乳製品不使用のクリーマー

コーヒーメイトの乳製品不使用クリーマーと純砂糖の入ったコーヒーカップ（かき混ぜ棒とコーヒーカップホルダーも写っています）

非乳製品クリーマーは、一般にティーホワイトナー、コーヒーホワイトナー、あるいは単にクリーマーとも呼ばれ、コーヒー、紅茶、ホットチョコレート、その他の飲料への添加物としてミルクやクリームの代用を目的とした液体または粒状の製品です。ほとんどの製品には乳糖が含まれていないため、一般に非乳製品と説明されていますが、多くの製品にはミルク由来のタンパク質であるカゼインが含まれています。

乾燥粒状製品は冷蔵する必要がなく、冷蔵庫のない場所でも使用および保管できます。液状の非乳製品クリーマーは、開封後はしっかりとキャップを閉めて冷蔵する必要があります。^{[1]一部の非乳製品クリーマーには、}バニラ、ヘーゼルナッツ、アイリッシュクリームなどの甘味料や香料が含まれています。他の加工食品と同様に、非乳製品クリーマーには低カロリーおよび低脂肪バージョンが用意されています。

歴史

典型的な食料品店で販売されているさまざまなクリーマー。コーヒーメイトやインターナショナルデライトなど、さまざまな種類があります。

リッチ・プロダクツ社の従業員ホルトン・レックス・ダイアモンド^[2]は、1943年から1945年にかけて、「大豆タンパク質のゲル化剤」を使用して、コーヒーと混ぜても凝乳を形成しない「大豆クリーム」を作る実験を行った。^[3]ダイアモンドの実験は、コーヒー用の非乳製品クリーマーに関する最初の英語での言及である。^[3]リッチ・プロダクツ社の別の従業員フランク・S・ミッチェルとダイアモンドは、1946年に雇用主のために非乳製品のホイップクリームを開発した。ミッチェルはまた、市場で成功した非乳製品のコーヒークリーマー、Perxも開発した。^[4]

1950年、プレストフーズのメルビン・モースとディック・ボーンは「モカミックスコーヒークリーマー」を開発した。これは、最初の非乳製品クリーマーであり、名前に「コーヒークリーマー」という言葉が入った最初の製品であった。^[5]もう一つの初期の市販粉末クリーマーは「プレアム」で、1952年に初めて販売され、脱水クリームと砂糖から作られていた。牛乳に含まれるタンパク質のため、簡単には溶けなかった。^[6]

6年後の1958年、カーネーション社は、乳脂肪のほとんどを植物油に置き換え、乳タンパク質を減らしたため、熱い液体に簡単に溶ける製品を開発しました。この新製品は、カーネーションのラベルでコーヒーメイト^{[6]というブランド名で販売され、リッチプロダクツの}コーヒーリッチ^[8^]が商業的に導入されてから間もなく、1961年に発売されました。ボーデン社もこれに倣い、1963年にクレモラ非乳製品クリーマーを発売しました。^[9]

材料

乳脂肪の口当たりを再現するため、非乳製品クリーマーには水素添加植物油が含まれることが多いが、無脂肪の非乳製品クリーマー/ホワイトナーも存在する。その他の一般的な成分には、固形コーンシロップやその他の甘味料や香料（フレンチバニラ、ヘーゼルナッツ、アイリッシュクリームなど）、および乳糖を含まない乳タンパク質誘導体（カゼイン由来）であるカゼインナトリウムなどがある。

乳製品の使用により、ビーガンやユダヤ教の食事法の権威者など、一部の個人や組織は、製品を非乳製品ではなく「乳製品」として分類するようになります。この分類に頼る人は、製品を消費しないか（ビーガンなど）、肉製品と一緒に使用または消費しません（敬虔なユダヤ教徒など）。^[10]他の加工食品と同様に、非乳製品クリーマーには低カロリーおよび低脂肪バージョンがあります。牛乳アレルギーのある人は、非乳製品クリーマーに乳タンパク質であるカゼインナトリウムが含まれている可能性があることに注意する必要があります。これは成分リストに記載されています。

食品医薬品局（ FDA ）は、カゼインナトリウムを含む製品には微量の乳糖が含まれている可能性があると述べています。^{[11]通常の摂取量では、}乳糖不耐症を引き起こすには量が少なすぎます。

食品以外の用途

他の多くの粉末と同様に、大量の粉末状の非乳製品クリーマーは、空気中に浮遊すると粉塵爆発を起こしやすい。アマチュア映画製作者や花火師^[12]は、この特性を利用して、いくつかの種類の火の玉効果を生み出してきた。^[13]コーヒー一杯分程度の通常の量の粉末状の非乳製品クリーマーを使用する場合、粉塵爆発の危険はない。^[1]

参照

参考文献

^ ab 「乳製品不使用のコーヒークリーマーについて知っておくべき7つのこと」Canoe.com C·Health 2015年8月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年5月5日閲覧。
^ 「SoyInfoセンター」。
^ ab ダイアモンド、ホルトン W. 1945。「累積作業報告書」からの抜粋、ジョージ・ワシントン・カーバー研究所。1943 年 6 月から 1945 年 9 月。ミシガン州ディアボーン。5 ページ。
^ 32. ミッチェル、フランク、オレンドルフ、HA、ヴァランス、EH、ジョンソン、JE 1945。「研究は大豆を支持」。Soybean Digest 11月号、pp.8～11、21。
^ Shurtleff & Aoyagi. 1985. 「Presto Food Products と Mocha Mix の簡単な歴史」。Tofutti & Other Soy Ice Creams: The Non-Dairy Frozen Dessert Industry and Market。第 1 巻。30、49、103、108 ～ 109、113、117、131 ページを参照。
^ ab キャロリン・ワイマン (2004)。『手作りよりもおいしい：食生活を変えた驚くべき食品』Quirk Books、2004年、p. 61。ISBN 9781931686426. 2011年2月7日閲覧。乳製品不使用のクリーマー。
^ Coffee-Mate (PDF)、tsdr.uspto.gov、1967年11月7日、 2018年7月8日閲覧
^ Coffee Rich (PDF)、tsdr.uspto.gov、1965年9月7日、 2018年7月8日閲覧
^ Rich Products Corp. 1946. 「新しい冷凍食品！ホイップトッピング」（広告）。Quick Frozen Foods 8(6):99。1月。
^ 「Wired 15.01: START」。Wired . www.wired.com . 2011年2月7日閲覧。
^ 乳製品の状況。経済調査サービス。1967年。
^ 「コーヒークリーマーファイヤーボールの作り方」。2013年9月29日閲覧。
^ 「デトネーションフィルム - なぜコーヒークリーマーなのか？」2011年3月20日閲覧。

外部リンク

FDA - https://www.fda.gov/forconsumers/consumerupdates/ucm094550.htm

[canoe-1] 「乳製品不使用のコーヒークリーマーについて知っておくべき7つのこと」Canoe.com C·Health 2015年8月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年5月5日閲覧。

[Not41-2] 「SoyInfoセンター」。

[diamond-3] ダイアモンド、ホルトン W. 1945。「累積作業報告書」からの抜粋、ジョージ・ワシントン・カーバー研究所。1943 年 6 月から 1945 年 9 月。ミシガン州ディアボーン。5 ページ。

[4] 32. ミッチェル、フランク、オレンドルフ、HA、ヴァランス、EH、ジョンソン、JE 1945。「研究は大豆を支持」。Soybean Digest 11月号、pp.8～11、21。

[5] Shurtleff & Aoyagi. 1985. 「Presto Food Products と Mocha Mix の簡単な歴史」。Tofutti & Other Soy Ice Creams: The Non-Dairy Frozen Dessert Industry and Market。第 1 巻。30、49、103、108 ～ 109、113、117、131 ページを参照。

[Wyman-6] キャロリン・ワイマン (2004)。『手作りよりもおいしい：食生活を変えた驚くべき食品』Quirk Books、2004年、p. 61。ISBN 9781931686426. 2011年2月7日閲覧。乳製品不使用のクリーマー。

[Coffee-mate_Trademark-7] Coffee-Mate (PDF)、tsdr.uspto.gov、1967年11月7日、 2018年7月8日閲覧

[Coffee_Rich_Trademark-8] Coffee Rich (PDF)、tsdr.uspto.gov、1965年9月7日、 2018年7月8日閲覧

[9] Rich Products Corp. 1946. 「新しい冷凍食品！ホイップトッピング」（広告）。Quick Frozen Foods 8(6):99。1月。

[10] 「Wired 15.01: START」。Wired . www.wired.com . 2011年2月7日閲覧。

[11] 乳製品の状況。経済調査サービス。1967年。

[12] 「コーヒークリーマーファイヤーボールの作り方」。2013年9月29日閲覧。

[13] 「デトネーションフィルム - なぜコーヒークリーマーなのか？」2011年3月20日閲覧。