水田

遺伝学的証拠によれば、インディカ種とジャポニカ種を含むすべての水稲は、オーストロネシア語族およびモン・ミエン語族に関連する文化によって野生イネOryza rufipogon が栽培化されたことに由来する。これは、現在の中国の長江以南で 13,500 ～ 8,200 年前に起こった。^{[ 6 ] [ 7 ]}

稲の栽培化と水田技術の発展には、2つの可能性のある中心地がある。1つ目は長江下流域で、オーストロネシア人以前の人々、そしておそらくクラダイ族の故郷と考えられており、クアフチャオ、ヘムドゥ、マジャバン、ソンゼ、リャンジュ、マチャオ文化と関連付けられている。^{[ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]} 2つ目は長江中流域で、初期のモン・ミエン語話者の故郷と考えられており、ペントウシャン、ナンムユアン、リウリンシー、ダシ、クジャリン、シジアヘ文化と関連付けられている。これらの地域はどちらも人口が多く、互いに定期的な交易関係があり、西の初期オーストロアジア語族話者や南の初期クラダイ語族話者とも交易関係があったため、中国南部全域への稲作の普及が促進された。^{[ 9 ] [ 10 ] [ 12 ]}

昆山の朝屯遺跡で発見された米粒と土壌有機物の炭素年代測定に基づくと、発見された最古の水田は紀元前4330年に遡る。^{[ 13 ] [ 14 ]}新石器時代の馬家浜文化の遺跡である曹渓山では、考古学者が水田を発掘した。^{[ 15 ]}一部の考古学者は、曹渓山は紀元前4000～3000年に遡る可能性があると主張している。^{[ 16 ] [ 17 ]}中国の新石器時代から漢王朝にかけて、脱穀されていない米が軍事用および死者とともに埋葬するために保管されていたという考古学的証拠がある。 ^{[ 18 ]}

新石器時代後期（紀元前3500年～2500年）には、曲家嶺・石家河文化と良渚文化を中心とした稲作中心地の人口が急速に増加した。これらの2つの地域では、水田での集約的な稲作と、ますます高度化する物質文化の証拠が見られた。長江文化の集落の数と規模は増加し、一部の考古学者は、それらを明らかに高度な社会政治構造を持つ真の国家と特徴づけた。しかし、中央集権的な支配があったかどうかは不明である。^{[ 19 ] [ 20 ]}

新石器時代末期（紀元前2500年～2000年）には、石家河は規模が縮小し、良渚は完全に消滅した。これは主に、初期のシナ・チベット系龍山文化の南方への拡大の結果であると考えられている。この時期の集落では、城壁のような要塞（良渚の都市では広範囲にわたる堀も含む）が一般的であり、広範囲にわたる紛争を示している。この時期は、稲作文化が嶺南地方や福建地方へ南下した時期、およびオーストロネシア語族、クラ・ダイ語族、オーストロアジア語族の人々が東南アジア大陸部や島嶼部へ南下した時期と一致する。^{[ 19 ] [ 21 ] [ 22 ]}

ジャポニカ米の栽培と水田農業の東南アジアへの広がりは、紀元前3500年から2000年の間にオーストロネシア人の大鵬坑文化が台湾に移住したことから始まった。台湾の南官里遺跡は紀元前2800年頃のもので、水浸しの状態で米とキビの炭化した遺物が多数出土しており、集約的な水田稲作と乾地キビ栽培が行われていたことを示している。^{[ 10 ]}

紀元前2000年から1500年頃にかけて、オーストロネシア人の拡大が始まり、台湾からの入植者が南下してフィリピンのルソン島に移住し、稲作技術をもたらした。ルソン島から、オーストロネシア人は急速に東南アジアの海洋地域を植民地化し、西はボルネオ島、マレー半島、スマトラ島へ、南はスラウェシ島とジャワ島へと移動した。紀元前500年までには、特に肥沃な火山島付近で、ジャワ島とバリ島で集約的な湿地稲作がすでに確立されていた証拠がある。^{[ 10 ]}

米はオーストロネシア人のミクロネシアやポリネシアへの航海では生き残れなかったが、水田農業は他の作物の栽培、特にタロイモの栽培に伝わった。オーストロネシアのラピタ文化は、ニューギニアの非オーストロネシア人（パプア人）の初期農耕民と接触し、彼らに水田農業技術を紹介した。彼らは、先住民が栽培していた果物や塊茎を吸収し、さらに東のメラネシア諸島やポリネシアに広がった。^{[ 10 ]}ハワイでは、先住民ハワイアンが耕作していたタロイモの池（ロイ）の条件が、19世紀後半から20世紀初頭にかけての中国人や日本人移民農民による米作に適していることが後に判明した。水田は、より小さな既存のロイの間にある畦畔（クアウナ）を解体することで拡大されることが多かった。^{[ 23 ]}

米と水田農業は、紀元1千年紀頃に大スンダ諸島からのオーストロネシア人の入植者によってマダガスカル、コモロ、東アフリカ沿岸にもたらされた。^{[ 24 ]}

韓国には考古学的に発掘された水田が10箇所ある。最も古い2箇所は蔚山にある五峴遺跡と油洞遺跡で、無文土器時代初期に遡る。^{[ 25 ]}

韓国では水田耕作の歴史は数千年に遡る。大川里遺跡の竪穴住居からは炭化した米粒と放射性炭素年代測定の結果が出ており、朝鮮半島では乾田での稲作が中期朱文土器時代（紀元前3500～2000年頃）に始まった可能性があることが示されている。^{[ 26 ]}韓国では、馬山にある慶南大学博物館（KUM）などの機関によって古代の水田が慎重に発掘されている。彼らは慶尚南道密陽市近郊の金川里遺跡で水田の遺構を発掘した。水田の遺構は、前期無文土器時代後期（紀元前1100～850年頃）に遡る竪穴住居の隣に発見された。 KUMは、現代の蔚山にあるヤウム洞とオクヒョンで、同様の年代の水田跡を発見する発掘調査を実施した。^{[ 27 ]}

最も初期のムムン遺跡は、通常、低地の狭い谷に位置し、そこは自然に湿地帯で、地元の水路によって水が供給されていた。平地にあるムムンの水田の中 には、高さ約10cmの畦畔で区切られた一連の正方形や長方形で構成されているものもあったが、棚田は、さまざまな高さで土地の自然な輪郭に沿った長く不規則な形状で構成されていた。^{[ 28 ] [ 29 ]}

無文時代の稲作農家は、棚田、畦畔、水路、小さな貯水池など、現代の水田にあるすべての要素を利用していました。馬田里遺跡の水田跡から発掘された保存状態の良い木製道具から、中期無文時代（紀元前850年頃～550年頃）の水田耕作技術の一部を垣間見ることができます。しかし、水田耕作に鉄製の道具が導入されたのは紀元前200年以降です。鉄製の道具が日常的に使用されるようになったことで、水田の空間規模は朝鮮三国時代（紀元300/400年頃～668年）に拡大しました。

日本で最初の水田は弥生時代前期（紀元前300年～紀元後250年）に遡る。^{[ 30 ]}弥生時代前期は再考され、^{[ 31 ]}九州の初期の日本の水田形成の研究に基づくと、日本の水田稲作は中国東部の長江下流域から直接導入されたようだ。

中国の農業生産量は世界最大だが、耕作可能な土地面積は国土全体の約15%に過ぎない。耕作地の約75%は食糧作物の栽培に利用されている。米は中国で最も重要な作物であり、耕作地の約25%で栽培されている。米の大部分は淮河以南、長江流域、珠江デルタ、そして雲南省、貴州省、四川省で栽培されている。

米は中国の李家村と雲村岩の初期新石器時代の人々によって利用されていたようです。 ^{[ 33 ]}紀元前11,500年頃の米の栽培の可能性のある証拠が見つかっていますが、米が実際に栽培されていたのか、それとも野生の米として採取されていたのかはまだ疑問視されています。 ^{[ 34 ]}農業の起源について執筆しているワシントンDCのスミソニアン博物館の考古学者ブルース・スミスは、長江がおそらく最古の米栽培の場所であったという証拠が増えていると述べています。^{[ 35 ]} 1998年にクロフォードとシェンは、少なくとも9つの初期から中期新石器時代の遺跡から出土した米の14のAMSまたは放射性炭素年代のうち最も古いものは紀元前7000年より古くなく、河姆渡遺跡と羅家角遺跡の米は米の栽培化が紀元前5000年より前に始まった可能性が高いことを示しているが、米の遺物が発見された中国の遺跡のほとんどは紀元前5000年より新しいと報告した。^{[ 33 ]}

春秋時代（紀元前722～481年）には、農業技術に2つの革命的な進歩があった。1つは鋳鉄製の道具と荷役動物を使って鋤を引くことであり、もう1つは河川の大規模な利用と水利事業の開発である。紀元前6世紀の孫舒敖と紀元前5世紀の西門宝は、中国で最も初期の水利技術者の2人であり、彼らの業績は灌漑システムの改善に焦点を当てていた。^{[ 36 ]}これらの発展は、続く戦国時代（紀元前403～221年）に広く普及し、紀元前256年までに李冰が古代四川の秦国のために設計した巨大な杜江燕灌漑システムで頂点に達した。東晋時代（317～420年）と南北朝時代（420～589年）には、土地利用がより集約的かつ効率的になり、稲作は年に2回行われ、牛が耕作や施肥に利用されるようになった。

750年頃には中国の人口の75%が長江以北に住んでいたが、1250年頃には中国の人口の75%が長江以南に住んでいた。このような大規模な国内移住は、ベトナムから多毛作に適した早熟性のイネ品種が導入されたことによって可能になった。^{[ 37 ]}

中国の有名な水田としては、龍勝棚田や雲南省元陽県の棚田などが挙げられる。

インドは世界最大の米生産国であり、2020年には世界最大の米輸出国でした。インドでは、西ベンガル州が最大の米生産州です。^{[ 38 ]}インド全土、北部のガンジス平野と南部の半島高原の両方で、水田はよく見られる光景です。インドのほとんどの地域では、少なくとも年に2回稲作が行われ、2つの季節はそれぞれラビとカリフとして知られています。前者の栽培は灌漑に依存し、後者はモンスーンに依存しています。稲作は、インドの農村部の社会文化生活において重要な役割を果たしています。オナム、ビフ、タイ・ポンガル、マカール・サンクランティ、ナバンナなど、多くの地域の祭りが収穫を祝います。タンジャヴールのカーヴェリ川デルタ地域は、歴史的にタミル・ナードゥ州の米どころとして知られており、クッタナードゥはケーララ州の米どころと呼ばれています。ガンガヴァティはカルナータカ州の米どころとして知られている。

ジャワ島では、優良な水田では1ヘクタールあたり約6トンの未精米（精米後2.5トン）が収穫できます。灌漑が可能な場合、米農家は通常、年間3回の作付けが可能な緑の革命の米品種を植えます。肥料や農薬は比較的高価な投入物であるため、農家は通常、非常に小さな区画に種をまきます。発芽から3週間後、15～20センチメートル（6～8インチ）の茎を摘み取り、より広い間隔で植え替えますが、これは時間のかかる手作業です。中部ジャワでの米の収穫は、多くの場合、米の収穫、輸送、精米、流通を専門とする小規模企業を経営する移動仲買人によって行われます。

インドネシア諸島の大部分、特にジャワ島とバリ島の肥沃な火山性土壌は、米を主要な食料源としてきた。バリ島の急峻な地形は、棚田の水の貯水と排水を管理するために、地元でスバックと呼ばれる複雑な灌漑システムをもたらした。 ^{[ 39 ]}

米は北イタリア、特にポー川流域で栽培されている。^{[ 40 ]}水田はアルプスから流れ下る急流によって灌漑されている。19世紀から20世紀にかけて、水田はモンディーネと呼ばれる季節的な稲作労働者のサブカルチャーによって耕作されていた。モンディーネは主に貧しい女性で構成されていた。

火山噴火によって日本に多く見られる酸性土壌は、水田を最も生産性の高い農法にしている。水田は漢字「田」（一般的には「た」または「でん」と読む）で表され、日本の文化に大きな影響を与えてきた。実際、元々は「畑」全般を意味していた「田」という漢字は、日本では水田を指すのにのみ用いられている。日本最古の文字の例の一つとして広く知られているのが、三重県松高遺跡で発見された土器に刻まれた「田」という漢字で、2世紀後半のものとされている。

「田」は、多くの地名や姓の一部として用いられています。これらの地名の多くは水田と何らかの関係があり、多くの場合、その土地の歴史に基づいています。例えば、川が村を流れている場合、川の東側は東田（ひがしだ）と呼ばれることがあります。これは文字通り「東の水田」という意味です。新しく灌漑された水田、特に江戸時代以降に作られた水田は、新田（にたた）または新田（しんでん）と呼ばれることがあります。場所によっては、湖や沼地が水田に例えられ、八甲田（はっこうだ）のように「田」を付けて名付けられることもあります。

今日では、多くの姓に「た」という語が含まれていますが、これは明治時代初期に国民全員に姓を持つことを義務付けた政府の勅令に大きく起因しています。多くの人々は居住地や職業に関連する地理的特徴に基づいて姓を選び、人口の約4分の3が農民であったため、「た」を用いた姓も多く見られました。代表的な例としては、田中（たなか）（文字通り「田んぼの中」） 、中田（なかた）（「田んぼの真ん中」） 、川田（かわだだ）（「川の田んぼ」）、古田（ふるた）（「古い田んぼ」）などがあります。

近年、日本では米の消費量が減少しており、多くの米農家が高齢化している。政府は1970年代から米の生産を補助しており、安価な輸入米に対する保護主義的な政策を支持している。^{[ 41 ]}

韓国のほとんどの農村部の河川流域にある小さな沖積平野の耕作地は、水田農業に利用されています。農家は2月に水田の状態を点検し、必要な修繕箇所を確認します。水田の再建や堤防の破損箇所の修繕が行われます。この作業は3月中旬まで続き、春の暖かい気候になると、農家は稲の苗を購入または栽培できるようになります。苗は5月に屋内から（通常は田植え機を使って）新たに水が張られた水田に移植されます。農家は夏の間、旧暦8月15日（太陽暦では9月中旬頃）に祝われる伝統的な祝日である秋夕（チュソク）の頃まで、水田の手入れと除草を行います。収穫は10月に始まります。多くの韓国の農家は村のあちこちに小さな水田を所有しており、近代的な収穫機は大家族で共有されることもあるため、収穫の調整は困難な場合があります。農家は通常、収穫した穀物を市場に出荷する前に天日干しします。

「田」を表す漢字「田」（전）は、特に小さな農村や町など、地名によく見られます。しかし、「水田」を表す韓国語は、純粋な韓国語である「논 」（논 ）です。   

マダガスカルでは、一人当たりの年間平均米消費量は130kgで、世界でも最大級である。UPDRS/FAOによる1999年の調査によると、以下の通りである。

米作の大部分は灌漑に関連している（1,054,381ヘクタール）。作付効率を左右する灌漑方法の選択は、水の種類と水質管理によって決定される。

タヴィとは、伝統的に、伐採した天然の熱帯雨林（135,966ヘクタール）を焼き払って水田稲作を行う農法である 。森林破壊の原因として批判されているものの、タヴィはマダガスカルの農民の間で今も広く行われており、気候変動リスク、労働力の確保、食料安全保障のバランスが取れた良い方法とされている。

さらに、文字通り「丘」を意味するタネティでは、木炭生産のために森林伐採された草地の斜面で陸稲が栽培されている（139,337ヘクタール）。

マダガスカル米には数多くの品種があり、その中には以下のようなものがあります。ヴァリー・ラヴァ（半透明で長粒大粒の高級米）、ヴァリー・マカリオカ（半透明で長粒細粒の米）、ヴァリー・ロジョフォツィ（半長粒の米）、そしてマダガスカル固有の赤米であるヴァリー・メナ。

マレー半島のほとんどの州で水田が見られ、その多くはケダ州、ペルリス州、ペラ州、ペナン州などの北部の州に集中している。ケランタン州やトレンガヌ州などの東海岸地域にも水田があり、その生育は南シナ海の北東モンスーンによる季節的な降雨に依存している^{[ 42 ]} 。さらに南にあるセランゴール州にもかなりの水田があり、特にクアラセランゴール地区とサバクベルナム地区に集中している。

マレーシアを構成する地域が工業生産に大きく依存するようになる前は、人々は主に農業、特に米の生産に従事していました。そのため、人々は通常、水田の隣に家を建てていました。サラワクの天水低地米に関する研究がいくつか報告されています。^{[ 1 ]}

ミャンマーでは主にイラワジ川デルタ、カラダン川とそのデルタ地帯、マンダレー周辺の中央平原の3つの地域で米が栽培されているが、近年はシャン州とカチン州での米作が増加している。 ^{[ 43 ]} 1960年代後半まで、ミャンマーは米の主要輸出国であった。東南アジアの米かごと呼ばれるミャンマーで栽培される米の多くは肥料や農薬に頼っていないため、ある意味では「有機的」ではあるものの、人口増加や肥料を使用する他の米経済には対応できていない。

ミャンマーでは現在、米は3つの季節すべてで栽培されているが、主にモンスーン期（6月から10月）に栽培されている。デルタ地帯で栽培される米は、河川水と北部の山々から運ばれてくる堆積物に大きく依存している一方、中央部で栽培される米はイラワジ川からの灌漑を必要とする。

田んぼは、最初の雨が降ると耕されます。伝統的には、ミャンマーの新年であるティンジャンから40日後、つまり6月上旬頃とされています。現代ではトラクターが使われますが、伝統的には水牛が使われていました。稲は苗床で植えられ、その後、準備された田んぼに手作業で移植されます。稲は11月下旬、「稲が成長してしなる頃」に収穫されます。稲の植え付けと収穫のほとんどは手作業で行われます。収穫された稲は脱穀され、精米所に送られる準備が整うまで貯蔵されます。

ネパールでは、米（ネパール語: धान、Dhaan）はタライ地方と丘陵地帯で栽培されています。ネパールでは主に夏のモンスーン期に栽培されます。^{[ 44 ]}

フィリピンでは水田はよく見かける光景です。イフガオ州、ヌエバ・エシハ州、イサベラ州、カガヤン州、ブラカン州、ケソン州など、多くの州に広大な水田が広がっています。ヌエバ・エシハ州は、フィリピン最大の米作地帯とされています。

バナウエの棚田は、フィリピンの田んぼの好例です。フィリピン北部ルソン島のバナウエに位置し、2000年前にイフガオ族によって建設されました。 ^{[ 45 ]}山にある小川や泉の水が利用され、棚田を流れる灌漑用水路に導かれました。フィリピンの他の有名な田んぼには、バタッドの棚田、バンガアンの棚田、マヨヤオの棚田、ハパオの棚田などがあります。^{[ 46 ]}

バナウエのバタッド村にあるバタッド棚田は円形劇場のような形をしており、バナウエホテルから12キロメートルのドライブと、山道を2時間かけて登るハイキングでアクセスできます。バンガアン棚田は、村とその周辺で生計活動を行う典型的なイフガオ族のコミュニティを描いています。バンガアン棚田へは、バナウエのポブラシオンから1時間のドライブ、そして村まで20分のトレッキングでアクセスできます。マヨヤオへの道路から最もよく見ることができます。マヨヤオ棚田は、バナウエのポブラシオンから44キロメートル離れたマヨヤオにあります。マヨヤオの町はこれらの棚田の真ん中にあります。すべての堤防は平らな石で段々に作られています。ハパオ棚田は、首都ラガウェから55キロメートル以内にあります。イフガオ族の他の石垣棚田は、フンドゥアン市に位置している。^{[ 46 ]}

スリランカの稲作の歴史は2000年以上前に遡ります。歴史的記録によると、スリランカは米を大量に生産していたため、「東洋の米の貯蔵庫」と見なされていました。稲作は島全体で見られ、かなりの土地が稲作に充てられています。高地と低地の湿地帯の両方で稲作が行われています。水田の大部分は乾燥地帯にあり、特別な灌漑システムを使用して耕作しています。「ウェワ」と呼ばれる貯水池は、耕作期間中に水田に水を供給するのに役立ちます。スリランカの農業は主に米の生産に依存しています。^{[ 47 ]}スリランカは時々、近隣諸国に米を輸出しています。2008/2009年のマハでは、スリランカで約150万ヘクタールの土地が稲作に使用されており、そのうち64%が乾季に、35%が雨季に耕作されています。スリランカでは約87万9000世帯の農家が稲作に従事している。彼らは同国の人口の20％、雇用の32％を占めている。

タイの米生産はタイ経済の重要な部分を占めている。タイの耕作可能な土地面積と労働力の半分以上が米生産に使われている。^{[ 48 ]}

タイには米作りの強い伝統がある。世界で5番目に広い米作地面積を持ち、世界最大の米輸出国でもある。 ^{[ 49 ]}タイは米作に利用できる土地をさらに増やす計画を立てており、既に耕作されている920万ヘクタールの米作地に50万ヘクタールを追加することを目標としている。 ^{[ 50 ]}タイ農業省は、 2008年の米の生産量が約3000万トンになると予想している。^{[ 51 ]}タイで最も多く生産されている米の品種はジャスミン米で、他の種類の米に比べて収穫量は著しく少ないが、通常、世界市場では他の品種の2倍以上の価格で取引されている。^{[ 50 ]} 

ベトナムの水田（ベトナム語でruộngまたはcánh đồng ）は、紅河流域とメコンデルタで主要な土地利用形態です。ベトナム北部の紅河デルタでは、季節的な河川の氾濫を制御するために、何世紀にもわたって総延長約3000kmにも及ぶ広大な堤防 網が築かれています。ベトナム南部のメコンデルタには、この地域の象徴となっている、入り組んだ排水路と灌漑用水路のシステムがあります。これらの水路は、農民が農産物を市場に運ぶための輸送路としても機能しています。ベトナム北西部では、タイ族が高地の水田に植えられたもち米の栽培を基盤とした「谷文化」を築き上げており、斜面の段々畑が必要でした。

農業サイクルに関連する主要な祭りは、豊作を願って植え付けシーズンの始まりに行われる「lễ hạ điền」 （文字通り「田畑への降下」）です。伝統的に、この行事は盛大に執り行われました。君主が最初の畝を耕す儀式を行い、地元の有力者や農民がそれに続きました。Thổ địa（大地の神々）、thành hoàng làng（村の守護神）、Thần Nông（農業の神）、thần lúa（稲の神）はすべて祈りと供物で崇拝されました。

口語的なベトナム語では、富はしばしば個人の広大な土地所有と結び付けられます。「コウノトリが翼を広げて飛べるほどの」広大な水田（「đồng lúa thẳng cánh cò bay」）は、よく使われる比喩表現です。風に揺れる水田の稲穂は、文学的なベトナム語では比喩的に「稲穂の波」（「sóng lúa」）と表現されます。