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 パイナップルケーキ | |
| 別名 | 鳳里蘇、[1]パイナップルショートケーキ、パイナップルペストリー |
|---|---|
| コース | デザート |
| 原産地 | 台湾 |
| 地域または州 | 東アジア |
| 関連料理 | 台湾 |
| 主な原材料 | ペストリー（バター、卵黄、砂糖）、パイナップル ジャム |
| 450 kcal (1884 kJ ) | |
| その他の情報 | パイナップルタルト |
| |
パイナップルケーキ（中国語：鳳梨酥、ピンイン：fènglísū、台湾語：王梨酥 ông-lâi-so͘）は、バター、小麦粉、卵、砂糖、パイナップルジャムまたはスライスを含む台湾の伝統的な甘いペストリーおよびデザートです。
歴史
パイナップルケーキとパイナップルタルトは、南米原産の果物であるパイナップルがポルトガル商人によってこの地域にもたらされた16世紀頃に誕生したと考えられます。[2]この頃、ポルトガル人はマラッカ、シンガポール、台湾などの場所に拠点を築き、現在では島の名前として古風な「フォルモサ」と呼んでいました。[3]
日本統治時代には、パイナップルは台湾経済の重要な要素となり、日本の産業家たちは多種多様なパイナップルの品種を輸入し、数多くの加工工場を設立した。[4]
1930年代後半までに、台湾は世界第3位のパイナップル輸出国となった。[4]しかし、台湾のパイナップル生産が国内販売と生パイナップルの使用にシフトすると、地元のパン屋は余剰分をペストリーに利用しようとした。[5]パイナップルケーキは歴史的に儀式用の食べ物として生産されていたが、政府の宣伝とグローバル化の組み合わせによりパイナップルケーキは普及した。パイナップルケーキは台湾で最も売れているお土産の一つとなった。[6]
台北市政府は2005年以来、地元の観光産業の成長を促進し、パイナップルケーキの販売を促進するために、毎年台北パイナップルケーキ文化祭を開催しています。[7] [8] 2013年、台湾のパイナップルケーキベーカリーの収益は合計400億台湾ドル（12億米ドル）に達し、パイナップルケーキの売上は国内の農村部の農業経済も支えています。[9] [5]
象徴主義
台湾の福建語で「パイナップル」（王梨; ông-lâi）は「生まれる、繁栄する、栄える」（旺來; ōng-lâi）という意味のフレーズに似ている。[10]このフレーズは、家族にたくさんの子供が生まれるという希望を伝えている。その結果、パイナップルケーキは婚約祝いとして、または日常的な文脈で単に幸運を祈るプレゼントとして贈られることが多い。[要出典]今日、パイナップルケーキは台湾の料理のシンボルの1つと考えられている。[11]
品種
現代のパイナップルケーキのパン屋は、伝統的なパイナップルケーキのバリエーションを生み出しています。フィリングには、保存した卵黄や、クランベリーやイチゴなどの他のドライフルーツも含まれることがあります。[12]
パン屋はパイナップルジャムに冬瓜を加えることもあります。この習慣はもともと、酸っぱいパイナップルのフィリングをより美味しくするための試みでした。 [要出典]しかし、現代のパン屋では、フィリングに冬瓜を加えることは品質の低下の指標と見なされることがあります。[9]
毎年開催される台北パイナップルケーキ文化祭では、米や台湾茶など、珍しい材料を使ったパイナップルケーキを作るコンテストが頻繁に開催されます。[7] [8]
制作
伝統的なパイナップルケーキの皮はラードで作られ、餡は主にパイナップルと冬瓜を混ぜたもので作られています。[13]近年、多くの商人が純粋なパイナップルを使って餡を作っています。その味は冬瓜の餡ほど濃厚で柔らかくはありませんが、純粋なパイナップル餡の甘酸っぱい味と独特で豊かなフルーティーな風味は冬瓜餡とは比べものになりません。
参照
参考文献
- ^ シュワンケルト、スティーブン（2015年1月17日）。「ビフォーアフター（台湾）：台北の夜市のスナックを超えて」。ザ・ベイジンジャー。 2016年1月13日閲覧。
- ^ アンドレア・グエン (2011)。アジア風餃子：餃子、春巻き、サモサ、その他をマスター。ポッター/テンスピード/ハーモニー/ロデール。p. 195。ISBN 978-16-077-4092-6。
- ^ Sujuan, Zhan (2012-05-22). 「台湾百科事典」. 文化委員会. 2012-05-22閲覧。
- ^ ab (台湾)、中華民国外交部 (1960-11-01)。「成長する台湾のパイナップル産業 - 今日の台湾」。台湾トゥデイ。 2017年7月22日閲覧。
{{cite web}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク) - ^ ab 「パイナップルケーキが台湾の農村産業を活性化」www.fftc.agnet.org。2019年1月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年7月22日閲覧。
- ^ 「台湾のパイナップルケーキ業界の著名人」City543 . 2017年7月22日閲覧。
- ^ ab 黃紫緹 (2014-07-04). 「パイナップルケーキフェスティバルが来週末に開催」tcgwww.taipei.gov.tw . 2017年7月22日閲覧。[永久リンク切れ]
- ^ ab 黃紫緹 (2011-08-18). 「台北でパイナップルケーキフェスティバルが開幕」. english.gov.taipei . 2017年7月22日閲覧。
- ^ ab 「パイナップルケーキクロニクル - 台湾ビジネストピックス」。台湾ビジネストピックス。2016年1月29日。 2017年7月22日閲覧。
- ^ “エントリー #1270 (王梨)”. 臺灣閩南語常用詞辭典 [頻繁に使用される台湾閩南語辞書]。 (中国語と福建語)。教育省、中華民国2011 年。
- ^ Hiufu Wong, Maggie (2015年7月24日). 「台湾のベストフード＆ドリンク40選」edition.cnn.com . CNN . 2020年4月8日閲覧。
- ^ 「台北でパイナップルケーキフェスティバルが開幕 - Taipei Times」www.taipeitimes.com 2012年8月25日2017年7月22日閲覧。
- ^ “鳳梨酥的前世與今生 - 臺北鳳梨酥文化節 | 台北パイナップルケーキ文化祭”. 2015年5月23日。 2015 年 5 月 23 日にオリジナルからアーカイブされました。2021年9月15日に取得。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのパイナップルケーキ関連メディア
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