エッグコーヒー

エッグコーヒー

別名	ベトナム語：Cà phê trứng
タイプ	飲料
原産地	ベトナム
主な原材料	卵、砂糖、牛乳、コーヒー
メディア: エッグコーヒー

エッグコーヒー（ベトナム語：Cà phê trứng）^[1]は、卵黄、砂糖、練乳、ロブスタコーヒーで作られるベトナムの伝統的な飲み物です。卵黄を砂糖と練乳で泡立て、コーヒーをカップに抽出し、その後、同量のエッグクリーム、または加熱して泡立てた卵黄を加えて作られます。^[2]

この飲み物はベトナム全土のカフェで提供されているが、ハノイ発祥である。^{[3] [4]}ハノイのジャンカフェ（ベトナム語：Cà Phê Giảng）は、卵黄、コーヒー粉、練乳、オプションでチーズで作るこの飲み物を提供することで知られている。カップは、お湯の入ったボウルの中に入れられたり、温度を保つために小さなろうそくの上に置かれたりすることがある。カフェの創設者であるグエン・ジャンの息子は、1940年代後半にベトナムで牛乳が不足していたときに、牛乳の代わりに卵黄を使って父親がこの飲み物のレシピを開発したと主張している。^{[5] [6] [7]}

コーヒーを作る材料には、新鮮な鶏卵、砂糖、牛乳、コーヒーが含まれます。卵黄は牛乳と砂糖と一緒に手で泡立てられ、沸騰します。ホットコーヒーまたはアイスコーヒーを泡立てた卵に注ぐと、芳香のある泡ができます。底にあるコーヒーを飲む前に泡を食べるためのティースプーンが用意されています。

エッグコーヒーは小さなカップで提供されます。飲み物を温かく保つために、ウェイターはコーヒーカップを温水の入ったボウルに入れます。卵で作ったクリームに注いだ後、カップの底のコーヒーはより濃厚な味になります。昔は卵は手で泡立てていたため、時間がかかり、卵の泡はできませんでした。電動ミキサーが利用できるようになったため、コーヒーにココア、白豆、抹茶（茶の粉）を混ぜて、より多くのバリエーションを作ることができます。ホットでもアイスでも提供されます。

卵が入ったコーヒーのレシピは他にもいくつかあります。^[8]

• スウェーデンエッグコーヒーは、アメリカの飲み物^[9]（その名前にもかかわらず）で、コーヒーの粉と卵を混ぜてカウボーイコーヒーのように煮込んで作られます。卵が粉を沈め、滑らかなコーヒーになります。
• スリランカ産エッグブランデーコーヒー
• キューバのエッグコーヒーは、地元では「カフェ・ア・ラ・クリオージャ」として知られ、熱いエスプレッソコーヒーに生卵の黄身、砂糖、ホワイトラム酒を混ぜて作られます。^[要出典]
• インドネシアのコピ・タルア

• ベトナムアイスコーヒー
• テ・タルア
• エッグソーダ
• エッグノッグ
• ザバイオーネ
• 魚を捕まえる
• コーヒードリンク一覧
• 卵ドリンク一覧

• Tách cà phê trứng 'huyền thoại' của Hà Nội
• Cà phê trứng Hà Nội lên CNN: Điều bí mật trong ly cà phê 70 năm tuổi