ポイヤック AOC

ポイヤック（[po.jak] ）は、ボルドーのオーメドック地方にあるワイン生産地であり、原産地統制呼称である。中心はポイヤックという小さな町である。^[1]ヒュー・ジョンソンは「ボルドーのコミューンを1つだけ挙げるとすれば、議論の余地はない。それはポイヤックだろう」と述べている。^{[2]ポイヤックには、ボルドーの5つの}プルミエ・クリュ・シャトーのうち、ラトゥール、ラフィット・ロートシルト、ムートン・ロートシルト の3つが含まれる。ポイヤックのワインは、ボルドーワインの真髄とみなされることが多い。^[3]

ポイヤックはジロンド川の西岸、通称「左岸」に位置し、南にはサンジュリアンがあります。2 つのコミューンの境界の一部には、リュイソー ド ジュイヤックと呼ばれる小川があり、その他の部分は石垣と田舎道で区切られています。北には、ジャルデュ ブルイユを挟んでサンテステフがあります。ポイヤックの西側は、サン ソヴール教区とランドの森に囲まれています。3 つのコミューンはすべて、オー メドック地域内にあります。ポイヤックの町はメドック地域で最大で、人口は 5,000 人を超えています。ポイヤックは周辺地域よりもやや標高が高く、シャトー ポンテ カネ地域では海抜 30 メートル近くの高台にあります。土壌は、オー メドック地域のほとんどと同様に砂利質です。西側の森はブドウの木を大西洋の風から守っています。ポイヤックには約1,200ヘクタールのブドウ畑があります。^[4]

カベルネ・ソーヴィニヨンが主なブドウ品種ですが、他のブドウ品種とブレンドされることは間違いありません。他のボルドー赤ワインと同様に、メルロー、カベルネ・フラン、プティ・ヴェルド、マルベック、カルメネールもブレンドに含まれることがあります（ただし、ワインには必ずしも6種類のブドウ品種すべてが含まれるわけではありません）。19世紀以前は、マルベックが主流でした。^{[5] [6]}

このスタイルは「厳しい」と評される。^[7] 主なフルーツの風味は通常ブラックカラントだが、時にはプラムの風味に変わる。鉛筆の削りかすや葉巻の箱の香りも特徴的である。^[8]

ポイヤックのワインはオー・メドックとラベル付けされることがある（通常、シャトーが主力のワインより劣ると判断し、別のラベルで販売したいワイン）。^{[9]同様に、}グランド・シャトー のセカンド（またはサード）ワインは単にポイヤックとラベル付けされることがある。^[10]

定番の組み合わせはローストラムですが、ジビエでもよく合います。^[11] 非常に古いヴィンテージ（1959年以前、ただし例外的に1945年は除く）の場合は、ラムの脚またはあばら肉、またはヤマウズラやライチョウが最適です。それ以外の場合は、肩肉や鞍肉、またはキジや野ウサギが良い選択です。牛肉のレアリブや臀部も良いでしょう。^[12]

シャトー・ラトゥール、シャトー・ラフィット・ロートシルト、シャトー・ムートン・ロートシルト

シャトー ピション ロングヴィル、シャトー ピション ロングヴィル ラランド

シャトー・デュアール・ミロン

シャトー・ポンテ・カネ、シャトー・バタイレー、シャトー・オー・バタイレー、シャトー・グラン・ピュイ・ラコステ、シャトー・グラン・ピュイ・デュカス、シャトー・リンチ・バージュ、シャトー・リンチ・ムーサス、シャトー・ダルマイヤック、シャトー・オー・バージュ・リベラル、シャトー ペデスクロー、シャトー クレール ミロン、シャトー クロワゼ バージュ

シャトー ラ クロンヌ、シャトー ピブラン、シャトー オー バージュ アヴェルー、シャトー オー バージュ モンペルー、シャトー フォンバデ

• クラーク、オズ (2005)。『オズ・クラークの新エッセンシャルワインブック』（第 3 版）。ニューヨーク: Websters International Publishers および Octopus Publishing Group。
• ジョンソン、ヒュー（1994年）。『ワールドアトラスオブワイン』（第4版）。ロンドン：オクトパス出版グループ社。
• ジョンソン、ヒュー（2009年）。『ポケットワインブック2010』ロンドン：オクトパス・パブリッシング・グループ社。
• ロウ、デイビッド（1999年）。コリンズ・ジェム・ワイン辞典。グラスゴー：ハーパーコリンズ出版社。