ビワマス

ビワマス
科学的分類
ドメイン：	真核生物
王国：	動物界
門:	脊索動物
クラス：	条鰭綱
注文：	サケ目
家族：	サケ科
属:	オンコリンクス
種：	オオバコ
二名法名
オンコルヒュンクス・ロドゥルス DS ジョーダン& EA マクレガー、1925 年
同義語
オンコルヒュンクス・マソウ・ロドゥルス

ビワマス（Oncorhynchus rhodurus）は、滋賀県の琵琶湖に固有のOncorhynchus属の遡河性サケ科魚類であるが、芦ノ湖や中禅寺湖にも導入されている。マスと呼ばれているが、西太平洋のサクラマス（Oncorhynchus masou）に最も近縁であり、その亜種であるOncorhynchus masou rhodurusであると考えられることが多い。^[1]

ビワマスは、琵琶湖北部の水域にのみ生息し、プランクトン、淡水エビ、水生昆虫、ミミズ、アユ、その他の小魚、時には小型哺乳類を食べます。成魚のビワマスは通常、体長40～50cm（16～20インチ）、体重1.5～2.5kg（3.3～5.5ポンド）ですが、大型の個体は体長70cm（28インチ）、体重5.0kg（11.0ポンド）に達することもあります。

ビワマスは滋賀県の代表的な食用魚です。ビワマスとそのキャビアは珍味とされています。ビワマスの一般的な調理法は、刺身、塩焼き、ムニエル、燻製、揚げ物、煮物などです。この魚は釣りで捕まえるのが非常に難しい魚として知られています。

• Froese、Rainer、Daniel Pauly編 (2010)。Oncorhynchus rhodurus のFishBase 版。2010 年 4 月版。

• 藤岡良一 ビワマスのプロフィールと山里の四季 www.hi-ho.ne.jp
• 国立環境研究所のビワマス情報（日本語）
• ビワマスの釣り情報（日本語 - Archive.org）