レッドキャビア

レッドキャビアはサケ科魚類（サケやマスの様々な種）の卵巣から作られるキャビアで、濃い赤みがかった色をしています。これはチョウザメの卵巣から作られるブラックキャビアとは異なります。^[1]

キャビアはロシア料理や日本料理によく使われる。日本ではサーモンキャビアはイクラと呼ばれ、これはロシア語の「イクラ（ икра ）」に由来し、一般的にキャビアや魚卵を意味する。^[1]

日本料理では、通常、塩または醤油と酒で漬け込みます。使用する調味料は家庭によって異なります。多くの家庭では醤油のみを使用して赤キャビアを漬け込みますが、酒やみりんの代わりに出汁を使用する家庭もあります。^[2]

ロシア人は、バターを塗ったパン^[3]やブリニ（スラヴ風クレープ）に乗せた赤キャビアの前菜（ザクースキ）を楽しむ。^{[4]ブリニに乗せたキャビアは、特に}ロシアの大晦日などの機会には、スライスしたサーモンとシャンパンと組み合わせられることがある。^[5]

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