スミスフィールド、ロンドン

1123年、アルダーズゲート付近の土地は、ラヒア修道院長の要請により、ヘンリー1世によって聖バーソロミュー修道院の設立のために与えられた。これは、ラヒア修道院長がラヒア修道院で療養し、健康を取り戻したことへの感謝の印であった。修道院は、アルダーズゲート・ウィズアウト（東）、ロング・レーン（北）、現在のニューゲート・ストリート（南）との境界付近の土地を囲む権利を行使し、スミスフィールドに面した西側の正門と、ロング・レーンに裏門を建設した。スミスフィールドの広場に面し、アルダーズゲート・ストリート沿いの建物に背を向ける形で建てられた修道院跡は、スミスフィールド地区とアルダーズゲート・ストリート間のつながりが限られているという、現在も続く遺産となっている。

その後、修道院は毎週市を開催する荘園権を保持し、当初は現在のクロス・フェアの場所にある外庭で市が開かれ、「フェア・ゲート」へと続いていた。^{[ 10 ] [ 11 ]}

もう一つの年中行事であるバーソロミュー・フェアは、1133年にアウグスティヌス修道会の修道士たちによって創設されました。時を経て、これはロンドン屈指の夏の祭りとなり、毎年8月24日に開幕しました。布地やその他の商品の取引の場であると同時に娯楽の場でもあったこの4日間の祭りは、イギリス社会のあらゆる階層の人々を魅了しました。

しかし1855年、市当局はバーソロミュー・フェアが堕落と公共の秩序を乱す場所になったと考え、フェアを閉鎖した。^{[ 12 ] [ 13 ]}

1348年、ウォルター・デ・マニーは、ロング・レーンの北にあるスピタル・クロフトの13エーカー（0.05 km ² ）の土地を、セント・バーソロミュー病院の院長と修道士たちから、黒死病の犠牲者のための墓地とペスト埋葬地として借り受けた。礼拝堂と隠遁所が建設され、ニュー・チャーチ・ホーと改名されたが、1371年にこの土地は、元々はカルトゥジオ会修道院であったチャーターハウスの設立のために与えられた。^{[ 14 ]} 

この領地のすぐ近く、北には、12世紀半ばに聖ヨハネに捧げられた聖ヨハネ騎士団の司令部がクラーケンウェルに設立された。1194年、彼らはリチャード1世から正式な特権を与える勅許状を受け取った。^{[ 15 ]}後にアウグスティヌス修道会の女子修道女たちが聖ヨハネ騎士団の領地の北に聖マリア修道院を設立した。^{[ 16 ]}

14世紀末までに、これらの宗教施設は、かつては市の門の近くの公共のオープンスペースであった場所を占拠する侵入者とシティの商人たちから見なされるようになった。幾度となく破壊行為によってチャーターハウスは損傷を受け、最終的には建物が破壊された。1405年までに、この施設を保護し、特に男女問わず礼拝に訪れる教会のプライバシーを守るために、頑丈な壁が建設された。^{[ 14 ]}

宗教改革で修道院は解散させられ、^{[ 17 ]}領地も分割された。聖ヨハネ修道院教会は現存し、^{[ 18 ]}聖ヨハネ門も同様である。^{[ 19 ]}ジョン・ホートン（後に教皇パウロ6世によって聖ジョン・ホートンとして列聖された）^{[ 20 ]}チャーターハウス修道院長は、他の2人の地元の修道院長を伴ってトーマス・クロムウェルのもとへ行き、共同体にとって受け入れられる至上権の誓いを求めた。しかし、彼らはロンドン塔に投獄され、1535年5月4日、タイバーンに連行されて絞首刑に処され、宗教改革における最初のカトリック殉教者となった。5月29日、残りの20人の修道士と18人の修道士はヘンリー8世への忠誠の誓いを立てることを強いられ、拒否した10人はニューゲート監獄に連行され、飢え死にさせられた。^{[ 21 ]}

修道士たちが追放された後、チャーターハウスは接収され、 1611年にトーマス・サットンによって慈善財団として再建されるまで私邸として残されました。かつての場所に、チャーターハウスという名の学校と、サットンズ・ホスピタル・イン・チャーターハウスとして知られる救貧院が設立されました。学校は1872年にゴダルミングに移転しました。1899年までチャーターハウスは教区外でしたが^{[ 22 ]} 、その年にフィンズベリー都市自治区に編入された行政教区となりました^{[ 23 ]} 。建物の一部はロンドン大空襲で被害を受けましたが、大部分は無傷のままです。敷地の一部は現在、バーツ・アンド・ザ・ロンドン医科歯科大学が使用しています。

聖バルトロマイ修道院は創設当初から病人を治療していた。宗教改革後、収入も修道士もいなくなったが、市当局の請願を受けて、ヘンリー8世は1546年12月に「ヘンリー8世が設立したロンドン市郊外のウェスト・スミスフィールドにある貧者のための家」として修道院を再建した。翌月、市当局に特許状が提出され、新しい修道院に財産と収入が与えられた。ヘンリー8世の軍医長トーマス・ヴィカリーが病院の初代院長に任命された。^{[ 24 ]}ウェスト・スミスフィールドに面したヘンリー8世門は1702年に完成し、現在も病院の正面玄関となっている。^{[ 25 ]}

修道院の主要教会である聖バルトロマイ大教会は、修道院解散後に再編成され、身廊のほとんどを失いました。英国国教会の教区教会として改革され、その教区の境界は古代の修道院の跡地と教会とロングレーンの間の小さな土地に限定されました。聖バルトロマイ大教会の教区は自由区に指定され、その建物と境界内の土地の維持と安全の責任を負いました。ビクトリア朝時代に街灯、上水道、下水道が出現すると、産業革命後、教区民の少ないこのような古い教区の維持はますます非経済的になりました。1910年、財政的支援と安全が保証されたロンドン市に統合されることに同意しました。グレート・セント・バーツの現在の教区境界には、スミスフィールドのわずか10フィート（3.048メートル）が含まれており、これはおそらくかつての通行権を区切っていると考えられます。^{[ 11 ]}

宗教改革後、聖バーソロミューに捧げられた別の教区が聖バーソロミュー病院のために与えられました。聖バーソロミュー小教区と名付けられたこの教区は、イングランド国教会では唯一、病院の庇護下にありましたが、1948年に病院が国民保健サービスで国有化されるまで続きました。^{[ 26 ]}その後、この教会の聖職禄は、古くからのパートナーである聖バーソロミュー大修道院教会と再び統合されました。^{[ 27 ]}

セント・バーソロミューの2つの教区の前身である古代修道院の影響力が衰退すると、近隣の古くから関連のあるセント・ボトルフ・アルダーズゲート教区に忠誠を誓う一般住民が支払うべき十分の一税と税金の権利をめぐって争いが起こり始めた。これはヘンリー8世の宗教改革の意図せざる結果であり遺産である。^{[ 11 ]}

スミスフィールドとその市場は、主にセント・セパルカー教区に位置し、1137年に設立され、セント・バーツも設立したラヒア修道院長によって寄進されました。古代のセント・セパルカー教区は、北はターンミル・ストリート、南はセント・ポール大聖堂とラドゲート・ヒル、そしてフリート川の東岸（現在のファリンドン・ストリートのルート）に沿って広がっていました。セント・セパルカーの塔には、童謡「オレンジとレモン」で言及されている「オールド・ベイリーの12の鐘」があります。伝統的に、大鐘はニューゲート監獄での囚人の処刑を知らせるために鳴らされました。

シティに近い広大なオープンスペースであるスミスフィールドは、公共の集まりに人気の場所でした。1374年、エドワード3世は、愛するアリス・ペラーズを楽しませるために、スミスフィールドで7日間のトーナメントを開催しました。スミスフィールドで行われた中世のトーナメントの中で最も有名なのは、1390年にリチャード2世が指揮したトーナメントでしょう。^{[ 28 ]}ジャン・フロワサールは、年代記の第4巻で、60人の騎士が2日間の馬上槍試合のためにロンドンにやって来て、「豪華な装飾と衣装を身に着けた60人の貴婦人を伴っていた」と報告しています。^{[ 29 ]}このトーナメントは、数年前にフランスのシャルルが妻イザベル・オブ・バイエルンの到着に合わせてパリで開催した馬上槍試合に対抗するため、イングランド、スコットランド、エノー、ドイツ、フランドル、フランス全土の伝令官によって告知されました。^{[ 30 ]}ジェフリー・チョーサーは、国王の書記官としてトーナメントの準備を監督しました。^{[ 31 ]} 1389年から1394年の間に、この都市で別の大規模なトーナメントが開催されたと言われている^{[ 32 ]。}このトーナメントは、ジョン・オブ・ゴーントのカスティーリャ人の妻コンスタンス・オブ・カスティーリャの侍女たちの名誉を守るために12人のポルトガル騎士が召集されたというポルトガルの伝説「イングランドの12人」を生み出した。^{[ 33 ]}当時、ジョン・オブ・ゴーントの娘フィリッパ・オブ・ランカスターはポルトガル王ジョン・オブ・アヴィスと結婚しており、この話に信憑性を与えているが、どの程度、どの部分が真実なのかは依然として議論されている。

タイバーンと並んで、スミスフィールドは何世紀にもわたり、ロンドンにおける異端者や反体制派の公開処刑の主要な場所であった。スコットランドの貴族、ウィリアム・ウォレス卿は1305年にウェスト・スミスフィールドで処刑された。この市場は農民反乱の前の集会場所であり、反乱の指導者ワット・タイラーが1381年6月15日にロンドン市長ウィリアム・ウォルワース卿によって殺害された場所でもある。 ^{[ 34 ]}

ヘンリー8世が始めた王室の宗教的方針転換の過程で、この地域では宗教的異端者（カトリック教徒だけでなく、アナバプティストなどの他のプロテスタント宗派も含む）が死刑を宣告された。メアリー1世の治世中には、マリアン殉教者として知られる約50人のプロテスタントと宗教改革者がスミスフィールドで処刑された。

G・K・チェスタトンは皮肉を込めてこう述べた。

一般的に言って、哲学者が宇宙論の意見が合わないという理由で、スミスフィールド市場で別の哲学者に火をつけるというのは愚かな行為である。中世末期の退廃期にはそのようなことが頻繁に行われたが、その目的は全く達成されなかった。

1558年11月17日、スミスフィールドの火刑台で薪の火が灯される直前にメアリー女王が亡くなったという王室の伝令官のタイムリーな発表により、数人のプロテスタント異端者が救われた。イングランド法では、死刑執行令状は必ず大臣の勧告に基づいて署名マニュアル（君主の個人署名）によって発令され、君主の死までに執行されなかった場合は、新たな権限が必要であった。この場合、エリザベス女王は処刑を承認しなかったため、プロテスタントは解放された。16世紀には、スミスフィールドは詐欺師や偽造貨幣製造者の処刑場所でもあり、彼らは油で煮殺された。

18世紀までに、「タイバーン・ツリー」（現在のマーブル・アーチ付近）はロンドンにおける公開処刑の主要な場所となった。^{[ 35 ]} 1785年以降、処刑は再び移転され、今度はスミスフィールドのすぐ南にあるニューゲート監獄の門で行われるようになった。

スミスフィールド地区は、1666年のロンドン大火による被害をほとんど受けなかった。火勢はギルトスパー通りとコックレーンの交差点にあるフォーチュン・オブ・ウォー・タバーンの近くで弱まり、現在もパイ・コーナーのゴールデン・ボーイ像が建っている。17世紀後半、スミスフィールドの住民数名が北アメリカに移住し、ロードアイランド州スミスフィールドの町を建設した。

19 世紀まで、この地域にはウェスト スミスフィールド バーズ (または単にスミスフィールド バーズ) として知られる境界標識がありました。^{[ 36 ]}これらはロンドン市の北の境界を示しており、歴史的にはグレート ノース ロードの最初の区間であった、現在のチャーターハウス ストリートとセント ジョン ストリートが交わる地点付近に設置されていました。バーズは、フリート川の支流である旧ファグスウェル ブルックのルート上にあり、この地域の市の北の境界を示していました。

バールは1170年^{[ 36 ]}と1197年^{[ 37 ]}に初めて記録され、公開処刑の場所であった^{[ 38 ] 。}

1990年代後半以降、スミスフィールドとその近隣のファリンドンは、バー、レストラン、ナイトクラブを楽しむ、将来有望な専門家たちの文化の中心地としての評判を築いてきた。

ファブリックやターンミルズといったナイトクラブは、この地域のトレンディなナイトライフの拠点としての地位を確立し、平日は近隣のホルボーン、クラーケンウェル、シティからビジネスマンを惹きつけている。週末には、深夜営業の許可を得ているこの地域のクラブやバーが、ロンドン郊外からも人々を呼び込んでいる。

スミスフィールドはスポーツイベントの会場としても利用されるようになった。2002年までは、スミスフィールドは毎年恒例のミリア・クアドラート自動車宝探しの深夜スタート地点だったが、スミスフィールド周辺のナイトクラブの活動が活発化したため、UHULMC（自動車クラブ）はイベントのスタート地点をフィンズベリー・サーカスに移すことを決定した。2007年以降、スミスフィールドはスミスフィールド・ノクターンとして知られるロードバイクレースに特化した毎年恒例のイベントの開催地に選ばれている。^{[ 39 ]}

ウェスト・スミスフィールド1番地は、教会保全トラストの本部です。

スミスフィールド市場では800年以上前から肉が取引されており、ロンドンで最も古い市場の1つとなっている。 ^{[ 40 ]} 10世紀にはすでに家畜市場がこの場所にあった。

1174年、ウィリアム・フィッツステファンはこの場所を次のように記述した。

毎週金曜日には、良質な馬が取引される有名な集会が開かれる平坦な野原があり、別の区画には、農民の売り物である、脇腹の深い豚や、巨大な牛や雄牛が置かれている。^{[ 40 ]}

費用、慣習、規則は綿密に定められていた。例えば、雄牛、雌牛、または羊12頭につき1ペニーが支払われた。^{[ 41 ]} 家畜市場は、都市の人口増加に伴う需要を満たすために数世紀にわたって拡大した。1710年には、市場は家畜を市場内に閉じ込める木製の柵で囲まれていた。市場が廃止されるまで、布市（「フェアゲート」）のゲートハウスは、市場の日に鎖（le cheyne ）を使用していた。 ^{[ 11 ]}ダニエル・デフォーは1726年に家畜市場を「間違いなく世界最大の市場」と評し、^{[ 42 ]}入手可能なデータは彼の発言を裏付けているようだ。

1740年から1750年の間、スミスフィールドでの年間平均販売数は牛約74,000頭、羊約570,000頭と報告されている。^{[ 43 ]} 19世紀半ばには、1年間で牛220,000頭、羊1,500,000頭が「ロンドンの中心部にある5エーカーのエリアに、最も狭く混雑した通りを通って、暴力的に押し込まれる」ようになった。^{[ 44 ]}スミスフィールドに毎日連れて行かれる牛の数は、大きな懸念を引き起こし始めた。

グレート・ノース・ロードは伝統的にスミスフィールド・マーケットから始まり、セント・ジョン・ストリートとイズリントン・ハイ・ストリートが最初の段階を形成していました。道路の距離は、セント・ジョン・ストリートを少し上ったところにあるヒックス・ホールから計測され、ウェスト・スミスフィールド・バーの北約90メートルに位置していました。ホールの跡地は、1778年直後に取り壊された後も、距離計測の出発点として使用され続けました。 ^{[ 45 ]}道路はセント・ジョン・ストリートに沿って北に進み、最終的にエディンバラに至りました。ホールの跡地を出発点として使用することは、1829年にセント・マーティンズ・ル・グランに中央郵便局が設立されたことで終了し、そこが新しい出発点となり、ルートはゴスウェル・ロードに沿って進み、イズリントン・ハイ・ストリートに合流し、その後再び歴史的なルートに合流しました。

現代では、この市場はクリスマスイブの肉の競売で知られており、買い手は余剰農産物を現金のみの格安取引で買い求めようと群がった。^{[ 46 ]}

ビクトリア朝時代には、家畜市場の衛生状態が極めて劣悪であること^{[ 43 ]}、また牛への残酷な扱い^{[ 47 ]}を理由に、家畜市場の撤去と市外への移転を支持するパンフレットが出回り始めた。19世紀前半の市場の状況は、しばしば公衆衛生に対する重大な脅威として描写された。

ロンドンが呪われてきたあらゆる恐ろしい忌まわしいものの中で、残酷さ、不潔さ、悪臭、疫病、不敬、下品な言葉、危険、ぞっとするような恐ろしい光景、そして想像しうるあらゆる不快なものにおいて、ウェスト・スミスフィールド・マーケットという忌まわしい場所に匹敵するものは一つもない。そして、この忌まわしいものは、世界で最もキリスト教的で洗練された都市のまさに中心部で、世代から世代へと、年々続けられている。^{[ 48 ]}

1843年、ファーマーズ・マガジンは、銀行家、セールスマン、肉屋、市会議員、シティの住民らが署名した、食肉市場のさらなる拡大に反対する嘆願書を掲載した。嘆願書では、家畜市場は中世以来、ロンドンの他の地域では組織的に禁止されてきたと主張していた。

衛生面に関しては、私たちの祖先は私たちよりも賢明だったようです。1380年の議会記録には、ロンドン市民からの請願書があり、公衆衛生のために「ナイトブリッジ」より近くで肉を屠殺しないように、また、屠殺場で殺される可能性のある動物を没収するだけでなく、1年の禁固刑に処するよう求めています。この請願は認められ、その罰則は数代の王の治世にわたって施行されました。^{[ 44 ]}

トーマス・フッドは1830年にスミスフィールド市場撤去の提唱者への頌歌を書き、市場の「卑劣な動物学」を遠くへ移動させ、「角鳥学の巨大な巣を根絶する」ことを目指す「慈善家」たちを称賛した。^{[ 49 ]}チャールズ・ディケンズは1851年のエッセイ「フランスの愚行の記念碑」の中で、パリ郊外のポワシーにあるフランスの市場と比較しながら、首都の中心部に家畜市場を設置することを批判した。

スミスフィールドのような偉大な施設について、[フランス人]はほんの少しも想像すらできない。パリの中心部に動物市場があるなど、到底考えられない迷惑なことだとみなされるだろう。都市の真ん中に屠殺場があるなどという概念も持ち合わせていない。このような無知なカエル食いの連中に、イギリスの砦のような施設の存在を告げても、ほとんど理解できないだろう。^{[ 50 ]}

1851 年メトロポリタン市場法( 14 & 15 Vict. c. 61)という議会法が可決され、その規定に基づき、イズリントンのコペンハーゲン・フィールズに新しい牛市場が建設されることとなった。^{[ 51 ]}メトロポリタン牛市場は1855 年に開設され、新しい市場の建設期間中、ウェスト・スミスフィールドは約 10 年間空き地となった。^{[ 52 ]}

チャーターハウス通りにある現在のスミスフィールド食肉市場は、議会法によって設立されました。1860 年メトロポリタン食肉・家禽市場法(23 & 24 Vict.c. cxciii)。 ^{[ 53 ]}これは、ビリングスゲートとリーデンホールも設計した建築家サー・ホレス・ジョーンズによって設計された、恒久的な建物を備え大規模な市場セントラルマーケットの工事は2025 年時点の9,700万ポンド) の費用で完成しました。 ^{[ 40 ] [ 54 ]} 

グレードII指定建造物であるメインウィング（イーストマーケットとウェストマーケットとして知られる）は、鋳鉄の装飾が施された楕円形のアーチ屋根を持つ広い道路、グランドアベニューによって隔てられている。アーケードの両端には、ロンドン、エディンバラ、リバプール、ダブリンを象徴する4体の目立つ彫像があり、それぞれに市の紋章をまとったブロンズ製の竜が描かれている。市場の角には、それぞれ彫刻された石のグリフィンが飾られたドームを持つ、4つの八角形のパビリオンタワーが建てられている。

市場の建設中、ブラックフライアーズとキングスクロス間の鉄道とスノーヒルトンネルを通る三角形のジャンクションを作るために、道路の下に開削式の鉄道トンネルが建設されました。トンネルは1916年に閉鎖されましたが、再開され^{[ 55 ]} 、現在はテムズリンク鉄道サービスで使用されています^{[ 56 ]} 。スミスフィールドパークの下に大規模な鉄道側線が建設されたことで、動物の死骸を冷蔵倉庫に運び、エレベーターで直接食肉市場に運ぶことが容易になりました。これらの側線は1960年代に閉鎖されました。現在は駐車場として使用され、スミスフィールドパークの中央にある石畳の坂道からアクセスできます。今日では、肉の多くは道路で市場に運ばれています。

スミスフィールドの食肉市場の最初の拡張は、中央市場のすぐ西に家禽市場が建設された1873年から1876年の間に行われた。旧マーケットフィールド（現在のウェストスミスフィールド）の中央には、平和の飲料水噴水を中心とした庭園と、市場建物の下にある駅への傾斜路を備えた円形建築物が建てられた。その後、市場にはさらに多くの建物が追加された。1879年から1883年の間に建設された総合市場は、近くにあった旧ファリンドン市場に代わるものとして計画されたもので、1826年から1830年の間にファリンドン通りの整備を可能にするために以前のフリート市場が撤去された際に、果物と野菜の販売のために設立された。^{[ 57 ]}

もう一つのブロック（アネックス・マーケットまたはトライアングル・ブロックとも呼ばれる）は、フィッシュ・マーケットとレッド・ハウスという2つの独立した建物からなり^{、1886年から1899年の間に建設されました。ジョン・モウレム社によって建設されたフィッシュ・マーケット[} 58 ]は、サー・ホレス・^{ジョーンズの}死後1年後の1888年に完成しました。堂々とした赤レンガとポートランド石のファサードを持つレッド・ハウスは、ロンドン・セントラル・マーケッツ・コールド・ストレージ社のために1898年から1899年の間に建設されました。これはロンドンのドックの外に建設された最初の冷蔵倉庫の1つであり、1970年代半ばまでスミスフィールド・マーケットにサービスを提供し続けました。^{[ 57 ]}

第二次世界大戦中、スミスフィールドの大きな地下冷蔵倉庫は、マックス・ペルーツ博士が率いる、氷と木材パルプの混合物であるピクリートに関する秘密実験の舞台となった。ピクリートは鋼鉄よりも丈夫であると考えられていた。ペルーツの研究^{[ 59 ]}は、ジェフリー・パイクに触発され、ハバクク計画の一部であり、マウントバッテン伯爵提督の作戦を支援する貨物機の燃料補給を可能にするために、大西洋に浮遊滑走路を建設するための材料としてピクリートの実現可能性をテストすることを目的としていた。 ^{[ 60 ] [ 61 ]}実験は、ペルーツと彼の同僚によって、スミスフィールド市場の肉屋の地下にある冷蔵肉保管庫で、冷凍された動物の死骸の保護スクリーンの後ろで行われた。^{[ 62 ]}これらの実験は、長距離航空機の開発により時代遅れとなり、プロジェクトは放棄された。

第二次世界大戦末期、V-2ロケットがチャーターハウス通りの北側、ファリンドン通りとの交差点付近に着弾した（1945年）。爆発により市場の建物に甚大な被害が出たほか、下の鉄道トンネル構造にも影響が及び、110人以上が死亡した。^{[ 63 ] [ 64 ]}

1958年1月23日、スミスフィールド家禽市場にあるユニオン・コールド・ストレージ社の地下室で火災が発生した。火は市場の地下に広がる迷路のような地下室全体に燃え広がり、3日間燃え続けた。1,700人以上の消防士と389台の消防車が投入され、火災を鎮圧した。消防士2人が死亡、50人が負傷または煙の吸入による治療を受けた。市場は大部分が焼失し、火災の直接的な影響を受けなかった部分も地下室の崩落により大部分が崩壊した。ロンドン消防局による呼吸器の導入は、この火災が直接の原因となった。

火災から60周年を迎えた日に、亡くなった2人の消防士を追悼する赤い銘板が市場で除幕された。^{[ 65 ] [ 66 ]} 1962年から63年にかけて、サー・トーマス・ベネットによって代替の建物が設計され、 ^{[ 67 ]}鉄筋コンクリートのフレームと濃い青色のレンガの外壁で覆われている。グレードII指定建造物である。メインホールは、楕円放物面の形をした巨大なコンクリートドームで覆われており、幅225フィート（69メートル） 、奥行き125フィート（38メートル） 、中央部の厚さはわずか3インチ（7.6センチメートル）である。このドームは、当時ヨーロッパで建設された最大のコンクリートシェル構造物であったと考えられている。 ^{[ 68 ]}   

スミスフィールドは、ロンドン市内で唯一の主要な卸売市場です（現在ではリーデンホール市場の方が観光客の取引が多い）^{[ 69 ]}。この市場は、ロンドン中心部からより安価な土地、より良い交通網、より近代的な施設を求めて移転を免れています（コベントガーデン、スピタルフィールズ、ビリングスゲートはすべて移転しました）。この市場は、ロンドン中心部の肉屋、商店、レストランに高品質の新鮮な肉を供給するために運営されており、主な営業時間は平日の 午前4時から正午までです 。^{[ 40 ]}スミスフィールド市場は移転する代わりに、既存の敷地の近代化を続けています。堂々としたビクトリア朝の建物には、トラックの積み下ろし用のアクセスポイントが追加されました。

建物はトンネルの迷路の上に建っている。かつては生きた動物が蹄で市場に運ばれ（19世紀半ば以降は鉄道で運ばれるようになった）、その場で屠殺されていた。かつての鉄道トンネルは現在、倉庫、駐車場、地下室として利用されている。市場の南側にあるウェスト・スミスフィールドの公共庭園^{[ 3 ]}を囲むように、印象的な石畳のスロープが螺旋状に下っており、このエリアの一部へのアクセスを提供している。スミスフィールドの北側にあるチャーターハウス・ストリートの建物の中には、地下室からトンネルにアクセスできるものもある。

かつての食肉市場の建物のいくつかは、現在では用途が変わっています。たとえば、チャーターハウス通りにある旧中央冷蔵倉庫は、非常に珍しいことに、現在ではシティジェンが運営する都心部のコジェネレーション発電所になっています。^{[ 70 ]}メトロポリタン冷蔵倉庫は、1999年にナイトクラブのファブリック^{[ 71 ]}とスミスフィールドのバーとレストランの「スミス」に改装されました。 ^{[ 72 ]}

スミスフィールドは、中心となる市場を中心に、三方を多くの古い建物に囲まれ、西スミスフィールドには公共のオープンスペース（またはロタンダガーデン）があり、その下には公共駐車場がある。^{[ 73 ]}南側にはセント・バーソロミュー病院（通称バーツ）があり、東側にはセント・バーソロミュー大修道院教会がある。セント・バーソロミュー小教会は、病院の正面玄関であるキング・ヘンリー8世門の隣にある。

広場の北側と南側は現在、市の警備と監視の境界線である「鉄の環」の一部として、通過交通が禁止されている。市場の警備は市場警察によって行われている。^{[ 74 ]}

2005年以来、スミスフィールド市場のビクトリア朝時代の複合施設の一部であるジェネラル・マーケット（1883年）と隣接するフィッシュ・マーケットおよびレッド・ハウスの建物（1898年）は、取り壊しの危機に直面している。この不動産の最終的な所有者であるロンドン市当局は、使われなくなったこの不動産を再開発し、地域を再生するための最善の方法を評価するために、住民協議を行ってきた。かつての不動産開発業者であるソーンフィールド・プロパティーズは、この歴史的な場所を取り壊し、 1階に小売店が入る35万平方フィート（3万3000^平方メートル）のオフィススペースを提供する7階建てのオフィスビルを建設する計画を立てていた。^{[ 81 ]} 

イングリッシュ・ヘリテージ^{[ 82 ]}やセーブ・ブリテンズ・ヘリテージ^{[ 57 ]}などが推進するいくつかのキャンペーン^{[ 83 ] [ 84 ]}が、ロンドンのビクトリア朝時代の遺産のこの部分に対する一般の認識を高めるために実施された。レッド・ハウス冷蔵倉庫の建物は、2005年に文化大臣テッサ・ジョウェルによってグレードII指定建造物保護が承認された。これは、この複合施設が「専用に建設された動力付き冷蔵倉庫の現存する最古の例」であるという新たな歴史的証拠に基づいている。^{[ 85 ]}

市場は営業を続けているものの、計画担当大臣ルース・ケリーが主導した2007年の大規模な公聴会の後、その将来は依然として不透明である。^{[ 86 ]}総合市場ビルの解体と再開発案に関する公聴会は、2007年11月6日から2008年1月25日まで開催された。2008年8月、コミュニティ担当大臣ヘイゼル・ブレアーズは、総合市場の再開発の計画許可が却下されたと発表し、脅威にさらされている建物はファリンドンとその周辺地域の特性と外観に「重要な貢献」をしていると述べた。^{[ 87 ] [ 88 ]}

2012年10月12日、ヘンダーソン・グループは、中央市場の西側を再開発するための1億6000万ポンドの計画を発表した。ヘンダーソンは、100年以上前の魚市場、総合市場、レッドハウスの建物を解体し、レストラン、小売店、オフィスビルを建設する一方、市場建物の元の外壁の大部分を修復・保存し、総合市場に新しい広場を作ることを提案した。^{[ 89 ]}英国の遺産を守るキャンペーン団体のマーカス・ビニーは、「この提案は、過去30年間でビクトリア朝のランドマークを最もひどく損なうものだ」と述べた。^{[ 90 ]}

イーストマーケット向かいのリンジー通りの建物の一部は、ファリンドンに新しいエリザベス線駅を建設するために2010年に取り壊された。取り壊された建物には、スミスフィールド・ハウス（20世紀初頭の未登録のヘネビーク様式のコンクリート建築）、エドモンド・マーティン社の店舗（1930年代に改築された古い建物）、およびその背後にある2つのビクトリア朝時代の倉庫が含まれていた。^{[ 91 ]}

2015 年 3 月、ロンドン博物館は、ロンドン ウォール 150 番地のバービカンの敷地から退去し、ジェネラル マーケット ビルディングに移転する計画を発表しました。^{[ 92 ] [ 93 ]}バービカンの敷地は、その後の移転の準備のため、2022 年 12 月 4 日に閉鎖されました。^{[ 94 ] [ 92 ]}新しいウェスト スミスフィールドの敷地の礎石は 2023 年 10 月 16 日に公開され、新しい敷地での博物館の再開は 2026 年に予定されています。^{[ 95 ]}

• スミスフィールド・バーゲンとは、元々は購入者が搾取される取引を指していた。後にこの用語は（食肉市場に関して）新郎の金銭的利益のための便宜的な結婚を意味するようになった。この文脈では、スミスフィールド・マッチとも呼ばれた。さらに後には、国会議員が票を買収されるのを許すといった不正な取引を指す言葉として使われるようになった。^{[ 1 ]}
• スミスフィールド競馬場は、かつての馬市場の別名である。その起源は、スミスフィールドで競馬が行われていた遠い昔に遡る。周辺地域の開発が進むにつれて競馬は廃止されたが、その名前はその後も長い間使われ続けた。^{[ 1 ]}

テレビシリーズ『スパイ活動』の第1話「不治の病」（1963年10月5日にイギリスで放送）には、スティーブン・ヒルとイングリッド・チューリンが市場に向かって歩き、市場を通り抜け、市場から出てその地域へ向かう映像が含まれている。