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コーヒー品種は、コーヒーの木の品種改良や自然淘汰によって生まれた多様な亜種です。野生のコーヒーの木と栽培されたコーヒーの木の両方に非常に大きな多様性が見られますが、耐病性や果実の収量など、さまざまなユニークで固有の特性により商業的に重要な品種や栽培品種がいくつかあります。これらのユニークな特性は、生産者が作物を開発する際に品種を選択する際に使用するものです。したがって、ミクロレベルでは、品種の選択は生産者の成功に不可欠であり、カップの品質の重要な要素の1つです。[1]
マクロレベルでは、コーヒー産業全体の存続は品種の選択にかかっています。すでに生産されているコーヒーの大部分は、選ばれた品種を使用する生産者によるものです。[2] このため、品種の選択はコーヒー生産における持続可能性の重要な側面です。[3]
用語
コーヒーの亜種について話すときにどの用語を使用するかについては、かなりの混乱があります。明確にするために、この記事では、アメリカスペシャルティコーヒー協会が提示した緩やかなガイドラインに従って用語を使用します。
品種:この分類群は、亜種よりは小さいが、形態より大きい植物間の違いを区別します。品種は種の特徴のほとんどを保持しますが、何らかの点で異なります。
栽培品種:園芸または農業技術によって生産され、通常は自然集団に見られない品種。栽培品種。私たちが知っているスペシャルティコーヒーの品種のほとんどは、実際には栽培品種です。ブルボンとティピカは、最も広く知られている栽培品種の一部です。[4]
簡単に言うと、この記事では、品種は自然に発生する亜種であり、栽培品種は栽培される亜種です。さらに、3 番目の用語である「品種」は、「品種」と「栽培品種」のニュアンスが関係のない議論を簡素化するための包括的な用語として使用されます。
歴史
19世紀末まで、アラビカ種は確かに世界中のコーヒーの唯一の生産者でした。[5] : 48 しかし、コーヒー葉さび病（CLR）の最初の記録された発生により、世界中の作物が壊滅し、多くの農家が代替作物を模索するようになりました。[6]
いくつかの国ではコーヒーの生産をほぼ完全に代替作物に置き換えましたが、インドネシアは、果実の収量が高く、CLRに対する耐性レベルが高いロブスタ種の導入を開始しました。残念ながら、ロブスタ種は品質の低いコーヒーも生産します。20世紀前半、東ジャワはロブスタコーヒーの体系的な育種設計の先駆者となり、「インドとアフリカでのその後のすべてのロブスタコーヒーの育種プログラムの模範」となりました。[5] : 53 ロブスタに関するこの知識は、アラビカには見られない害虫や病気の特徴の主な発生源であるため、現代のコーヒーの育種にとって非常に重要です。[7]
1900 年代半ばまでは、アラビカコーヒーの品種改良は、主に現地の栽培条件への好ましい適応、果実の収量、カップの品質を重視した単純な系統選択でした。しかし、1970 年代後半から 1980 年代にかけて、さまざまな国が CLR に耐性のある栽培品種を作るための育種プログラムを開始しました。[5] : 48–49 これらの後期の育種プログラムの集中は、CLR が作物に及ぼす深刻な脅威に対する直接的な対応でした。これらの育種プログラムやその他の育種プログラムの結果、言及する価値のある重要な栽培品種が数多く生まれました (以下のリストを参照)。
選択基準
農家は栽培する作物の基準を定めてきました。[5] : 56–59 近年の育種技術の進歩により、農家はより高収量の品種[5] : 61 を手に入れ、病気への耐性やカップの品質が向上しました。これらはすべて、生産者の成功に不可欠な特性です。以下は、生産者が作物開発のために品種を選択する際に使用できる特性の一部です。
カップ品質とは、種子や果実自体の味の良さを指します。これは最も重要な特性と考えられています。[8]
収穫量とは、特定の品種によって生産される果実の量の尺度です。通常は、1ヘクタールあたり1,100～1,400本の樹木という従来の植物密度を前提として、1ヘクタールあたり年間キログラムまたはトンで表されます。[5] : 56 収穫量の増加は生産者の主な目標の1つであり、より高い収穫量を達成するために特に品種改良を行うことは比較的新しい傾向です。[9]
病気に対する抵抗性は、自然選択だけでなく、新しい品種の育成においても主要な要因となっている。病気に対する抵抗性の育種は、主にCLRとコーヒーベリー病（CBD）に限定されているが、他の地域病も含まれる。[5] ：58
害虫に対する耐性は、通常、品種改良によって発達した形質ではなく、品種の中から選択された形質です。[5] : 58 特定のコーヒー品種は、線虫やハモグリバエ に対して耐性があることがわかっています。病気と同様に、ロブスタ種はアラビカ種と比較してより耐性のある種であることがわかっています。
コーヒーを観葉植物として育てたい人や、最小限のスペース（つまり最小限の費用）で最大限の収穫量を生み出す植物を望む栽培者にとっては、個々の植物の サイズが小さいことが好まれます。
カフェインには刺激作用がありますが、過剰に摂取すると有害となるため、 カフェインの量は多くの人にとって重要です。
成熟率とは、新しい植物が果実を生産し始めるまでに必要な時間です。早い成熟率が望まれます。
種
アラビカ
国際貿易センターによると、2004年から2010年の間にアラビカ種のコーヒーは世界のコーヒー生産量の約61%を占めました。 [10]アラビカ種が病気にかかりにくくなれば、この割合はさらに高くなるでしょう。[11] C. arabica種のコーヒーには多くの異なる品種があり、それぞれに独自の特徴があります。
C. カネフォラ（同義語）C.ロブスタ）
ベトナムは世界最大のロブスタコーヒー生産国であり、ロブスタコーヒーはベトナムのコーヒー生産量の97％を占めています。[12]
別種の豆ではありませんが、珍しくて非常に高価なロブスタ種としては、インドネシアのコピ・ルアク、フィリピンのカペン・アラミドとカハワ・クビンがあります。[13]この豆はジャコウネコの糞から採取され、その消化過程によって独特の風味が生まれます。
フィリピンでは、有名なロブスタ種はカハワ・スーグで、「スールーコーヒー」としても知られています。 1860年代からスールー諸島で生産されています。 [14] [15]
その他の種
アラビカ種やロブスタ種ほど商業的に成功しているわけではないが、[16]他の種類のコーヒーも存在し、独特の変種も含まれている。これらには、フィリピン、特にバタンガス州とカビテ州で栽培されているリベリカ種のカペン・バラコ種またはカフェ・バラコ種（英語：バラココーヒー）が含まれる。スペイン植民地時代に導入され、フィリピンは19世紀初頭に急速に成長し、コーヒー生産量第4位となった。しかし、「コーヒーさび病」の蔓延により生産は中断された。[16] Coffea charrierianaはカメルーン産のカフェインフリーのコーヒーである。[17]キューガーデン の科学者はシエラレオネでCoffea stenophyllaを再発見した。ステノフィラは1954年以来野生では見られなかったが、2018年12月にグリニッジ大学のジェレミー・ハガー教授とキューガーデンのアーロン・デイビス博士がシエラレオネの森林を訪れ、ステノフィラを探し出した。[18]ステノフィラはアラビカよりも高温で生育でき、ロブスタよりも風味が良い。[19]
ハイブリッド
いくつかの品種は上記の種の交雑種です。
栽培品種一覧
参考文献
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