[73]焙煎の過程で、コーヒー豆はセリムの粒と混ぜられ、時には他のスパイスも混ぜられ、焙煎後に粉末に挽かれます。[73]この飲み物は、普通のコーヒーと同様にフィルターを使って作られます。飲む前に砂糖が加えられることが多いです。[73]
缶コーヒー
缶コーヒーは日本や東アジア全域で普及しており、多くの企業が熾烈な競争を繰り広げ、様々な種類の缶コーヒーを販売している。缶コーヒーは既に淹れられていて、すぐに飲める。スーパーやコンビニエンスストアで販売されており[74] 、自動販売機[75]では大量の缶コーヒーが販売されており、秋冬には温かい缶コーヒーを、[76]暖かい季節には冷たい缶コーヒーを提供している。
アメリカのいくつかのブランドは最近ガソリンスタンド、食料品店、街角の店で同様の製品を販売し始めましたが、日本ほど普及していません。[77] [78]缶コーヒーのブランドには以下のものがあります。
コーヒービール
コーヒービールはインドネシアのジョンバン発祥の飲み物です。コーヒービールの材料はコーヒー、砂糖、水、キャラメル、ソーダです。通常、飲み物に新鮮さを加えるために氷を入れたグラスで提供されます。アルコールは含まれていません。[79]
コーヒーミルク
コーヒーミルクは、調製済みコーヒーミルクとコーヒーシロップの2つの方法で販売されています。これは、チョコレートミルクに似た方法で、コーヒーシロップと呼ばれる甘いコーヒー濃縮物をミルクに加えて調製または製造された飲み物です。これは、米国ロードアイランド州の公式飲料です。[80]コーヒーミルクのブランドには以下が含まれます。
- ファーマーズユニオンアイスコーヒー（オーストラリア）はアイスコーヒーとして販売されている
- オートクラット LLC
南オーストラリアではアイスコーヒーとして人気がありますが、アメリカやその他の国で人気のある、氷入りのコーヒーでミルクなしまたは少量のミルクを入れて作る同名の飲み物と混同しないでください。
ダブルダブル
ダブルダブルまたはダブルダブルはカナダ独自の用語であり、ティムホートンズの登録商標でもある。[81]このメニュー項目は、ドリップコーヒー1杯にクリーム2つと砂糖2つ（またはダブルクリーム、ダブルシュガー）が入っている。このチェーン店では、カップサイズに関係なく味の一貫性を保つために、カウンタートップの自動販売機を2台導入している。1台はクリームとミルクを出し、もう1台は白砂糖を出し、ボタンでカップサイズと量を変える。コーヒーは常にクリームと砂糖の上に注がれ、材料の量が適切になる。このドリンクはクリームでもミルクでも作れる。その他の用語には、メニュー項目の「レギュラー」（各1ショット）、「トリプルトリプル」（各3ショット）、「フォーバイフォー」（各4ショット）、[82]「ウェイン・グレツキー」（各9ショット）などがある。「ウェイン・グレツキー」は伝説やジョークであり、実現可能な注文ではない。比較すると、ミディアムサイズのレギュラーには脂肪分6g、砂糖分11g [83]（クリーム約小さじ3杯、白砂糖約小さじ2 1/2杯）が含まれているので、ミディアムサイズのウェイン・グレツキーにはその9倍の脂肪分54g、砂糖99g、クリーム約1/2カップ（小さじ27杯、118ml、または4オンス）、砂糖2/5カップ（小さじ22 1/2杯）が含まれていることになります。ミディアムカップは約14オンス（414ml）[84]で、ほぼ完全にクリームと砂糖で構成されています。
エッグコーヒー
エッグコーヒー（ベトナム語：Cà phê trứng）は、伝統的に卵黄、砂糖、練乳、ドリップコーヒーで作られる濃厚な質感のベトナム のハノイ発祥の飲み物です。
インドのフィルターコーヒー
南インドコーヒーは、マドラスフィルターコーヒー、クンバコナムディグリーコーヒー、マイラポールフィルターコーヒー、マイソールフィルターコーヒー、パラカドアイヤーコーヒー、または南インドフィルターコーヒー（カーピ）またはカーピ（南インドでの「コーヒー」の音声表記）としても知られ、深煎りのコーヒー豆（70〜80％）とチコリ（20〜30％）から作られた甘いミルクコーヒーで、特にアーンドラプラデーシュ州、カルナータカ州、ケララ州、タミルナードゥ州の南部の州で人気があります。最も一般的に使用されるコーヒー豆は、コフィーアラビカ（アレハリ村で栽培されるコーヒーアラビカ）、ピーベリー（推奨）、カルナータカ州（コダグ、チッカマガルル）、ケララ州（マラバール地方）、タミルナードゥ州（ニルギリ県、イェールカード、コダイカナル）の丘陵地帯で栽培されるアラビカ、マラバール、ロブスタです。[要出典]
ポシジョ
甘味料が入っていないコーヒーのショットまたは少量。現在ではエスプレッソマシンかモカポットで淹れるのが一般的だが、伝統的には布製のドリップで淹れられ、通常は「タシータス・デ・ポシージョ」と呼ばれる専用のカップで提供される。ラテンアメリカでは、午後や食後のコーヒーとして広く飲まれている。特徴はその大きさで、通常の約 240 ミリリットル (8 米液量オンス、8.3 英液量オンス) のコーヒーカップの半分から 4 分の 1 の大きさである。タシータス・デ・ポシージョを使用する小型の飲み物は数多くあり、その中にはカフェ・キューバノやカフェ・コルタードなどの甘味料入りの飲み物もあるが、通常はポシージョとは呼ばれず、むしろスペイン語の縮小語「-ito」がポシージョサイズのカップで出される飲み物の名前に付けられることが多い。たとえば、ポシージョサイズのコルタードは、通常コルタディートと呼ばれる。[要出典]
参照
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外部リンク
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