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 かき混ぜて氷の上に注ぐだけのCà phê sữa đá | |
| 別名 | ベトナムアイスコーヒー、カフェダ |
|---|---|
| タイプ | 飲料 |
| 原産地 | ベトナム |
| 地域または州 | 東南アジア |
| 提供温度 | 暑いか寒いか |
| 主な原材料 | ダークローストコーヒー、水、加糖練乳 |
| |
ベトナムのアイスコーヒー（ベトナム語：cà phê đá、直訳すると 「アイスコーヒー」）は、伝統的なベトナムの コーヒーの レシピです。中深煎りから深煎りのコーヒーを使用して作られます。この飲み物は、練乳が入ったカップにコーヒーの粉に熱湯を注ぎ入れて作られます。冷たい飲み物として提供するには、カップに氷を入れます。
バリエーション
バリエーションには、氷、砂糖、練乳を加えるものがあります。人気のあるバリエーションは、cà phê sữa đá（北部ではnâu đá ）で、甘い練乳が入ったアイスコーヒーです。[1]これは、ドリップフィルターのプロセスの前に、カップに小さじ2〜3杯以上の練乳を入れることで作られます。他のバリエーションには次のものがあります。
- ブラックコーヒー（ホットまたはコールド） - Cà phê đen [2]
- ホワイトコーヒー/サイゴンスタイルコーヒー - bạc xỉu: [3]マキアートに似た、コーヒーを少し加えたホットまたはアイスミルク。サイゴンで人気がある。
- パンダン コーヒー - Cà phê lá dứa: コーヒー、パンダンペースト、蜂蜜で作られます。
- ココナッツコーヒー - Cà phê dừa: コーヒー、ココナッツミルク、練乳で作られています。
- ブレンドコーヒー/コーヒーシェイク - Sinh tố cà phê-
- エッグコーヒー- Cà phê trứng: 淹れたてのコーヒー、鶏卵の黄身、練乳で作られます。ティラミスやエッグノッグに似た味と食感です。ハノイで人気があります。
- 塩味のクリームコーヒー - Cà phê kem mặn: Huếのバリエーション。
- アボカドコーヒー - Cà phê bơ: コーヒー粉、アボカド、練乳、バニラパウダー
歴史
コーヒーは1857年にフランスのカトリック司祭によって1本のアラビカコーヒーノキの形でベトナムにもたらされました。[4]この飲み物は地域によってさまざまなバリエーションで受け入れられました。酪農業がまだ初期段階にあったため、新鮮な牛乳の入手が限られていたため、[5]フランス人とベトナム人は深煎りのコーヒーに加糖練乳を使い始めました。
ベトナムは、戦後のドイモイ改革と経済開放によって初めてコーヒーの主要輸出国となった。現在、多くのコーヒー農園が中央高原に存在している。ベトナムは現在、ロブスタ種のコーヒーの最大生産国であり、世界第2位のコーヒー生産国である。[6]
参照
- エッグコーヒー
- キューバのエスプレッソ、同様に甘いコーヒー。
- インドのフィルターコーヒー、同様に製造された（金属フィルターからドリップされた）コーヒー。
- コーヒー飲料一覧
参考文献
- ^ Fabricant, Florence (2021-02-08). 「ベトナムアイスコーヒー、すぐに飲める」.ニューヨークタイムズ. ISSN 0362-4331 . 2023年2月11日閲覧。
- ^ 「ハノイで観光客が試すべき最高のベトナムコーヒーの種類」www.lasinfoniadelreyhotel.com 。 2023年2月2日閲覧。
- ^ “サイゴン スタイル コーヒー [Bạc Xỉu]”.シェフ トゥ デビッド フー: ベトナム系アメリカ人のディアスポラ料理。 2021 年 4 月 3 日。2023 年 2 月 2 日に取得。
- ^ 「コーヒーの物語 - ベトナム、ホーチミン市」Atexpats。
- ^ “Ca Phe Sua Da - ベトナム、ホーチミン市”.駐在員。
- ^ 「 世界のコーヒー輸出」。西アフリカ研究：西アフリカ地域地図。2009年7月15日。doi :10.1787/9789264056763-graph30-en 。2022年9月5日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、 Ca phe sua daに関連するメディアがあります。
- コーヒーはあなたのカップに注がれるべきものです。ChestBrew.com でご覧ください。
- HungryHuy.com でベトナムコーヒーの歴史と淹れ方の手順を写真付きで紹介
- wanderingspoon.com の図解説明
- Coffeefaq.com のベトナムコーヒーのレシピとメモ