魚の骨

魚骨とは魚のあらゆる骨組織を指しますが、一般的にはこの用語は特に肋骨、ひれの棘、筋肉内の骨など、脊椎以外の骨格の繊細な部分を指します。すべての魚がこの意味で魚骨を持っているわけではありません。たとえば、ウナギやアンコウには頭蓋骨と脊椎以外の骨はありません。

魚骨は、コア筋肉の可動性を妨げることなくサポートします。魚骨には、上神経骨、上中心骨、上胸骨、ミョルハブドイ骨など、いくつかのシリーズがあります。

料理では、魚の骨は通常取り除かれて食べられません。魚の骨は細く先細りの形をしているため、誤って飲み込んでしまい、食道に痛みを伴う異物閉塞を引き起こす可能性があり、その場合は医師による外科手術で除去する必要があります。

魚の骨は、汚染された土壌から鉛を除去する ために使われてきました。^{[1] [2]}

• 魚粉

• パターソン、コリン; ジョンソン、G .デイビッド (1995)。「硬骨魚類の筋間骨と靭帯」。スミソニアン動物学誌。559 (559): 1–85。doi : 10.5479/si.00810282.559。hdl : handle /10088/5150。