ワインメーカー

ワインメーカーまたはワイン醸造業者は、ワイン造りに従事する人です。彼らは通常、ワイナリーまたはワイン会社に雇用され、次のような業務を行います。

• ブドウ栽培家との協力
• ブドウの成熟度を監視して品質を確保し、適切な収穫時期を決定します。
• ブドウの圧搾と圧搾
• 果汁の沈殿とブドウの発酵の監視
• ワインを濾過して残った固形物を取り除く
• テイスティングによるワインの品質のテスト
• 濾過したワインを樽やタンクに入れて貯蔵・熟成させる
• 熟成したワインを瓶詰めする計画を準備する
• ワインを瓶詰めする際に品質が維持されるようにする^[1]

今日では、実験室でのテストが徐々に伝統的な方法を補完したり、置き換えたりしているため、これらの職務にはますます多くの科学的知識が必要になっています。ワインメーカーは、ワインの科学である 醸造学を研究するため、醸造学者と呼ばれることもあります。

vintnerはワイン 商人です。特にアメリカ英語では、この用語は「ワインメーカー」の同義語としても使われます。^[2]

この用語は中英語で始まり、それ以前の用語であるvinterに取って代わった。^[2]

14世紀から15世紀初頭にかけて、ボルドーとイングランドの間には密接な政治的、商業的なつながりがあったため、ワイン醸造家はロンドンの重要人物の一人となり、エドワード2世の治世下ではワイン醸造家が4度ロンドン市長を務めた。^[2]ワイン醸造家協会はロンドンで最も古い酒類販売会社の一つである。^[要出典]

ヴィニュロンとは、ワイン造りのためにブドウ園を耕作する人です。この言葉は、ブドウ園の配置と管理が高品質のワインの生産に果たす重要な役割を暗示または強調しています。^[3]フランス語でブドウを栽培したりワインを造ったりする人を指すこの用語は、^[4]オーストラリアでは、所有者または管理者としても関与するワインメーカーを指すのによく使用されます^{[5] [6] [7]}。ワイン造りのためだけに雇われている人を指すのが一般的で、ワインメーカーは一般にワインメーカーと呼ばれます。フランスのワインメーカーを指すときにも使用されます。^{[8] [9]}

サラゴサのヴィンセントはブドウ栽培者の守護聖人である。^[要出典]

ネゴシアンとは、小規模な生産者やワインメーカーの生産物を集め、自社の名で販売するワイン商人を指すフランス語です^{。 [10]}

ネゴシアンは、ブドウからブドウの果汁、そしてさまざまな完成度のワインまで、あらゆるものを購入します。ブドウや果汁の場合、ネゴシアンは事実上すべてのワイン造りを行います。ネゴシアンが、樽やアン・ヴラック（基本的にはバルク容器）ですでに発酵したワインを購入した場合、そのワインをさらに熟成させたり、他のワインとブレンドしたり、単に瓶詰めしてそのまま販売したりします。その結果、ネゴシアンの名前で販売され、元のブドウやワインの生産者の名前は使用されません。

ネゴシアンの中には、認識できる独自のハウススタイルを持つところもあります。

ネゴシアンはワイン商人/トレーダーとも呼ばれ、過去 25 年間まで、さまざまな理由からワイン取引の主導権を握っていました。

• 歴史的に、ブドウ園の所有者やワイン生産者は買い手に直接アクセスすることができませんでした。
• ワイン生産者にとって、完成したワインを生産するために必要なワイン圧搾機と瓶詰めラインを購入するのは高価すぎました。
• 特定の高品質の単一ブドウ園（リューディ）のほんの一部しか所有していないということは、栽培者が単独で醸造するにはその区画からのワインが不十分な場合が多いことを意味していました。フランスの相続法では、ブドウ園の所有権は、子孫が1列のブドウしか所有しなくなり、樽を満たすのに十分でなくなるまで分割されることがよくありました。プルミエ・クリュの価格は、村や地域などのより広い地域で生産されるワインの価格よりも一般的に高いため、栽培者は、より限定的でないアペラシオンにブレンドするよりも、プルミエ・クリュとして生産物を販売する方がより多くの利益を上げることができます。

多くのネゴシアンは、自らもブドウ園の所有者である。例えばブルゴーニュでは、ブシャール・ペール・エ・フィスやフェイヴレなどのネゴシアンが、最大のブドウ園所有者に数えられる。^[10]ブルゴーニュの有名なネゴシアンには、メゾン・ルイ・ジャド、ジョセフ・ドルーアン、ヴァンサン・ジラルダン、ボジョレーではジョルジュ・デュブッフ、プロヴァンスではミラボー、 ^[11]ローヌ地方では、ギガル、ジャブレ、ジャン＝リュック・コロンボ、シャプティエ、ファミーユ・ペランなどがある。

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