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| 別名 | キューバコーヒー、キューバエスプレッソ、カフェシート、キューバプル、キューバショット |
|---|---|
| タイプ | 飲料 |
| 原産地 | キューバ |
| 主な原材料 | エスプレッソ、デメララ砂糖 |
カフェ・クバーノ（ キューバ・エスプレッソ、コラーダ、キューバ・コーヒー、カフェシート、キューバ・プル、キューバ・ショットとも呼ばれる）は、キューバ発祥のエスプレッソの一種である。具体的には、甘味付けされたエスプレッソショット（伝統的には天然のブラウンシュガーをエスプレッソの最初の濃い一滴で泡立てたもの）を指す。[1]ただし、カフェ・コン・レチェなど、キューバ・エスプレッソを主原料とするコーヒーベースのドリンクを指すこともある。
カフェ・キューバノを飲むことは、キューバやキューバ系アメリカ人コミュニティ、特にマイアミ、タンパ、フロリダキーズでは今でも重要な社会的、文化的活動です。[2] [3] [4]
準備
伝統的なキューバ風コーヒーは、深煎りのコーヒー、典型的にはイタリアンローストまたはスペインローストを使用して作られ、カフェ・ブステロ、カフェ・ラ・リャベ、カフェ・ピロンといったブランドが人気がある。電気エスプレッソマシンを使用して作ることもできるが、モカポットで作るのが多い。[1] [5]
抽出初期のエスプレッソを少量砂糖に加え、スプーンで激しく混ぜてエスプーマまたはエスプミタと呼ばれるクリーミーな泡を作ります。[6] [7] [8]コーヒーを作る過程で生じる熱によってスクロースの一部が加水分解され、通常の抽出やテーブルで砂糖を加えるよりも甘く、やや粘性のあるコーヒーが出来上がります。[9]
サービング
キューバ料理レストランで提供されるほか、キューバ人人口の多い地域では、小さなカフェ（または大きな店の一部）に小さな窓、つまりベンタニータがあり、そこでキューバコーヒーを注文できる。キューバコーヒーは、トスターダ（バターを塗ったキューバのパン）、パステリートス、またはその他のキューバのペストリーと一緒に購入されることが多い。[10]
バリエーション
コルタディートは、標準的なエスプレッソ ショットにスチーム ミルクを加えたものです。エスプレッソとミルクの比率は 50/50 から 75/25 です。他のラテン諸国で提供されるコルタドに似ていますが、あらかじめ甘味料が加えられています。[11] [12] [13]
カフェ・コン・レチェ、または「ミルク入りコーヒー」は、エスプレッソを熱いミルクまたはスチームミルクと一緒に飲む飲み物です。伝統的にはコーヒーとは別に飲まれ、エスプレッソを熱いミルクに好みの濃さになるまで注ぎ、かき混ぜます。これは伝統的なキューバの朝食の飲み物で、バターを塗ってトーストしたキューバパンと一緒に食べられます。[14] [15] [13]
コラーダは、発泡スチロールのカップに3～6杯のキューバ風エスプレッソを入れ、小さなプラスチックのデミタスカップで提供される。これはテイクアウト形式で、1ショットで飲むことを想定している。これはキューバのコミュニティでは職場の休憩時間によく行われる。[16] [17]
参照
参考文献
- ^ ab “キューバコーヒーの作り方 - カフェキューバノのレシピ | MokaBees”. MokaBees • コーヒーレシピ＆ハウツー. 2015年6月19日. 2019年2月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年2月6日閲覧。
- ^ リサ・シムンドソン (2001)。マイアミとフロリダキーズ。ハンター出版、pp. 24– 。ISBN 978-1-55650-913-1。
- ^ ボブ・ブルック（2007年9月1日）。フロリダ沿岸部のすべて家族向けガイド：セントオーガスティン、マイアミ、キーズ、パナマシティ、そしてその間のすべての人気スポット！。アダムズメディア。pp. 104– 。ISBN 978-1-60550-239-7。
- ^ サラ・ハル、スティーブン・キーリング（2012年10月11日）。フロリダのラフガイド。ラフガイド。pp.63– 。ISBN 978-1-4093-5999-9。
- ^ リンデグレン、グレン M. (2004)。マイアミ出身の 3 人の男がキューバ料理を作る。ギブス スミス、出版社。p. 2。ISBN 158685433X. OCLC 54677627.
- ^ アナ・ソフィア・ペラエズ（2014年10月28日）。『キューバの食卓：食、味、歴史の祭典』セント・マーチンズ・プレス。45～。ISBN 978-1-4668-5753-7。
- ^ スティーブン・オトフィノスキー（2009年9月）。1990年代から2010年。マーシャル・キャベンディッシュ。pp. 21– 。ISBN 978-0-7614-4625-5。
- ^ レストランビジネス。レストランビジネス。1999年10月。
- ^ 「エスプレッソ対キューバコーヒー」J. Martinez & Company - Coffee Merchants 2012年4月24日。2017年10月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年5月20日閲覧。
- ^ キャンベル、ジェラルディン（2019年12月17日）。「キューバコーヒーの注文と飲み方ガイド」。The Kitchn 。 2023年5月27日閲覧。
- ^ スーザン・ジマー (2014 年 2 月 25 日)。『I Love Coffee!: Over 100 easy and delicious Coffee Drinks』。アンドリュース・マクミール出版。213 ページ～。ISBN 978-1-4494-6011-2。
- ^ テッド・ヘンケン（2013年10月29日）。キューバ。ABC-CLIO。pp.372– 。ISBN 978-1-61069-012-6。
- ^ ab Ana Quincoces Rodriguez (2012年10月23日). Sabor!: A Passion for Cuban Cuisine. Running Press. pp. 326–. ISBN 978-0-7624-4889-0。
- ^ ダニエル・ヤング（2009年3月11日）。『コーヒー・ラブ：コーヒーを飲む50の方法』ジョン・ワイリー・アンド・サンズ。pp.51– 。ISBN 978-0-470-28937-2。
- ^ ビクトリア・シアラー（2012年11月20日）。フロリダキーズ・クックブック：パラダイスのレシピと食文化。グローブ・ピクォート・プレス。271～272ページ。ISBN 978-0-7627-9084-5。
- ^ スティーブン・ライクレン（1993年1月11日）。マイアミスパイス：新しいフロリダ料理。ワークマン出版会社。pp.16– 。ISBN 978-0-7611-6439-5。
- ^ ホセ・ガルセス（2013年11月19日）。『ラテンの故郷への道：エクアドル、スペイン、キューバ、メキシコ、ペルーの料理を味わう』レイク・アイル・プレス。322～323頁。ISBN 978-1-62921-343-9。[永久リンク切れ]
外部リンク
- Cafe Cubano - キューバコーヒーのレシピ