フランスワイン

フランスワインはフランス全土で生産されており、年間5000万～6000万ヘクトリットル、ボトル換算で70億～80億本が生産されている。フランスは、スペイン、 中国、イタリア、アメリカのワイン生産地域と並んで、世界最大のワイン生産国の一つである。^{[1] [2]}フランスワインの歴史は紀元前6世紀に遡り、フランスの多くの地域ではワイン造りの歴史はローマ時代にまで遡る。生産されるワインは、国際的に販売される高価なワインから、戦後の マルニャワインのように通常はフランス国内でしか見られない質素なワインまで多岐にわたる。

良質なフランスワインの中心となる 2 つの概念は、ワインのスタイルとブドウの栽培地やワインの醸造地を結び付けるテロワールの概念と、2012 年に原産地保護呼称 (AOP) 制度に置き換えられた原産地統制呼称(AOC) 制度です。呼称規則では、地域、村、ブドウ園を網羅する、フランスの地理的に定義された数百の呼称のそれぞれで、どのブドウ品種とワイン醸造方法が分類に認められるかを厳密に定義しています。

フランスは、現在世界中で栽培されている多くのブドウ品種（カベルネ・ソーヴィニヨン、シャルドネ、ピノ・ノワール、ソーヴィニヨン・ブラン、シラーなど）の産地であり、他の生産国で採用されているワイン醸造法やワインのスタイルも生み出しています。近年、ブルゴーニュやボルドーの高級ワインの価格上昇と需要増加の恩恵を受けている生産者もいますが、新世界のワインとの競争により、フランスワインの国内および海外での消費量は1人あたり40リットルまで減少しています。^{[3] [1]}

フランスワインは、紀元前6世紀、ギリシャ人入植者による南ガリアの植民地化に始まります。ブドウ栽培は、ギリシャの植民地マルセイユの建設とともにすぐに繁栄しました。地中海沿岸の国々では何千年も前からワイン造りが行われてきましたが、フランスはそれを文明の一部とし、2000年以上もの間ワイン造りを芸術とみなしてきました。ガリア人はブドウの木の栽培方法と剪定の仕方を知っていました。剪定によって、野生のブドウの木とワイン用のブドウを区別する重要な違いが生まれます。やがて、ガリアで生産されるワインは世界中で人気を博しました。^{[4] [5]}ローマ帝国は、南部の地域にワインの生産を許可しました。トゥールの聖マルティヌス（316–397）はキリスト教を広め、ブドウ園を植えました。^[6]中世には、修道士がブドウ園を管理し、さらに重要なことに、その混乱の多い時代にワイン造りの知識と技術を保存しました。修道院には、ミサや利益のためにワインを安定的に供給するための資源、安全性、創意工夫がありました。^[7]最高のブドウ園は修道院が所有しており、修道院のワインは最高級とみなされていました。^[8]貴族は広大なブドウ園を開発しましたが、フランス革命により多くのブドウ園が没収されました。^[9]

フランスのワイン産業の発展は、まず白かび病、次いでフィロキセラが国内およびヨーロッパ全土に広がり、ブドウ畑が荒廃したため、突然止まりました。その後、ヨーロッパで経済不況が起こり、それに続いて2つの世界大戦が起こり、フランスのワイン産業は数十年にわたって不況に陥りました。^[10]シャンパーニュやボルドーなどのフランスのブランドは競争の脅威にさらされました。その結果、1935年にフランスの利益を保護するために原産地呼称統制制度が設立されました。大規模な投資、第二次世界大戦後の経済復興、そして新しい世代のブドウ栽培者が1970年代とその後の数十年間に成果を上げ、現代のフランスのワイン産業が生まれました。^[11]

1935年、フランスワインの品質を管理する法律が制定された。原産地呼称統制制度が確立され、強力な監督機関（国立原産地呼称研究所、INAO）によって管理されている。フランスは世界でも最も古いワインの原産地呼称保護制度の一つと、ワイン醸造と生産に関する厳格な法律を有しており、ヨーロッパの多くの制度はフランスをモデルにしている。^{[11] [12] 「}呼称」という言葉は他の国でも使用されており、時にははるかに緩い意味で使用されている。欧州連合のワイン法はフランスのものをモデルにしているため、この傾向はEUのさらなる拡大とともに続く可能性が高い。

フランスの法律ではワインを4つのカテゴリーに分け、そのうち2つは欧州連合のテーブルワインカテゴリーに、残りの2つは特定地域で生産された高品質ワイン（QWPSR）に該当する。2005年ヴィンテージのフランス総生産量（コニャック、アルマニャック、その他のブランデー向けワインを除く）におけるカテゴリーと割合は以下のとおりである。

テーブルワイン:

• ヴァン・ド・ターブル（11.7%） – 生産者とフランス産であることを示す表示のみが記載されます。
• ヴァン・ド・ペイ（33.9%） – フランス国内の特定の地域（ラングドック＝ルシヨン地方のヴァン・ド・ペイ・ドックやガスコーニュ地方のヴァン・ド・ペイ・ド・コート・ド・ガスコーニュなど）を伴い、AOCワインよりも規制が緩い。例えば、生産者はAOC規則で要求されている以外のブドウ品種や手順を使用して作られたワインを、単純で商業的に成り立たないテーブルワインの分類を使用せずに区別することができる。ヴァン・ド・テーブルとの区別を維持するために、生産者はワインを分析と試飲に提出する必要があり、ワインは特定の品種またはブレンドから作られていなければならない。 ^[13]

QWPSR :

• 優良品質ワイン(VDQS、0.9%) – AOC よりも厳しくなく、通常は小規模な地域や、潜在的な AOC の「待機場所」として使用されます。このカテゴリは 2011 年末に廃止されました。
• 原産地統制呼称（AOC、53.4％） – ブドウの品種やワイン製造方法など、多くの制限がある特定の地域で生産されたワイン。 ^[13]

2005年のフランスのワイン生産量は4390万hl（ブランデー用940万hlを含む）で、そのうち28.3%が白ワイン、71.7%が赤またはロゼワインだった。^[13]高級ワインでは白ワインの割合が若干高く、AOCワインの34.3%が白ワインだ。2005年ほどヴィンテージ条件が悪かった年には、AOCワインの割合がやや低くなる傾向がある。過去数十年間で、 Vin de Tableの割合は大幅に減少したが、AOCの割合は若干増加し、Vin de Paysは大幅に増加した。2005年には、フランスには472のAOCワインがあった。^[14]

フランスのワインの分類システムは2006年に改訂され、2012年までに新しいシステムが全面導入されました。2012年からVDQSに相当するカテゴリーがなくなるため、新しいシステムは4つのカテゴリーではなく3つのカテゴリーで構成されています。新しいカテゴリーは以下のとおりです。^[15]

• Vin de France は、基本的にVin de Tableに代わるテーブルワインのカテゴリーですが、ブドウの品種とヴィンテージをラベルに記載することができます。
• Indication géographique protégée (IGP)、基本的にヴァン・ド・ペイに代わる中間カテゴリー。
• 原産地保護呼称（AOP）は、基本的にAOCワインに代わる最高カテゴリーです。

最も大きな変更は、ヴァン・ド・フランス部門と VDQS ワインで、これらは AOP ワインとして認定されるか、IGP 部門に格下げされる必要があります。以前の AOC ワインの場合、AOP への移行はラベルの用語にわずかな変更があるだけで、実際の名称自体は変更されません。2012 年から古い名称で販売されている新しいワインはありませんが、すでに流通しているボトルにはラベルが貼り直されません。

フランスでは、赤ワイン、ロゼワイン、白ワイン（辛口、半甘口、甘口）、スパークリングワイン、酒精強化ワインなど、一般的なワインのスタイルがすべて生産されています。これらのスタイルのほとんどにおいて、フランス産ワインは、安価でシンプルなものから世界で最も有名で高価なものまで多岐にわたります。例外はフランスの酒精強化ワインで、フランス国外ではあまり知られていません。

多くの点で、フランスワインは国というよりも地域的なアイデンティティを持っています。これは、さまざまな地域で異なるブドウの品種、生産方法、および異なる格付けシステムによって証明されています。品質レベルと価格は大きく異なり、すぐに消費できるように作られたワインもあれば、長期間の貯蔵用に作られたワインもあります。

ほとんどのフランスワインに共通していることが1つあるとすれば、それはほとんどのスタイルが、手軽なバゲット、シンプルなビストロの食事、本格的なコースメニューなど、食事に添えるワインとして開発されてきたということである。 ^[16]フランスではワインを食事と一緒に出すのが伝統であるため、ワインが「バーワイン」として開発またはスタイル化されたり、単独で飲んだり、若いうちにテイスティングで印象づけたりするようなワインはほとんどない。^[17]

フランスでは、国際的によく知られている品種からあまり知られていない地元の品種まで、数多くのブドウ品種が栽培されています。実際、いわゆる「国際品種」のほとんどはフランス起源であるか、フランスでの栽培によって知られ普及しました。 ^[12]フランスの呼称規則では、一般的に各地域、地区、呼称のワインは許可されたブドウ品種のごく一部に制限されているため、原則としてフランス全土で一般的に栽培されている品種は存在しません。

ブドウの品種のほとんどは、主に特定の地域に関連付けられています。たとえば、ボルドーのカベルネ ソーヴィニヨンやローヌのシラーなどです。ただし、2 つ以上の地域で見られる品種もあります。たとえば、ブルゴーニュ (シャブリを含む) とシャンパーニュのシャルドネ、ロワールとボルドーのソーヴィニヨン ブランなどです。規則の一例として、気候条件は好ましいように見えますが、ローヌではカベルネ ソーヴィニヨン ワイン、ロワールではリースリング ワイン、ボルドーではシャルドネ ワインは生産されていません。(このようなワインが生産された場合、ヴァン ド ペイまたはフランスのテーブル ワインに格下げされる必要があります。アペラシオン名や原産地名を表示することは許可されません。)

伝統的に、多くのフランスワインは複数のブドウ品種をブレンドして作られています。品種別の白ワインは、品種別の赤ワインよりも一般的であり、現在でもその傾向は変わりません。

2007年の収穫時に最も多かったブドウの品種は以下の通りであった。^{[18] [19]}

テロワールの概念は、特定のブドウ園に関連する自然要因のユニークな組み合わせを指し、フランスのブドウ栽培者にとって重要です。^[12]これには、土壌、下にある岩、標高、丘や地形の傾斜、太陽に対する向き、微気候（典型的な雨、風、湿度、温度変化など）などの要因が含まれます。同じ地域であっても、2つのブドウ園がまったく同じテロワールを持つことはありません。そのため、世界中のアペラシオンとワイン法のモデルとなっている原産地統制呼称^{（AOC）システムの基礎となっています。言い換えれば、同じブドウ品種が異なる地域で植えられると、互いに大きく異なるワインを生産できるということです。 [20]フランスでは、}テロワールの概念はブルゴーニュ地方で最も顕著に表れています。^[12]テロワール の説明に含まれる影響の量と範囲は、ワイン業界で議論を呼んでいます。^[21]

フランスのワインのラベルに記載される情報の量は、ワインがどの地域で作られたか、またワインがどのレベルの格付けを受けているかによって異なります。最低限、ラベルには通常その格付けと生産者名が記載され、Vin De Table レベル以上のワインの場合はワインが作られた地理的な地域も含まれます。時には単にワインが作られた広い地域が記載されることもありますが、一部のラベル、特に高品質のワインの場合は、個々の村やコミューンの詳細、さらにはワインが生産された特定のブドウ園も記載されます。アルザス地方のワインを除いて、フランスには使用されたブドウ品種の詳細をワインのラベルに記載する伝統はありませんでした。20世紀後半に新世界のワインによって個々のブドウ品種の名前が世界の消費者に知られるようになったため、より多くのフランスのワイナリーが品種ラベルを使用するようになりました。一般に、品種ラベルは Vin de Pays カテゴリで最も一般的ですが、現在では一部の AOC ワインにも品種名が表示されています。ほとんどの AOC ワインでは、ブドウ品種が記載されている場合は、裏ラベルに小さな文字で記載されています。

ラベルにはワインがどこで瓶詰めされたかが記載されており、ワインの品質レベルや、単一の生産者によって瓶詰めされたのか、それとも匿名で大量に瓶詰めされたのかを示すことができます。

• 「ミ・アン・ブテイユ…」^[22]
  • 「... シャトー、ドメーヌ、自社所有」: これらは同様の意味を持ち、ワインが「自社瓶詰め」されたもの、つまり、栽培されたのと同じ土地、またはその土地が加盟している協同組合(アペラシオンの境界内) でワインが作られたことを示します。
  • 「... par ...」ワインは、その名前の後に続く会社によって瓶詰めされました。これは、ワインを生産しているブドウ園である可能性もありますが、そうでない可能性もあります。
  • 「... 生産地域で」: ワインはブドウ園で瓶詰めされたのではなく、より大きな企業の倉庫で瓶詰めされました。この倉庫は、アペラシオンと同じフランスのワイン生産地域内にありますが、必ずしもアペラシオン自体の境界内にあるとは限りません。シャトーまたはドメーヌの名前が付いている場合、実際のブドウ園として存在しない可能性があり、ワインはブドウまたは複数の生産者のワインの混合物である可能性があります。
  • 「...私たちの椅子、私たちの洞窟」：このワインはラベルに名前が記載されている会社によって瓶詰めされました。
• 「Vigneron indépendant」は、一部の独立系ワイン製造業者が採用している特別なマークで、大規模な企業によるワイン製造と区別し、ワイン製造の技術の基本への回帰を象徴しています。これらの独立系製造業者のボトルには、通常、コルクを覆うアルミ製のキャップに特別なロゴが印刷されています。

品種名を表示する場合は、EU共通の規則が適用されます。^[23]

• 単一品種名を使用する場合、ワインはその品種を最低 85% 使用して作られていなければなりません。
• 2 つ以上の品種名を使用する場合は、表示されている品種のみが許可されます。
• 2 つ以上の品種名が使用される場合、通常は降順で表示する必要があります。

フランスで認められているワイン生産地域は、国立原産地呼称研究所 (略称 INAO) によって規制されています。フランスのすべての呼称は、個々の地域のワインの「特徴」に関して INAO によって定義されています。ワインが INAO の厳格な基準を満たさない場合、そのワインはより低い呼称、または Vin de Pays や Vin de Table に格下げされます。フランスの呼称の数はここでは挙げきれないほど多いため、以下に挙げる主要なワイン生産地域のいずれかに簡単に分類できます。

アルザスは主に白ワインの産地ですが、赤、ロゼ、スパークリング、甘口ワインも生産されています。フランス東部のイル川沿いに位置し、ドイツと国境を接しています。ドイツとは多くのブドウ品種を共有しており、品種ラベルの長い伝統があります。アルザスで栽培されるブドウには、リースリング、ゲヴュルツトラミネール、ピノ グリ、ピノ ブラン、ピノ ノワール、マスカットなどがあります。

ボジョレーは主にガメイ種のブドウから作られる赤ワインの産地です。ガメイ種は早熟で酸味が強いのが特徴です。ワイン製造工程で生産者が炭酸浸軟を行うため、ボジョレーワインは明るい色をしており、タンニンは少なく、通常ラズベリーやクランベリーのフルーティーな風味があります。ガメイ種のブドウ以外にも、白ワインやスパークリングロゼも生産されています。^[24]

ボジョレー地方は、フランス中央東部に位置し、ブルゴーニュ地方の下流、リヨンの上流、ソーヌ川沿いにあります。ボジョレーには、ボジョレー AOC やボジョレー ヴィラージュ AOC など 12 のアペラシオンと、ブルイィー、レニエ、シルーブル、コート ド ブルイィー、フルーリー、サン タムール、シェナ、ジュリエナ、モルゴン、ムーラン ア ヴァンの 10 のクリュがあります。ボジョレー地方は、毎年 11 月の第 3 木曜日に解禁される人気のプリムールワイン、ボジョレー ヌーボーでも有名です。

ボルドーは大西洋岸の広大な地域で、ワインを海外に輸出してきた長い歴史があります。ここは主に赤ワインの産地で、メドック地方のシャトー・ラフィット・ロートシルト、シャトー・ラトゥール、シャトー・ムートン・ロートシルト、シャトー・マルゴー、シャトー・オーブリオン、サンテミリオンのシャトー・シュヴァル・ブラン、シャトー・オーゾンヌ、ポムロールのシャトー・ペトリュス、シャトー・ル・パンなどのワインで有名です。生産される赤ワインは通常、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、時にはカベルネ・フランからブレンドされます。ボルドーは、シャトー・ディケムなどのソーテルヌ産の世界的に有名な甘口ワインを含む、辛口および甘口の白ワインも生産しています。

1855 年のボルドーワイン公式格付けは、パリ万国博覧会で、世界中の訪問者に展示されるフランスの最高級ボルドーワインの格付けシステムをナポレオン 3 世皇帝が要請したことから生まれました。ワイン業界のブローカーが、シャトーの評判と取引価格に応じてワインを格付けしました。

ブルターニュはもはや公式のワイン産地ではありませんが、ブドウ栽培とワイン醸造に関する豊かな歴史があり、最近ではブドウ栽培の復活がみられます。過去 20 年間で、レンヌ、カンペール、モルレー、ル・キヨ、クレゲレック、サン・シュリアック、ル・フォルゴエなどに、いくつかの小規模なレクリエーション用ブドウ園が設立されました。

フランス東部のブルゴーニュ地方は、赤ワインも白ワインも同じように重要な地域です。おそらく他のどの地域よりもテロワールを重視しているブルゴーニュ地方は、フランスのどの地域よりも多くのアペラシオンに分かれています。ブルゴーニュ地方の中心地であるコート ドールで生産される最高級ワインは高値で取引されています。ブルゴーニュ地方は、主に 4 つの地域に分かれています。

• コート・ド・ニュイ（マルサネ・ラ・コートからニュイ・サン・ジョルジュまで）
• コート・ド・ボーヌ（ボーヌ​​の北からサントネまで）
• コート・シャロネーズ
• マコネ​

ブルゴーニュには、別々の地域としてみなされることもある 2 つの部分があります。

• ボジョレーはローヌ渓谷に近い南部の地域で、主に若いうちに飲むフルーティーな赤ワインが造られています。「ボジョレー ヌーボー」は、生産された年に合法的に飲める唯一のワインです (11 月の末の第 3 週)
• シャブリはコート・ドールとパリの中間に位置し、石灰質の土壌で生産される白ワインはブルゴーニュの他の地域よりもキリッとした、鋼のような味わいです。

ブルゴーニュでは主に 2 種類のブドウ品種が使われています。白ワインにはシャルドネ、赤ワインにはピノ ノワールです。白ワインはアリゴテから作られることもあり、他のブドウ品種も時々使われます。

ブルゴーニュの有名なワイン生産者であるギュスターヴ・アンリ・ラリー氏は、20 世紀初頭にモン・ダルドンで生産したモンラッシェをフランス総会に納入しました。

フランス北東部、ベルギーとルクセンブルクに近いシャンパーニュ地方は、フランスの主要なワイン産地の中で最も寒く、主要なスパークリングワインの産地です。シャンパーニュワインは白とロゼがあります。シャンパーニュでは少量のスティルワインが生産されており（AOCコトー・シャンプノワとして）、その一部は赤ワインになります。

コルシカ島は地中海に浮かぶ島で、そのワインは主に島内で消費されています。コルシカ島には9つのAOC地域と島全体のヴァン・ド・ペイ指定があり、その生産方法と地域のスタイルは今も発展を続けています。^[25]

イル・ド・フランスは、もは​​や正式なワイン産地ではありません。しかし、ブドウ栽培とワイン醸造に関する豊かな歴史があり、最近ではブドウ栽培の復活がみられます。イル・ド・フランス（セーヌ・エ・マルヌ県の北東）の 5 つの村はシャンパーニュ地方の一部であり、過去数十年間に 200 を超える小規模なレクリエーション用ブドウ園が設立され、総面積は約 12 ヘクタールに及びます。

ジュラはスイスに近い山岳地帯にある小さな地域で、ヴァン・ジョーヌやヴァン・ド・パイユなど、いくつかのユニークなスタイルのワインが生産されています。この地域は6つのアペラシオンをカバーしており、ブルゴーニュのブドウであるシャルドネとピノ・ノワールを多用していることでブルゴーニュと関連していますが、他の品種も使用されています。また、ブルゴーニュと冷涼な気候を共有しています。^[26]

ラングドック＝ルシヨンは、ブドウ畑の面積と生産量で最大の地域であり、そのためフランスの安価なバルクワインの多くが生産されている地域です。いわゆる「ワイン湖」であるラングドック＝ルシヨンは、新世界の教訓を生かしながら、世界最古のスパークリングワインであるブランケット・ド・リムーなどの伝統的なフランスワインと国際的なスタイルを融合させる革新的な生産者の本拠地でもあります。ラングドック＝ルシヨンのワインの多くは、ヴァン・ド・ペイ・ドックとして販売されています。

ロワール渓谷は、フランス中部と西部のロワール川沿いに長く広がる、主に白ワインの産地です。川沿いではブドウの品種やワインのスタイルが異なります。川沿いには 4 つのサブ地域があります。

• 北部ロワール地方はソーヴィニヨン・ブランで知られ、サンセール AOCなどのワインを生産していますが、いくつかの VDQS 認定地域も含まれています。
• トゥレーヌでは、ヴーヴレ AOCのシュナン ブランから冷涼な気候風の白ワイン (辛口、甘口、スパークリング) を、ブルグイユ AOC とシノン AOCのカベルネ フランから赤ワインを生産しています。
• アンジュー＝ソミュールは品種の点ではトゥーランのワインと似ていますが、辛口のサヴニエールAOCと甘口のコトー・デュ・レイヨンAOCは上流の近隣のワインよりも力強いものが多いです。ソミュールAOCとソミュール＝シャンピニーAOCは赤ワインを生産しています。
• ナンテ地域圏は大西洋に最も近い場所に位置し、ミュスカデ AOC ではムロン・ド・ブルゴーニュ種のブドウから白ワインを生産しています。

ノルマンディーはもはや公式のワイン産地ではありません。しかし、ブドウ栽培とワイン醸造に関する豊かな歴史があり、最近ではブドウ栽培の復活がみられます。過去 20 年間に、レクリエーション用の小規模なブドウ園がいくつか設立され、カーン近郊のグリジーでは少なくとも 1 つのブドウ園が商業規模で運営されています。

ピカルディはもはや正式なワイン産地ではありません。しかし、ブドウ栽培とワイン醸造に関する豊かな歴史があり、最近ではブドウ栽培の復活がみられます。ピカルディの 40 の村 (エーヌ県の南) は現在シャンパーニュ地方の一部となっており、過去 20 年間にクシー ル シャトー、ジェルブロワ、グヴュー、クレロワなどにいくつかの小規模なレクリエーション用ブドウ園が設立されました。

プロヴァンスは、南東部に位置し、地中海に近い。フランスで最も温暖なワイン産地で、主にロゼワインと赤ワインを生産している。プロヴァンスの代表的ワインであるバンドールを筆頭に、8つの主要なアペラシオンがある。^[27]プロヴァンスのワインの中には、ブドウ品種だけでなく、ある程度スタイルと気候も共通しているため、南ローヌのワインと比較できるものもある。^{[27] [28] [29]}プロヴァンスにも、ボルドーのように、最も名声の高いワイナリーの格付けがある。^[30]

ローヌ渓谷は、フランス南東部のローヌ川沿いにある、主に赤ワインの産地です。北部ローヌと南部ローヌではスタイルや品種構成が異なりますが、どちらもボルドーと赤ワインの伝統的な生産地として競合しています。

サヴォワまたはサヴォワは、スイスに近いアルプス山脈にある主に白ワインの産地で、この地域特有のブドウが数多く栽培されています。

フランス南西部、またはシュド・ウエストは、ボルドーの内陸部または南部にある、やや異質なワイン産地の集まりです。一部の産地では主に赤ボルドーを思わせるスタイルの赤ワインを生産し、他の産地では辛口または甘口の白ワインを生産しています。シュド・ウエストには、次のような産地があります。

• ベルジュラックとドルドーニュ川上流の他の地域;
• カオールを含むガロンヌ川上流の地域。
• ガスコーニュの地域は、アルマニャック、マディラン、コート・ド・ガスコーニュ、コート・ド・サン・モン、パシュラン・デュ・ヴィック・ビル、トゥルサンの生産地でもあります。
• ベアルン、ジュランソンなど。そして
• イルーレギなどのバスク地方。

これらの主要地域以外にも、小規模な生産地域がいくつかあります。その多くはVDQSワインであり、特に北部の地域にあるものは、かつては規模が大きかった生産地域の名残です。

フランスは伝統的に自国ワインの最大の消費国です。しかし、フランスでは過去 40 年間にわたってワイン消費量が減少しています。1990 年代の 10 年間で、一人当たりの消費量は 20% 近く減少しました。そのため、フランスのワイン生産者はますます海外市場に頼らざるを得なくなりました。しかし、イタリア、スペイン、ポルトガルなどの他の潜在市場でも消費量は減少しています。

その結果、ワインの供給過剰が続いており、これはしばしばワイン レイクと呼ばれています。このため、ワインを蒸留して工業用アルコールを製造するようになったほか、政府がブドウの樹を引き抜くための資金を農家に支払うブドウの樹引き抜き制度が導入されました。この供給過剰の大部分は、ラングドック ワインの再登場によるものです。

シャンパン市場や、格付けされた高価なワイン市場は、こうした問題から免れてきました。しかし、こうしたワインはフランスの生産量のわずか 5% を占めるにすぎません。

1979年のフランスの規制により、当時新しいカテゴリーであったVin de paysにシンプルなルールが設けられました。ラングドック・ルシヨン地方は、品種ワインを販売する能力を活用してきました。

L'Office national interprofessionnel des vins (略称ONIVINS)は、フランスのワイン醸造業者の協会です。

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