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ボストンクリームパイは、カスタードクリームを詰めたケーキです。[ 1 ]このデザートの名前は、ケーキとパイが同じ型で焼かれ、これらの言葉が互換的に使われていたときに付けられました。[ 2 ] 19世紀後半には、この種のケーキは「クリームパイ」、「チョコレートクリームパイ」、「カスタードケーキ」などと呼ばれていました。[ 2 ]このケーキは、誕生以来マサチューセッツ州で人気があります。[ 3 ]
このデザートは1834年から1856年の間に作られたと推定されています。[ 4 ]このパイの発明は、ボストンのパーカーハウスホテルのフランス人シェフ、オーギュスティーヌ・フランソワ・アネジン[ 5 ] [ 6 ] （ M.サニザンまたはサンジアンとも呼ばれる）によるものと最も一般的に考えられており、彼は1856年の開業時にこのデザートを作ったと言われています。[ 7 ]アメリカン・プディングケーキ・パイ、ビーチャーズ・クリームケーキ[ 4 ]、ワシントン・パイとして知られる初期のケーキの直系の子孫であるこのデザートは、パーカーハウスのメニューではチョコレート・クリームパイ、パーカーハウス・チョコレート・クリームパイ、そして最終的にはボストン・クリームパイと呼ばれていました。このケーキは、濃厚なカスタードを挟み、ラムシロップを塗った2層のフランス産バタースポンジケーキで構成されていました。側面には同じカスタードを塗り、ローストしたスライスアーモンドを重ね、上部にはチョコレートフォンダンを塗りました。[ 8 ]当時、他のカスタードケーキは存在していたかもしれないが、チョコレートをコーティングとして焼くのは新しい方法であり、ユニークでメニューの人気商品となった。[ 2 ]
「チョコレートクリームパイ」という名前は、1872 年のMethodist Almanacに初めて登場しました。[ 2 ] 「ボストンクリームパイ」という用語が印刷物で初めて使用されたのは、1878 年に印刷されたGranite Iron Ware Cook Bookです。 [ 9 ]現代のバリエーションの最も古い既知のレシピは、1887 年にMiss Parloa's Kitchen Companionに「チョコレートクリームパイ」として印刷されました。[ 9 ]
ボストンクリームパイはマサチューセッツ州の公式デザートであり、1996年12月12日にそのように宣言されました。[ 10 ]
ボストンクリームドーナツ（またはボストンクリームパイドーナツ、ドーナツ、または単にボストンクリームとも綴られる）は、バニラカスタードまたはクレームパティシエールを詰め、チョコレートで作ったアイシングをかけたドーナツです。 [ 11 ]丸くてしっかりとしたイースト発酵ドーナツにチョコレートフロスティングとカスタードフィリングがかかっており、ミニチュアのボストンクリームパイを思わせるドーナツです。[ 12 ] [ 13 ]ボストンクリームパイから着想を得ています。[ 14 ]
パイをドーナツにアレンジしたものは、マサチューセッツ州だけでなく、アメリカ合衆国とカナダ全土で人気があります。[ 15 ]同じクリームが詰められているダンキンドーナツのババリアンクリームドーナツは、チョコレートグレーズの代わりに粉砂糖をまぶしている点でボストンクリームドーナツとは異なります。[ 16 ]
ボストンクリームドーナツは2003年にマサチューセッツ州の公式ドーナツに指定されました。ボストンクリームパイ自体は1996年にすでに州のデザートとして選ばれていました。[ 17 ]ドーナツの人気から州のドーナツとして選ばれるのは当然でしたが、公式の州のドーナツは2つしかなく、もう1つはルイジアナ州の州のドーナツであるベニエです。[ 18 ] [ 19 ]