コルタド

コルタードは、酸味を抑えるためにエスプレッソとほぼ同量の温かいミルクを混ぜたスペインの飲み物です。 ^{[ 1 ] [ 2 ]}ただし、正確な比率は地域によってかなり異なります。^{[ 3 ]}コルタードのミルクはスチームされていますが、多くのイタリアのコーヒー飲料のように泡立てたり「テクスチャー」を付けたりはしません。^{[ 4 ]}コルタードはスペイン全土で一般的に提供されています。^{[ 5 ]} cortado という 単語は、スペイン語の動詞cortar (文字通り「切る」 )の過去分詞で、希釈するという意味で、スペイン語圏とポルトガル語圏の国々でコーヒーまたはエスプレッソ飲料のどちらにも使用できます。

スペインでは、カフェ・ソロ・コルトは少量のブラックコーヒー（通常はエスプレッソ1杯）を指し、カフェ・コルタード、またはより一般的にはコルタードはエスプレッソに少量のミルクを加えたものです。コルタードという言葉自体は、ミルクで「薄めた」様々なコーヒーやエスプレッソ飲料と広く関連付けられています。コルタードは、イタリアのマキアートやフランスのノワゼットと非常によく似ているか、あるいは同じものです。

キューバのコルタディートは、カフェ・ソロ・コルトに似た小さな飲み物で、標準的な30mL （1US液量オンス）のエスプレッソショットで構成されていますが、ソロ・コルトとは異なり、キューバのコルタディートは一般的に温めた加糖練乳で割られています。これは、新鮮な牛乳が歴史的に入手困難であったため、より入手しやすい保存形態の牛乳です。コルタディートは通常、金属製のリング状の底と金属製のワイヤーハンドルが付いた特別なグラスで提供されます。いくつかの名前のバリエーションには、コルタド・コンデンサダ、カフェ・コン・レチェ・コンデンサダ、またはボンボン（練乳入りエスプレッソ）があります。レチェ・イ・レチェは似たバリエーションですが、練乳が全体に混ざり、上にクリームが少し乗っています。 1960年代にキューバ系アメリカ人によってフロリダ州マイアミのリトル・ハバナ地区にもたらされたコルタディートは、現在では市内の至る所で見られ、特にキューバ人の間では日常生活の重要な一部となっています。しかし、コルタディートは、ミルクに加えて砂糖も加えるキューバスタイルのコーヒーとは異なり、エスプレッソという独自の抽出方法を用いる。    

しかし、スペイン語圏以外の国でスペシャルティコーヒーのメニューに載っている場合、コルタードは一般的にイタリアのカフェマキアート、カプチーノ、フラットホワイトとは区別されるべきである。^{[ 4 ]}マキアートにはミルクフォームが少量（点または跡）加えられているのに対し、カプチーノにはフォームとミルクの両方でヘッドがある。^{[ 2 ]}フラットホワイトは一般的にエスプレッソとミルクの比率が似ているが、スチームしてテクスチャーをつけた（例えばマイクロフォームの）ミルクを使用するため、カフェラテに近い、より熱くて軽い飲み物になる。^{[ 4 ]}

オーストラリアでは、同様の飲み物としてピッコロ・ラテ、または単にピッコロと呼ばれるものがある。^{[ 6 ]}これは、カフェ・ラテと同じように、マキアートグラスにリストレットを1杯入れ、スチームミルクを注いだものである。ポルトガルで人気の、より大きな飲み物はガロンで、 1:3の割合で使われるが、それ以外はコルタドとマンチャドの両方に似ている。

カタルーニャ語では、tallat は切ることを表す役割を果たし、バスク語で最も近い単語はebaki、ポルトガル語ではpingadoまたはgarotoです。アメリカ合衆国では、この名前の意味は地域によって異なる場合がありますが、東海岸では一般的にcortadoとして知られています。チェコ共和国では、コスタコーヒーはcorto classic というマーケティング名で cortado を販売しています。^{[ 7 ]}

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