ドッピオ

ドッピオ エスプレッソ(イタリア語: [ˈdoppjo] ) は、大きめのポルタフィルターバスケットに2 倍の量の挽いたコーヒー豆を使って抽出したダブルショットです。^[1]これにより、60 ml (2.1 英液量オンス、2.0 米液量オンス) の飲み物ができあがり、シングルショットエスプレッソの 2 倍の量になります。^[2]ドッピオはイタリア語で「倍」を意味します。バリスタコンペティションでエスプレッソの品質を審査する際の基準となるため、一般的にはスタンダードダブルと呼ばれています。バリスタコンペティションでは、2 つのダブルポルタフィルターを使用して 4 つのシングルエスプレッソが抽出されます。^[3]

一方、エスプレッソのシングルショットはソロ（「シングル」）と呼ばれ、レバー式エスプレッソマシンで抽出できる最大量の挽いたコーヒー豆であったことから考案されました。イタリア以外のほとんどのカフェでは、ドッピオが標準ショットです。ソロにはより小さなポルタフィルターバスケットが必要なため、ソロショットは、2つの注ぎ口があるポルタフィルターでドッピオを作り（「引き」）、1つのストリームのみを提供することで作られることが多く、もう1つのストリームは破棄するか、別のドリンクに使用できます。^[4]

参照

参考文献

^ “Espresso variations, macchiato, doppio, corretto, double espresso”. 2009-07-30. 2009-07-30時点のオリジナルよりアーカイブ。2022-08-27閲覧。
^カズンズ、ジョン; ウィークス、スザンヌ ( 2020-08-28 )。食品および飲料サービス、第10版。ホッダー教育。ISBN 978-1-3983-0011-8。
^ Dand, Khyati (2022-03-10). 「35種類のコーヒーの説明」TastingTable.com . 2022年8月27日閲覧。
^ “Caffè Doppio: Cos'è, Come si Prepara e Varianti”. 2022 年 2 月 10 日。

[1] “Espresso variations, macchiato, doppio, corretto, double espresso”. 2009-07-30. 2009-07-30時点のオリジナルよりアーカイブ。2022-08-27閲覧。

[2] ^カズンズ、ジョン; ウィークス、スザンヌ ( 2020-08-28 )。食品および飲料サービス、第10版。ホッダー教育。ISBN 978-1-3983-0011-8。

[3] Dand, Khyati (2022-03-10). 「35種類のコーヒーの説明」TastingTable.com . 2022年8月27日閲覧。

[4] “Caffè Doppio: Cos'è, Come si Prepara e Varianti”. 2022 年 2 月 10 日。