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豆サラダは、様々な種類の調理済み豆（一般的には緑豆、ワックス豆、キドニービーンズ、ライマ豆など）を甘酸っぱいビネグレットドレッシングで和えた一般的なサラダです。[ 1 ] バリエーションとして、生の玉ねぎ、ピーマン、ひよこ豆などの調理済みまたは生の野菜を加えることもあります。[ 2 ]
豆サラダは漬物としても調理でき、[ 3 ]家庭での缶詰作りに人気があります。[ 4 ]この方法で調理したサラダは、最高の品質を保つために1年以内に使用する必要があります。[ 5 ]
世界中の文化には、それぞれ独自の豆サラダがあります。[ 6 ]バレラは中東のサラダで、通常はひよこ豆と黒豆をトマト、ハーブ、パセリ、レモン汁と一緒に使います。[ 7 ]南米の豆サラダはポロト豆をトマト、パセリ、油、酢と一緒に使い、グリルしたステーキと一緒に提供されます。[ 8 ]
この料理はアメリカでは一般的に「スリービーンサラダ」として知られています。[ 9 ] 「ビーンサラダ」という一般的な用語には、大麦、パスタ、米、キヌアなどのデンプンも含まれる場合があります。[ 10 ]
少なくとも19世紀以来、調理した豆を使ったサラダは、公園や外出先で屋外で食べるのに一般的に使われてきた。[ 11 ] [ 12 ]
主な材料である豆はすでに調理済みで、ビネグレットソースは冷蔵せずに一時的に保存するのに役立ちます。冷蔵すれば、豆サラダは3～5日間保存できますが、2時間以上放置した場合は廃棄する必要があります。[ 13 ]また、ほとんどのレシピに肉や乳製品が含まれていないため、この料理は、常に冷蔵して密閉保存する必要がある他の食品よりも長く保存できます。[ 14 ]
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