ゼリー

ゼリー

製品タイプ	ゼラチンデザート、プリン
所有者	クラフト・ハインツ
制作：	クラフトフーズ
国	アメリカ合衆国
紹介された	1897年; 127年前 （1897年）
Webサイト	https://www.kraftheinz.com/jell-o/products

Jell-O は、 JELL-Oと表記され、さまざまな粉末ゼラチンデザート(フルーツ風味のジェル/ゼリー)、プリン、焼かずに作れる クリームパイミックスを提供するアメリカのブランドです。オリジナルのゼラチンデザート (総称してjello )は、このブランドのトレードマークです。「Jell-O」は、イリノイ州シカゴに本社を置くクラフト ハインツの登録商標です。

このデザートは、20世紀前半に特に人気がありました。オリジナルのゼラチンデザートは、1897年にニューヨーク州ルロイでパール・ビクスビー・ウェイトがジェロという名前を商標登録したときに始まりました。ウェイトと妻のメイは、砂糖と粒状のゼラチン（1845年に特許を取得）にイチゴ、ラズベリー、オレンジ、レモンの香料を加えてこの製品を作りました。粉末を沸騰したお湯と混ぜ、冷やしてゲルを作ります。

ジェロは、調理済み（すぐに食べられる）または粉末の形で販売されており、さまざまな色と味のものがあります。粉末には、粉末ゼラチンと、砂糖や人工甘味料などの香料が含まれています。熱湯に溶かし、冷やして固めます。果物、野菜、ホイップクリームを加えると、さまざまな形に成形できる手の込んだスナックになります。

ゼラチンを使わないプリンやパイフィリング製品が Jell-O ブランドで販売されています。通常の Jell-O プリンはコンロで (牛乳と一緒に) 調理し、温かいまままたは冷やして食べますが、Jell-Oインスタントプリンは冷たい牛乳と混ぜて冷やすと、調理しなくても固まります。パイフィリングを作るには、同じプリン製品を少量の液体で作ります。

ゼラチンは、煮た骨、結合組織、その他の動物性食品から抽出したコラーゲンから作られるタンパク質で、15世紀から食品、特にデザートの材料として使われてきました。 ^[1]

ゼラチンは、ヴィクトリア朝時代にニューヨークで、見事で複雑なゼリー型とともに普及しました。ゼラチンはシート状で販売され、精製する必要があり、時間がかかりました。ゼラチンデザートは王族や比較的裕福な人々の領域でした。1845年、米国初の蒸気機関車トムサムを製造した実業家ピーター・クーパーが粉末ゼラチンの特許を取得しました。^{[2] [3]} この粉末ゼラチンは製造が簡単で、料理にも使いやすかったです。

1897年、ニューヨーク州リロイで、大工で咳止めシロップ製造者のパール・ビクスビー・ウェイトが「ジェロ」というゼラチンデザートの商標を取得した。ウェイトと妻のメイは、ゼラチンと砂糖の粒にイチゴ、ラズベリー、オレンジ、レモンの風味を加えた。^[4] 1899年、ウェイトはジェロを「オレーター・フランシス・ウッドワード」に売却した。ウッドワードのジェネシー・ピュア・フード・カンパニーは、健康飲料「グレイン・オー」を大ヒットさせた。ウッドワードとウェイトの間の法的契約の一部は、似たようなジェロという名前を扱うものだった。^{[5] [6]}

ジェロが主流の製品となるには、冷蔵、粉末ゼラチン、機械包装などの新技術、家庭科の授業、そして会社のマーケティングなど、さまざまな要素が鍵となった。^[7]

当初、ウッドワードは粉末製品の販売に苦労した。1902年から、ウッドワードのジェネシー・ピュア・フード・カンパニーは、認知度を高めるために、レディース・ホーム・ジャーナルにジェロを「アメリカで最も有名なデザート」と宣伝する広告を掲載した。 ^[8]ジェロは1904年までささやかな成功を収めたが、その年にジェネシー・ピュア・フード・カンパニーは、先駆的なマーケティング戦術として、大勢のセールスマンを現場に派遣してジェロの料理本を無料で配布した。^[9]

10年以内に、ジェネシー・ピュア・フード・カンパニーはチョコレート（1927年に製造中止）、チェリー、ピーチの3つの新しいフレーバーを追加し、カナダでブランドを立ち上げました。^[8]女優の エセル・バリモアとオペラ歌手のアーネスティン・シューマン＝ハインクを起用した広告には有名人の証言とレシピが登場しました。ジェロのイラスト入りの広告のいくつかはマックスフィールド・パリッシュによって描かれました。

1923年、新たに社名を変更したジェロ社は、人工甘味料を加えたジェロ「D-Zerta」を発売した。2年後、ポスタム社とジェネシー社が合併し、1927年にポスタム社はクラレンス・バーズアイの冷凍食品会社を買収してゼネラル・フーズ・コーポレーションを設立した。

1930年までに、アメリカ料理では凝固したサラダが流行し、同社はライム風味のゼリーを発売した。これは、全国の料理人がゼリーやサラダに混ぜる材料を引き立てるためだった。人気のゼリーのレシピには、キャベツ、セロリ、ピーマン、さらには調理済みのパスタなどがよく使われていた。^[8]

1934年、ジェロのスポンサーシップにより、コメディアンのジャック・ベニーがデザートのスポークスマンに就任した。^[10]このとき、ポストは数十年にわたって親しまれたジングル（代理店のヤング・アンド・ルビカムが「フィーチャー」^[11]）を導入し、その中で「JELLO」のスペルが5音の音楽テーマに乗せて歌われた（または歌われる可能性があった）。

このジングルは、当時ジャック・ベニーのラジオ番組「The Jell-O Program Starring Jack Benny」のバンドリーダーだったドン・ベスターによって書かれた。 ^[12]

1936年、チョコレートはミルクで作るインスタントプリンとしてジェロのラインナップに復活しました。これは絶大な人気を博し、時が経つにつれてバニラ、タピオカ、ココナッツ、ピスタチオ、バタースコッチ、エッグカスタード、フラン、ライスプディングなど他のプリンフレーバーも追加されました。

1950年代までにサラダの人気が高まり、ジェロはセロリ、イタリアン、ミックスベジタブル、味付けトマトなどの風味豊かな野菜風味でこれに応えた。これらのフレーバーはその後製造中止となった。^[8]

外部ビデオ
キッチン化学: ジェロ、ジェロの名声の高まりをたどる、科学史研究所

1920 年代から 1950 年代にかけて提供された、手の込んだ上品なティータイムの料理の多くは、キャビアやロブスターなどの高級食材を使用した豪華で装飾的なものでしたが、ジェロは、当時の洗練されたティータイムの料理の標準であった女性らしい軽くて繊細な料理を作るために女性が使用できる手頃な価格の装飾的な材料になりました。ジャズエイジまでには、平均的な料理本に載っているサラダのレシピのほぼ 1/3 が、果物、野菜、さらにはクリームチーズのさまざまな詰め物を含むゼラチンベースのレシピでした。

20世紀初頭の典型的なレシピには、イチジク、ナツメヤシ、バナナなどのエキゾチックなフルーツ、またはマラスキーノチェリーやマシュマロ、アーモンドなどの他の材料と組み合わせたレモン風味のゼリーが含まれていました。^[13]「グッドサラダ」と呼ばれるゼラチンベースの甘いフルーツデザートには、バニラプリン、タピオカプリン、パイナップル、マンダリンオレンジ、オレンジゼラチンが含まれています。缶詰のフルーツから取っておいたジュースと風味ゼラチンでプリンミックスを作り、フルーツを加えてデザートサラダを冷蔵庫で固め、冷やして提供します。^[14]

アイオワ州で発行されているデモイン・レジスター紙が収集したおいしいレシピの1つは、トマトスープゼラチンサラダです。冷やして提供されるこのサラダは、レモンゼラチン、トマトスープ、クリームチーズ、詰めたオリーブ、その他のさまざまな材料と調味料を組み合わせて作られています。^[14]

ベビーブームにより、ジェロの売上は大幅に増加しました。若い母親たちは以前の世代のようなコミュニティーのサポート体制を持っていなかったので、マーケティング担当者はすぐに簡単に調理できるパッケージ食品を宣伝しました。この頃には、ジェロのデザートを作るには、水を沸騰させてジェロと混ぜ、タッパーウェアの型に入れてしばらく冷蔵するだけで済みました。^[7]

新しいフレーバーが継続的に追加され、不評だったフレーバーは削除されました。1950 年代と 1960 年代には、アップル、ブラックチェリー、ブラックラズベリー、グレープ、レモンライム、ミックスフルーツ、オレンジバナナ、パイナップルグレープフルーツ、ブラックベリー、ストロベリーバナナ、トロピカルフルーツ、そして由緒あるストロベリー、ラズベリー、チェリーのより強烈な「ワイルド」バージョンが登場しました。1966 年には、ジェロの「焼かない」デザート ラインが発売され、 15 分でチーズケーキを作ることができました。1969 年には、冷めると 3 層に分離するゼラチン デザートのジェロ 1∗2∗3 (後のジェロ 1•2•3) が発表されました。1987 年まで、ジェロ 1•2•3 は米国のほとんどの食料品店で簡単に見つけられましたが、現在では珍しいデザートとなっています。 1971 年に、Jell-O Pudding Treats と呼ばれるパッケージ入りの調理済みプリンが発売されました。ムーススタイルのデザートである Jell-O Whip 'n Chill が発売され、広く宣伝されました。現在でも限られた地域で販売されています。Jell-O Soft Swirl と呼ばれる同様のデザートが 1972 年に発売され、チョコレート クリーム、ストロベリー クリーム、バニラ クリーム、ピーチ クリームなどのフレーバーがありました。 フローレンス ヘンダーソンがこの製品のテレビ広告に出演しました。

1964年、「ジェロにはいつでも余裕がある」という スローガンが導入され、重い食事の後でも簡単に食べられる「軽いデザート」としてこの製品を宣伝しました。

1960年代から1980年代にかけて、ジェロの売上は着実に減少した。デザートやジェロサラダなど、ジェロの料理の多くは、日常的な食べ物というよりは特別な日の食べ物となった。マーケティング担当者は、この売上減少の原因を、家族の規模の縮小、ライフスタイルの「ペースの速い」変化、女性の雇用増加だとした。1986年までに、市場調査では、幼い子供を持つ母親はジェロをほとんど購入しないと結論づけられた。^[7]

状況を好転させるため、ジェロは衰退を食い止めるためにダナ・ジョイアを雇った。マーケティングチームは過去の料理本に掲載されたジェロのレシピを再検討し、ジグラーを再発見したが、元のレシピではその名前は使われていなかった。ジグラーはジェロのスナックを楽しい形に成形し、フィンガーフードとして食べるものである。ジェロは大規模なマーケティングキャンペーンを展開し、特にビル・コスビーをスポークスマンとして起用した。キャンペーンは大成功を収め、市場は大きく成長した。^[7]

コスビーは1974年にこのブランドのスポークスマンに就任し、ほぼ30年間ジェロの声を担当し続けた。^[15]同社の代弁者としての在任期間中、彼は冷凍ジェロポップ（ゼラチンとプリンの種類）、1984年にD-Zertaに取って代わり、NutraSweetで甘くした新しいシュガーフリージェロ、濃縮グミスナックのジェロジグラー、そして「ジェロのシャンパン」と宣伝されたデザートの炭酸バージョンであるスパークリングジェロなどの新製品の導入に貢献した。2010年、コスビーはオンラインウェブシリーズOBKBでジェロのスポークスマンとして復帰した。^[16]

1990年、ゼネラルフーズは親会社のフィリップモリス（現在のアルトリアグループ）によってクラフトフーズ社に合併された。スイカ、ブルーベリー、クランベリー、マルガリータ、ピニャコラーダなど、新しいフレーバーが導入された。2001年、ユタ州議会は、ジェロサラダなどのモルモン料理にジェロが基本的に含まれていることを認め、ユタ州のお気に入りのスナック食品としてジェロを認定し、マイケル・O・リービット知事は毎年恒例の「ジェロウィーク」を宣言した。^[17] 2002年ソルトレイクシティ冬季オリンピックの記念ピンバッジには、緑のジェロが描かれたものもあった。^[18]

1980年代後半から1990年代初頭にかけて、ジェロの家族向け商品の評判はジェロショットやジェロレスリングによって少し傷つけられた。^[7]

2011年時点で^{[アップデート]}、米国では毎年4億2000万箱以上のジェロゼラチンと10億個以上のジェロカップが販売されている。^[19] 2016年時点で^{[アップデート]}、ジェロのブランド名で販売されている製品は110種類以上ある。^[20]

ゼリーは、よく知られたデザート「ゼリー型」の重要な材料として使われており、ゼリー型にはゼラチンを入れるための型が必要で、少量の刻んだ果物、ナッツ、その他の材料を入れてから、ゼリーが固まって通常の形になる。生のパイナップル、パパイヤ、キウイフルーツ、ショウガの根は、ゼラチンが固まるのを防ぐ酵素が含まれているため、使えない。しかし、パイナップルジュースとそれに含まれるブロメライン酵素の場合、過度の加熱で酵素が変性することなく、唐辛子由来のカプサイシンを少量加えることで、酵素を不活性化することができ、風味が変わることはない。^[21]

別のレシピでは、ゼラチンを沸騰させて溶かした後に、液体の約 3 分の 1 から半分をアルコール飲料で混ぜる。 ^[22]出来上がった混合物は、パーティーでは「ジェロ ショット」または総称して「ジェロ ショット」と呼ばれている。アルコール飲料を加える量とタイミングは重要な要素である。乾燥ゼラチンのコロイド状タンパク質は鎖で構成されており、半固体のコロイド懸濁液として再形成するには、熱い液体で変性する必要があるため、アルコール飲料だけでジェロ ショットを作ることはできない。純粋なアルコールは、蒸発するため、これらのタンパク質を分解するのに十分なほど加熱することができない。^[23]

ジェロショットにはウォッカやラム酒がよく使われるが、ほとんどの酒類や複数の酒類をブレンドしたものでも作ることができる。様々な酒類を試す際は、混合物が固まるようアルコールと冷水の割合を調整することが重要である。ジェロショットはショットグラスや小さな紙コップやプラスチックカップで提供できる。紙コップやプラスチックカップの方が食べやすいが、ショットグラスの方が見た目が美しい。ジェロショットのアルコールはジェロの中に含まれているため、体内への吸収が遅くなり、摂取したアルコール量を過小評価してしまう。そのため、飲酒者は摂取量を監視しなければならない。^[24]

アメリカのシンガーソングライター、トム・レーラーは、 1950年代に自分が駐留していた陸軍基地でのアルコール飲料の規制を回避するためにジェロショットを発明したと主張している。^[25]アルコール入りゼラチン飲料の初期のレシピは1862年に遡り、ジェリー・トーマス著『How to Mix Drinks, or The Bon Vivant's Companion』に掲載されている。彼の「パンチゼリー」のレシピでは、コニャック、ラム酒、レモン汁で作ったパンチにアイシングラスなどのゼラチンを加えることになっている。 ^{[26] [27]}トーマスは、パンチの強さはゼラチンによって「巧みに隠されている」と警告している。^[26]

2012年現在^{[アップデート]}、ニューヨーク州ルロイはジェロ発祥の地として知られ、小さな町を通る幹線道路沿いに世界で唯一のジェロ博物館がある。ジェロは1964年にゼネラルフーズが工場を閉鎖し、製造をデラウェア州ドーバーに移転するまでここで製造されていた。^[3]ジェロギャラリー博物館は、 1997年に国家歴史登録財に登録されたルロイハウスとユニオンフリースクールでルロイ歴史協会によって運営されている。 ^[28]

博物館では、デザートの誕生からの歴史を学ぶことができます。イースト メイン ストリートから出発して、ジェロ ブリック ロードを進みます。この道の石には、かつての工場従業員の名前が刻まれています。博物館では、ジェロの原料となるチョウザメの膀胱や子牛の蹄、さまざまな型などを見学できます。

アイオワ州メイソンシティのジェロ工場では、アメリカ国内のすぐに食べられるジェロゼラチンデザートとプリンカップを生産しています。

ジェロの初期の広告キャンペーンは、最初はウィリアム・E・ヒューメルボー、後にフランク・ラボウンティが指揮し、 1904年にレディース・ホーム・ジャーナルに初めて掲載されました。印刷広告にはレシピやカラーイラストが添えられることが多く、非常に人気を博しました。ローズ・オニール、マックスフィールド・パリッシュ、コールズ・フィリップス、ノーマン・ロックウェル、リン・ボール、アンガス・マクドナルなどのアーティストがキャンペーンに貢献しました。広告代理店ドーチー・カンパニーに勤めていたフランクリン・キングは、多くのイラストに娘エリザベスを描き、彼女を「ジェロ・ガール」として有名にしました。^[10]

ジャック・ベニーの最も視聴率の高いラジオ番組は、1934年にジェロのスポンサードを開始した。^[10]番組はコマーシャルのために中断されることはなく、その代わりにアナウンサーのドン・ウィルソンが番組の適切な箇所でジェロに関するスピーチを盛り込み、ジャックはおかしなことにイライラした。最初の番組は、ジェロの後の広告に残る5音の「ジェロ!」というジングルを生み出した。ルシル・ボールの「マイ・フェイバリット・ハズバンド」は、テレビの「アイ・ラブ・ルーシー」の前身となるラジオ番組で、1949年1月7日から124話にわたってジェロがスポンサーとなった人気番組である。ボールが演じるリズ・クーパーは、しばしば「ジェロ、みんな!」という元気な挨拶で番組を開始した。

コメディアンのビル・コスビーはジェロと、より有名なジェロ・プディングとの関わりが深く、両方の宣伝をする多くのコマーシャルに出演した。後に『マッドTV』、『ザ・シンプソンズ』、『サタデー・ナイト・ライブ』などの番組はコスビーをパロディ化し、「プディング・ポップ」などのジェロの表現を使った。1960年代には、シットコム『ホーガンズ・ヒーローズ』のキャストが、キャロル・チャニングと共演し、ホーガン大佐、部下、クリンク司令官、シュルツ軍曹がデザートにジェロとドリーム・ホイップを食べるというコマーシャルを制作した。また、ルシル・ボールの1960年代の2つのテレビシリーズのうち最初の『ルーシー・ショー』の最初の数シーズンでは、ヴィヴィアン・ヴァンスを含むキャストメンバーがジェロのコマーシャルに頻繁に出演した。

1995 年、Jell-O には「It's alive!」というキャッチフレーズと「JELL-OOOOOOO!」というフレーズが付けられました。

2018年8月、ジェローはドリームワークスTVと提携し、 YouTubeとアマゾンプライムビデオで「ジェロー・ウォブズ」というアニメシリーズをリリースした。^[29]

2023年、デザートブランドのジェロは10年ぶりにブランドデザインを更新し、より遊び心のあるものにした。ロゴはより大胆でブロック状になり、プリンやゼリーフルーツの超リアルな画像が登場した。^[30]

2024年9月、ジェロは象徴的なジェロの型にインスピレーションを得たインフレータブル家具シリーズ「ジェリーコレクション」を発売します。^[31]

ジェロは、ドロシー・フィールズ（作曲：ジェローム・カーン）の1936年の人気曲「 A Fine Romance」の中で言及されており、ロマンチックな愛の興奮のありふれた代替物としてユーモラスに言及されている。^[32] 1980年、アメリカの作曲家ウィリアム・ボルコムは、ジェロサラダなどの甘くて塩辛い料理にジェロが使われることを風刺した、ジェロに関する人気のユーモラスな歌「ライムジェロマシュマロコテージチーズサプライズ」を書いた。^{[33] [34]}

1992年、イヴェット・バッサは青いゼリーの発明により、史上2度目のイグ・ノーベル化学賞を受賞した。 ^{[35] [36]}

ロックグループ「グリーンジェリー」は元々「グリーンジェロ」という名前だったが、クラフトフーズ社がバンドがジェロの商標を侵害しているとして訴訟を起こしたため、名前を変更しなければならなかった。^[37]

ジェロはモルモン教徒の間で特に人気があり、モルモン回廊地域はジェロ・ベルトというニックネームで呼ばれている。^{[38] [39] [40] [41] [42]} ジェロは2001年にユタ州上院によって「ユタ州のお気に入りのスナック食品」として認められ、^[43]ユタ州は長年一人当たりのジェロ消費量が最も多く、 1999年にアイオワ州デモインがジェロ消費量でユタ州を上回った後、ユタ州民が「タイトルを取り戻そう」と結集したことが認められた。 ^[44]ユタ州の文化、ユタ州民による請願、ブリガム・ヤング大学の学生による運動もジェロ認定の理由として挙げられた。^[44] ジェロブランドの長年の広報担当者であるビル・コスビーは、ユタ州議会でこの決議を支持した。「彼は議会で、ユタ州の人々がジェロを愛する理由は、このスナックが家族にぴったりだからだと考えていると語った。そしてユタ州の人々は家族を大切に思っている」 ^[45]

モルモン教徒がジェロ好きというステレオタイプは、それほど長い歴史があるわけではない。1969年と1988年にモルモン教徒やユタ州で人気の食べ物について報道された記事には、ジェロについては一切触れられておらず、1988年の記事ではジェロはルーテル派の伝統であると書かれている。1980年代後半、ジェロは、このスナックとジグラーのレシピを子供には楽しく、親には簡単なものとして宣伝するマーケティングキャンペーンを展開し、家族志向のモルモン教徒の間で好評を博した。^[46] 1997年、クラフトは、ソルトレイクシティが一人当たりのジェロ消費量が最も多いことを明らかにした売上高を発表した。 ^[7]

現在生産されているジェロ製品のフレーバーは以下のとおりです。^[47]

^a無糖/低カロリー製品もご用意しております。 ^b季節限定で販売しております。 ^c調理済み製品のみでの販売となります。

ウィキメディア・コモンズには、 Jell-Oに関連するメディアがあります。

• 公式サイト
• ジェロギャラリー美術館 2020-12-12ウェイバックマシンにアーカイブ
• ゼリーの作り方 2020-11-12ウェイバックマシンにアーカイブされました