家庭科

長年にわたり、米国では家事教育は、特に女性にとって教育制度の基礎的な部分を占めてきました。家庭経済学と呼ばれるこれらの家事コースは、19 世紀以来、中等教育および高等教育において広く普及しています。定義上、家庭経済学は「家庭管理の技術と科学」であり、この学問分野は創造的な側面と技術的な側面の両方を教育に取り入れています。 ^{[ 31 ]}家庭経済学のコースは、料理の仕方、税金の申告方法、育児のやり方を学ぶことで構成されています。米国では、家庭経済学のコースは、家庭の世話をする技術を学ぶ上で重要な部分となっています。^{[ 32 ]}家庭運営の経済学を最初に提唱した人物の 1 人は、ハリエット・ビーチャー・ストウの妹であるキャサリン・ビーチャーです。^{[ 33 ]}

19世紀以来、学校は教育プログラムに家庭科の授業を取り入れてきました。家庭科は初期の頃、女性の家事労働を専門職化すると同時に「女性の仕事」という概念を高めることを目的として始まりました。^{[ 34 ]}米国では、1862年のモリル法により、高等教育における家庭科の授業が大幅に増加しました。エイブラハム・リンカーンが署名したこの法律は、職業技術、特に機械技術、農業、家庭科の高等教育プログラムのために、米国の各州または準州に土地を付与しました。このような土地の付与により、より幅広い社会階層の人々が重要な職業技能に関するより良い教育を受けることが可能になりました。^{[ 35 ]}

家庭科の授業では主に、料理、裁縫、園芸、育児の仕方が教えられていました。これらのプログラムの大部分は女性が占めていました。^{[ 36 ]}家庭科は、女性がより良い教育を受けることを可能にすると同時に、夫が一家の稼ぎ手となる間、家庭に落ち着き、家事をし、子供の世話をする生活への準備にもなりました。当時、家事は主に中流階級や上流階級の白人女性で、中等教育を受けさせる余裕のある家庭の女性にとって身近なものでした。^{[ 36 ]}

19世紀後半、レイクプラシッド会議が開催された。この会議は、教育学を正当な専門職に高めるために協力する教育者グループによって構成された。当初、彼らはこの専門職を「生態学」、つまり正しい生活の科学と呼びたかった。しかし、最終的に1899年に「家庭経済学」が正式名称として選ばれた。^{[ 37 ]}

家庭経済学に関する最初の本は、1884年にアイオワ州立大学でメアリー・ボーモント・ウェルチによって出版された『ウェルチ夫人の料理本』である。^{[ 38 ]}ウェルチの家庭経済学の授業は、この科目で大学の単位を付与した国内初の授業だった。^{[ 39 ]}

アメリカの教育制度における家庭科は、20世紀初頭に人気が高まりました。これは、女性をより効率的な家事管理者として訓練する運動として出現しました。同時期に、アメリカの家庭は生産するよりもはるかに多くの商品やサービスを消費し始めました。この変化の中で女性を導くために、専門的な家庭科には2つの主要な目標がありました。1つは、女性が現代の消費者としての新しい役割を担うように教えること、もう1つは、主婦のニーズを製造業者や政治指導者に伝えることです。この専門職の発展は、教育運動としての起源から、戦間期の消費者専門知識の源泉としてのアイデンティティを経て、1970年代までに事実上消滅するまでに進みました。^{[ 40 ]}この分野のもう1つの目標は、「家事を合理化」すること、つまり、家事に従事する女性にとって、感情的または人間関係上の利点に加えて、知的に満たされる可能性があるという理論に基づいて、家事に職業としての社会的地位を与えることでした。^{[ 4 ]}

この分野の先駆者には、エレン・スワロー・リチャーズなど、家庭経済学の専門職に大きな影響を与えた多くの女性が含まれていました。^{[ 41 ]} 1909年、リチャーズはアメリカ家庭経済学会（現在はアメリカ家庭消費者科学協会と呼ばれています）を設立しました。^{[ 37 ]} 1900年から1917年にかけて、議会で議論された30以上の法案は、アメリカの職業教育、ひいては家庭経済学の問題を扱っていました。アメリカ人は、若者が職業スキルを学び、貴重な家庭生活スキルを学ぶ機会を増やしたいと考えていました。しかし、家庭経済学は依然として女性が中心であり、女性は他の職業訓練を受ける機会がほとんどありませんでした。全米教育協会（NEA）が職業における男女の分布について述べたように、「男性の3分の1は農業に従事し、3分の1は非農業生産分野に従事している一方、女性の3分の2は家事に従事している」のです。^{[ 42 ]}

実習用住居は、生活状況をモデル化するために1900年代初頭にアメリカの大学に導入され、最初の家事管理実習施設は1920年代初頭にノースダコタ農業大学に建設されました。^{[ 43 ]}学生に採用された女性だけの「チーム」モデルは、当時の主婦に対する一般的な期待とは異なっていました。例えば、女性は協力して評価されましたが、当時の家庭では女性は独立して働くものと想定されていました。^{[ 4 ]}それにもかかわらず、実習用住居は高く評価されました。これらの実習コースは、一戸建て住宅、アパート、学生寮のようなブロックなど、さまざまな環境で行われました。数週間の間、学生は一緒に生活し、料理、掃除、インテリア装飾、もてなし、予算管理など、さまざまな役割と責任を担いました。一部のクラスでは、孤児院から一時的に引き取られた乳児の世話も行われました。児童福祉団体は、養子縁組を待つ赤ちゃんの提供を支援しました。^{[ 44 ]}コーネル大学では、最初の練習用赤ちゃんは「家庭経済」という言葉にちなんでディッキー・ドメコンと名付けられました。ディッキーは生後3週間の1920年にコーネル大学に借りられました。^{[ 45 ]}練習用赤ちゃんは学生と学科のものであり、家庭科の学生の適切な訓練と発達の中心であると考えられていました。高度な専門知識を要する多くの分野では、複雑な状況での訓練を強化するためにシミュレーションが使用されています。^{[ 46 ]}育児実習は他の授業と同時に行われることが多く、学生は知的活動と家庭生活を両立させる必要がありました。家庭科プログラムでは全国的に練習用赤ちゃんが使用されていましたが、1959年までにフルタイムで運営されているプログラムは1パーセント未満になりました。この慣習は1970年代初頭までに完全に廃止されました。^{[ 47 ]}メーガン・エリアスによれば、「理想としては、家事労働は家庭外で行われる仕事と同じくらい重要であり、役割を交代する対等なチームによって行われていた。チームの各メンバーは、家庭内だけでなく家庭外でも生活を送ることができ、理想的には、家庭内労働に影響を与え、また家庭内労働から影響を受ける生活を送っていた。家庭と広い世界とのこのバランスが、この運動の基本であった。」^{[ 4 ]}

第一次世界大戦と第二次世界大戦後、仕事への需要が明らかになったため、米国全土で職業教育と家事教育のシステムを改善し続ける必要性が高まった。^{[ 48 ]}そのため、1914年と1917年に、女性団体、政党、労働組合連合が協力して、スミス・レバー法とスミス・ヒューズ法を可決した。1914年のスミス・レバー法と1917年のスミス・ヒューズ法は、「職業教育農業、貿易産業、家事」のための連邦資金を創設し、家庭経済局を設立した。^{[ 49 ] [ 50 ]}この資金により、米国は全国でより多くの家事教育コースを創設することができた。

1940年代を通して、アイオワ州立大学（後のアイオワ州立大学）は、家庭用機器の理学修士号を授与する唯一のプログラムでした。しかし、このプログラムは、女性が家庭内の技術がどのように機能するかについての実践的なスキルと科学に基づいた理解を習得すべきであるという理想を中心に据えていました。例えば、女性は台所の機械を分解して組み立て直すことが求められ、基本的な操作方法を理解し、機器の修理方法を理解できるようにしました。このようにして、アイオワ州立大学は、これらの分野が一般的に女性にとってアクセスしにくい時代に、女性にとって文化的に受け入れられる形の物理学と工学を効果的に作り出しました。^{[ 51 ]}

20世紀後半を通して、家庭科の授業はより包括的なものとなった。1963年、議会は職業教育法を可決し、職業教育の職業訓練に資金を提供した。^{[ 52 ]}第二波フェミニズムの台頭により、家庭科の授業は全国で男女両方に教えられるようになった。この運動は男女平等を推進し、教育における平等につながった。1994年から、米国では家庭科の授業は、より包括的なものに見せるために「家庭と消費者科学」と呼ばれるようになった。^{[ 53 ]}人種隔離撤廃と1964年の公民権法により、あらゆる背景を持つ男女が平等に裁縫、料理、小切手帳の管理方法を学ぶことができるようになった。^{[ 54 ]}

1980年代には、「家庭の有名人」がスターダムにのし上がった。マーサ・スチュワートのような有名人は、家事や家庭経済に関するテレビ番組、書籍、雑誌、ウェブサイトを作成し、消費者製品やサービス産業における技術的および文化的変化を促進する上で、独立した専門家や商業的なマスメディア組織が引き続き重要であることを証明した。^{[ 55 ]}

多くの高等教育機関では依然としてこれらの課外授業を「家庭科」と呼んでいるが、1994年にアメリカ家庭消費者科学協会によって正式に「家庭消費者科学」に名称が変更され、専門分野全体をより正確に表すようになった。^{[ 56 ]}社会が時代とともに変化するにつれて、これらの授業を受ける生徒のニーズも変化した。栄養、家計、その他の社会正義の問題などのトピックが家庭消費者科学の授業に追加され、主に高校や大学で教えられている。

今日、FCSはより広範なキャリア技術教育（CTE）の一部となっています。キャリア技術教育とは、熟練技能、応用科学、現代技術、キャリア準備に特化したプログラムに適用される用語です。^{[ 5 ]}  従来の家庭科は女性が家族や家庭の世話をするための準備に重点を置いていましたが、家庭消費者科学は、生徒の個人的な成長と職業上の機会の両方のニーズを満たすために、コースの提供を適応させ続けています。生徒は、料理芸術、教育、食品科学、栄養、健康とウェルネス、インテリアデザイン、児童発達、個人金融、繊維、アパレル、小売などのクラスを受講できます。^{[ 57 ]} FCSクラスを受講する生徒は、学生組織であるFamily, Career, and Community Leaders of Americaに参加できます。^{[ 58 ]}

FCS と CTE コースは、大学進学よりもキャリア形成に役立つ。^{[ 59 ]}また、家庭科や家政学のコースは、家政学のコースに関連する否定的なジェンダーバイアスのために、否定的な意味合いを持つようになった。^{[ 60 ] [ 61 ]}それにもかかわらず、家事は今では男性も女性も参加することが社会的に受け入れられている。米国では、男性も女性も家事、子供の世話、家計管理をすることが期待されている。家事よりも高等教育を追求する女性が増えている。2016年には大学生の 56.4% が女性であったのに対し、1956 年は 34.5% であった。^{[ 62 ]}一部の学校では、生活スキルのコースをカリキュラムに再び取り入れ始めているが、全体として、家政学のコースは過去 1 世紀にわたって大きく衰退している。^{[ 6 ]}

2012年には、FCSの中等教育プログラムに登録している学生はわずか350万人で、10年間で38%減少しました。^{[ 3 ]} 2020年には、AAFCSはFCSプログラムに登録している学生が500万人いると推定しており、^{[ 63 ]}過去数年間から大幅に増加しており、今も増加し続けています。