マス

トラウト（複数形：trout）は、サケ科サケ亜科に属する、Oncorhynchus属、Salmo 属、Salvelinus属に属する多数の淡水生肉食条鰭類魚類の総称である 。トラウトという言葉は、スポッテッドシートラウト/スペックルドトラウト（Cynoscion nebulosus、実際はニベ科）など、形は似ているがサケ科以外の魚にも使われる。

マスはサケと近縁で、回遊性の ライフサイクルも似ています。ほとんどのマスは完全に河川遡上性で、一生を淡水 湖、河川、湿地で過ごし、上流に向かって回遊し、小さな源流の小川の浅い砂利床で産卵します。孵化した稚魚や幼魚は、アレビンやパーと呼ばれ、成長した成魚として大きな水域に下りるまで、何年も上流に留まり成長します。スティールヘッド（ニジマスの沿岸亜種）やシートラウト（ブラウントラウトの海に遡上する亜種）などの一部の遡上性のマス種は、成魚の一生のうち最大3年間を海で過ごし、サケの遡上と同じように産卵のために淡水の川に戻ることができます。カワマスと北米に現存する他の 3種のマスは、名前にもかかわらず、実際はイワナ科 (またはチャー)であり、マスやサケと近縁のサケ科魚類です。

マスは脂肪分の多い魚^[1]に分類され、人間にとって重要な食用魚である。中級捕食者として、マスは甲殻類、昆虫、ミミズ、餌となる魚、オタマジャクシなどの小型水生動物を捕食し、また、マス自身もヒグマ、カワウソ、アライグマ、猛禽類（オジロワシ、ミサゴ、シマフクロウなど）、カモメ、鵜、カワセミ、その他の大型水生捕食者など多くの野生生物の重要な主食となっている。また、マスの残骸は腐肉食動物、腐食動物、河畔植物の栄養源となり、水生・陸生生態系全体でマスを重要な種にしている。

「マス」という名前は、サケ亜科の7 つの属のうち、 Salmo (大西洋)、Oncorhynchus (太平洋)、Salvelinus (北極圏)の 3 つの属に属する多くの種 (ほとんどではないにしても) によく使用されます。マスと呼ばれる魚種には、 次のものがあります。

• サケ属、アトランティックサケを除く現存するすべての種
  • アドリアトラウト、Salmo obtusirostris
  • ブラウントラウト​
    • 川マス、S. t. morpha fario
    • レイクトラウト/湖沼トラウト、S. t . morpha lacustris
    • シートラウト、S. t. morpha trutta
  • フラットヘッドトラウト、Salmo platycephalus
  • マーブルトラウト、ソチャ川トラウトまたはソチャトラウト – Salmo marmoratus
  • オフリドマス、Salmo letnica、S. balcanicus（絶滅）、S. lumi、S. aphelios
  • セヴァントラウト、サルモ・イシュチャン

• オンコルヒュンクス属、現存する12種のうち6種
  • アパッチマス、Oncorhynchus apache
  • ビワマス​​
  • カットスロートトラウト、Oncorhynchus clarki
    • 沿岸カットスロートトラウト、O. c. clarki
      • クレセンティトラウト、O.cc f.クレセンティ
    • アルバード・カットスロート・トラウト、O. c. alvordensis（絶滅）
    • ボンネビル・カットスロート・トラウト、ユタ州オレゴン州
    • フンボルト・カットスロート・トラウト、O. c. humboldtensis
    • ラホンタン・カットスロート・トラウト、O. c. ヘンシャウィ
      • ホワイトホース盆地のカットスロートトラウト
    • パイユート・カットスロート・トラウト、O. c. seleniris
    • スネークリバー・ファインスポット・カットスロート・トラウト、O. c. behnkei
    • ウェストスロープ カットスロート トラウト、O.c.ルウィーシ
    • キハダカットスロートトラウト、O. c. macdonaldi（絶滅）
    • イエローストーン・カットスロート・トラウト、O. c. bouvieri
    • コロラド川カットスロートトラウト、O. c. pleuriticus
    • グリーンバック・カットスロート・トラウト、O. c. stomias
    • リオグランデカットスロートトラウト、O.c.ヴァージナリス
  • アメリカドクマス、Oncorhynchus gilae
  • ニジマス、Oncorhynchus mykiss
    • カムチャッカニジマス、Oncorhynchus mykiss mykiss
    • コロンビア川のアカマス、Oncorhynchus mykiss gairdneri
    • 沿岸ニジマス（スティールヘッド）、Oncorhynchus mykiss irideus
      • ビアズリートラウト、Oncorhynchus mykiss irideus var. beardsleei
    • グレートベースンレッドバンドトラウト、Oncorhynchus mykiss newberrii
    • ゴールデントラウト、Oncorhynchus mykiss aguabonita
      • カーン川ニジマス、Oncorhynchus mykiss aguabonita var. gilberti
      • サクラメントゴールデントラウト、Oncorhynchus mykiss aguabonita var. stonei
      • リトルカーンゴールデントラウト、Oncorhynchus mykiss aguabonita var. whitei
    • カムループスニジマス、Oncorhynchus mykiss kamloops
    • バハ・カリフォルニアのニジマス、ネルソンマス、またはサン・ペドロ・マルティルマス、Oncorhynchus mykiss nelsoni
    • イーグルレイクトラウト、Oncorhynchus mykisss aquilarum
    • マクラウド川のアカマス、Oncorhynchus mykiss stonei
    • シープフェーヴンクリークのレッドバンドトラウト
  • メキシコゴールデントラウト、Oncorhynchus chrysogaster

• サルベリヌス属、現存する52種のうち5種
  • カワマス、Salvelinus fontinalis
    • オーロラトラウト、サンフランシスコティマガミエンシス
  • ブルトラウト、Salvelinus confluentus
  • Dolly Varden トラウト、Salvelinus malma
  • レイクトラウト、Salvelinus namaycush
  • シルバートラウト、† Salvelinus agassizi (絶滅)
• ハイブリッド
  • タイガートラウト、Salmo trutta X Salvelinus fontinalis (不妊)
  • スペックルドレイク（スプレイク）マス、Salvelinus namaycush × Salvelinus fontinalis（繁殖可能）

• キバナフシ科
  • プセウダフリティス属
    • サンドトラウト、Pseudaphritis urvillii
• スズメバチ科
  • キノシオン属
    • スポッテッドシートラウト、Cynoscion nebulosus

異なる環境に生息するマスは、色や模様が著しく異なる場合があります。ほとんどの場合、これらの色や模様は周囲の環境に基づいてカモフラージュとして形成され、魚が異なる生息地に移動するにつれて変化します。海にいるマスや海から戻ってきたばかりのマスは非常に銀色に見えることがありますが、小さな川や高山の湖に生息する同じ魚は目立つ模様とより鮮やかな色をしている可能性があります。また、いくつかの種では、これは交尾の準備ができていることを示している可能性もあります。一般的に、繁殖期のマスは非常に濃い色をしており、産卵期以外では全く別の魚のように見えることがあります。特定の色のパターンを特定の品種に属するものとして定義することは事実上不可能ですが、一般的に野生の魚の方がより鮮やかな色と模様をしていると言われています。

マスの鰭には全く棘がなく、尾の近くの背中に小さな脂鰭がある。腹鰭は肛門の両側で体のかなり後方に位置している。浮き袋は食道につながっており、空気を飲み込んだり急速に吐き出したりすることが可能で、この状態は食道口と呼ばれる。他の多くの食道口魚とは異なり、マスは酸素摂取の補助装置として浮き袋を使用せず、鰓のみに頼っている。

互いに隔離され形態的に異なる種、さらには個体群が数多く存在します。しかし、これらの別個の個体群の多くは大きな遺伝的差異を示さないため、多数の種に見えるものも、ほとんどの魚類学者によってはるかに少数の別個の種とみなされています。米国東部に生息するマスはその良い例です。カワマス、オーロラマス、（絶滅した​​）シルバーマスは、いずれもそれぞれを区別する身体的特徴と色彩を持っていますが、遺伝子分析により、これらはSalvelinus fontinalisという 1 つの種であることが示されています。

レイクトラウト( Salvelinus namaycush ) は、カワマスと同様にイワナ属に属します。レイクトラウトは北米の大きな湖の多くに生息しており、平均寿命が最大 7 年のニジマスよりもはるかに長生きします。レイクトラウトは数十年生きることもあり、体重は 30 キログラム (66 ポンド) 以上に成長します。

サケ科のマスは冷水魚で、通常は冷たく（50～60 °F、または10～16 °C）、澄んだ小川、湿地、湖に生息するが、多くの種は遡河性個体群も持っている。マスの幼魚はトラウトレット、トラウトリング、またはパーと呼ばれる。それらは北米、北アジア、ヨーロッパ全体に自然に分布している。19世紀にアマチュア釣り愛好家によって数種のマスがオーストラリアとニュージーランドに持ち込まれ、いくつかの高地在来魚種を事実上駆逐し、絶滅の危機に瀕させた。持ち込まれた種には、イギリスのブラウントラウトとカリフォルニアのニジマスが含まれていた。ニジマスにはスティールヘッドの亜種があり、一般にソノマクリークが起源であるとされている。ニュージーランドのニジマスは、冬に産卵のために川を遡上するスティールヘッドの傾向を今でも示している。^[2]

オーストラリアでは、ニジマスは1894年にニュージーランドから導入され、娯楽釣りで非常に人気のあるゲームフィッシュです。^[3]クライミングギャラクシア などのオーストラリア固有の魚の分布と個体数に深刻な影響を与えているにもかかわらず、毎年何百万ものニジマスやその他のマスの種が政府および民間の養殖場から放流されています。^[3]

シーママスと他のマス科の魚類に最も近い種は、インドのヒマラヤ地域、ネパール、ブータン、パキスタン、キルギスタンの天山山脈で見ることができます。^{[説明が必要]}

マスは一般に、他の魚類や、ハエ、カゲロウ、トビケラ、カワゲラ、軟体動物、トンボなどの軟体水生無脊椎動物を餌とする。湖では、さまざまな種類の動物プランクトンが食事の大部分を占めることが多い。一般に、約 300 ミリメートル (12 インチ) を超えるマスは、魚が生息する場所ではほぼ独占的に魚を捕食する。成体のマスは、体長の 3 分の 1 までの小魚を平らげる。マスは、エビ、ミールワーム、イトミミズ、昆虫、小動物の一部、ウナギを食べることもある。

渓流を泳ぐマスは、陸上動物、水生生物、ハエを好んで食べます。^[4]マスの餌のほとんどは、カタツムリ、ミミズ、昆虫などの背骨のない大型無脊椎動物です。また、マスはハエも食べます。マス釣りにルアーを使う人のほとんどは、マスが最も好んで食べる餌の 1 つであるハエを模倣しています。^[4]マスはバッタなどの昆虫を含む特定の陸上動物を好みます。また、川に落ちたネズミなどの小動物も食べます。(ただし、ネズミを食べられる口を持っているのは大型のマスだけです。) 小魚やザリガニなどの水生生物も食べます。マスの餌は多様で、さまざまな敵がいます。^[4]

他のサケ科魚類と比べると、マスはやや骨が多いが、身は一般に美味しいとされており、食感はサケと区別がつかないほどである。身の風味は魚の食性に大きく左右される。例えば、甲殻類を食べてきたマスは、主に昆虫や幼生を食べてきたマスよりも風味がよい傾向がある。マスは人気があるため、乱獲の影響を隠すために、養殖場で育てられ、その後、漁業が盛んな水域に放流されることが多い。^{[要出典]養殖マスは}海水魚ではないが、魚介類として商業的にも販売されている。マスの肉は通常、サケと同じように、多くの場合は燻製にして調理される。^[5]

中国本土では、青海省産の養殖ニジマスが正式に認可され、国内でサーモンとして販売されたが、これは食品安全と消費者の権利の侵害に関する大きな論争を引き起こした。^[6]中国南部では、アトランティックサーモンを使った生魚料理や魚生が人気を集めている。養殖ニジマスは輸入アトランティックサーモンよりもはるかに安価で、肉は素人目には区別がつかず、マスがサーモンとして販売されているというニュースは、水産物供給業者がおとり商法や非倫理的な商慣行をしているとして世間の厳しい監視を引き起こした。また、多くの人々は、淡水マスは外洋マスよりも寄生虫にかかりやすいため（どちらも生涯のかなりの期間淡水で生活しているにもかかわらず）、生で食べるのは安全ではないと考えている。

マスの切り身1切れ（約79グラムまたは2.8オンス）には以下の栄養素が含まれています。^[7]

• エネルギー: 490 kJ (117 kcal)
• 脂肪（g）：5.22
• 炭水化物（g）: 0
• 繊維（g）: 0
• タンパク質（g）：16.41
• コレステロール（mg）：46

マスは、釣り針と釣り糸で釣ると大抵激しく抵抗するため、特に小川の漁師に非常に人気のある淡水ゲームフィッシュで、非常に珍重されています。マスは捕食魚であるため、ルアーフィッシング（生きた獲物を模倣したルアーと呼ばれるレプリカ餌を使用する）がマスを扱うスポーツフィッシングの主流ですが、浮きや重り（特に餌となる魚、ザリガニ、水生昆虫などの動く生きた餌）を使用する伝統的な餌釣りのテクニックも成功しており、特に養殖場で育てられ、人工飼料に慣れている放流マスに対しては効果的です。

ニジマスやブラウントラウトに代表される多くのマス類は、純粋に娯楽目的のために本来の生息域外の水域に広く導入されており、導入された個体群の中には新たな生息地で侵入種となっているものもある。

マスは普通の釣り竿とリールで釣れますが、フライフィッシングはマスのために開発された独特のルアー釣り法で、現在では他の魚種にも応用されています。マスの餌には昆虫や小型甲殻類が多く含まれるため、手で束ねた 毛や糸で作られた小型のルアーが、マスが捕食するこれらの水生無脊椎動物を模倣してよく使用されます。これらの超軽量のフライルアーは従来の技術では適切にキャストできず、ルアーを飛ばすには専用の太いライン（フライラインなど）が必要です。

流れが川の流れをどのように形作るかを理解すれば、マスを見つけやすくなります。ほとんどの川では、流れによって瀬、流れ、プールのパターンが何度も繰り返されます。深いプールには大きなブラウントラウトがいるかもしれませんが、ニジマスや小さなブラウントラウトは流れの中にいる可能性が高いです。瀬は、日中はトラウトレットと呼ばれる小さなトラウトが、朝と夕方の餌付け時間帯には大きなトラウトが群がる場所です。^[8]

• 瀬は流れが速く、水深が浅いです。その底は砂利、瓦礫、または玉石で覆われています。瀬は朝と夕方の餌場です。マスは通常瀬の真上または真下で産卵しますが、瀬の中で産卵することもあります。
• ランは瀬よりも深く、中程度の流れがあり、瀬とプールの間にあります。底は小さな砂利や岩でできています。十分な覆いがあれば、これらのホットスポットにはほとんどいつでもマスがいます。
• プールは川の他の部分よりも滑らかで、暗く見えます。深くて流れの遅い水は、通常、底がシルト、砂、または小さな砂利になっています。プールは、中型から大型のマスにとって、昼間の休息場所として最適です。
• マス釣りをする場合、渓流魚には 4 ～ 8 ポンドの釣り糸を使用し、海やミシガン湖などの大きな湖のマスには同じ直径のより強い釣り糸を使用することをお勧めします。また、あらゆる種類のマスには 8 ～ 5 サイズのフックを使用することをお勧めします。マス、特に養殖マスは、イクラ、ミミズ、小魚、切り身の餌、トウモロコシ、マシュマロを好む傾向があります。

氷の下でのマス釣りは、一般的に水深4～8フィート（1.2～2.4メートル）で行われる。マスは冷水魚であるため、冬季には深場から浅瀬に移動し、夏季に生息していた小魚と入れ替わる。冬のマスは餌を求めて浅瀬を絶えず泳ぎ回り、通常は群れで移動するが、大型魚は単独で、水深12フィート（3.7メートル）程度のやや深い水域を移動することもある。氷の下で釣れる最も一般的なマス種は、ニジマス、ブラウントラウト、カワマスである。^[9]

国際ゲームフィッシュ協会（IGFA）の情報によると、最も優れた記録は以下のとおりです。^[10]

• 1916 年 7 月 1 日にカナダのニピゴン川で W. クック博士が捕獲したカワマス。重量は 6.57 kg (14 ポンド 8 オンス)。
• 1925年12月1日、米国ネバダ州ピラミッド湖でジョン・スキマーホーンが釣ったカットスロートトラウト。重さは18.59kg（41ポンド0オンス）
• 1949年10月27日、米国アイダホ州ペンド・オレイル湖でN・ヒギンズが釣ったブルトラウト。重さは14.51kg（32ポンド0オンス）
• 1948年8月5日、米国ワイオミング州クックス湖でチャス・リードが釣ったゴールデントラウト。重さは4.98kg（11ポンド0オンス）
• 2009年9月5日、カナダのディフェンベーカー湖でショーン・コンラッドが釣ったニジマス。重さは21.77kg（48ポンド0オンス）
• 1995 年 8 月 19 日にカナダのグレート ベア レイクでロイド ブルが釣ったレイクトラウト。重量は 32.65 kg (72 ポンド 0 オンス)。

• 
  ワックスワームはマス釣りの生き餌として使われます。
• 
  コーンワームはマス釣りの際の優れた生き餌でもあります。
• 
  ゴールデンストーンフライの幼虫は、マス釣りの生き餌として使用されます。
• 
  ニンフ カゲロウ
• 
  イクラ（赤キャビア）
• 
  ミミズはマスやほとんどの種類の魚に使える安価で効果的な餌です。
• 
  ソフトプラスチックルアーまたは「トラウトワーム」

• フライフィッシングのフライ
• 
  ウーリーバガーは、考えられるあらゆる色で結ぶことができます。
• 
  川では、スティールヘッドやマスに卵パターンが効果的です。
• 
  マドラーミノー

サケ科魚類の個体数は、外来種、交雑、山火事、気候変動など、さまざまな要因により、全般的に減少している。米国西部および南西部の在来サケ科魚類は、数十年前に導入された外来種によって脅かされている。外来サケ科魚類は、レクリエーション釣りを豊かにするために導入されたが、 ^[11]到着するや否や、在来サケ科魚類と競争して駆逐し始めた。外来の外来種は新しい環境にすぐに適応し、在来種と競争して勝つことを学ぶため、在来のサケやマスが対処しなければならない勢力となる。外来魚は、在来魚が新しいニッチを占めるよう駆り立てるだけでなく、在来魚と交雑しようとして、在来の遺伝子構造を汚染する。在来魚と外来魚の交雑種が増えるにつれ、純粋な魚の系統は他の種によって継続的に汚染され、まもなく唯一の在来種ではなくなる可能性がある。リオグランデ川のカットスロートトラウト( Oncorhynchus clarki virginalis ) は、ニジマス( Oncorhynchus mykiss )などの他のサケ科魚類との交雑の影響を受けやすく、両系統の遺伝子が混入した新しい「カットボウ」トラウトが生まれます。この問題に対する解決策の 1 つが、ニューメキシコ州狩猟魚類局 養殖場で実施されています。それは、不妊魚のみを川に放流することです。養殖場はレクリエーション活動用の魚の貯蔵庫として機能しますが、非不妊魚を育てて放流すると、交雑の問題がより早く、より拡大した時間スケールで悪化します。不妊魚を放流することで、在来のサケ科魚類は外来の養殖場の魚と遺伝子を共有できず、ニューメキシコ州在来のトラウトのさらなる遺伝子汚染を防ぐことができます。火災は、灰や煤が川に流れ込むことで、アメリカヒラトラウト（Oncorhynchus gilae ）の個体数を減少させる要因にもなります。 ^[12]灰は水質を低下させ、アメリカヒラトラウトの生存を困難にします。ニューメキシコ州のいくつかの川では、近くの火災の脅威にさらされている川から在来のアメリカヒラトラウトを避難させ、脅威が解消された後に再導入します。

気候変動は在来のサケ科魚類の個体数も減少させている。地球温暖化はマスなどの様々な冷水魚に継続的に影響を及ぼしており、特に内陸水域は海洋よりも温暖化しやすい。気温上昇と産卵川の流れの変化により、豊富なマス類が悪影響を受ける。過去には、わずか8°F（4.4°C）の上昇で、南部アパラチア山脈に生息する在来のカワマスの半数が絶滅すると予測されていた。^[13]マスは一般的に産卵と繁殖に冷たい水（50～60°Fまたは10～16°C）の川を好むが、水温の上昇はこの生態系を変え、在来種の個体数をさらに減少させている。

• 湖沼生態系に導入されたマス
• 燻製食品一覧
• マスのくすぐり

• ロバート・J・ベンケ『北アメリカのマスとサケ』。ジョセフ・R・トメレリによるイラスト。ニューヨーク：ザ・フリー・プレス、2002年。
• ジェン・コリン・ブラウン『トラウト・カルチャー：フライフィッシングがロッキー山脈西部を永遠に変えた方法』ワシントン州シアトル：ワシントン大学出版局、2015年。

ウィキメディア・コモンズには、トラウトに関連するメディアがあります。

Wikibooks Cookbookにはレシピ/モジュールがあります

• マス

• Trout.co.uk – マス釣りに特化したウェブサイト
• トラウト・アンリミテッド – 北米の冷水漁業とその流域の保全、保護、回復
• 「トラウトサイエンス」、www.troutlet.com、2000 年。