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有機農業運動とは、世界中で有機食品やその他の有機製品の普及活動に携わる組織や個人を広く指す。この運動は、近代的な大規模農業が台頭し始めた20世紀前半に始まった。
有機製品は、毒性化学物質（合成農薬、ヒ素含有除草剤、肥料バイオソリッド、化学食品添加物、抗生物質、合成ホルモン、工業用溶剤など）を含まないものと広く説明できます。人工化学物質がないことに加えて、「有機」とは、遺伝子組み換えされていないこと、および電離放射線を使用していないことを意味します[ 1 ]。電離放射線は、フリーラジカルを引き起こし、ビタミンを除去する可能性があります[ 2 ] 。たとえば、USDAオーガニックは、製品または製品の動物飼料における遺伝子組み換えを含むこれらのことを制限しており[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] 、GMO製品を有機として表示することを自動的に禁止し、 The Non-GMO Projectと同様の「非GMO」表示の使用を許可しています[ 6 ]。
イギリスでは、食品に関して使われる用語は自然食品です。[ 7 ]
有機農業運動は、工業型農業で普及し始めた合成窒素肥料や農薬への反発として、20世紀初頭に始まった。初期の提唱者には、アルバート・ハワード、ロバート・マカリソン、リミントン子爵、エドガー・J・サクソン、フランク・ニューマン・ターナーなどがおり、彼らは土壌の健全性と生態系に配慮した農業を重視した。1940年、ノースボーン卿は著書『土地を見よ』の中で「有機農業」という言葉を造語し、「化学農業と有機農業」を対比させた「農場を生物とみなす」という概念を提唱した。
国際的にも同様の改革の流れが展開された。ルドルフ・シュタイナーが1924年にコベルヴィッツ（現在のポーランド、コビエジツェ）で行った講演は、バイオダイナミック農法を生み出し、これは有機農業への最も初期の体系的なアプローチの一つとなった。イギリスでは、イヴ・バルフォア夫人のハウリー実験（1939年）が、有機農業と慣行農業を初めて並べて比較した。彼女の1943年の著書『生きている土壌』は、土壌協会（1946年）の設立に貢献した。インドでは、アルバート・ハワード卿の『農業の遺言』（1940年）と『土壌と健康』（1947年）が広く影響力を持ち、「有機」という用語を採用し普及させた。
アメリカでは、J・I・ロデールが1940年代から雑誌『オーガニック・ファーミング・アンド・ガーデニング』（1942年）と出版社ロデール・プレスを通じて有機農法を普及させた。レイチェル・カーソンの『沈黙の春』（1962年）は、農薬に対する人々の懸念をさらに高め、有機農業運動をより広範な環境運動と結びつけた。
1940年代までに、北米では「健康食品」店が出現し始め、それらはしばしば菜食主義、自然療法、セブンスデー・アドベンチスト教会の伝統の影響を受けていた。 『オーガニック・ファーミング・アンド・ガーデニング』、『ナチュラル・フード・アンド・ファーミング』（1954年）、そして後に『イースト・ウェスト・ジャーナル』（1971年）といった出版物は、こうした主張を広めるための場を提供した。
1966年、アヴェリンとミチオ・クシ夫妻はボストンにマクロビオティック食品店「エレウォン」を創業しました。エレウォンは、輸入自然食品やオーガニック食品を扱う米国初の主要卸売業者となり、玄米、味噌、海藻類といった商品をアメリカの消費者に紹介するのに貢献しました。その後、エデン・フーズ（ミシガン州）、ジャナス（シアトル）、ウェストブレイ（カリフォルニア州）、ライフストリーム（カナダ、バンクーバー）など、他の卸売業者も次々と参入しました。これらのネットワークは、1970年代における自然食品協同組合や独立系小売店の拡大を支えました。
1960年代後半から1970年代にかけては、カウンターカルチャー的な「自然回帰」運動や協同組合型食料品店が台頭した時期でもあった。フランシス・ムーア・ラッペ著『小さな惑星のための食生活』（1971年）などの出版物は、植物性食品や有機食品の食生活をより幅広い読者層に普及させた。国際有機農業運動連盟（IFOAM）は1972年にヴェルサイユで設立され、デメター・インターナショナル（ドイツ）、ソイル・アソシエーション（英国）、ロデール（米国）など、様々な国の組織を結びつけた。
1980年代までに、自然食品の卸売業は重要な産業へと成長した。卸売業者や協同組合の会合によって基準や流通ネットワークが構築され、急速な成長を促した。 1976年にマウンテン・ピープルズ・ウェアハウスとして設立されたユナイテッド・ナチュラル・フーズ社（UNFI）は、北米最大の自然食品卸売業者となった。
小売チェーンが主要なプレーヤーとして台頭した。 1980年にテキサス州オースティンで設立されたホールフーズ・マーケットは、ブレッド＆サーカス、ミセス・グーチ、ワイルド・オーツ・マーケットといった地域の協同組合や店舗を買収することで成長を遂げた。1990年代までには、米国最大のオーガニック専門スーパーマーケットチェーンとなった。同様のチェーンは国際的にも展開し、英国のフレッシュ＆ワイルドやドイツのバイオ・カンパニーなどが挙げられる。
この時期に、政府による規制が整備された。1990年の有機食品生産法は、国家有機プログラム（認証基準は2002年に導入）につながった。欧州連合も同様に、有機生産を農業政策および補助金制度に組み込んだ。
2000年代以降、オーガニック運動は食品だけでなく、繊維製品、ボディケア製品、家庭用品なども含むグローバル市場へと成長した。認証プログラムは世界中で拡大し、IFOAMや各国の機関が生産と表示の標準化を進めている。
21世紀初頭までに、オーガニック食品業界はもはや生協や健康食品店に限られたものではなく、大手スーパーマーケットにも浸透するようになった。ホールフーズ・マーケットやトレーダー・ジョーズといった大手スーパーマーケットに加え、プライベートブランドのオーガニック商品を扱う従来の食料品店も、認証オーガニック製品を広く普及させた。
環境意識の高まり、農薬への懸念、そして地域食料システムへの関心が、成長を牽引し続けている。有機農業運動の活動家や研究者は、認証制度だけでなく、フードマイル、フェアトレード、再生型農業といった、より広範な持続可能性の問題にも焦点を当てるようになっている。
有機食品は、生態食品または生物学的食品とも呼ばれ、有機農業の基準に準拠した方法で生産された食品および飲料を指します。基準は世界中で異なりますが、有機農業は資源の循環、生態系のバランスの促進、生物多様性の保全を特徴としています。有機製品を規制する組織は、そのような製品を生産するために使用される農法において、特定の農薬や肥料の使用を制限する場合があります。有機食品は通常、放射線照射、工業用溶剤、または合成食品添加物を使用して加工されません。[ 8 ]
21世紀には、欧州連合、米国、カナダ、メキシコ、日本、その他多くの国で、生産者は食品をオーガニックとして販売するために特別な認証を取得することが義務付けられています。家庭菜園で栽培された農産物は実際にはオーガニックである可能性がありますが、オーガニックのラベルを付けて食品を販売することは、米国農務省（USDA）の国家オーガニックプログラム[ 9 ]や欧州委員会（EC） [ 10 ]などの政府の食品安全当局によって規制されています。
環境的な観点から見ると、慣行農業における施肥、過剰生産、農薬の使用は、生態系、土壌の健康、[ 11 ] [ 12 ]生物多様性、地下水、飲料水供給に悪影響を及ぼす可能性があります。有機農業では、これらの環境および健康上の問題を最小限に抑えるか回避することを目的としています。[ 13 ]
有機食品の需要は、主に農薬の有害な環境影響など、個人の健康と環境に対する消費者の懸念によって促進されています。[ 14 ]科学者と消費者の視点からすると、有機食品が従来の食品よりも大幅に安全または健康的であるという主張を裏付ける科学的および医学的文献の証拠は不十分です。[ 14 ]有機農業は、従来の農業方法 と比較して、生産コストが高く、収穫量が少なく、労働コストが高く、消費者価格も高くなっています。
近年のオーガニック産業への関心の高まりは、小規模な地元の販売業者から全国的に多くの製品を流通させている大企業まで、多くの企業の関心を喚起している。オーガニック市場は現在、 年間130億ドル規模の産業であり、特にウォルマートのような大企業が顧客にオーガニック製品を提供していることから、成長を続けている。[ 15 ]オーガニック製品を提供している他の企業には、ゼネラル・ミルズやクラフトなどがある。一部の大企業は、アースズ・ベスト、ライス・ドリーム豆乳、ガーデン・オブ・イーティン、セレスティアル・シーズニングス、ヘルス・バレーなど、すでに確立された小規模なオーガニック企業を買収している。大企業が小規模企業を買収することをステルス・オーナーシップと呼ぶ。[ 16 ]
オーガニック化粧品とは、合成農薬、除草剤、殺菌剤、肥料を使用せずに生産された有機原料で作られた製品のことです。
FDAは、オーガニック化粧品に関して「オーガニック」の定義を持っていません。FDAは、連邦食品・医薬品・化粧品法 （FD&C法）および公正包装表示法（FPLA）の権限に基づいて化粧品を規制しています。[ 17 ]
米国農務省（USDA）が定める「オーガニック」という用語の使用に関する要件は、FDAが化粧品に適用する法律や規制とは別個のものです。化粧品の「オーガニック」表示に関する詳細は、NOP発行の「化粧品、ボディケア製品、パーソナルケア製品」をご覧ください。「オーガニック」と表示された化粧品は、化粧品の表示および安全要件に関して、USDA規制とFDA規制の両方を遵守する必要があります。
米国農務省の農業マーケティングサービスは、国家有機プログラム（NOP）を監督しています。NOPの規則には「有機」の定義があり、その定義を満たす条件下で生産された農産物原料に認証を与えています。さらに、規則には、各製品に含まれる有機原料の割合に基づく表示基準も含まれています。[ 18 ]
ヨーロッパのオーガニックおよびナチュラル化粧品に対する認証要件は、COSMetic Organic and Natural Standard (COSMOS) によって定められています。[ 19 ]
有機農業は、有機農法、生態農法、生物農法とも呼ばれ、[ 20 ] [ 21 ] [ 22 ] [ 23 ] [ 24 ]堆肥、緑肥、骨粉などの自然発生的な非合成投入物の使用を重視し、輪作、混作、混合栽培などの技術を重視する農業システムです。昆虫の捕食者を育成するなどの生物的害虫防除法も推奨されています。 [ 25 ]有機農業は、「ごくまれな例外を除き、合成農薬、抗生物質、合成肥料、遺伝子組み換え生物、成長ホルモンを禁止しながら、持続可能性、土壌肥沃度と生物多様性の向上を目指す統合農業システム」と定義できます。[ 26 ] [ 27 ] [ 28 ] [ 29 ]有機農業は、急速に変化する農業慣行への反動として、20世紀初頭に誕生しました。2019年には、認証有機農業に充てられた世界の面積は7,000万ヘクタール（1億7,000万エーカー）に達し、その半分以上がオーストラリアにあります。[ 30 ]
有機基準は、天然由来の物質の使用を許可しつつ、合成物質の使用を禁止または厳しく制限するように設計されています。[ 31 ]例えば、ニンニク抽出物、重曹、ピレトリン（キクの花に天然に存在する）などの天然由来の農薬は許可されていますが、グリホサートなどの合成肥料や農薬は禁止されています。例外的な状況でのみ許可される合成物質には、硫酸銅、元素硫黄、動物用医薬品などがあります。遺伝子組み換え生物、ナノ材料、人間の下水汚泥、植物成長調節剤、ホルモン、畜産における抗生物質の使用は禁止されています。[ 32 ] [ 33 ]有機農業は、概して、健康、すべての生物と環境への配慮、生態学、公平性の原則に基づいています。[ 34 ]有機農法は、持続可能性、[ 35 ] [ 36 ]自給自足、自律性、独立性、[ 36 ]健康、動物福祉、食料安全保障、食品安全を擁護します。[ 37 ]気候変動の影響に対する解決策の一部と見なされることがよくあります。[ 38 ]
有機農業の手法は、欧州連合などの国際組織や各国によって国際的に規制され、法的に施行されています。これは主に、 1972年に設立された有機農業団体の国際的な統括組織である国際有機農業運動連盟（IFOAM）[ 39 ]が定めた基準に基づいています。IFOAMには、IFOAM Organics Europe [ 40 ]やIFOAM Asia [ 41 ]などの地域支部があります。 1990年以降、有機食品やその他の製品の市場は急速に成長し、2022年には世界全体で1500億ドルに達しました。そのうち、北米では640億ドル以上、ヨーロッパでは530億ユーロの収益がありました。[ 42 ]この需要により、有機農地も同様に増加し、2021年から2022年にかけて26.6%増加しました。[ 43 ] 2022年現在、有機農業は188か国で実施されており、世界中で約9600万ヘクタール（2億4000万エーカー）が450万人の農家によって有機的に耕作されており、これは世界の農地総面積の約2%に相当します。[ 44 ]
有機農業は地域レベルでは生物多様性と環境保護に有益である可能性があるが、集約農業と比較して収穫量が少なくなるため、同様の収穫量を得るために非農業用地を農業用地に転換する圧力が高まり、生物多様性の喪失や気候への悪影響を引き起こす可能性がある。[ 45 ] [ 46 ] [ 47 ]
有機的な土地管理、有機的な造園、または有機的な芝生管理は、芝刈りを高く行う、適切な水やり、堆肥の使用、土壌改良、有機的な害虫駆除など、有機的な土地管理技術に依存する園芸の一形態です。
20世紀後半、有機農業運動の実践から、芝生を有機的に管理する運動が生まれ始めました。アメリカのいくつかの都市の活動家たちは、地方自治体に有機的な造園を義務付けるよう働きかけてきました。世界中の多くの私有地は有機的に管理されていますが、一部の地域では有機的な土地管理が義務付けられています。[ 48 ]地方の規制は、連邦政府の規制の欠如や、農薬メーカーに対する数十億ドルの和解金への対応であることが多いです。[ 49 ]
有機的な土地管理運動は、1996年にイギリスのチャールズ皇太子がハイグローブ・ハウスの庭園と景観が有機管理されていると発表したことで一般に認知されるようになった。[ 50 ] 2009年には、当時のハーバード大学学長ドリュー・ギルピン・ファウストが、キャンパスと敷地が景観ディレクターのウェイン・カーボーンによって実施された有機管理下にあり、200万ガロンの灌漑用水の節約とキャンパスの果樹園の葉斑病とリンゴ黒星病の治癒につながったと発表した。[ 51 ] 2018年には、メイン州ポートランドが、すべての公共用地と私有地での合成農薬の使用を制限した米国最大の都市となった。違反に対する最高500ドルの罰金を含む市議会で可決された農薬条例は、環境団体とコミュニティオーガナイザーのエイブリー・イェール・カミラによってロビー活動された。[ 52 ] 2019年、バチカン庭園環境局長のラファエル・トルニーニは、バチカン市国の37エーカーの庭園が2017年から有機管理に移行していると発表した。 [ 53 ]
有機食品や有機食品のマーケティング手法に関して、多くの批判が寄せられています。ワシントン大学の科学者たちは、有機食品を摂取している子供と従来型の食品を摂取している子供の尿を検査しました。その結果、有機食品を摂取している子供の尿中の農薬副産物の平均レベルは、従来型の食品を摂取している子供のわずか6分の1でした。しかし同時に、フランス、イギリス、スウェーデンの政府食品機関はいずれも、有機食品が従来型の食品よりも安全である、あるいは栄養価が高いという科学的証拠はないと結論付けています。[ 54 ]
バイオテクノロジー情報協議会から資金提供を受けた非営利の学術シンクタンクによる2014年の研究では、消費者はオーガニック製品のマーケティングにおける意図的かつ蔓延した誤解を招く健康に関する主張によって「日常的に騙されている」と主張されています。[ 55 ]オーガニック製品は通常、同様の従来生産製品よりも10%から40%高価です。[ 56 ]英国食品基準庁によると、「消費者は、オーガニックの果物、野菜、肉は他の食品よりも栄養価が高いと信じているため、オーガニック製品を購入することを選択する場合があります。しかし、現在の科学的証拠のバランスはこの見解を支持していません。」[ 57 ] 2009年にFSAが委託し、ロンドン大学衛生熱帯医学大学院で実施された、50年分の収集された証拠に基づく12か月の系統的レビューでは、「栄養含有量に関して、オーガニック食品の摂取が健康に有益であるという確かな証拠はない」と結論付けられました。[ 58 ]有機農業運動の起源は小規模な家族経営農場であったが、大企業がより多くの有機製品を流通させ始め、マイケル・ポーランによれば、牛乳などの特定の種類の有機食品は高度に集中しており、主に巨大農場から供給されているという。[ 59 ]
北半球では、生物有機農法やバイオダイナミック農法など、さまざまな種類と方法の有機農業が開発されてきた。
生物学的という用語は有機農業を指すことが多いのに対し、生態学的という用語は有機農業に加えて、農場内の野生生物管理などの環境的配慮を指します。
食料およびその他の農産物を生産するための生産形態（有機農業、生態農業、生態生物学的農業、生態農業、代替農業とも呼ばれる）。
生物学的農業と「バイオ」製品は、ヨーロッパ諸国で有機農業と同義語としてよく使われる用語です。[...] 生態学的農業と「エコ」製品も、ヨーロッパ諸国で有機農業と同義語として使われる用語です。