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ヴーヴレ(フランス語の発音: [ vuvʁɛ ])ⓘ ) は、ロワール渓谷にあるワイントゥーレーヌに位置し、トゥール市のすぐ東、ヴーヴレのコミューンに。原産地統制呼称(AOC) は、ほぼシュナン・ブランのみを対象としており、あまり知られていないマイナーなブドウ品種であるアルボワも許可されていますが、ほとんど使用されていません。 [ 1 ]
この地域のワイン生産は非常に変動が大きく、気候条件に左右されます。涼しい年は辛口（セック）とスパークリングのヴーヴレの生産を促進し、温暖で好ましいヴィンテージは、ソーテルヌの甘口デザートワインと同様の方法で貴腐菌によって作られる甘口のモワルーまたはリキュールスタイルの生産を促進します。シュナン・ブランは自然に酸度が高いため、好ましいヴィンテージのヴーヴレは非常に長い熟成の可能性を秘めています。100年経っても美味しく飲めるワインもいくつかありますが、よく熟成したヴーヴレは40年でピークを迎えるのが一般的です。[ 2 ]ヴーヴレからロワール川を挟んだ対岸にはモンルイAOCがあり、ヴーヴレと同様にシュナン・ブランをベースとしたワインを生産していますが、酸度と風味の凝縮度は低い傾向があります。[ 3 ]
ヴーヴレでは、少なくとも中世にはカトリック教会が地元の修道院にブドウ畑を所有していたことから、ブドウ栽培が行われていました。地元ではピノー・ド・ラ・ロワールとして知られるシュナン・ブラン種は、9世紀頃にアンジュー地方で生まれ、そこからヴーヴレに伝わったと考えられています。16世紀から17世紀にかけて、オランダの商人がロンドン、パリ、ロッテルダムの市場とのワイン貿易のために、この地域に多くのブドウ畑を植えました。トゥーレーヌ地方各地のブドウが集められ、「ヴーヴレ」とだけラベル付けされた大量ブレンドワインが作られました。この地域のワインセラーは、ロワール渓谷の城を建てるために使われた凝灰岩を掘り出して作られた洞窟を利用して作られました。これらのセラーの冷たく安定した温度は、18 世紀から 19 世紀にかけて人気を博した伝統的なシャンパン製法で作られたスパークリングワインの熟成に理想的でした。1936 年、ヴーヴレは原産地統制呼称(AOC) として設立されました。[ 2 ] AOC の境界は、ヴーヴレ村と近隣の 7 つの村を中心に定められました。[ 4 ]これらの村には、シャンセ、ヌージリー、ヴェルヌー・シュル・ブレンヌ、ロシュコルボンが含まれていました。[ 5 ]
トゥール市の東、ロワール川の右岸に位置するヴーヴレ地方は、ロワール川の支流であるシス川やその支流であるブレンヌ川などの小川によって分断された高原の上にあります。 [ 5 ]これらの小川は、甘口デザートワインの製造に使用される貴腐菌であるボトリティス・シネレア菌の発生を促進する独特の気候条件に寄与しています。この地域の気候は主に大陸性ですが、西に160キロメートル（100マイル）以上離れた大西洋からの海洋性の影響も多少あります。この地域のワイン生産は気候に大きく依存しており、気候の変動により、年によって大きなヴィンテージのばらつきが生じます。涼しい気候の年は、スパークリング・ヴーヴレを含む辛口のワインの生産が中心となります。より温暖な気候の年は、甘口のデザートワインの生産が促進されます。[ 2 ]
北部に位置し、比較的涼しい気候であることから、ヴーヴレの収穫はフランスで最も遅く、しばしば11月まで続く。ブドウ畑は通常、川岸の上の台地に、凝灰岩の上に砂利と粘土が混ざった土壌に植えられている。[ 2 ]
ヴーヴレでは、シュナン・ブランが主要品種であり、ほぼ唯一の品種です。[ 6 ]あまり知られていないマイナー品種のアルボワはヴーヴレAOCで認められていますが、めったに見かけません。 2006年時点で2,000ヘクタール（5,000エーカー）を超えるブドウ畑が植えられており、フランスでシュナン・ブランをベースとしたワインの生産量としては、コトー・デュ・レイヨンのアンジューワイン地域に次いで、圧倒的に最大です。ブドウ畑のほとんどは、川に面した南向きの台地に植えられています。この地域のブドウ栽培とワイン生産は、特定の年の気候特性によってほぼ完全に決定され、涼しい気候の年は辛口ワインやスパークリングワインの生産がシフトし、暖かい年は甘口ワインや貴腐ワインの生産が増加します。ヴーヴレの収穫は、フランスで最も遅く終わることが多く、11月まで続くこともあります。甘口ワインや貴腐ワインを生産する場合、収穫は非常に手間がかかる作業であり、収穫者がブドウ畑を何度も往復し、最も熟した果実だけを手摘みする。[ 2 ]
ヴーヴレでは年間100万ケース以上のワインが生産されています。[ 4 ]ヴーヴレの伝統的なワイン造りはミニマリスト的なアプローチで、多くの場合、ステンレススチールなどの中性発酵容器を使用し、マロラクティック発酵は行いません。一部のワインメーカーはオーク樽の使用を試みていますが、[ 5 ]新樽で造られるワインはごくわずかです。ヴーヴレは通常、早めに瓶詰めされ、ワインボトルの中で熟成されることが期待されています。[ 2 ]スパークリングワインは伝統的な製法で作られ、ペティヤン（微発泡）またはムスー（完全発泡）のいずれかになります。[ 4 ]
ヴーヴレのシュナン・ブランワインは、ブドウ本来の高い酸度が特徴です。その酸度とワインのスタイルは、ワイン中の糖分のバランスによって決まります。辛口またはセックのスタイルは、甘口のドゥミ・セックやモワルーよりも酸味が際立ちます。酸度は、ワインの熟成能力にも重要な要素です。[ 2 ]スタイルによっては、ヴーヴレは蜂蜜、ナッツ、生姜、イチジク、リンゴ、白い花の香りを放つことがあります。ヴーヴレは、濃厚でボリュームのある料理や風味豊かなソースとよく合います。 [ 3 ]
ヴーヴレは甘さのスタイルが幅広くあるため、ワインのラベルには甘さのレベルがSec、Demi-Sec、Moelleux、Douxといった用語で示されている場合があります。これらの用語は厳密に定義されているわけではありませんが、おおよそ以下のガイドラインに当てはまります。ワインの酸味のバランスにより、残糖量がテイスターが感じる甘さのレベルと必ずしも一致するとは限らないことに注意してください。場合によっては、生産者のDemi-SecワインがSecよりも辛口に感じられることもあります。スパークリングヴーヴレにもラベルに甘さのレベルが表示されている場合があります。[ 3 ]
ヴーヴレイは、特にヴィンテージが良ければ、長期熟成の可能性と熟成ポテンシャルで知られています。特に甘口のモワルー・スタイルなど一部のワインは、ボトルの中で数十年から1世紀にわたって熟成し、発展する可能性があります。現代の生産者は、若いうちから飲みやすいものを作ることに貢献していますが、伝統的な高酸スタイルのプレミアムなワインの中には、酸味が落ち着くまでに3年から7年の瓶熟成が必要なものもあります。[ 3 ]良質なヴィンテージの辛口またはセックのものは、15～20年以上熟成する可能性がありますが、多くはヴィンテージから4～5年以内に飲み頃になります。スパークリングのヴーヴレイは、スティルワインやヴィンテージ表示のあるシャンパンほど熟成ポテンシャルが高くなく、通常はヴィンテージから3年以内、またはノンヴィンテージの場合は購入後すぐに消費されることを想定しています。[ 4 ]
2005年にデカンター誌は、これまでに作られた「最高のワイン100選」をまとめた。SA Huet社の1947年産ヴーヴレ（多くの評論家から好ましい年とみなされている） [ 6 ]は、このリストで6位にランクインした。これは、シャトー・ディケムの1921年ヴィンテージに次ぐ、白ワインとしては2番目に高い順位である。[ 7 ]