Loading article…
カフェモカ（/ ˈmɒkə / MOK -əまたは/ ˈmoʊkə / MOH - kə ）は、モカチーノ[ a ]または単にモカとも呼ばれ、カフェラテ[ 2 ]のチョコレート風味のバリエーションで、マグカップではなくグラスで温かいまたは熱い状態で提供されるのが一般的です。その名前は、初期のコーヒー貿易の中心地の1つであったイエメンのモカ市に由来しています[ 3 ]。
「モカ」という名前は、15世紀から17世紀にかけてコーヒー貿易で有名だったイエメンのモカ港に由来し[ 4 ]、近くの丘で栽培された少量の良質なコーヒーが輸出されていました[ 5 ] 。コーヒーを飲む文化がヨーロッパに広まると、ヨーロッパ人はアラビアからのコーヒー輸入をモカと呼ぶようになりましたが、イエメン産のコーヒー自体は珍しく、アビシニア産の豆と混ぜられることが多く、後にマラバールや西インド諸島産のコーヒーもモカコーヒーとして販売されるようになりました[ 5 ] [ 6 ] 。
しかし、今日「モカ」と呼ばれるコーヒー飲料はチョコレートを加えて作られており、これはイエメンのコーヒーに時折見られるチョコレートの風味による混乱の結果だと考える人もいる。[ 7 ]チョコレートは、17世紀にチョコレート飲料がイタリアに伝わって以来、コーヒーと組み合わされてきた。トリノでは、チョコレートがコーヒーとクリームと混ぜられてバヴァレイサが作られ、18世紀には、小さな透明なグラスで提供されるビチェリンへと進化し、その成分が3つの別々の層として観察できるようになった。[ 8 ] しかし、1900年代以前は、モカはイエメンのコーヒーを指していた。その意味は20世紀初頭頃から変化し始め、チョコレートとコーヒーを組み合わせたケーキなどの食品のレシピでモカを参照するものが現れ始めた。1920年には、牛乳、コーヒー、ココアを材料とする「冷たいモカ」のレシピが発表された。[ 7 ]
カフェラテと同様に、カフェモカもエスプレッソとホットミルクをベースに、チョコレート風味と甘味料（通常はココアパウダーと砂糖）を加えたものです。多くの種類では代わりにチョコレートシロップが使われ、中にはダークチョコレートやミルクチョコレートが入っているものもあります。
カフェモカは、最も基本的な製法では、ホットチョコレートにエスプレッソ（例えば、エスプレッソショット）を加えたものとも言えます。カプチーノと同様に、カフェモカには通常、特徴的なミルクフォームが上に乗っています。ホットチョコレートによくあるように、ホイップクリームを添えて提供されることもあります。通常はシナモン、砂糖、またはココアパウダーを振りかけ、風味と飾り付けのためにマシュマロをトッピングすることもあります。[ 9 ]
バリエーションとして、ミルクチョコレートやダークチョコレートの代わりにホワイトチョコレートを使ったホワイトカフェモカがあります。 [ 10 ]また、2種類のシロップを混ぜ合わせたバリエーションもあり、このミックスはブラックアンドホワイトモカ、マーブルモカ、タンモカ、タキシードモカ、ゼブラモカなど、いくつかの名前で呼ばれています。
もう一つのバリエーションはモカチーノで、エスプレッソショット（ダブル）にスチームミルクとココアパウダーの組み合わせ、またはチョコレートミルクを加えたものです。モカチーノとカフェモカの両方に、チョコレートシロップ、ホイップクリーム、シナモン、ナツメグ、チョコレートスプリンクルなどのトッピングを追加できます。[ 11 ]フレンチホワイトモカは、シナモンパウダーが入っていないモカチーノの別名です。
カフェモカの3つ目のバリエーションは、エスプレッソの代わりにコーヒーをベースに使うものです。コーヒー、スチームミルク、そしてチョコレートを組み合わせたもので、ホットチョコレートを混ぜたコーヒーと同じです。このバリエーションのカフェイン含有量は、コーヒーそのものと同等です。
カフェイン含有量は約430 mg/L（12.7 mg/US液量オンス）で、 350 mL（12 US液量オンス）のグラス1杯あたり152 mgです。[ 12 ]