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.jpg/500px-KFC_at_Qianmen_(20200904130834).jpg) 中国初のKFCレストランが北京前門にオープン | |
| 会社種別 | 子会社 |
|---|---|
| 業界 | レストラン |
| ジャンル | ファーストフードレストラン |
| 設立 | 最初のフランチャイズ： 1987年11月12日、中国北京市前門 |
拠点数 | 10,000 [1] (2024) |
主要人物 | ジョーイ・ワット（ヤム・チャイナCEO） |
| 製品 | |
| 収益 | 72億1,900万米ドル（2022年）[2] |
| 親 | ヤムチャイナ |
| Webサイト | www.yumchina.com www.kfc.com.cn (中国語版KFCウェブサイト) |
ケンタッキーフライドチキン（中国語：頷德基、ピンイン： Kěndéjī）は、1930年にケンタッキー州ノースコービンでカーネル・ハーランド・サンダースによって設立されたファーストフードレストランチェーンです。最初のフランチャイズ店は1952年にユタ州ソルトレイクシティにオープンしました。
KFCはフライドチキンの販売を専門としています。2024年3月末現在、KFCは中国全土の約2,000都市で10,000以上の店舗を運営しています。[1]ミルワードブラウンの調査によると、KFCは2013年に中国で最も強力な外国ブランドでした。[3]
所有
KFCは1970年代にヒューブラインに売却され、その後ペプシコに売却された。その後、同社が所有する他のファストフードチェーンとともに1997年に分離され、ヤム・ブランズとなった。中国のKFCレストランは、ピザハットとタコベルも所有するレストラン会社であるヤム・チャイナが所有またはフランチャイズしており、2016年にヤム・ブランズから分離した。
歴史
初期の頃
KFCは1987年11月に北京市前門に最初の店舗をオープンして以来、中国初の西洋系ファストフード企業となった。これは中国におけるフランチャイズの導入であり、急速に成長した。この事業は合弁事業であり、KFCが60%、北京市文化局が27% 、北京食品製造が13%の株式を保有していた。[4] 1988年初頭、中国銀行が合弁事業の25%の株式を取得し、KFCの当初の株式は51%に希釈化された。[4]
トライコン・グローバル・レストラン（KFCの元親会社）の元副社長、ウォーレン・リューは、「最初であることは、KFCに大きな競争上の優位性をもたらし続けている」と主張した。[5] 1988年までに、北京の店舗は世界中のKFCの中で最も売上高が高かった。[4]
台湾の影響
KFCは、アメリカ人ではなく、台湾などの台頭するアジア経済圏からマネージャーを採用した。[5]既存の中国の流通インフラは貧弱または存在しなかったため、KFCは品質基準を確保するために独自のインフラを構築した。[6]創業リーダーは台湾出身だったため、「台湾ギャング」と呼ばれていた。チームは、入社前に最大10年の経験を持つファストフード業界のベテランで構成されていた。[7]彼らは中国文化に精通しており、西洋で教育を受けたにもかかわらず、現地のパートナーシップを形成してローカライズされたメニューと管理手法を考え出した。[8]フライドチキンは古代から中国の定番料理であるのに対し、ハンバーガーは外国のものであり、あまり知られていなかったため、このチェーンは西洋のファストフードのライバルに対して早い段階で優位に立った。[9]
台湾のビジネスマン、トニー・ワンは1975年にKFCにビジネスアナリストとして雇われた。ワンは天津市長の李瑞環と会い、ファーストフード事業の始め方を教えるよう頼まれた。[10]ワンは新たに得た知識を使って天津でオーキッド・フードを成功裏に開業し、KFCはワンに中国でのKFCの拡大を指揮させることに興味を持った。KFCは東南アジアでの国際展開では成功したものの、中国への統合には苦労した。[10]ワンの中国への拡大の道のりは問題だらけだった。KFCは鶏肉の輸送システムがなかったため、冷蔵鶏肉の使用に固執していた。中国の塩は粗い粒子だったが、KFCは細かな粒子の塩を使用しており、輸入が必要だった。[10] ワンによると、材料に加えて、「熟練労働者を見つけるのは難しく、スタッフのトレーニングは非常に面倒でした」。王氏は1990年にKFCを去るまでに5店舗をオープンすることができた。[10] KFCとピザハット台湾の運営はジャーディン・マセソン氏のジャーディン・レストラン・グループによって管理されている。
急速な拡大
1994年までに、中国には28のKFC店舗があり、そのうち7店舗は北京にあった。[11] 1997年までに、店舗数は100に増えた。[12] 1999年、ベオグラードの中国大使館に対する米国の爆撃に抗議する群衆により、長沙のKFC店舗2軒が破壊された。[13] 2007年までに、240都市に2,000店舗が展開された。[14] KFCは中国北部と西部、さらに中部地域への拡大を開始した。最終的に、チベットを除く中国のすべての省で事業を展開するようになった。[14] [1] 2008年、CEOのデビッド・ノヴァクは中国で2万店以上のレストランをオープンする計画を発表し、「中国では、9イニングの試合の第一イニングにいる」と述べた。[15]
2008年の初めに、このチェーンはメニューに最初の中国の屋台料理スナックである油条を追加しました。[16]屋台スナックメニューは2010年に焼売が追加されて拡大しました。[16] 2010年8月、KFC中国はこれまでで最大の製品の発売を発表しました。ライスボウルで、チェーン全体でご飯が付け合わせとして登場しました。[16]
2005年スーダンI事件
2005年、KFCのメニューの一部に使用されているスパイスピクルスパウダーにスーダンI （有機化合物）が含まれていることが発見された。影響を受けた商品には、スパイス入りドラムスティック、スパイス入りチキンウィング、ポップコーンチキン、および「ニューオーリンズローストチキン」が含まれていた。この発見は浙江省の品質検査当局によって行われた。 [17]スーダンIは、溶剤、オイルワックス、靴や床磨き剤の着色に使用される工業用染料である。がんのリスクを高めるため、食品に使用するのは安全ではない。この発見により、ハインツ・メイウェイユアン食品社が製造するすべての香料製品が禁止された。[18] [19]
2012～2014年の供給問題
2012年12月、KFCは、一部のサプライヤーが食品安全規則に違反する方法で抗ウイルス薬と成長ホルモンを家禽に注入したという疑惑に直面した。 [20]この後、同チェーンは100社のサプライヤーとの関係を断ち切り、抗生物質の使用に関する政府の調査に「積極的に協力する」ことに同意した。[5] 2013年1月のKFC中国での売上は前年比41%減だった。[21] 2013年5月、ビジネスウィーク誌は、 KFCが中国で「勢いを失いつつある」のではないかと推測した。[22] 2013年を通して売上は減少し続けたが、減少率はアナリストの予測よりも緩やかだった。[23]ビジネスウィーク誌のレスリー・パットンは、ファストフード部門での競合他社との競争の激化を強調した。[23]売上低迷に対抗するため、2014年にメニューが刷新された。[24] 2014年4月、ヤムは中国でのKFCの売上が2013年の15%減から11%増加したと発表した。[25]
2014年7月、中国当局は、OSIグループがKFCに期限切れの肉を供給していたとの疑惑を受け、上海の事業所を閉鎖した。 [26]ヤムは直ちにサプライヤーとの契約を解除し、この発覚により「大幅な[そして]マイナスの」売上減少が生じたと述べた。[27]
2016年以降
2016年の南シナ海仲裁裁判の結果を受けて、中国の各都市にあるKFCレストランは抗議活動の場となった。[28] : 126 抗議者たちは、中国の主権問題への米国の干渉とみなしてこれを非難した。[28] : 126 抗議者たちはKFCを中国におけるアメリカの存在の象徴とみなし、このレストランチェーンのボイコットを呼びかけた。[28] : 126
中国への影響
KFCが中国に初めて進出した当時は、あまり頻繁に訪れる客はいなかったが、現在では都市生活において重要な役割を果たしている。中国の広告市場は1980年代に大きく成長し始めた。[29]広告市場の成長に伴い、ブランド名は中国で定番となり、KFCのような大手チェーンの認知度が高まった。テレビ広告は、ブランド認知を遠隔地にも広めるのに役立った。[29]
KFCは中国におけるグローバル化に貢献したと評価されている。中国で最初にオープンしたKFCレストランは目新しいものと考えられ、刺激的な「西洋のライフスタイル」で顧客を引き付けた。[30]この時代、中国も西洋の影響を受け入れるようになっていた。その一方で、KFCは地元の食品オプションを備えた拡張メニューを提供することで国内のライバルと競争している。
マクドナルド対KFC
KFCとマクドナルドは、鄧小平の経済改革により外国投資がより広く受け入れられるようになった1980年代に中国に進出した最初のアメリカのファストフード企業でした。[31]マクドナルドはKFCの3年後の1990年に中国に進出しました。KFCと同様に、マクドナルドは国有企業である北京農工商公司との合弁事業を採用しました。[31] 2006年、中国はファストフード消費者の最大の市場を持ち、マクドナルドとKFCを合わせると市場シェアの90％以上を占めました。[32]
マクドナルドは「マクドナルドで集い、家族の幸せを楽しもう」というスローガンで、顧客にくつろぎを感じてもらうことを目指した。米国で同様のスローガンが効果を上げていたにもかかわらず、中国の顧客を引き付けることはできなかった。代わりに、KFCはコマーシャルに中国の伝統的なテーマを採用した。[32]
中国では、マクドナルドは西洋料理と関連付けられており、KFCはより現地に適応していると考えられています。[32] 2つのブランドは異なるマーケティング戦略を採用しており、マクドナルドは現代の嗜好にアピールし、意図的に外国の雰囲気を維持し、KFCは現地の嗜好に適応し、中国文化に適応しています。[32]
[32]
オペレーション
サム・スーはヤムの中国事業の会長兼CEOである。[33]
ジンジャーバーガーは最も売れているメニューである。[34] KFCは地元の嗜好に合わせてメニューを調整しており、お粥、カスタードタルト、キノコサラダなど、店舗ごとに平均50種類のメニューを用意している。[5] [15]もう一つのメニューはドラゴンツイスターで、フライドチキン、キュウリ、ネギ、アヒルソースが入ったラップで、[35]北京ダックに似た調理法である。
中国の店舗は、一般的にアメリカやヨーロッパの店舗の2～3倍の規模があり、24時間営業や宅配サービスを行っている店舗も多く、毎月2つの新メニューがリリースされています。[12]中国の店舗の78%は直営店ですが、海外では11%です。[36]
参考文献
- ^ ab 「Our Brands | KFC」. Yum China . 2024年8月1日閲覧。
- ^ 「Yum China 10-K」。2023年10月12日閲覧。
- ^ Walshe, Peter (2013年7月23日). 「中国における外国ブランドトップ20」 . 2014年4月5日閲覧。
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- ^ abcd ジョナサン・カイマン（2012年1月4日）。「中国のファストフードの先駆者、客の「おいしい！」の声を絶やさないために奮闘中」ガーディアン。 2012年1月4日閲覧。
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- ^ 「KFCのメニュー3品目の中にスーダンを発見」www.china.org.cn . 2021年6月7日閲覧。
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- ^スピーカーシリーズ: YouTubeの David C. Novak
- ^ Wolf, Barney (2012年5月). 「David Novak's Global Vision」. QSR Magazine . 2014年3月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年3月12日閲覧。
- ^ Yum! 年次報告書 2013 (PDF)。ルイビル: Yum! Brands。
さらに読む
- ウォーレン・リュー。KFC : 成功の秘訣。ワイリー。2008 年 9 月 26 日。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、中国のKFCレストランに関連するメディアがあります。
- ドゥリーリー、ヘイデン (ノースフロリダ大学)。「西洋と東洋の出会い: KFC と中国での成功」アームストロング州立大学アームストロング学部歴史学ジャーナル。