サンブーカ

サンブーカ（イタリア語: [samˈbuːka]）は、イタリアのアニス風味のリキュールである。最も一般的な種類は、濃い青（「黒サンブーカ」）や明るい赤（「赤サンブーカ」）の他の種類と区別するために「白サンブーカ」と呼ばれることが多い。^[1]他のアニス風味のリキュールと同様に、水と混ぜると ウーゾ効果が見られることがある。

サンブーカはスターアニス、またはあまり一般的ではないがグリーンアニスから得られるエッセンシャルオイルで風味付けされている。エルダーフラワー、リコリスなどの他のスパイスが含まれることもあるが、法的な定義では必須ではない。最低38% alc/volで瓶詰めされる。^{[1] [2]}オイルは純アルコール、濃縮砂糖溶液、その他のフレーバーに加えられる。

この用語はラテン語の「エルダーベリー」を意味するsambucusに由来しています。 ^[3]サンブーカという言葉は、 1850年頃にルイージ・マンツィによってチヴィタヴェッキアで作られた別のエルダーベリー酒の名前として最初に使用されました。^[4]

サンブーカはストレートで提供される。また、ロックや水割りで提供される場合もあり、アニスに含まれるアネトールによるウーゾ効果が得られる。他のアニスリキュールと同様に、コーヒーの後にアマザカフェとして飲んだり、砂糖の代わりにコーヒーに直接加えてカフェコレットにしたりすることもできる。^[5]

サンブーカの一杯には、ローマの七つの丘を表す7つのコーヒー豆が入っています。同様に、コーヒー豆1つのショットはコン・ラ・モスカ（ハエと一緒に）と呼ばれ、一般的です。伝統的な一杯は3つのコーヒー豆で、それぞれ健康、幸福、繁栄を表しています。^{[3] [6]}コーヒー豆をトーストするためにショットに火をつけることもありますが、飲む直前に火を消します。^[7]

サンブーカは風味が強いため、少量であれば料理にも使われます。通常はデザートやシーフードのレシピに使われます。

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