クラレンス・バーズアイ

クラレンス・バーズアイ
クラレンス・バーズアイ
	1910 年のバーズアイの年鑑の写真。
生まれる	クラレンス・バーズアイ; 1886年12月9日; ニューヨーク、ニューヨーク州、米国
死亡	1956年10月7日（69歳）; ニューヨーク市、米国
職業	発明家; 起業家; 自然主義者;
知られている	近代冷凍食品産業の確立

クラレンス・バーズアイ（1886年12月9日 - 1956年10月7日）は、アメリカの発明家、起業家、博物学者であり、現代の冷凍食品産業の創始者と考えられています。彼は冷凍食品会社バーズアイを設立しました。彼のキャリアにおける発明の中には、ダブルベルトフリーザーがあります。

9人兄弟の1人であるバーズアイは、ニューヨーク市で育ち、その後アマースト大学に進学し、米国政府で科学者としてのキャリアをスタートさせた。彼の伝記は、死後半世紀以上経ってダブルデイ社から出版された。^[1]

幼少期と教育

クラレンス・バーズアイは、保険会社の弁護士であるクラレンス・フランク・バーズアイとエイダ・ジェーン・アンダーウッドの9人兄弟の6番目でした。^[1]彼はニューヨーク州ニューヨーク市で幼少期を過ごしました。彼の家族はブルックリンのコブルヒルにタウンハウスを所有していました。バーズアイは子供の頃から自然科学と剥製術に夢中になり、通信教育で独学で剥製術を学びました。11歳のとき、彼は剥製術の講座を宣伝しました。^[2]^[3]^{[4] 14歳のとき、家族は}ニュージャージー州モンクレアの郊外に引っ越し、バーズアイはモンクレア高校を卒業しました。^{[5]彼は、父親と兄が学位を取得した}アマースト大学に入学しました。そこで彼は科学で優秀でしたが、他の科目では平均的な成績でした。昆虫採集に執着していたため、大学のクラスメートは彼に「バグズ」というあだ名を付けました。^[1]^{: 33}

大学1年生の夏、バーズアイはニューメキシコ州とアリゾナ州で米国農務省（USDA）の「自然学者補佐」として働きました。当時、農務省は農家や牧場主が捕食動物、主にコヨーテを駆除するのを支援することに注力していました。^[6]

1908年、家庭の経済状況^[1]^{: 34}により、バーズアイは2年目を終えて大学を退学せざるを得なくなった。^[7] 1917年、バーズアイの父と兄のケロッグは雇用主を騙した罪で刑務所に入ったが、これがバーズアイのアマースト大学退学と関係があるかどうかは不明である。

バーズアイは再び農務省に雇われ、今度はアメリカ西部の動物を調査するプロジェクトに携わった。また、モンタナ州で昆虫学者のウィラード・ヴァン・オースデル・キング（1888-1970）^[8]と共同研究を行い、1910年と1911年に数百匹の小型哺乳類を捕獲、キングは研究のため数千匹のダニを取り除き、ロッキー山紅斑熱の原因であることが突き止められ、画期的な発見となった。バーズアイの次の現地任務は1912年から1915年にかけて断続的に行われたニューファンドランド自治領（現在はカナダの一部）のラブラドールで、そこで冷凍、特に急速冷凍による食品保存にさらに興味を持つようになった。彼はマディ湾に土地を購入し、キツネを育てる牧場を建設した^{[9] 。彼は}イヌイットから非常に厚い氷の下での氷上魚釣りの仕方を教わった。 ^[10]イヌイットはマイナス40度の寒さの中で、新鮮な魚を空気に触れさせて瞬間冷凍すると、解凍しても新鮮な味が残ることも実証した。ニューヨークで売られている冷凍魚介類はラブラドールの冷凍魚よりも品質が劣っていたため、バーズアイはこの伝統的な知識を生産に応用すれば大きな可能性を秘めていると認識した。1920年代のカナダへの狩猟旅行で先住民族イヌイットの伝統的な方法を目撃したことが、バーズアイの食品保存方法に直接影響を与えた。^[11]

食品を氷点近くの温度でゆっくり凍らせると、動物や植物の細胞内に氷の結晶が形成されます。食品が解凍されると、損傷した組織から細胞液が漏れ出し、食品はどろどろまたは乾燥した状態になります。低温で急速に凍らせると、結晶が形成される時間が短くなるため、損傷が少なくなります。^[12]

1922年、バーズアイはクローテル冷凍会社で魚の冷凍実験を行い、その後、魚の切り身を-43℃（-45℉）の冷気で冷凍する会社、バーズアイ・シーフード社を設立した。1924年、この製品は消費者の関心を得られず、会社は倒産した。同年、バーズアイは、魚をカートンに詰め、その中身を2つの冷蔵面の間に挟んで圧力をかけて冷凍するという、商業的に実現可能な急速冷凍のまったく新しい方法を開発した。バーズアイはこの方法を促進するためにゼネラル・シーフード社を設立した。

産業の発展

1925年、ゼネラル・シーフード・コーポレーションはマサチューセッツ州グロスターに移転した。そこで同社はバーズアイの最新の発明であるダブルベルトフリーザーの販売を開始した。ダブルベルトフリーザーは冷たい塩水で包装された魚を運ぶ一対のステンレススチールベルトを冷却し、魚を急速に冷凍する。この発明は米国特許番号1,773,079を取得し、今日の冷凍食品産業の始まりと考える人もいる。^[13]バーズアイは、さらに急速に冷却する他の機械の特許も取得した。1927年には、数十年にわたって食品の冷凍の基礎として使用されるマルチプレート冷凍機の特許も取得した。^[14]

1929年、バーズアイは会社と特許を2,200万ドル（2021年のドル換算で約3億3,500万ドル）でゴールドマン・サックスとポストム・カンパニーに売却した。このポストム・カンパニーは後にゼネラル・フーズ・コーポレーションとなった。ゼネラル・フーズはバーズアイ・フローズン・フード・カンパニーを設立した。^[15]バーズアイは同社と協力し、冷凍食品技術をさらに開発していった。1930年、同社はマサチューセッツ州スプリングフィールド周辺の18の小売店で販売実験を開始し、急速冷凍食品の消費者受け入れ度をテストした。最初の製品ラインには、18種類の冷凍肉、ほうれん草とエンドウ豆、様々な果物とベリー類、ブルーポイントオイスター、魚の切り身など、26品目があった。消費者はこの新製品を気に入り、今日ではこれが小売り用冷凍食品の誕生と考えられている。「バーズアイ」の名は、現在も冷凍食品のトップブランドであり続けている。 1949年、バーズアイは食品技術者協会のバブコックハート賞を受賞しました。^[15]バーズアイは2005年に全米発明家の殿堂入りを果たしました。 ^[16]

死

バーズアイは1956年10月7日、グラマシーパークホテルで心臓発作のため69歳で亡くなった。 ^{[17]彼は火葬され、遺灰は}マサチューセッツ州グロスター沖の海に撒かれた。^[18]

遺産

2012年にダブルデイ社からバーズアイの伝記本『バーズアイ：好奇心旺盛な男の冒険』が出版された。^[6]

食品に関するバーズアイの発明

魚介類の保存方法、1924年。^[19]
塩漬け機、1925年。^[20]
食品の製造方法およびそれによって得られる製品、1926年。^[21]
冷凍装置; 1930年、1931年、1932年、1933年、1935年。^[22]^[23]^[24]^[25]^[26]^[27]^[28]^[29]
フルーツジュースの包装方法、1930年。^[30]
魚を保管するための箱、1931年。^[31]
食品を冷蔵する装置および方法、1931年。^[32]
魚の鱗を剥ぐ装置、1933年。^[33]
肉製品の消費者向けパッケージ、1933年。^[34]
食品およびその調理方法、1934年。^[35]
食品の冷凍と包装、1934年。^[36]
食品を冷凍する方法と装置、1935年。^[37]

参考文献

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さらに読む

「クラレンス・バーズアイ」 –食品工学。2003年 9 月。66 ページ。
About.com の略歴
国立アレルギー感染症研究所ロッキーマウンテン研究所の歴史[1]
バーズアイ、クラレンス、エレノア G. (1951)。『森の植物の栽培』ニューヨーク: Dover Publications, Inc.

外部リンク

クラレンス・バーズアイ（AC 1910）フィールドジャーナル、アマースト大学アーカイブ＆特別コレクション
Clarence Birdseye の略歴は、Birds Eye Foods の Web サイトをご覧ください。
IFT賞受賞者リスト

[Kurlansky-1] クルランスキー、マーク（2012年）。『バーズアイ：好奇心旺盛な男の冒険』（第1版）。ニューヨーク：ダブルデイ。ISBN 978-0385527057。

[2] 「人々は冷凍食品に対して偏見を持っているのか？」BBCニュース。2013年10月21日。

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[7] ケリー、マイク (2013)。「ラブラドールのクラレンス・バーズアイ」。The Consecrated Eminence: アマースト大学のアーカイブと特別コレクションのブログ。 2017年1月19日閲覧。

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[14] リチャーズ、アリソン（2012年5月18日）。「クラレンス・バーズアイと彼の素晴らしい冷凍食品マシン」NPR.org 。 2021年3月7日閲覧。

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[17] 「クラレンス・バーズアイ氏が69歳で死去。冷凍食品加工の発明者。急速冷凍法を開発し、脱水システムも考案」。ニューヨーク・タイムズ。1956年10月9日。 2008年7月16日閲覧。米国でその名を知らしめた食品の急速冷凍法の発明者、クラレンス・バーズアイ氏が、日曜日の夜、グラマシー・パーク・ホテルの自宅で心臓病のため死去。69歳だった。

[18] クルランスキー、マーク(2014)。『冷凍食品についてのクラレンス・バーズアイのとんでもないアイデア』ランダムハウス児童書、149 ページ。ISBN 978-0385743884. 2017年8月25日閲覧。

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[20] バーズアイ、クラレンス。(1925 年 11 月 17 日)。塩漬け機。米国特許番号 1,561,503。ワシントン DC: 米国特許商標庁。

[21] バーズアイ、クラレンス。(1926 年 11 月 30 日)。食品の調理方法およびそれにより得られる製品。米国特許番号 1,608,832。ワシントン DC: 米国特許商標庁。

[22] バーズアイ、クラレンス。(1930 年 8 月 12 日)。冷凍装置。米国特許番号 1,773,081。ワシントン DC: 米国特許商標庁。

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[25] Hall、Bicknell、Clarence Birdseye。(1931 年 9 月 8 日)。冷凍装置。米国特許番号 1,822,123。ワシントン DC: 米国特許商標庁。

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[27] バーズアイ、クラレンス。(1932 年 10 月 4 日)。冷凍装置。米国特許番号 1,880,232。ワシントン DC: 米国特許商標庁。

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[35] バーズアイ、クラレンス。(1934 年 4 月 17 日)。食品およびその調理法。米国特許番号 1,955,484。ワシントン DC: 米国特許商標庁。

[36] バーズアイ、クラレンス (1934 年 10 月 16 日)。食品の冷凍と包装。米国特許番号 1,977,373。ワシントン DC: 米国特許商標庁。

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